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La cuisine à Lau

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Je suis riche !

 23/11/2016
Comme à peu près partout dans nos régions le vent a terminé le déshabillage des arbres, le ginko biloba m' a donné tous ses écus.


La vigne vierge ses feuilles d'or


Ah ! le noisetier tient bon mais m'a offert ses noisettes dorées


Le cyprès chauve ne l'est pas encore


Guirlande de mélèze et de chêne, c'est vrai que c'est bientôt Noël


Tapis de lingots mais qui fondra comme neige au soleil


Pièces de champignons mais j'y toucherai pas à ce butin !


J'ai bien fait d'en profiter, aujourd'hui les feuilles sont toutes ratatinées, resteront les nèfles mordorées.


Qu'elles sont belles nos campagnes ! 


Nourriture, chaleur, beauté, nous sommes riches d'oeuvres d'art et de liberté  !



Double soupe

 23/11/2016
J'ai pas pu choisir ,
les deux sont trop bonnes et ensemble deux fois meilleur !
Soupe de courge et carottes avec un soupçon de crème fraîche et soupe de betterave jaune, petite boule de celeri (un peu avortée, du jardin) 2 carottes, persil, bouillon poule (bio) et lait d'amandes.



Cuvée 2016

 15/11/2016
Eh non...  ce n'est pas encore le beaujolais !


Récolte moins importante que l'an passé mais un très bon équilibre pour notre jus de pommes 2016.


Retour de la pressée avec environ 130 litres de quoi assurer les petits déjeuners et goûters 2017


Et ce ne sont pas Moris et Châtaigne qui nous contrediront !




Bonne journée !



Cassoulet de l'ouest

 14/11/2016
Pour bien  cuisiner il faut de bons ingrédients, du palais, du coeur et des amis.
Pierre Perret 


J'ai suivi les conseils de la recette du site Gourmandise sans frontières.
Juste les ingrédients ont un peu varié par rapport à ce que je trouve proche de chez moi, un régal à préparer la veille car encore meilleur réchauffé 








Merci à nos amis Dominique et Philippe du poitou, fromage, bon vin et délicieux macarons de Montmorillon, que de douceurs !



Jeudi pluvieux

 10/11/2016
Pluie et bourrasque font tomber les feuilles, j'adore ce spectacle de rouille et d'eau...


Tapis roulant de feuilles écarlates


Bientôt les gelées plus vives donneront le top pour la récolte des nèfles dorées


Le ramassage des pommes est en cours pour la nouvelle cuvée 2016, les moins belles seront pour nos ânes Moris et Châtaigne, ils adorent !






Allez au boulot, il faut préparer les bouteilles pour la pressée de lundi


Bonne fin de semaine, bises à tous



Beurre de fruits

 04/11/2016
En consultant le magazine de" la Ruche qui dit oui", je tombe sur l'article :
faire son beurre vegan. Délaissant quelques temps le beurre traditionnel pour alléger un peu mes repas, je teste le beurre de fruits. Evidemment on ne retrouve pas le goût du beurre mais la texture est agréable et on peut utiliser les fruits que l'on aime. Le mien est à la pomme, j'ai divisé les portions par deux car la conservation se limite à une petite semaine.
L'autre avantage c'est qu'on peut l'utiliser froid ou chaud donc à retester, chouette...alors on lui dit quoi à la ruche ? on lui dit oui !!
Allez voir si cela vous tente ici 



Du jardin au bol il n'y a qu'une louche...
Les touts petits poireaux qui n'ont pas poussé cette année, du céleri, ça oui ; 2 topinambours réssuscités des années précédentes, une pomme de terre qui passait par là, 3 tomates cerise, un oignon et une demie carotte laissés à l'abandon dans le tupp du frigo.
Bien mixer en velouté avec un carré frais salé.
Le goût des topinambours l'emporte sur le reste mais si vous aimez c'est exquis ! 


Et qu'est-ce qu'on regarde en faisant la soupe ?
Ben oui j'avoue Top chef, ils sont doués ces petits jeunes et c'est plein de bonnes idées! 



Retour au bercail

 25/10/2016
Du bleu on passe à l'orange, les arbres ont revêtu leur habit d'octobre de quoi me consoler de ma douce semaine ensoleillée.



Ben... au Lavandou !
et ses environs...... 
Plage de la madrague à la presqu'île de Giens rattachée à Hyères, superbe vue sur en direction de Toulon et le mont Faron.


Très belle semaine avec nos petits enfants,
Tess chercheuse de coquillages
 


Le ballon pour les garçons


Maman, Papa au travail
Mamy à la plage ! 



Meuh oui

 06/10/2016
J'habite une jolie région où les vaches se font bronzer !



Jeudi oui !

 06/10/2016
Préparez les gilets, les premières grues sont passées hier


Et juste pour vous souhaitez une bonne journée, un ciel magnifique en limousin


La saison des châtaignes bât son plein




Préparons paniers et batons 


Flamboyant sumac de virginie et au loin Moris et Chataigne vous envoient leurs meilleurs "hi-han"


Encore de jolies fleurs de dahlia, une plante tout terrain


Une petite pause thé ou une promenade... J'hésite...
 



Tarte promise

 29/09/2016
Tarte due, je crois qu'elle est bien méritée !



Tarte fine aux pommes et kiwis meringuée
recouverte d'une crème (jaune d'oeuf,sucre et crème fraîche)
blanc en neige sucré



Et puis, et puits

 28/09/2016
Avec ce temps le travail avance bien, il reste à faire la margelle du dessus et les joints pour terminer la première tranche de travaux. 
Pour l'arceau il faut faire quelques devis avant de se décider. 
 


Il est bien fier mon artisan





Je crois que mon fiancé sérieux a bien mérité une petite tarte aux pommes !


L'été indien se prolonge, ça donne envie de faire la dînette au jardin !



Bette et tarte

 27/09/2016
Tarte à la betterave,oignons et noix au miel
sur un petit lit de fromage frais
Eh bien plutôt pas bête cette tarte !



Jolies couleurs orangées avec cette courge Butternut et vertes avec les courgettes longues classiques.




Un fond d'huile d'olive frotté d'ail,
Une alternance de courgettes et de lamelles de courge détaillées à la mandoline,
sel, poivre, tome de chèvre et brebis, crème de soja
curry au safran et piment d'espelette, un filet d'huile d'olive pour la saveur et...
45 mn au four thermostat 5 




Mariage et saveurs au top !



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