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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Dernière màj le 27/04/2015
Blog créé le 06/04/2009

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C'est mardi gras...

 17/02/2015
Vous prendrez bien un beignet aux pommes !



Et pour dimanche

 15/02/2015
Crevettes grillées, ratatouille et...


crêpe soufflée recette chef simon
ici





A la maison, petit feu de bois et magret grillé sauce miel et crème de chataîgne !
Pour le dessert, j'essaie des crêpes soufflées sur le site du chef Simon
Bonne soirée ! 



Hello !

 12/02/2015
Bonjour à tous !
En plein nettoyage et travaux afin de réouvrir en mars prochain, le soleil a enfin pointé son nez et ça y est les premières fleurettes sont réveillées et moi aussi ! Je sors de ma tanière...
Au passage une petite recette sympa de moules aux pâtes sauce tomate-oignons-ail-piment et coeur d'artichaud.
Je vous souhaite une bonne fin de semaine, je retourne à mes peintures !
bises 



Une bonne soupe crèmeuse aux endives et queues de langoustines blanchies.
Pour 2 à 3 personnes
Une dizaine de langoustines ou queues de langoustines (surgelées)
1 sachet court bouillon
2 belles endives
beurre, sucre en poudre
1 cube de volaille
25cl eau
1 demi jus de citron ou d'orange
15 cl de crème fraîche ou lait concentré
1 jaune d'oeuf
sel, poivre 

Laver, détailler les endives.
Dans une casserole ou un poêlon faire fondre du beurre et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Laisser blondir légèrement et ajouter les endives coupées puis le jus de citron. Laisser réduire un instant puis ajouter le bouillon de volaille dans 25cl d'eau.
Cuire 10 mn à couvert.
Pendant ce temps blanchir les langoustines dans un court bouillon pendant 5 mn maximum. Egoutter.
Mixer les endives dans un blender, ajouter la crème puis le jaune d'oeuf. Mixer à nouveau.
Rectifier l'assaisonnement. 
Si toutefois vous préférez une consistance plus épaisse, ajouter une cuillère à soupe de maïzéna, mixer et laisser épaissir dans la casserole sur le feu en tournant quelques minutes.
Servez à l'assiette avec quelques pluches de persil, les langoustines décortiquées en ayant pris soin d'en garder une pour la déco.
 



Le week-end dernier, nous avons visité les ruines du château de Chalucet situé au sud de Limoges. En cette saison la visite est libre, on peut admirer la beauté du paysage limousin et grimper jusqu'au château fondé en 1130.


Situé sur la commune de Saint-Jean Ligoure, le château domine la confluence de la Ligoure et de la Briance (affluent de la Vienne)


Du bas de l'édifice on aperçoit les bâtiments importants réservés aux chevaliers.






La tour Jeannette ne livre pas l'origine de son nom


Le chemin autrefois ruelle grimpe vers l'édifice seigneurial


La forteresse s'impose avec sa tour porte et ses créneaux remarquables




Arche et pierres constituant l'escalier d'une des tours rondes.


A l'intérieur, la chapelle de la forteresse


autre vue de la chapelle


Classé au monuments historiques, depuis 1996 le  Conseil général de la Haute-vienne met en valeur ce joyau médiéval. Des visites guidées en saison touristique sont organisées afin de sauvegarder ce patrimoine culturel.


Nous conseillons vivement cette promenade, un chemin de randonnée se trouve en contrebas sur les bords de la Briance.
Pour en savoir un peu plus sur l'histoire de Chalucet, le site de l'édition des riches heures




Ma nouvelle desserte

 16/01/2015
J'ai décidé de repeindre ma desserte pour apporter de la couleur dans la salle à manger.
J'ai choisi des tons de gris de la marque Libéron 


Après un ponçage, j'ai appliqué la première couche de peinture, le lendemain la seconde couche. Pour des meubles vernis il faut appliquer une sous couche.


Pour avoir un effet vieilli, on applique un autre ton ici plus clair que la première couche.


Une fois la peinture sèche il faut compter 3 heures, avec une éponge plus ou moins mouillée selon les effets que l'on souhaite, on frotte pour que la couche du dessous apparaisse par endroit


Voilà une nouvelle jeunesse pour ce meuble sombre et une déco plus gaie, la peinture est facile à appliquer et en plus sent bon !
Il m'en reste suffisamment pour faire un autre meuble, j'ai justement une commode à rajeunir. 



