Les blogs
du village
LES RECETTES DU MAS DU LOUP
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 2 026 446
Nombre de commentaires : 4 547
Nombre d'articles : 867
Dernière màj le 21/01/2015
Blog créé le 06/04/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !
Mes recettes préférées
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

Oui mais couscous aux épices et poulet rôti aux poivrons jaunes.

Profitant d'une promotion sur les poivrons jaunes, j'ai fait mariner ces derniers à l'huile d'olive et au citron après les avoir passés au four. J'en ai gardé un pour faire ma garniture de poulet rôti, j'vous raconte pas... !!!

 

Si je vous raconte...

1 beau poulet... jaune

1 poivron...jaune

1 tomate...rouge

1 petit oignon ou 1 demi-gros...blanc

1 carotte...orange

Herbes...vertes (thym, basilic...)

Huile d'olive...olive

 



Préchauffer le four thermostat 7

Peler le poivron jaune (j'avais au préalable rôti les poivrons au four afin de les peler facilement).

Détailler l'oignon, le poivron, la tomate et la carotte en dés. Ajouter les herbes dans le plat de cuisson.

Positionner sur cette garniture le poulet (sur un de ses côtés). L'arroser d'huilte d'olive, saler, poivrer et cuire en baissant le thermostat à 6 pendant une vingtaine de minutes. Tourner le poulet sur l'autre côté, ajouter un peu d'eau dans le plat et poursuivre la cuisson le même temps.

Finir la cuisson 20mn en plaçant le poulet sur le ventre. Rectifier le jus de la garniture.

Pendant ce temps préparer un plat de semoule à couscous, j'aime beaucoup celui aux épices de Tipiak.

Couper le poulet, le servir entouré de sa garniture et d'un dôme de semoule parfumée.

Trop bon !

 

 

 

 

 






Proportion pour la pâte sablée (pour 3 à 4 sablés selon la grosseur)

Préchauffer le four à 180°

65g de farine de chataîgnes (ou autre)

un mélange de noix et noisettes en poudre (3 cuillères à soupe)

3 cuillères à soupe de sucre

40g de beurre+1 cuillère à soupe d'huile (de noisettes pour moi)

1 crème dessert caramel (genre Danette ou Mont-blanc ou maison !)

2 petites poires

1 citron vert

 

Réalisation du sablé

Mettre farine, sucre, poudre de noix-noisettes, beurre dans un saladier, malaxer et ajouter l'huile.

Former une boule, etaler pas trop finement au rouleau à patisserie sur du papier cuisson.

Tailler à l'emporte pièce rond et cuire environ 8 mn (surveiller selon four et épaisseur du sablé)

Laisser refroidir

Pendant ce temps éplucher les poires,les couper en lamelles assez fines et les dorer à la poêle avec beurre et sucre, réserver

Sur le sablé, étaler une couche de crème dessert au caramel.

Positionner les lamelles de poires caramélisées et zestes de citron vert

Agrémenter d'une crème fraîche sucrée au citron vert.

 

Je valide c'était très bon

 




SPOON PAK CHOI et SHANGAI PAK SHOI

 

Sous ces noms, des légumes chinois à côtes dont le goût s'approche des blettes de chez nous.

Avantage, ils sont petits pour satisfaire des petites rations ou accompagnement

ils sont très vite cuits car ils sont meilleurs croquants : 5mn au wok.

 

 



2 choux PAK SHOI

1 cuillère à soupe d'huile

curcuma

1 gousse d'ail

sel, poivre

 

Chauffer l'huile dans le wok ajouter le curcuma en poudre, et faire sauter les choux coupés en lanière.

Ajouter l'ail pressé (au presse ail ou coupé finement)

saler, poivrer et laisser cuire 5 mn à feu vif en remuant les légumes




Une crème veloutée à déguster telle que, en verrine ou en accompagnement de légumes

1 panais

1 carotte

1 rutabaga

50cl de lait

25cl de crème liquide

2 cuillères à soupe rase de fond de volaille déshydraté ou 1 cube

sel, poivre

 

Détailler les légumes en dés

Chauffer le lait et la crème

Ajouter les légumes, le fond de volaille ou le cube

Cuire à feu doux 15 à 20 mn

Mixer au blender pour obtenir un velouté

 




Merci Chantal !

 15/11/2014

La  soupe aux pois cassés de Chantal est un délice,

Pas de bacon en réserve mais lardons et chataîgnes se marient à merveille.

Bon appétit !




Rôti de porc au lait

 14/11/2014

Une ancienne recette pour faire un rôti bien tendre avec une cuisson dans du lait.

Je rajoute des carottes pour donner du goût et de la couleur.

 

Pour 4 personnes

30mn en cocotte minute,

1 rôti de porc (750g)

50 cl de lait

1 oignon, 1 grosse gousse d'ail

1 belle carotte ou 2 petites

sel, poivre,huile (2 c à soupe), 1 feuille de laurier

 

Piquer le rôti avec l'ail coupé en 4 et le colorer sur toutes ces faces dans la cocotte avec l'huile.

Réserver le rôti.

Chauffer le lait dans une casserole

Mettre l'oignon et la carotte coupés dans la cocotte, faire sauter quelques instants et remettre le rôti.

Ajouter le lait chaud, sel, poivre et la feuille de laurier.

Fermer la cocotte et cuire 30 mn.

Retirer le rôti et la feuille de laurier. Mixer la sauce au lait, oignon et carottes. rectifier l'assaisonnement.

Si la sauce a besoin d'être épaissie, faire un beurre manié (farine+beurre) et l'incorporer en fouettant au lait.

