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Tatin de tomates cerises et échalotes

 19/04/2020
Une tarte à la tomate, renversant non ?
Tomates cerises et confit d'échalotes, un mariage subtil avec une pointe de vinaigre balsamique et de miel.

Les ingrédients :

pâte brisée ou feuilletée
600g de tomates cerises ou 8 petites tomates (ou un mix)
4 à 5 échalotes
vinaigre balsamique
miel ou sucre roux
huile d'olive
vin blanc ou vinaigre
Herbes (romarin, thym)
sel, poivre


Eplucher et émincer les échalotes. Dans une petite casserole, verser l'huile d'olive, colorer les échalotes légèrement et ajouter une cuillère à soupe de vin blanc ou de vinaigre ou à défaut de l'eau. Couvrer et laisser réduire sur feu doux pendant 15 mn. Enlever le couvercle, ajouter 1 cuillère à café de sucre et laisser caraméliser 5 mn. Réserver

Préchauffer le four à 180°

Couper les petites tomates en 2
Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre , mettez à cuire les tomates côté chair . Ajouter du vinaigre balsamique, du miel, les herbes et laisser légèrement caraméliser. Une fois le liquide évaporé, arrêter la cuisson.

Disposer dans un moule à tarte les tomates cuites, (peau vers le haut), saler, poivrer légèrement. Recouvrir du confit d'échalotes et de la pâte brisée.

Après cuisson  pendant 20 à 25 mn (selon four), la pâte doit être bien dorée, sortir la tarte et démouler après quelques minutes pour ne pas se brûler. Ne pas attendre trop longtemps sinon la caramélisation collerait au plat.

Régalez-vous accompagnée d'une bonne salade !





 

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