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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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Pour cent briques t'as plus rien...

mais pour quelques bricks t'as un roulé aux pommes !!

 

Que faites-vous de vos restes de feuilles de bricks ou pâte philo, je ne suis pas fana, en plus on n'utilise pas toujours le paquet alors c'est vite sec.

 

Donc j'ai utilisé mon reste de feuilles pour faire un roulé aux pommes.

J'ai graissé légèrement avec une huile de noisette puis positionner les feuilles légèrement décalé pour faire un grand rond.

Un peu de confiture de rhubarbe que j'ai faite et des pommes du jardin poêlées, sucrées au miel et à la canelle.

On obtient un gros rouleau de printemps enfin... d'automne , un coup de pinceau beurré, hop au four chaud 10 à 15mn.

Pour terminer le riz au lait, une cuillère à soupe dans l'assiette, le roulé découpé en tranche, cela se coupe bien heureusement et voilà une façon de finir les restes.

 



Et vous comment les conservez-vous, peut-on les congeler ?

Ou de belles recettes à casser des briques !




Merci pour vos passages,

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

Petit dessert tout simple aussi mais tellement frais et parfumé

 

Dés d'ananas, de poires et de kiwi à la liqueur de litchi

Pour la crème mixer une tranche (en longueur) d'ananas frais, un peu de sucre et 10 cl de lait de coco

Parsemer le tout d'un biscuit à la noix de coco




Coeur vitaminé

 08/11/2014


Carotte blanche, jaune, violette, betterave jaune, rose et une courgette du jardin.Voilà de quoi remplir son coeur de belles couleurs.




Une salade en accompagnement et voilà une délicieuse association pour fondre de plaisir.

J'ai trouvé l'idée sur une fiche Grand Frais qui mariait la pomme de terre vitelotte et l'ossau iraty. N'ayant ni l'un ni l'autre, j'ai pris mes pommes de terre habituelles et un fromage hollandais au piment que je trouve sur mon marché.

Jouez avec différentes variétés, mélanger les saveurs et les couleurs.

 

Pour 4 personnes

6 pommes de terre moyenne

150g de fromage (au choix)

25g de beurre

sel,poivre

Cuire les pommes de terre vapeur (ou eau bouillante)

faire un écrasé une fois cuites

beurrer des ramequins ou moules en silicone

Tapisser de pommes de terre écrasées, placer le fromage et recouvrir d'une autre couche de pommes.

Enfourner dans un four chaud thermostat 7 pendant 10mn

Démouler et servir accompagné de salade.

 






Les haricots plats se marient bien avec les plats asiatiques. Je les cuis dans une papillotte allant au micro-ondes (5mn puissance 800w.)

Cuire les nouilles chinoises selon mode d'emploi sur le paquet, les égoutter.

Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, chauffer et ajouter les crevettes décortiquées. de l'ail et du curry, un peu de poivre. Laisser dorer légèrement et verser du lait de coco. Laisser réduire un peu.

Dans une autre poêle, réchauffer les haricots plats et les nouilles.

Présenter dans un bol large, le mélange haricots-nouilles et les crevettes au curry dessus.

 

Autres recettes de crevettes

 

Crevettes à l'orange

Crevettes sauce poivron et tomates au basilic

Crevettes au miel et sauce soja

 

 




J'ai ressorti le cuit-vapeur... pour éviter de faire chauffer le four pour 2 portions d'oeufs cocotte. Très bonne initiative, après 15 mn de cuisson les oeufs sont parfaits. J'ai préparé les ramequins de la même façon qu'habituellement et je les ai placé dans le panier.

N'oubliez pas les mouillettes !




Cuisson au micro-ondes pour cette recette de riz au lait

 

Pour 4 personnes

50cl de lait

50g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille

110g de riz rond

 

Blanchir le riz et l'égoutter

Dans un récipient allant au micro-ondes verser le lait, le sucre et le riz égoutté. mélanger.

Cuire d'abord 10 mn puissance 800 watts

puis 20 mn puissance 400watts en remuant à mi-cuisson

Attention en ouvrant le couvercle !

Ajouter les raisins et finir 5 mn de cuisson puissance 300 watts

le résultat est parfait, il faut qu'il reste un peu de lait de cuisson pour un riz onctueux qui sera absorbé en refroidissant.

Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four. A votre convenance ajouter beurre ou crème fraîche ou jaune d'oeuf.




Merci madeleine !

 02/11/2014

Et à la Société la Pointe de Penmarch

 

Des produits de la mer de qualité, je sens que je vais me régaler et je commence par une macédoine de thon revisitée pour une entrée froide et légère au fromage blanc 0%



1 boîte de thon blanc au naturel Germon

2 oeufs durs

1 petite boîte de macédoine

1 petite boîte de maïs

100g de riz cuit

feuilles de salade

2 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe de fromage blanc 0%

huile,moutarde,persil, ciboulette, échalotes, sel,poivre



Cuire les oeufs durs

Préparer la sauce au fromage blanc :

mélanger 1 c à soupe de citron, le fromage blanc, sel, poivre, ciboulette et éhalotes finement hachée.

