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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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L'or rouge du limousin

 14/05/2013
Le précieux pistil vaut de l'or, quelle chance de pouvoir goûter à ce condiment d'exception, le safran se plaît en limousin, tant mieux !
Allez voir le site de la plus grande safranière de la région, une réussite méritée et un site très complet.
http://www.safrandefrance.fr/


Avec un ou deux pistils par personne, voilà de quoi régaler quelques invités et leur faire découvrir ce subtil parfum.

Je découvre pour la première fois ces filaments et je vous proposerai deux recettes qui valent de l'or !



Je les avais déjà faits il y a quelques mois mais je n'avais pas eu le temps de faire quelques photos de cette excellente recette.
De succulents petits pains que j'accomode au gré de mes envies, tantôt avec des raisins secs, tantôts avec des fruits, là ce sont des zestes d'oranges confites et un arôme de mandarine avec des huiles essentielles.



La recette est rapide donc faites préchauffer votre four à 180°

Faites chauffer dans une casserole,
15cl d'eau
60g de sucre
150g de miel
1 cuillère à café de 4 épices ou mélange pour pain d'épices
zestes d'orange et clémentine, (j'ai remplacé par quelques gouttes d'huiles essentielles de mandarine et citron).
1 pincée de sel
95g de beurre.
Laisser infuser 15 à 20 mn et filtrer si vous mettez des zestes.

Pendant ce temps, peser et mélanger150g de farine, 5g de levure chimique et une pincée de bicarbonate.

Verser la préparation aux épices sur ce mélange de farine et tourner bien pour avoir une préparation homogène. L'appareil est assez liquide.
C'est là que j'ajoute mes petits batonnets d'oranges confites coupés en petits dés. (facultatif)

Verser dans des petits moules à cake ou à muffin huilés ou beurrés. Vous pourrez en faire une dizaine selon la taille de vos moules.

Enfourner et cuire 15 à 20mn selon votre four. Vérifier avec la lame d'un couteau.
Laisser refroidir complètement, c'est encore meilleur le lendemain !



A la santé des Saints de glace !

Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais, respectivement le 11,12 et 13 mai, mais mais mais.....attention !
Y'en a un p'tit dernier le 25 mai, Saint Urbain


Avec ces caprices des Dieux, point de fraises assez goûteuses,
pô grave !

Je les acclimate avec un duo de fromages frais et mascarpone et une lichette de lait gloria sucré.
Coulis et cigarette fourrée aux framboises 'Chabrior"
Tchin-tchin !!



La rhubarbe aussi !

Un vrai supplice d'attendre la fin du repas ! Sur un lit de pâte feuilletée et aromatisée d'épices et de lemon curd. On enroule la pâte, on la coupe en tronçons et on l'aplatit. Petit passage au four chaud pendant 12 mn (entre 2 plaques), une belle tranche de pomme et la rhubarbe fraîchement coupée du matin, dégorgée au sucre et compotée dans du jus de pommes.

Que dire d'autre ?

Bon dimanche, il fait beau, les lilas blancs sont fleuris !



Avec ce soleil, les chaises sont ressorties mais leur couleur blanc gris aussi !
Je pourrai les peindre mais j'ai pas envie d'y passer l'après midi, il fait si beau !!
J'y suis, un truc simple, rapide et amusant :

les stickers !!!


J'ai commandé il y a quelques jours des stickers adhésifs en rouleaux en me disant que j'essaierai bien de redécorer un meuble avec.

Sur un magazine, j'ai vu cette idée qui m'a tout de suite amusée.



Repositionnable, vous décorez selon vos envies, une fête, un thème de repas ou simplement de vieilles chaises à relooker.




Rapide et économique, selon la grosseur et la largeur les rouleaux font entre 2 et 4 euros.


J'adore leur nouveau style, nature, coloré, jouez avec les couleurs, la prochaine fois je prendrai un lot de couleurs pour faire une latte de chaque couleur.
Si vous souhaitez conserver les stickers définitivement, je vous conseille de les vernir pour l'extérieur.


Vous trouverez les stickers et dans des magasins de loisirs ou sur ce site que j'ai aimé : modeS (fiable et sécurisé).
Délai de livraison d'environ une semaine.
J'ai choisi aussi des coupons de tissus pour faire des dessus de chaises et un rideau de salle de bain.