Napper la sauce sur le rôti découpé

 

 

 

 

 




Pour cent briques t'as plus rien...

mais pour quelques bricks t'as un roulé aux pommes !!

 

Que faites-vous de vos restes de feuilles de bricks ou pâte philo, je ne suis pas fana, en plus on n'utilise pas toujours le paquet alors c'est vite sec.

 

Donc j'ai utilisé mon reste de feuilles pour faire un roulé aux pommes.

J'ai graissé légèrement avec une huile de noisette puis positionner les feuilles légèrement décalé pour faire un grand rond.

Un peu de confiture de rhubarbe que j'ai faite et des pommes du jardin poêlées, sucrées au miel et à la canelle.

On obtient un gros rouleau de printemps enfin... d'automne , un coup de pinceau beurré, hop au four chaud 10 à 15mn.

Pour terminer le riz au lait, une cuillère à soupe dans l'assiette, le roulé découpé en tranche, cela se coupe bien heureusement et voilà une façon de finir les restes.

 



Et vous comment les conservez-vous, peut-on les congeler ?

Ou de belles recettes à casser des briques !




Merci pour vos passages,

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

Petit dessert tout simple aussi mais tellement frais et parfumé

 

Dés d'ananas, de poires et de kiwi à la liqueur de litchi

Pour la crème mixer une tranche (en longueur) d'ananas frais, un peu de sucre et 10 cl de lait de coco

Parsemer le tout d'un biscuit à la noix de coco




Coeur vitaminé

 08/11/2014


Carotte blanche, jaune, violette, betterave jaune, rose et une courgette du jardin.Voilà de quoi remplir son coeur de belles couleurs.




Une salade en accompagnement et voilà une délicieuse association pour fondre de plaisir.

J'ai trouvé l'idée sur une fiche Grand Frais qui mariait la pomme de terre vitelotte et l'ossau iraty. N'ayant ni l'un ni l'autre, j'ai pris mes pommes de terre habituelles et un fromage hollandais au piment que je trouve sur mon marché.

Jouez avec différentes variétés, mélanger les saveurs et les couleurs.

 

Pour 4 personnes

6 pommes de terre moyenne

150g de fromage (au choix)

25g de beurre

sel,poivre

Cuire les pommes de terre vapeur (ou eau bouillante)

faire un écrasé une fois cuites

beurrer des ramequins ou moules en silicone

Tapisser de pommes de terre écrasées, placer le fromage et recouvrir d'une autre couche de pommes.

Enfourner dans un four chaud thermostat 7 pendant 10mn

Démouler et servir accompagné de salade.

 






Les haricots plats se marient bien avec les plats asiatiques. Je les cuis dans une papillotte allant au micro-ondes (5mn puissance 800w.)

Cuire les nouilles chinoises selon mode d'emploi sur le paquet, les égoutter.

Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, chauffer et ajouter les crevettes décortiquées. de l'ail et du curry, un peu de poivre. Laisser dorer légèrement et verser du lait de coco. Laisser réduire un peu.

Dans une autre poêle, réchauffer les haricots plats et les nouilles.

Présenter dans un bol large, le mélange haricots-nouilles et les crevettes au curry dessus.

 

Autres recettes de crevettes

 

Crevettes à l'orange

Crevettes sauce poivron et tomates au basilic

Crevettes au miel et sauce soja

 

 




J'ai ressorti le cuit-vapeur... pour éviter de faire chauffer le four pour 2 portions d'oeufs cocotte. Très bonne initiative, après 15 mn de cuisson les oeufs sont parfaits. J'ai préparé les ramequins de la même façon qu'habituellement et je les ai placé dans le panier.

N'oubliez pas les mouillettes !




Cuisson au micro-ondes pour cette recette de riz au lait

 

Pour 4 personnes

50cl de lait

50g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille

110g de riz rond

 

Blanchir le riz et l'égoutter

Dans un récipient allant au micro-ondes verser le lait, le sucre et le riz égoutté. mélanger.

Cuire d'abord 10 mn puissance 800 watts

puis 20 mn puissance 400watts en remuant à mi-cuisson

Attention en ouvrant le couvercle !

Ajouter les raisins et finir 5 mn de cuisson puissance 300 watts

le résultat est parfait, il faut qu'il reste un peu de lait de cuisson pour un riz onctueux qui sera absorbé en refroidissant.

Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four. A votre convenance ajouter beurre ou crème fraîche ou jaune d'oeuf.




Merci madeleine !

 02/11/2014

Et à la Société la Pointe de Penmarch

 

Des produits de la mer de qualité, je sens que je vais me régaler et je commence par une macédoine de thon revisitée pour une entrée froide et légère au fromage blanc 0%



1 boîte de thon blanc au naturel Germon

2 oeufs durs

1 petite boîte de macédoine

1 petite boîte de maïs

100g de riz cuit

feuilles de salade

2 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe de fromage blanc 0%

huile,moutarde,persil, ciboulette, échalotes, sel,poivre



Cuire les oeufs durs

Préparer la sauce au fromage blanc :

mélanger 1 c à soupe de citron, le fromage blanc, sel, poivre, ciboulette et éhalotes finement hachée.

Ajouter la madédoine, le maïs et le riz bien égouttés, Placer au frais

Dans un autre bol émietter le thon, ajouter un oeuf dur passé à la moulinette pour être très fin, l'autre cuillère de jus de citron, le persil haché, sel, poivre. Rectifier si c'est trop épais avec du jus du thon. Placer au frais

 

 

 



Faire le montage au dernier moment, avec un cercle commencer par de la macédoine ensuite le thon, intercaler de la salade coupée et terminer par une couche de macédoine. Décorer de l'oeuf restant et de salade, une petite note de couleur avec des fleurs du jardin !






<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :