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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Dernière màj le 27/04/2016
Blog créé le 06/04/2009

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Quinoa à l'orange

 02/04/2016
Quinoa des Andes, crevettes de Madagascar, raisins de Smyrne, orange du Maroc, échalote de Roscoff, persil, ciboulette de Dournazac...
Quel voyage ! 



Crème à la vanille

 02/04/2016
Crème à la vanille pour nous les filles
Crème au caramel pour les demoiselles 


Ben non les gars y'a pas de chocolat !



Allez on est sympas !
crème au spéculoos pour les beaux gosses ! 



Ben oui j'ai craqué !

 21/03/2016








No comment !
La recette ici chez Mercotte 



Elle s'en alla chercher cuisine...

"Profitez, profitez de ma recette :
le poireau et sa vinaigrette"

vite le panier du jardin
brins de persil ou brin de thym, 
quelques graines de moutarde et d'espelette
feront la base de ma recette.
Les oeufs frais de mes poulettes
cuits 8mn tout pareil
et la voilà enfin prête
la  recette de Mireille






Simple préparation pour ce beau morceau de lotte, chair fine mais ferme, je l'ai cuit au four avec ses légumes.
Coupez le céleri et la pomme en dés. Cuire les haricots plats 5mn à l'eau bouillante.
Sur un lit d'oignon ou d'échalote, de thym, laurier et persil, versez de l'huile d'olive, du citron et du vin blanc. Allongez la lotte dans le plat. Salez, poivrez légèrement et facultativement ajoutez 5 cl de fumet de poisson.
Ajoutez la pomme, le céleri et en fin de cuisson les haricots.
Vérifiez qu'il y ait assez de bouillon pour cuire le céleri sinon ajoutez un peu d'eau.
Servir tel que ou mélangez un peu de crème fraîche au jus de cuisson.
La lotte est un peu plus abordable (promotion à 15euros le kg) et les recettes innombrables (voir ci-dessous)
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-lotte


 



Enfin de la couleur au jardin, comme moi la nature s'éveille...
 



Grande question ? quel est le côté endroit ou envers de la crêpe ?
Met-on la garniture sur le côté doré et lisse ou sur le côté bosselé ?
Perso je mets la garniture sur le côté bosselé et garde le côté doré pour la présentation sauf là !
Finalement c'est bon des deux côtés 


Base de ma crêpe :
250g de farine, 3 oeufs, 50cl de lait, arôme 

Ensuite on rajoute mais c'est facultatif, noisette de beurre, sucre, bière, cidre, arôme vanille, citron ou fleur d'oranger 


Aujourd'hui c'est une sauce chocolat sans beurre ni crème
100g de chocolat à dessert, 10cl d'eau et 1 cc de maîzena ou préparation pour crème.
Laisser fondre doucement le chocolat dans l'eau. Délayer la cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau et le mélanger au fouet au chocolat. Laisser épaissir et garder au chaud pour le service.






Le meilleur des compliments !



Journée hivernale

 18/01/2016
Cette fois l'hiver est bien installé, réveil sous la neige, le temps pour quelques photos d'une journée bien froide.

















D'abord septique, j'ai testé cette sauce au lait concentré (non sucré) pour remplacer la mayonnaise dans le céleri. J'ai suivi la recette du Chef Simon en modifiant les épices, curry-safran et mélange d'herbes pour moi.
Eh bien ?
Tout à fait savoureuse et légère. Mon avis est de la préparer peu de temps avant le repas car elle retombe assez vite mais pas mal du tout pour une première. 






Avec la touche maison, les violettes limousines !



De la douceur pour commencer l'année !

Salade verte, toujours le kaki saveur de l'hiver, avocat, crevettes, croutons et cacahuètes non salées, qui a dit que les salades c'était pour l'été ? 



Même les oiseaux

 12/12/2015
Il est temps de penser à décorer la maison, dans huit jours la maison va se remplir sans oublier nos petits locataires du jardin, Demi pamplemousse comme mangeoire et branchage de Noël à l'intérieur comme à l'extérieur !







On fait le mur !

 01/12/2015
Cette année on fait le mur... de notre chambre.
Depuis quelques années notre pièce aménagée dans les combles est en stand by. C'est pendant nos dernières vacances que nous avons dormi dans une chambre d'hôtel avec un mur en pierre, on a tellement aimé qu'en rentrant on s'est dit qu'on retrouverait bien l'ambiance de ce charmant hôtel Erreguina en pays basque.


J'en profite pour vous donner les coordonnées de l'hôtel proche de St Jean Pied de port à la frontière espagnole.
 http://www.auberge-pays-basque.fr/accueil
Nous cherchions un coin tranquille dans la montagne, un accueil familial et chaleureux, une gastronomie locale, ce petit hôtel restaurant nous a ravit.


Ce sont des plaques de pierres de parement 40 x 30.
Posées comme du carrelage, du coup cela monte assez vite.
Environ 25 euros du m2 mais on a profité d'un prix chez Castorama lors de la réouverture du magasin de moitié prix.
 


Je cherchais un effet naturel juste sur un mur, le reste sera blanc ou gris clair pour une ambiance reposante.
 



Désir des îles

 28/11/2015
Je crois que j'ai besoin de vacances ...
à l'ombre d'un coeur de palmier et feuilles de kaki !




Bonne gelée et premières neiges, je n'ai pas pu déterrer les poireaux, mais j'ai un beau chou fleur que j'ai partagé en deux.
La moitié dans la soupe avec navet, carotte, oignon, panais, curcuma, sel et poivre.

20 mn de cuisson ou 10 en autocuiseur, mixer avec une lichette de crème et du persil plat.

 


Aux petits oignons ?
Non aux petits croutons !



Moi j'aurai dit qu'il vient de Pise, on l'aurait alors appelé Pisanesco mais comme il vient de Rome...
 


Déjà il est beau à regarder ensuite cuisiné pas de grosse différence avec le chou fleur mais la couleur est top


Cuisson à l'eau ou vapeur 10 à 15mn, ensuite comme il vous plaira


Pourquoi pas un petit poulet rôti et ses légumes



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