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La cuisine à Lau

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L'arbre qui cache la forêt !
Une bonne recette pas tout à fait le printemps mais ce n'est plus déjà l'hiver
J'ai emprunté au site le sens du goût ce flan, très jolie présentation.
Il faut bien relevé la préparation et faire cette petite vinaigrette au jus de carottes, divin !
J'ai juste modifié en ajoutant de l'agar-agar à la crème fraîche pour une tenue parfaite l'ayant fait le jour même.







Passage de grues

 26/02/2012
Des grues sont repassées, plein nord cette fois-ci, elles nous annoncent la fin du froid et le renouveau de la nature.
Dès que je les entends je sors, toujours aussi attirant ce V spectaculaire

Je mets trois sites intéressants sur la vie des grues

http://www.larousse.fr/encyclopedie/vie-sauvage/grue_cendr%C3%A9e/184024








Une semaine après, d'autres groupes affluent, très nombreux cette fois-ci, dommage que l'on ait pas le son











Envie de couleurs ?

 23/02/2012
Hier il faisait si beau que nous avons pris le goûter dans le jardin, je pensais déjà aux beaux jours et je suis impatiente de retrouver mes activités horticoles.
Aujourd'hui la grisaille est revenue mais il me reste les clichés de mes jolies fleurettes qui me feront patienter jusqu'au printemps.


Les dahlias
je ne sais pas si je les retrouverai, nous les avons laissé en terre, bien protégés mais il a tellement fait froid, on verra si elles ont résisté.


Le fushia arbustif
En général, il reprend car on le coupe très court et il supporte bien le froid


J'avais beaucoup aimé ce pétunia noir qui s'harmonise bien avec les autres fleurs de couleurs ou pastels


Celui-ci est un pétunia mystical phantom avec des rainures jaunes, il existe plusieurs variétés de pétunia noir que l'on trouve facilement maintenant en jardinerie.
(image du net site passeur de plantes)


les oeillets d'inde, beaux et utiles au jardin


Le bleuet caché dans la pelouse fleurie


L'onagre, se ressème à tous vents et dure jusqu'à l'automne


La bourrache indispensable alliée dans ma cuisine


Petit souci qui porte bien mal son nom !


Le chèvrefeuille, voilà une plante grimpante facile à vivre, taillée ou pas tous les ans elle repart de plus belle


Gentils coquelicots, ballerines rouges, danseuses d'un jour


Je referme ma collection 2011 avec cet amour en cage. 
Février se termine et bientôt nos jardins vont se parer de nos milles fleurettes que chacun de nous allons guetter.
A qui la première jonquille, à qui le premier lilas !
Vivement le printemps !!
http://www.deezer.com/fr/music/ambiance-nature-in-the-air/ambiance-nature-ruisseau-368036?provider=singleWidget



Neige en février

 07/02/2012
Neige en février augure un bel été
Février neigeux, été avantageux

Ici les dictons perdurent et j'ai même entendu que la neige venue avec la lune, en février resterait !
Et chez vous que dit-on ou quels dictons sur la neige ?


Le bonheur est comme la neige, il est doux, il est pur et .... il fond !

Claire Malesset





Qui marche dans la neige ne peut cacher son passage
Proverbe chinois




La vieillesse arrive brusquement comme la neige, un matin au réveil, on s'aperçoit que tout est blanc.
Jules Renard




C'est malin,  je vais encore avoir un bonnet d'âne !!!
Moris



Mes crêpes légères

 03/02/2012
De jolies crêpes dorées et légères, à consommer sans culpabiliser !

Pour une douzaine de crêpes

200g de farine
50g de maïzéna
3 oeufs
1 pincée de sel
1/2 litre de lait demi-écrémé ou écrémé
10 cl de jus de pommes naturel sans sucre ajouté ou 3 cuillères à soupe d'eau.
Huile pour la poêle.


Dans une jatte mettre la farine et la maïzena. Faire un puit et mettre les oeufs, mélanger en ajoutant un peu de lait.
1 pincée de sel et continuer de battre en ajoutant le reste de lait.
Finir en ajoutant le jus de pommes ou l'eau et réserver jusqu'au moment de la cuisson.
Si vous avez des grumeaux passer la pâte dans une passoire avant cuisson.
Huiler une poêle à crêpes anti-adhésive pour la première crêpe. Essuyer avec un papier absorbant pour laisser très peu de matière grasse.
Cuire les crêpes et huiler à nouveau si besoin.



Une compote bien fraîche !

Pour un kilo de pommes, ajouter 2 carottes en petits dés.
Sucrez à votre goût, pour moi c'est toujours le miel ma préférence, une petite cuillère à soupe suffit.
Je cuis à couvert pendant 25 mn environ et je mixe.


Une belle couleur et une association vitaminée !



A consommer sans modération, soupe de légumes coupés en petits dés et accompagnée de vermicelle.
1 cube de bouillon de légumes
1 carotte
1 navet
1 oignon
1 poireau
1 sachet de légumes mélangés surgelés (petits pois, haricots verts, haricots plats et brocolis.
Fromage rapé et crouton de pain dur ou biscotte

Cuire les légumes dans 1 litre de bouillon sauf les surgelés que vous ajoutez 5 mn avant la fin de la cuisson en même temps que le vermicelle.

Dans votre assiette disposez du fromage râpé et un crouton de pain ou une biscotte. Versez la soupe par dessus, une pointe de crème fraîche et la soupe est prête à être dégustée.