Ajouter la madédoine, le maïs et le riz bien égouttés, Placer au frais

Dans un autre bol émietter le thon, ajouter un oeuf dur passé à la moulinette pour être très fin, l'autre cuillère de jus de citron, le persil haché, sel, poivre. Rectifier si c'est trop épais avec du jus du thon. Placer au frais

 

 

 



Faire le montage au dernier moment, avec un cercle commencer par de la macédoine ensuite le thon, intercaler de la salade coupée et terminer par une couche de macédoine. Décorer de l'oeuf restant et de salade, une petite note de couleur avec des fleurs du jardin !






Tournez manèges !

 01/11/2014

Une très belle exposition sur les manèges d'antan.

A l'occasion de la fête de la chataîgne l'ACR l'Association des Collectionneurs Rochechouartais nous invite à admirer ses magnifiques pièces qui je suis sûre vous rappelleront quelques souvenirs...









L'ACR et son président Monsieur Daniel Andrieux m'indique qu'une grande exposition de collections se tient chaque année à Rochechouart début juillet.

Je ne manquerai pas d'aller y faire un tour et si vous souhaitez exposer, n'hésitez pas.




Petits choux farcis...

 

Un chou vert (dit de milan). blanchir des belles feuilles entières 5 mn et les égoutter sur un linge. (Je les ai diviser en deux une fois cuites pour des touts petits choux).

Allumer le four thermostat 6 (180°)

Pendant ce temps préparer la farce :

(pour une quinzaine de petits choux)

600g de chair à saucisse

2 oeufs

2 feuilles de chou blanchies

2 échalotes, 1 gousse d'ail

Persil, thym frais...

1 grande biscotte

sel, poivre

beurre

fond de veau

de la ficelle

 

Dans le robot mixer, couper les 2 feuilles de chou, les échalotes, l'ail, les feuilles de persil, de thym et la biscotte. Ajouter les oeufs, saler et poivrer.

Malaxer la chair à saucisse et la préparation mixée.

Faire une petite boule de farce et l'enrouler dans une feuille de chou en fermant bien sur les côtés. Ficeler pour une bonne tenue à la cuisson.

 

Beurrer un plat allant au four.Mettre les choux à cuire une quinzaine de minutes. Au bout de ce temps, ajouter du fond de veau (environ50cl) et poursuivre la cuisson 40 mn. Vérifier qu'il y ait toujours du liquide. Si les choux sont trop colorés, mettre une feuille d'alu et baisser légèrement la température du four.

Avant de servir retirer la ficelle, une fois cuits les choux se tiennent bien. Servir avec un trio de riz.

 

 



et fondant aux poires du site saveurs et gourmandises

recette ici 

J'ai juste diminué la quantité de poires 3 belles poires pour un moule de 18cm.

Ce gâteau est un délice et est très facile à réaliser.




Minuteur sympa !

 28/10/2014

Un cadeau bien utile et sympa ce minuteur !

Il change de couleur, est facile et rapide à régler et a des petits aimants pour le plaquer par exemple sur le frigo pour l'avoir toujours sous la main.

 

Ma fille l'a trouvé dans un magasin "du bruit dans la cuisine"




Drôle de maison

 28/10/2014
Un petit clin d'oeil à Mireille


Ils sont quand même moins beaux !



Telle est ma question !

 

Cette année le nèflier donne beaucoup de fruits mais je n'ai aucune idée pour les préparer. Vu la petite quantité de chair à l'intérieur, un si petit fruit avec de gros pépins, j'hésite à me lancer dans une préparation de confiture longue et fastidieuse pour un résultat minime.

 

Avez-vous une bonne recette de confiture concernant ce fruit d'automne ?

 




Dans une base de soupe de potimarron, j'ai testé la soupe à la banane, en plus d'être un liant le goût est tout à fait en accord avec la courge un peu sucrée.

Les cahouètes sont des graines de soja grillées à l'huile de tournesol.

Issues de l'agriculture biologique et produit en limousin par la société Solibio, elles accompagnent les salades ou apéritifs.

 

Pour la soupe à la banane

 

Un petit potimarron ou un demi plus gros

1 oignon

1 carotte

1 pomme

1 demie banane

1 cube de volaille

poivre

crème fraîche

 

Dans une cocotte classique cuire la soupe 15mn et ajouter la banane quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Mixer au blender pour un velouté et servir accompagné de crème fraîche ou pourquoi pas de crème de coco.

 

 




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