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Et ce serait dommage !
Pommes confites acidulées, un dessert sans sucres ajoutés, une toute petite noisette de beurre mais on n'est même pas obligé ! 
Tiré de l'excellent livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon, cette recette m'a tout de suite attirée car je fais souvent des desserts aux pommes et dans ce livre le Chef utilise beaucoup les fruits pour remplacer le sucre transformé.
Avant la découpe des pommes, réaliser une réduction de jus de pommes (bio et sans sucres ajoutés de préférence).
Verser 50 cl de jus de pommes dans une casserole et laisser réduire jusqu'à consistance d'un sirop. Cela prend environ 20 mn et on peut conserver ce sirop plusieurs jours. Pour la recette il faut trois cuillères à soupe de sirop, 1 noix de beurre vanille 2 c à soupe d'eau 2 c à soupe de jus de citron 2 pincées de fleur de sel et des pommes Pour un premier essai j'ai pris 2 grosses pommes pour pouvoir obtenir de beaux batonnets. Le reste finira en compote. Eplucher les pommes et evider les, avec le vide pomme creuser ou c'est le plus haut pour avoir de longs bâtonnets. Chauffer le sirop avec les ingrédients (beurre, sel, citron, eau et vanille) Mettre les bâtonnets dans le sirop et cuire en surveillant pendant 4-5 mn. A la fin chauffer à vif pour caraméliser. 
Dresser les petits tronçons de pomme en pyramide, ciselez des feuilles de menthe ou toute autre gourmandise fraîche.
Accompagner de crème fraîche ou de fromage frais 
Alors Ida la fraise tu la ramènes moins !!!
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