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Pour prolonger l'été, belle carte d'une aventurière
de Certiferme ! Bises et bonne rentrée... 
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De prime abord on croirait un navet mais non c'est un radis, un joli radis d'une couleur framboise auréolé de blanc et de vert.
Il se consomme cru ou cuit poêlé, sa chair est tendre, douce et sucré. Originaire de Chine, il est maintenant facile de trouver des graines, je vais essayer cette année. 
Un vrai bonheur dans l'assiette, découvert chez Grand Frais, servez le en carpaccio avec huile d'olive et citron ou comme avec le radis rose quelques grains de sel et des tartines de beurre. 
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Au mois de décembre, j'ai pu participer à un vrai stage de cuisine organisé et offert par le comité départemental du tourisme avec le concours du Greta de Limoges.
Des collègues de chambres d'hôtes ou gîtes m'ont accompagné sur 3 jours. Certains avaient déjà participé et étaient enchantés de ces cours dispensés par les chefs cuisiniers de l'Ecole des métiers Jean Monnet à Limoges. 
Nous avons reçu un très bon accueil, le café en arrivant pour se présenter et vite dans le bain, direction La Cuisine où un des chefs nous attend.
Au menu du premier jour : Minestrone de potimarron aux mendiants limousins et foie gras, cappuccino de topinambours Pavé de sandre rôti, sauce à la moutarde violette Mignon de porc aux pommes fruits et pommes écrasées Mille feuilles de pommes au caramel 
Le minestrone et ses mendiants (noix, chataîgnes, noisettes)
Le pavé de sandre avec sa sauce à la moutarde violette et chou rouge à l'étouffé.
Et...........
le mille feuilles...........divin ! crème mousseline au caramel et pommes caramélisées. 
Faut pas se tromper dans les proportions,
Mais le chef est là !
Et nous montre les techniques pour le montage du dessert 
Je suis très concentrée !
Les après midi étaient consacrés à des cours de décoration florale
Pliage de serviettes et valorisation de la table,
Les filières des produits locaux, bio et les différents labels Les pratiques de l'hygiène et de sécurité, Un programme bien adapté à nos besoins d'accueil touristique. Ce stage m'a donné envie de continuer, pourquoi pas une nouvelle orientation professionnelle, en tout cas j'y retournerai l'an prochain ! 
Mon programme préféré ?? La dégustation !!
Merci à Jean-Marie Chassaing du Greta pour sa gentillesse et son accueil. 
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Me revoilou !
avec des fleurs !! 
Grâce au décorateur taille légumes, on peut composer des petites décorations avec plutôt des légumes longs comme les courgettes, les concombres, carottes, petites aubergines, navets....
Pour environ 3 euros, magasin d'ustensiles cuisine ou sur internet, un petit gadget sympa à offrir ! 
Allez ! je vais taille créer mes légumes !
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J'ai acheté 2 livres récemment chez Gamm vert, j'y puise beaucoup d'idées pour le jardin et j'ai trouvé un reportage sur le jardin de Liliane situé à une vingtaine de kms de chez nous à Saint Laurent sur Gorre.
Un très joli jardin à visiter près d'une rivière la Gorre. Le jardin a déjà été inondé plusieurs fois mais la passion de Liliane est sans bornes!
Le jardin a été remodelé pour faire face aux nouvelles inondations éventuelles. De nouveaux rapports s'instaurent avec l'eau invitant à une originale découverte du jardin
Entre les arbres existants s'entremêlent bambous, fusains, spirées, seringats, lonicera, viburnum. Sous leur protection prennent place des vivaces capables de survivre à l'ensablement que provoque les fortes pluies
Liliane organise des journées conviviales ou se retrouvent des pépiniéristes collectionneurs. Nous l'avions visité il y a quelques années et avions ramené un cotinus, un arbre au port étalé et aux feuilles pourpres.
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Un site découvert grâce à Annick de Titanique. Des recettes originales, simples et savoureuses.
>> http://saveursetfantaisies.overblog.com |
Si vous ne connaissez pas le site des Créations Lucille pour faire un fond de papier à lettres, courrez-y vite car le site ferme en mai. On peut enregistrer ses modèles
>> http://www.creationslucille.ca |
