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Ou quiche aux pois gourmands
ou quiche gourmande aux pois ou gourmandise de pois ou pois quiche, ah ba, non là ça marche pas !! Enfin une quiche bien sympa avec des crevettes roses, une belle carotte coupée en dés, de l'ail, un appareil à quiche (crème fraîche, oeufs), une pâte brisée et des pois... Vous faîtes revenir l'ail et les crevettes (décortiquées) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, vous y ajoutez, les dés de carottes et les pois préalablement cuits à l'eau (5mn pour les carottes, 8 mn pour les pois). Laissez cuire 5 mn l'ensemble. Sur votre pâte, vous étalez les légumes, la crème aux oeufs salée et poivrée, un peu de ciboulette ou persil et au four pour 25 m thermostat 6-7 Une petite salade bien frâiche à côté, moi je dis j'en redemande de la quiche gourmande ! 
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les 7 commentaires
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Un petit café, un brownie et sa meilleure amie, voilà les ingrédients d'un mercredi réussi !
1 tablette de pralinoise (200g) 40 de farine de blé et 40g de farine de châtaigne (ou 80g de farine de blé) 100g de beurre 3 oeufs 50g de noix concassées 50g de sucre roux Faire fondre le beurre au micro ondes et ajouter le sucre. Mélanger, ajouter les oeufs et battre à nouveau. Laisser fondre le chocolat pralinoise avec 2 cuillères à soupe d'eau également au micro ondes quelques secondes et l'incorporer à la préparation en tournant vivement. Verser les ou la farine, puis les noix concassées. Mettre un papier sulfurisé dans votre moule rectangulaire ou carré. Verser la pâte et cuire à four chaud 15mns si vous l'aimez mi-cuit sinon 20 mns. Laisser refroidir et découper Servir le café, et papoter........ 
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Pas encore printaniers les petits légumes, carottes, celeri, panais mais tout de même délicieux cuits dans un bouillon au four.
1 pièce de veau à braiser (jarret ce jour) 2 carottes 1 panais celeri branches 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc sel, poivre, bouquet garni farine Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) Dans une cocotte style Le Creuset, faire dorer sur les deux faces la pièce de veau farinée dans un peu d'huile ou de saindoux, saler légèrement. La réserver et mettre les oignons,l'ail, les légumes coupés en petits dés. Laisser cuire 5 mns et remettre la viande dans la cocotte sur les légumes. Poivrer. Ajouter le vin blanc, prolonger la cuisson de quelques minutes. Verser le bouillon préalablement chauffé, le bouquet garni. Couvrir et placer au four pendant 45mns. Eteindre le four mais laisser la viande reposer dedans pendant 10 à 15 mns. Présenter votre plat accompagné de celeri boule sauté à la poêle ou mélangé avec des pommes de terre. 
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Petites îles sucrées sur un paradis de chocolat blanc, j'en ai rêvé, je l'ai fait !
3 oeufs 1 tablette de chocolat blanc (Nestlé dessert) 1 c à soupe de sucre roux ou de vergeoise 25cl de crème entière 25cl de lait sucre glace Mélanger les jaunes d'oeufs (réserver les blancs pour les îles) avec le sucre. Chauffer la crème et laisser fondre le chocolat blanc détaillé. Chauffer légèrement le lait Verser la crème chocolatée sur les oeufs en tournant vivement. Ajouter le lait Remettre en cuisson en remuant jusqu'à la première ébullition . Couper le feu et laisser refroidir dans un autre récipient. Battre les blancs bien fermes, ajouter le sucre glace et redonner quelques tours de fouet. Façonner les îles avec une cuillère sur une assiette. Mettre au micro ondes 20 secondes Verser la crème au chocolat blanc dans des coupelles larges et les petites îles dessus. Parsemer de copeaux de chocolat noir ou praliné 
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Une entrée ou un dessert ? 
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Pour accompagner les poissons, j'aime beaucoup les sauces au citron. 
