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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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Crème de riz au lait

 11/01/2017
C'est en regardant l'émission "Les racines et les ailes" sur le Tarn et l'Aveyron que j'ai découvert cette recette toute simple mais ô combien gourmande d'une crème de riz au lait aux abricots de Chloé Gonzalez. Il y a aussi une petite crème au yaourt fermier et aux fraises, peut-être l'avez vous vu ? sinon c'est ici vers la 53ème minute.

 


J'ai réalisé le riz au lait en le cuisant 5 minutes à l'eau bouillante et ensuite une cuissson dans du lait aromatisé au safran, puis sucré légèrement.
J'ai mixé une fois cuit tout en laissant assez de liquide dans la casserole pour obtenir une crème onctueuse.


C'est un délice et je ne tarderai pas à tester la crème au yaourt fermier.
Bonne journée ! 



Dis je voudrais faire une tarte au citron.......
Ben oui ça changera pour les fêtes ! 


Il y a ceux qui font...


Ceux qui regardent...


Ceux qui ne résistent pas...


Laissons la créativité faire son oeuvre ...


Une fois cuite, c'est pas si mal !


Je dirai même plus... c'était très bon !!



C'est du point culminant de ma campagne (le Grand Puyconnieux 478m...) avec ma fille Magalie et ma petite fille Manon que je vous adresse tous mes meilleurs voeux 2017



T'es pas chiche ?

 16/12/2016
Si !
j'suis pois chiche et à l'orange s'il vous plaît !

 





3 petites jacynthes

 10/12/2016
Trois petites jacynthes à 3 francs six sous et ...oh miracle j'ai retrouvé la bûche en bois de l'année dernière.


Dans le fond du tiroir de la cuisine, vous savez celui ou on trouve de tout...


Une fève en petit ours, du fil de fer, une étoile...


Des bougies d'anniversaire, une boule brillante...


En finissant par le jardin et quelques copeaux et branchages d'hiver.
Bref de quoi composer la bûche décorative de Noël



Magnifiques couleurs d'hiver au lever du soleil pour  vous souhaiter une bonne journée !
 























Bougie naturelle

 09/12/2016
A l'orange, au pamplemousse ou à la mandarine, rien de plus simple que de faire avec la peau d'un agrume une bougie naturelle sur votre table de fêtes.


Couper la peau de l'agrume comme sur la photo et avec les doigts décoller doucement la peau de la chair.
Plus la peau est épaisse plus c'est facile.
En tirant vous devez avoir le filament central du fruit. 


Mettre de l'huile dans la demie peau d'orange en arrosant la mèche et allumer en insistant quelques secondes.
Positionner votre bougie sur un support stable (coupelle ou cendrier) pour éviter les accidents. 



La sauce Mi-Graine...

 07/12/2016
Mais qui ne te prend pas la tête !
Une sauce mixte entre la recette de Mireille "Oeufs en sauce pas blanche" 
et celle de Grainedesucre "Oeufs à la tripe"

Beurre végétal bio avec farine de sarrasin mais aussi échalote et lait pour cette excellente sauce .
Choux de Bruxelles, châtaignes et épinards accompagnent les oeufs "du jardin"

Je remercie Françoise et Mireille et mes poules !

Bonne journée







Le risotto, j'adore ! on peut le décliner avec tous les légumes, 
échalote, vin blanc, bouillon, crème, fromage et nous voilà partis faire une virée en Italie mais revenons dans les Hauts de France car chicon il y a dans ce plat convivial. 
Bonne soirée !


 



La maison des insectes

 06/12/2016
Un temps exceptionnel 17° ! vite dehors !
Je protège le pied de mes hortensias avec les feuilles maintenant bien sèches. Ca crisse sous les pieds quand je vois un tas de bois et des briques trainer à terre.


Je m'étais dit quand j'aurai le temps, quand il fera beau, je mettrai tout cela en ordre et bien ce jour est arrivé, j'ai rangé, mis en tas tout ce qui traînait et voilà le résultat.


Une maison d'hôtes pour les insectes et autres arachnidés 
Je crois que la pancarte est bien visible ! 


douche, lumière, confort, calme à tous les étages...


Une déco naturelle et soignée...


Isolation avec matériau écologique...