Flan parisien

 17/01/2012
Evidemment mon préféré !

Chauffez le lait (50cl) et la crème liquide (25cl) avec une sachet de sucre vanillé.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d'oeufs (5 ou 6 selon la grosseur) dans un saladier, battre avec le sucre (120g) et l'autre sachet de sucre vanillé. Ajoutez les 50g de maïzéna et mélangez à nouveau.
Versez le lait et la crème sur cette préparation, bien battre pour ne pas cuire les oeufs au départ et remettre sur le feu dans la casserole.
Chauffez de nouveau tout en mélangeant jusqu'à épaississement, laissez cuire quelques secondes et laissez refroidir.
Beurrer légèrement un moule démontable est le mieux sinon un moule à manqué bien graissé ou un moule en silicone.
Versez la crème dedans, égalisez et mettre à four chaud 180° pendant 25 à 35 mn selon la taille de votre moule.
Laissez refroidir complètement.
Passez un couteau pour décoller les parois et ouvrir le moule démontable.
Dégustez votre flan, c'est tout !



Ben c'est Sylvie des bons restaurants.
J'ai tenté la galette façon tatin, un pur délice, j'avais l'impression de retrouver le goût des bons chaussons aux pommes de mon enfance.
Bon j'ai du bidouiller un peu car je n'avais qu'une pâte brisée, alors j'ai réduit la taille de la galette mais comme nous ne sommes que trois, c'était largement suffisant, d'ailleurs personne n'a eu la fève, ce sera forcément pour ce soir !!!


C'est pour qui la part toute dorée ? cette fois-ci c'est pour moi !



Dans la série soupe de lendemain de  fêtes, un velouté de celeri boule aux tomates épicé au curry.
Pour 4 personnes, prendre la moitié d'une belle boule de celeri, coupez la en gros dés et détaillez 3 tomates. Mettre dans une marmite, recouvrir d'eau, ajouter un cube de volaille ou légumes et une demie cuillère à café de curry.
Pour un velouté, mixez au blender sinon au mixer.
Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson et agrémenter de crème
fraîche.
C'est relevé, perso j'ai rajouté du gingembre pour son action....
anti-inflammatoire !

Le saviez-vous ?

Une épice qui trompe le nez
Au XVIe et au XVIIe siècles, dans plusieurs pays européens, on mit au point le célèbre pain d'épices, aux nombreuses variantes régionales et qui, à l'origine, comprenait toujours du gingembre. Pourquoi? Parce que cette épice fortement aromatique permettait de masquer la saveur de la farine, qui était pratiquement toujours rance. (passeport santé)




Couronne de Noël

 16/12/2011
Sur un support rond, j'ai retrouvé une couronne en paille dans mes cartons,
enrouler du lierre et des brins de buis


Le jardin nous procure tous les composants pour la décoration de la couronne, cynorhodon, fleur d'arbre aux faisans, pomme de mélèzes....
Je colle les pommes, les noix dorées, les chataîgnes et les petits éléments décoratifs.


On vernit l'ensemble pour faire ressortir les couleurs


Détail de la fleur d'arbre aux faisans




la bogue de chataîgne est dorée au spray


De tout petits sujets cachés au fond du carton comme la cloche s'intègrent bien et donne le ton


ainsi que de toutes petites boules pour apporter de la couleur


Tout est en place, je laisse sécher toute la nuit car j'ai passé de la colle en spray, je vérifierai demain si tout est collé et je l'accrocherai à la porte.



En cherchant une petite recette aux amandes je suis tombée sous le charme de Georgette.
Hélas ! Georgette ne répond plus...
Georgette si tu nous regardes .......
En attendant j'ai trop ri en lisant ses articles
Je vous confie son adresse et la recette de ses biscuits aux amandes que je ne suis pas prête d'oublier ! (cliquez sur Georgette)







Mon arbre de Noël

 11/12/2011
Point de sapin cette année car les fêtes sont prévues chez nos enfants alors j'ai préféré faire un arbre de Noël.


J'ai ramassé quelques branches de mélèzes avec leurs petites pommes de pin, une branche morte de noisetier et de tortueux.


Là commence la magie, après avoir posé une guirlande électrique pas trop chargée, je mets en place mes sujets


Les sujets doivent être légers pour ne pas surcharger l'arbre.




Le vieux soldat n'a pas l'air commode, c'est qu'il a du monde à surveiller maintenant !








Faites sonnez les cloches !
Au pays du Roi Richard Coeur de Lion

C'est le mariage du Jean et de la Jeanne !
Les voilà seigneurs de Mardalou

Merci Mireille, avec ce magnifique poème voilà de quoi célébrer une belle cérémonie



Une recette qui m'a été transmise par la maman de mon amie Natacha.
Tout simplement cuit dans une gelée au madère (1 litre pour un kilo de porc). Mettre du thym pour parfumer, poivrer et saler peu. Vous pouvez aussi faire dorer le porc avant de le faire cuire au four.

Laisser confire minimum 2 à 3 heures selon grosseur du rôti et à une température douce thermostat 4.
Le mien a cuit pendant 4 heures dans la cuisinière à bois.

A la sortie du four, attendre jusqu'au refroidissement pour mettre le plat au frais et solidifier la gelée.

La viande est très fondante, pour un buffet par exemple, c'est une excellente méthode de cuisson.







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