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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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Fin de la saison

 02/11/2015
Et voilà notre saison touristique se termine, le mas du loup ferme ses portes jusqu'à fin février. Encore de belles rencontres et le plaisir de retouver nos clients fidèles. Un grand merci à tous et particulièrement à Monsieur Herreria qui nous a fait ce beau dessin.
Pour nous un peu de repos mais toujours du travail pour Philippe à l'extérieur, nettoyage du jardin et reprise de son bassin qui a bien avancé.
Bonne journée ! 



Bon week-end !

 30/10/2015







Charlotte aux marrons

 26/10/2015
Une recette de Cyril Lignac très simple à réaliser et si vous aimez les chataignes ne vous en privez pas. Légère, délicate et pas trop sucrée.

Vite la liste pour 6 à 8 personnes :
Biscuits à la cuillère
Marrons glacés
150g de crème de marrons
3 blancs d'oeufs
25cl de crème liquide
5cl d'Armagnac
2 c à soupe de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Chantilly

1) Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un ravier d'eau froide. Chauffer 2 c à soupe de crème de marrons dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant. Verser dans un saladier et ajouter le reste de crème de marrons.
2) Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Montez les blancs en neige ferme.
Incorporer la crème fouettée délicatement à la préparation aux marrons refroidie et ajouter les blancs en neige à la maryse.
3) Tapissez un moule à charlotte (je n'en ai pas j'ai pris un moule à manqué petit format).
Couper les biscuits si besoin à la hauteur du moule. Les tremper dans un mélange armagnac et eau (perso j'ai mis du sirop de chataîgne et de l'eau). Garnir les parois du moule et remplir de mousse aux marrons.
Egaliser le dessus, placer au moins 3 heures au frais. Le mieux le matin pour le soir.

Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat. Décorer de marrons glacés, de chantilly ou de fruits. Saupoudrer de sucre glace. Si vous avez un joli ruban terminer la présentation avec.








Biscuit de savoie

 21/10/2015
Le délicieux biscuit de savoie que Lott "Bistrocuizz" nous a fait découvir.
Extrêmement léger car sans beurre, idéal pour le tea time ! 



Avanie et framboises

 19/10/2015
Je me suis mise dans la peau d'un chef pour tester une recette de Christophe Michalak : la tarte aux framboises et moelleux coco.
Sans les moules adéquat c'est l'enfer donc j'ai fait ma commande au Père Noël pour des moules à patisserie !
La présentation forcément est raté car mon biscuit s'est brisé donc récupération en portion individuelle, et franchement c'est à retenter car 
j'adore l'association du chocolat blanc, de la noix de coco et des framboises.
Le moelleux à la noix de coco peut aussi servir de base pour d'autres gâteaux ou même seul avec un coulis.
Ici la vidéo et la liste des ingrédients





A défaut de cèpes, une poêlée de pommes de terre aux pieds de mouton, excellent c'est la première fois que j'en mange.
Facilement reconnaissable avec ses petits picots sous le chapeau !
 


Et un panier de trompettes de la mort. 
J'ai fait une queue de lotte aux tomates et crème au safran accompagnée de ces quelques champignons parfumés. 
 


Bonne soirée !



Le jardin des martels

 13/10/2015
En visite chez mon frère et ma belle-soeur dans le tarn ils nous ont fait découvrir ce jardin situé près de chez eux à Giroussens (30km au nord de Toulouse).
Nous sommes tombés sous le charme de ce magnifique parc floral classé parmi les plus beaux jardins de France.
Retrouvez le demain mercredi 14 sur France 5 dans "silence ça pousse" et en attendant quelques photos ramenées de notre week-end. 






























http://www.jardinsdesmartels.com/fr/

Le site est très bien fait et les propriétaires à l'écoute de leurs visiteurs,
nous avons ramené quelques plantes notamment des hibiscus à grosses fleurs. A visiter sans modération !





Le village enchanté

 11/10/2015
Balade en forêt, on a trouvé le village des stroumpfs !
Bon dimanche 



Cadre pêle-mêle

 09/10/2015
J'ai trouvé de jolies cartes postales des editions "Douce France" illustrant les vacances des années 50 en format 13x18. J'ai cherché un pêle mêle mais sans succès dans ce format.
Avec ces simples petits cadres de bois à 1,40€ pièce chez Castorama, je vais le fabriquer moi même.
Je dois avant les peindre pour une ambiance un peu plus rétro. 












Je suis sûre que l'une d'elles vous rappelle quelques souvenirs !



Aux figues, pommes et bananes pour moi


Pomme banane pour Philippe


Pommes farcies bien sûr caramélisées au miel de chataîgnier





Recette vue dans l'émission péché gourmand du 4 octobre sur France3 limousin.



La carotte et courgette sont coupées en lanières puis déposées en spirale.
Ensuite appareil à quiche classique et 20mn de cuisson à 180° 



Mes biscuits éponge

 06/10/2015
Café, thé, chocolat ! j'amène les gâteaux !



Biscuits éponge

 06/10/2015
Des petits biscuits moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur, j'ai mis de la confiture de framboises, hyper facile !


Balade à Saint Saud Lacoussière petite commune proche de chez nous en Dordogne. Aujourd'hui c'était la fête du cèpe et du veau.
De 15 à 20 euros le kilo de cèpes, ça vaut le coup de se baisser !
Du coup j' ai acheté un joli panier en chataîgnier pour Philippe qui me dénichera quelques champignons.
Du miel et encore des fraises très parfumées pour un repas demain. 


En repartant, nous sommes tombés sur un fabuleux arboretum, très intéressant. On y trouve de nombreux chênes, erables et les couleurs commencent à rougir. Dommage pas de soleil pour illuminer cet endroit et je n'avais qu'un tel pour les photos. 
A redécouvrir d'ici quelques semaines avec l'avancée de l'automne. 


L'arboretum de Montagnac est privé mais on peut y accéder gratuitement pour une fabuleuse promenade sur 2 hectares.


Quelques spécimens rares, promenez vous dans les bois
























Premier dimanche d'octobre pluvieux, vite un bon chocolat chaud et je ne résiste pas à faire la recette de Gigi, le gâteau invisible aux pommes, un régal !



Tiré d'une recette de Maxi cuisine, j'ai aimé ces petits clafoutis que l'on peut servir en accompagnement ou bien lors d'un buffet ou pourquoi pas un pique nique.
Pour 8 petits clafoutis :
5 pommes de terre type grenaille
6 oeufs
30cl de crème épaisse
150g de lardons émincés
échalotes
50g de fromage râpé
ciboulette
noix de muscade, sel poivre

Cuire les pommes de terre en gardant la peau. Les laisser refroidir.
Préchauffez le four à 180°.
Fouetter les oeufs la crème le fromage râpé, les échalotes hachées finement, noix de muscade et ciboulette. Poivrer.
Répartir des lardons dans des moules à muffins ou ramequins huilés.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles fines.
Cuire 20 mn pour des clafoutis bien dorés.
A manger chaud ou froid





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