Gardons notre âme d'enfant !




Liberté Charlie

 08/01/2015



Bonnes fêtes !

 26/12/2014
A tous un grand merci pour vos messages, je vous souhaite de très bonnes fêtes et je vous retrouve bientôt en 2015 !
Bises 



Les périodes de Noël sont propices à des instants magiques, j'ai donc essayé ce fameux gâteau que l'on dit magique et abracadabra...

Ce qu'il a de magique ?

Il est très simple à réaliser et l'appareil en cuisant se partage en trois épaisseurs, une est tendre comme une gênoise, la deuxième est douce comme une crème patissière et la troisième est une petite couche de flan le tout parfumé à la vanille.

Je l'ai accomodé d'un coulis de kaki, orange et banane mais on fait "qu'est-ce qu'on veut" !



Pour le gâteau magique :

1 demi litre de lait

5 oeufs

2 gousses de vanille

140g de sucre

110g de farine

120g de beurre fondu

 

Allumer le four à 150°

Chauffer le lait avec les grains de vanille (à défaut arôme)

Séparer les jaunes des blancs

Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine en plusieurs fois en intercalant avec le beurre fondu pour faciliter le mélange

Ajouter le lait vanillé

Battre les blancs d'oeufs et les incorporer en soulevant avec une spatule

Verser dans un moule en silicone ou moule démontable en prenant soin de mettre un papier cuisson (car c'est liquide)

Cuire 50 mn thermostat 5 (150°)

Laisser refroidir le gâteau avant de le placer au réfrigérateur pendant deux heures minimum.

 

Pour le coulis au kaki

1 kaki mûr (mou au toucher)et(sans la peau)

1 jus d'une orange

1 tiers de banane

sucre en poudre ou glace (selon votre dosage habituel)

Mixer les ingrédients au blender et placer au frais

 

Pour la version chocolat regarder ici

 

 

 




Un pt'it caprice à deux!

 

Pour une crêpe (pour 2 personnes) :

1 oeuf

1 cuillère à soupe bombée de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)

17 cl de lait

1 grosse pomme

15g de beurre

sucre

1 jus d'orange

sucre et miel

 

Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe, oeuf, sucre, farine, bicarbonate (à défaut levure chimique) et lait.

Eplucher la pomme, la détailler en dés et la faire cuire dans le beurre et du sucre pour la caraméliser légèrement

Ajouter la pomme à la préparation précédente

Dans une petite poêle à bord un peu haut, beurrer et cuire la crêpe à feu doux pendant 10mn (avec un couvercle), la retourner sur une assiette et la glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté 10mn également.

Pendant ce temps, faire un caramel liquide avec le jus d'une orange et du sucre ou du miel (ou les deux)

Une fois cuite mettre la crêpe sur le plat de service et couvrir de caramel à l'orange avec un pinceau.

Après ça Dormeur peut aller se coucher !

 




Mangez des VOP !

Sous cette appellation culinaire se cachent les Viandes, Oeufs et Poissons

Personnellement je mange plus d'oeufs que de viandes et moins de poissons que de viandes, vous suivez ?

 

Idées du jour :

Grenadin de veau aux champignons à la crème d'échalotes

Filet de julienne gratiné au chorizo, épinards à la coriandre et rizotto à la crème de champignons

Oeufs miroir au curcuma, épinards à l'ail et à la crème

Bonne journée !

 




Pour 4 personnes

700g de pommes de terre Blue Belle

15 cl de crème fraîche

70g de gorgonzola

Fanes de radis

Sel, poivre

 

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés.

Les couvrir d'eau froide, saler et cuire 25 mn

Nettoyer les fanes, couper les tiges. Laver essorer.

Les mettre à cuire avec les pommes de terre 5 mn avant la fin de la cuisson

Pendant ce temps chauffer 15 cl de crème frâiche, ajouter le gorgonzola en petits morceaux et le faire fondre.

Mixer la purée au presse-purée avec les fanes. Ajouter la crème au gorgonzola, rectifier l'assaisonnement



Accompagnée ce midi d'une tomate coeur de boeuf farcie

 



Pour faciliter le remplissage avec la poche à douille, la positionner dans un doseur ou un récipient haut.




Blue Belle Girl !

 28/11/2014
Elle a la patate cette blue belle !


Variété récente cette pomme de terre tire ses origines d'un mixage entre Bretagne et Irlande.

Belle avec du caractère !




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