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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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Me revoilà après une semaine de vacances passées en famille.


Je retrouve mon jardin et mes herbes folles (pardon Mireille !)


Les coquelicots ont colonisé le jardin alors que je me casse la tête à essayer de faire une prairie fleurie, des graines achetées à prix fort et qui ne poussent pas pendant que mes gentilles herbes s'étalent gratuitement !
La prairie........j'abandonne !! Laissons faire la nature !


Mais ces petites fleurs blanches me direz-vous ?
Eh bien, je vous laisse trouver la réponse !!!
A tout bientôt



Une terrine façon charlotte avec l'inspiration du moment !


Verser 1 boîte de lait concentré sucré dans un grand bol et le placer au congélateur pendant environ 15mn.

Faire chauffer un peu d'eau et infuser une bonne poignée de verveine

Eplucher et mixer 750g de fruits ici 3 pêches et 5 abricots. Ajouter la verveine égouttée et remixer.

Prélever un peu d'eau infusée et faire bouillir un sachet d'agar ou fondre 4 feuilles de gélatine.

Sortir le bol de lait concentré et battre au fouet pour le faire monter comme une chantilly. Ajouter 2 jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige.

Mélanger délicatement tous les ingrédients et placer au frais.






Sucrer l'infusion de verveine et laisser réduire.
Dans une terrine filmée pour faciliter le démoulage, alterner les biscuits à la cuiller légèrement trempés dans l'infusion sucrée et la mousse de fruits.
Comme je n'avais pas assez d'infusion, j'ai fait un kir vin blanc sirop de châtaignes (choisissez le parfum de votre choix) pour la dernière couche de biscuits.
Filmer le dessus et placer au réfrigérateur toute la nuit.


Démouler au dernier moment . J'avais placé des fleurs de bourrache pour la déco au fond du moule.

Je mettrai un peu plus d'agar-agar pour une mousse plus ferme, je n'ai pas osé mettre tout le paquet (2g) .
Vous pouvez choisir des fruits rouges et faire une mousse avec du mascarpone ou de la crème.
Franchement ......... un délice de charlotte  façon lolo !




Après une bonne journée de travail au jardin, l'inévitable question du soir :
"qu'est-ce qu'on mange ?".
Il est tard pas question de commencer un plat mais une petite quiche sur le pouce me tente bien. 

J'ouvre le frigo, épinards frais, reste de magrets séchés et fromage de chèvre, la recette s'impose, les épinards sont cuits dans un faitout avec un peu d'huile,curcuma et coriandre en poudre, sel,ail et poivre ( cuisson 5 mn à peine), pendant ce temps, l'appareil à quiche, 1 brick de crème, 3 oeufs, sel.
Couper la bûche de chèvre en tronçons.

Huiler une tourtière, y déposer les épinards égouttés si besoin. Verser le mélange crème-oeufs, décorer de magrets séchés et de fromage. Au four thermostat 6-7 pendant 20mn.


Trop zen cette quiche aux zépinards, d'ailleurs à trois tout y est passé !!



Nous sommes prêts !!!
on a hissé la voile ! mille millions de mille sabords!!!!


Et voilà !  Une demie journée plus tard ........

Ca marche !!!!



Radis show !

 11/06/2012
Toujours aussi froid et pluvieux, faut patienter jusqu'à jeudi qui zont dit ! Alors on va au spectacle ?

Alors je vous présente Mesdames et Messieurs le fameux radis.......
le plus croquant, le plus rosé, le plus brillant........
The radis show!!!!!!!!

Enfin le radis chaud quoi !

Demandez le programme sur Aftouch cuisine





Il fait chaud !

 10/06/2012
Oui oui ! il fait chaud, devant ce bon feu !!!!


10 juin sous la pluie, un bon chocolat et un bon fauteuil


Je devais vous montrer ma terrasse et ben non, vous aurez  la salle à manger !!

Bises et bonne flambée...

 




Sans commentaires !


Celui de Pirouette,

Bonne sieste !



Délire au bassin !

 07/06/2012
Pour repeupler le bassin 4 nouveaux arrivants, j'espère qu'ils vont vite s'acclimater à leur nouvel environnement


Nous avons pris l'épuisette pour enlever des feuilles au fond et nous avons eu la surprise de retrouver nos 3 petits pensionnaires de l'an passé en parfaite santé. C'est incroyable qu'ils aient pu passer cet hiver avec des températures aussi froides et une couche de glace très épaisse.


Les petits poissons ont même ouvert des chambres d'hôtes !

Ici une salamandre à l'air de bien cohabiter avec eux



Faisons maintenant les présentations !


Ils ont l'air content de voir du monde :

Eh bonjour ! comment tu t'appelles ?