Tiens un premier hôte...!
Je vous laisse, à bientôt 



Et crevettes sautées au vinaigre.
Pour la fondue, faites suer une échalote dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, placer les endives coupées en deux dans le sens de la longueur dans la poêle, laisser rissoler avec une cuillère de sucre quelques instants et ajouter le jus d'une orange. Assaisonner et cuire à couvert et à feu doux 20 mn environ (jusqu'à ce que les endives soient tendres).
Pour les crevettes, une noix d'huile de coco (ou autre) dans la poêle. Une fois bien chauffée ajouter les crevettes, une gousse d'ail ciselée, du persil et en fin de cuisson déglacer avec du vinaigre aromatisée. Le mien est à la pulpe de tomates et basilic.
PS : si vous trouvez qu'il y a trop de jus en fin de cuisson, mettez à découvert quelques instants pour faire réduire.







Une semaine après...

 01/12/2016
Nous en étions restés à nos belles couleurs d'automne, le néflier (Mespilus germanica) avait encore son bel habit d'or.


Bourrasque et pluies ont déshabillé ce bel arbre d'hiver ce qui est bien pratique pour ramasser ces boules de fruits car quelques piquants sur les branches sont à éviter.


Les premiers fruits sont tombés signe que la récolte peut démarrer.


Il faut attendre que les premières gelées soient passées car le fruit se consomme blet.


Quelques kilos suffiront à cuisiner confiture ou compote


Une petite plongée en eau claire vinaigrée, puis chauffer les nèfles à nouveau dans l'eau pour les écraser facilement.


Une bonne dose de patience, comme je n'en ai pas toujours, j'ai ajouté de l'eau pour mixer cette pâte au blender et ensuite filtré la purée au tamis pour obtenir...


Une délicieuse compote, couleur châtaigne mais qui ressemble à la pomme ou au coing. Le fruit blet étant déjà sucré, mettez moins de sucre pour une confiture.

Belle journée !



Les prunes du Tarn

 27/11/2016
Il suffit parfois d'ouvrir un bocal pour que tous vos souvenirs de vacances remontent, aujourd'hui ce sont les prunes qui me ramènent en septembre dernier sur les marchés de Bessières et Saint-Sulpice la Pointe communes de Haute Garonne et du Tarn.


En visite dans la famille j'en avais profité pour faire le plein de prunes et  pêches mises en bocal à mon retour.  




Au fond on aperçoit le pont de Bessières qui permet le passage sur le Tarn.


En septembre c'est l'idéal, le temps est chaud et les fruits sont à maturité. Sans compter qu'on peut aisément circuler sur ces marchés très prisés des touristes.


En attendant les prochaines vacances, une crème patissière parfumée au sucre de coco, moins calorique que le miel et le sucre, c'est une bonne alternative pour équilibrer ses desserts.
Avec les prunes du Tarn, c'était vraiment délicieux pour ce petit dessert du dimanche. 



Pratique de trouver des demi-choux, pour deux cela suffit grandement.
Il y a longtemps que je n'ai pas fait cette délicieuse recette de saison.
Après avoir lavé le chou, le blanchir 5mn (j'y ajoute un peu de bicarbonate pour la digestion). Egoutter le chou.
J'ai pris mon plat à tajine. Sur le feu, j'ajoute un peu d'huile d'olive, un oignon coupé, 2 petites carottes en rondelles, et des lardons (facultatif), faites suer puis ajouter le chou coupé en tranches. Poivre, un peu de sel et du bouillon de légumes (j'avais gardé celui de la cuisson de la courge et de la betterave) et du thym.

Couvrir et placer au four pour 45 mn thermostat 5-6. Eteindre le four et laisser le plat dedans jusquà refroidissement. 
 


En accompagnent de viandes ou de saucisses ou simplement en plat, ce chou parfumé vous ravira les papilles.





Je suis riche !

 23/11/2016
Comme à peu près partout dans nos régions le vent a terminé le déshabillage des arbres, le ginko biloba m' a donné tous ses écus.


La vigne vierge ses feuilles d'or


Ah ! le noisetier tient bon mais m'a offert ses noisettes dorées


Le cyprès chauve ne l'est pas encore


Guirlande de mélèze et de chêne, c'est vrai que c'est bientôt Noël


Tapis de lingots mais qui fondra comme neige au soleil


Pièces de champignons mais j'y toucherai pas à ce butin !


J'ai bien fait d'en profiter, aujourd'hui les feuilles sont toutes ratatinées, resteront les nèfles mordorées.


Qu'elles sont belles nos campagnes ! 


Nourriture, chaleur, beauté, nous sommes riches d'oeuvres d'art et de liberté  !



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