Il y a longtemps que nous avions envie de créer un jardin japonais, mais le temps était consacré à d'autres tâches et 11 ans après notre arrivée, c'est enfin le début de ce projet que je vous ferai partager en fonction de l'avancement des travaux.
Après avoir tracé le bassin et un petit ruisseau qui démarrera d'un point d'eau en cascade, le premier travail est de creuser.
Pour cela, Philippe qui adore les travaux d'extérieur est un vrai passionné et ne rechigne pas à la tâche.
Il faudra donner du relief et la terre enlevée pour le bassin formera des petites pentes.


Mes premiers petits arbres sont placés, érables, chêne du japon, saule crevettes, rhododendron et de nombreux bambous déjà plantés dessinent le parcours.
Au bout de cette première journée, les idées se mettent en place et la forme du jardin s'intègre bien sur cette partie du terrain.

 



Je n'ai pas de muguet mais je vous souhaite un bon 1er mai et une belle journée remplie de petits bonheurs !






Tajine de chou vert

 23/04/2013
J'expérimente mon plat à tajine et je continue avec cette recette de chou vert accompagné d'une palette de porc salé.
La veille faire tremper le petit salé plusieurs heures dans de l'eau froide puis le cuire 2 heures avec clous de girofles, baies de poivre et feuille de laurier. Le jour même couper le chou et l'ébouillanter quelques minutes, l'égoutter.
Dans le plat à tajine, couper un gros oignon, mettre le chou, 2 pommes de terre détaillées en 4, la palette précuite, saucisse de morteau ou montbéliard et un bouillon de légumes (50cl).
Mettre le couvercle sur le plat et cuire au four thermostat 6 pendant une heure. Eteindre le four et laisser la tajine fermée jusqu'au moment de servir.




Mon lit fleurs

 22/04/2013
A l'automne dernier j'avais planté des oignons sur mon lit de récupération.
Résultat un décor de fleurs romantiques pour le printemps. Une fois les fleurs fanées, je mettrai de la capucine et des plantes rampantes pour l'été.





Serre Tonneau

 22/04/2013
La voilà arrivée notre belle serre. Elle a trouvé sa place au fond du verger.
Après quelques heures de montage, la notice est bien expliquée mais il manquait des barres pour l'ouverture sur les côtés. Nous avons été très bien reçu au tél de la société Tonneau et les barres seront renvoyées très rapidement.
De fabrication française dans le nord, nous sommes très satisfait de cet achat.





A nous semis et boutures, cette année sera fertile même sous la pluie !



Rien de plus simple qu'un tajine et toujours réussi, le poulet est bien tendre cuit sur un lit de petits navets nouveaux, oignon, carottes et pommes de terre en rondelles. Une bonne cuillère d'épices à tajine, une rasade de vin blanc, sel et poivre et le four fait le reste pendant 1 heure à 190°.



Sole dorée à la farine de maïs et coriandre en poudre, arrosée de sauce beurre et citron, accompagnée d'une poêlée de légumes nouveaux : navets, carottes, radis et ses fanes.
Choisissez une photo !






La recette poireaux à la paysanne de Sylvie des Bons Restaurants m'a inspirée, légèrement différente car je n'avais pas de lardons mais du jambon et pas assez de poireaux donc j'ai ajouté mon petit celeri recouvert de béchamel gratinée et les restes de fromages.




Tout simplement excellent, merci Sylvie pour l'idée, nous nous sommes régalés en plus avec les derniers légumes de l'année 2012.



Les petites tomates arrivent sur les marchés, découper le dessus en laissant une petite anse et évider les avec une cuillère à pamplemousse.
Garnir selon vos envies !



5 fruits et légumes par jour ? trop facile avec ces pâtes déjà aux légumes.
En général j'aime bien les utiliser pour faire des salades composées.

Cette recette chaude se compose de coquillettes aux légumes, d'oignons, de courgettes, d'aubergines, de poivrons, de carottes nouvelles coupés en petits dés et revenus dans de l'huile d'olive 15 mn. Pour un plat complet ajouter des lardons et du fromage et vous avez  votre portion de légumes pour la journée !

En dessert une bonne salade de fruits frais et le contrat "équilibre" est rempli.



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