Moi c'est Némo et toi....blop,blop,blop

Moi c'est Capt'ain Igloo, blop,blop,

Bienvenue au bassin, je vais te présenter Salamandre...

Tu verras elle est super blop !!



Je te l'avais bien dit.... trop blop !


Et tous ensemble c'est la fiesta au bassin pour fêter les nouveaux arrivants


Pour l'occasion une plante verte s'impose,

A bientôt !



       poissons rouges



Une recette de conserves maison à varier en changeant les épices ou les parfums d'alcool.
Ici j'ai utilisé du cognac mais j'ai aussi essayer avec de la liqueur de châtaignes.


Pour 1 kilo (4 pots) de préparation de viande à pâté de porc et foie ( je le fais préparer directement par mon charcutier car il est déjà salé)

1 gousse d'ail
1 grosse échalote ou 2 petites
persil, thym frais, laurier,
50g de noix concassées
1 oeuf
1 petit verre à liqueur de cognac
poivre, épices (je mets une pointe de 4 épices et de coriandre)

Mixer tous ces ingrédients et mélanger avec l'oeuf.
Ajouter la chair à pâté et bien malaxer.
Mettre en pot après les avoir ébouillanter ainsi que les rondelles en caoutchouc.
Stériliser 2 heures à 90° (stérilisateur électrique) et laisser refroidir.
(étiquette Max)


Un petit pic-nic  ou avec une salade aux magrets,

Bon appétit !




J'ai descendu dans mon jardin,
Pour y cueillir du romarin
N'ai pas trouvé de joli brin
mais un gentil coquelicot divin.

Belle nuit de juin !



Escargots d'eau

 04/06/2012
Un joli petit couple de gastropodes s'est installé dans le bassin, peut-être des Bithynia tentacula, à priori ces petits amoureux sont efficaces car ils nettoient les parois, les déchets de plantes et apportent un plus à l'équilibre d'un bassin.
Par contre j'ai lu que lorsqu'ils restaient à la surface de l'eau, c'est que le bassin manquait d'oxygènation. Le point d'eau étant petit, il n'y a pas de pompe et j'aimerai filtrer avec des plantes.
Des jacinthes ou iris me semblent appropriés, si vous vous y connaissez en bassin, je suis preneuse de conseils.


Voilà le petit bassin, un peu envahi par les marguerites, mes trois petits poissons n'ont pas passé l'hiver bien qu'ayant mis une bouteille pour empêcher le gel, à moins qu'ils n'aient été mangé par les oiseaux.
Je n'ose pas changer l'eau car il y a de la vie dedans....


La preuve, accrochée à une racine, au début  je croyais que c'était une larve d'escargots mais en faite ce sont des oeufs et je devrais avoir plein de petits escargots d'ici peu !!


Il faut compter une bonne semaine avant éclosion, je vous tiens au courant



Pas trop le temps de venir alors j'utilise le langage des fleurs !
A bientôt









Je l'ai eu !!
Elle est pas belle ma glace au concombre !
Je vous mets la recette demain
bises


La recette de la mousse prise sur le site "Au palais des délices"
pour un siphon de 0,5l

1/2 concombre en dés
1 yaourt
15cl de crème liquide entière
1 c à soupe d'huile d'olive
3 feuilles de menthe
le jus d'un demi citron
sel, poivre


J'avais placé mon siphon au frais dans le congélateur pendant la préparation.
Dans le blender mettre tous les ingrédients en prenant soin d'enlever les graines du concombre avant de le couper en dés. J'ai ajouté une feuille de gélatine que j'avais fait fondre dans l'huile d'olive légèrement chauffée.

Passer la préparation au tamis et la verser dans le siphon.
Fermer le siphon, mettre la cartouche, bien visser pour entendre le gaz, secouer tête en bas et au frigo jusqu'au moment de servir (minimum 2 heures).
J'ai préparé un tartare de tomates rouges et vertes mariné dans une vinaigrette et égoutté avant de le monter à l'aide de cercles. Je n'ai mis la mousse qu'au tout dernier moment car il faut servir sans attendre.

C'est très léger et aérien comme une chantilly aromatisée et la présentation bien appréciée.







Fabuleuse nature

 24/05/2012
Pour voir le film en format plus grand voici l'adresse

http://www.youtube-nocookie.com/embed/xHkq1edcbk4?rel=0


Bonne journée !


J'ai aussi du mal à ouvrir les yeux ! la nature est plus rapide que moi mais j'aime tellement la vigne que sans fenêtre elle rentrerait dans la maison


C'est la fenêtre du bureau là ou les mésanges viennent chercher les petites miettes de pain. Comme il y a beaucoup de soleil (normalement !) je laisse la vigne faire un écran naturel ;
Bonne journée, le soleil pointe son nez, je vais peut-être aller tailler !!




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