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Cuit sur un lit d'oignons et de pommes de terre, un plat complet , légèrement épicé, la chair est tendre et parfumée. 1 poulet 2 oignons, 2 gousse d'ail gingembre en poudre 2 à 3 citrons confit au sel 1 petit cube "Or" huile d'olive pain rassis
Eplucher et couper oignons et pommes de terre. Les placer dans un plat allant au four avec couvercle. Le plat à tajine est parfait. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Frotter le poulet avec du citron confit et le badigeonner avec du gingembre en poudre. Couper les citrons confits et les placer à l'intérieur du poulet avec du gingembre, le cube "or", l'ail et des quignons de pain rassis. 
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Quelques minutes suffisent à faire ce bon dessert au goût caramélisé.
1 boîte de lait concentré (non sucré) ou équivalent en lait entier 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise 4 cuillères à soupe de semoule fine 2 cuillères à soupe de raisins secs Mettre le sucre et la semoule dans un poêlon anti-adhésif (sinon mettre un peu de beurre) Laisser dorer sur feu moyen le sucre et la semoule 1 à 2 mn environ (attention secouer la poêle comme pour le caramel pour ne pas brûler la semoule) Ajouter le lait concentré et remuer en même temps avec une spatule en bois. Incorporer les raisins, baisser sur feu doux et cuire la semoule 5 mn en remuant souvent. Laisser reposer quelques minutes hors du feu en couvrant. Mettre en verrines. Le fait de dorer légèrement la semoule et le sucre avant la cuisson donne un goût de caramel à votre crème. Les quantités sont pour 4 verrines. Adapter la cuisson selon que vous aimez la semoule semi-liquide ou ferme. Perso semi-liquide ! 
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Très chargées les vacances de Manon, week-end dans le tarn, ballade en haute-garonne, cours de guitare, équitation et cuisine, avec un temps magnifique en prime.
Manon veut être illustratrice mais aussi écrivaine et cuisinière... En avant première, une recette de Manon : le chatoeuf !
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Une délicieuse recette de terroir dont je ne me lasse pas. Vous pouvez remplacez les noix par des noisettes c'est tout aussi bon.
Pour 6 moelleux : 3 pommes 100g de beurre 100g de noix réduites en poudre 100g de sucre glace 2 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de crème patissière épaisse (facultatif) 
Coupez les pommes en dés et les faire revenir dans du beurre et du sucre ou du miel 5 mn.
Pendant ce temps mettre le beurre très mou dans votre saladier. Ajoutez le sucre, mélangez, puis la poudre de noix (ou de noisettes). Cassez les oeufs, les incorporer ainsi que la maïzena. Vous pouvez détendre la pate en y ajoutant de la crème patissière pour plus d'onctuosité. J'en avais d'avance j'ai mis 2 c à soupe. Vous pouvez utiliser des cercles si vous souhaitez une présentation démoulée ou des petits moules ou ramequins beurrés. Mettre une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur de votre pâte dans le moule de votre choix. Recouvrir des pommes précuites et placez à four chaud thermostat 6 pour 12 à 15 mn. Laissez refroidir si vous démoulez. L'autre option est de mettre une couche de pâte de noix, une couche de pomme et une autre couche de pâte de noix. Servir avec un caramel au beurre salé par exemple... à tomber ! 
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De belles noix fraîches juste poêlées à l'huile d'olive, réservez-les une fois cuites et ajoutez du lait de coco et du curry dans le jus de cuisson.
Cuire les mange-tout à la vapeur ou au micro ondes. Dans un poêlon faire revenir de l'ail en fines lamelles. Ajouter les mange-tout coupés et des pâtes chinoises précuites. Rectifier l'assaisonnement et verser une petite cuillère d'huile de sésame. C'était juste parfait ! 
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Saint Valentin oblige !
point de rose sur tige mais du caramel et du chocolat pour mon homme un bon petit plat tous les deux "at home" un joli petit moule fait de tout mon coeur ce délice de semoule et rien que du bonheur ! 
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De prime abord on croirait un navet mais non c'est un radis, un joli radis d'une couleur framboise auréolé de blanc et de vert.
Il se consomme cru ou cuit poêlé, sa chair est tendre, douce et sucré. Originaire de Chine, il est maintenant facile de trouver des graines, je vais essayer cette année. 
Un vrai bonheur dans l'assiette, découvert chez Grand Frais, servez le en carpaccio avec huile d'olive et citron ou comme avec le radis rose quelques grains de sel et des tartines de beurre. 
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