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Toujours tiré de mon livre préféré du moment "Gateaux et gourmandises sans sucre", j'ai préparé une confiture de fraises selon la recette du Chef pâtissier Philippe Conticini.
Ingrédients pour 4 personnes : 500g de fraises 1/2 pomme golden le jus d'1 demi-citron vert 2 gousses de vanille 70g de réduction de jus de pommes (recette donnée ici) 1 c. à café rase de Vitpris Couper les fraises et la pomme en dés. Dans une casserole, chauffer le jus de citron, la vanille les fruits et la réduction de pommes. Compoter le tout 35 à 40 mn à doux frémissements. A la fin ajouter la cuillère de Vitpris. Laisser refroidir et déguster cette confiture sans sucre, un délice ! 
N'ayant pas tous les ingrédients sous la main, j'ai remplacé le citron vert par du jaune, un soupçon de vanille liquide et le Vitpris par de l'agar-agar.
Je renouvellerai cette recette qui m'a étonné par son goût fondant et acidulé et rien que des fruits 
Le dessert présenté est une semoule sucrée au miel, j'ai ajouté en fin de cuisson un oeuf que j'ai fouetté fortement en remettant la préparation sur le feu quelques instants.
La semoule semble plus légère (on peut aussi incorporé un blanc d'oeuf battu). La confiture sur la semoule et hummm !!!! 
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