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La cuisine à Lau

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Une brioche tout aussi bonne mais différente de celle aux spéculoos avec du lait concentré. Je mets tous ces ingrédients dans la MAP touche "pâte à pain"

20 cl de lait concentré non sucré
80g de sucre
1 oeuf
vanille liquide
460g de farine
2 sachets de levure boulangère
90g de beurre ramolli

Vous pouvez rajouter de la fleur d'oranger, j'ai essayé avec 1 goutte d'huile essentielle de mandarine, c'était très bon également.



Au bout du cycle, sortir la pâte sur un plan fariné. Faire 3 pâtons et les tresser. Laisser gonfler entre 1h et 2h selon la température ambiante.
Enfourner four froid thermostat 7 pendant 25mn (surveillez les 5 dernières minutes selon votre four)


Dégustez etallezvoir d'autres recettes sur le site suivant :


http://didoumiam.canalblog.com/archives/2009/06/27/14225535.html




Bien équilibré, ce cake aux légumes que vous pouvez varier , la base du cake restant la même.

150g de farine, 3 oeufs, 2 bonnes c à s de ricotta, 3 c à s de crème liquide, 50g de fromage rapé, 1 carotte, 1 courgette,1 oignon, 50g de lardons, 3 c à s d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, herbes aromatiques au choix, 2 c à s de jus de citron, sel et poivre.

Eplucher, raper l'oignon, la carotte et la courgette (rape à gros trous), les faire revenir dans 2 c à s d'huile avec les lardons 10 mn.
Battre la ricotta et la crème y ajouter les oeufs battus, le reste d'huile, le fromage, les herbes et le jus de citron, saler légèrement et poivrer. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger la préparation et ajouter les légumes cuits.
Verser dans un moule à cake cuire environ 35 mn à four thermostat 6






Pour un repas léger ou une entrée de saison



Un méli-mélo de fraises, framboises et groseilles arrosé d'un sirop de thé noir et bleuets.
Laisser infuser un sachet de thé noir dans 15 cl d'eau et 1 cuillère à café  de fleurs séchées de bleuets.
passer au bout de 10mn, reverser dans une casserole et ajouter 100g de sucre.
Réduire en une consistance de sirop environ 10mn et laisser refroidir.
Couper les fraises en deux, ajouter les framboises et groseilles puis verser le sirop de thé parfumé. Réserver au frais jusqu'au dessert.



Brioche aux spéculoos

 22/05/2011
Une bonne brioche avec seulement 25g de beurre, si, si,  ça existe !


Et à la machine à pain ! si, si, c'est possible !

150ml d'eau
1 bonne cuillère de lait en poudre (entier)
1 cc de sel fin
1 yaourt
2 oeufs moyens
25g de beurre coupé
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie (francine)
60g de spéculoos reduit en poudre

Mettre dans la machine en commençant par le liquide et choisir le prgr pâte à pain (1h30)
Sortir la pâte sur le plan de travail fariné,
la partager en deux et les placer dans un moule à cake légèrement beurré.
Laisser gonfler la pâte 1 heure environ.


Cuire départ four froid 25mn thermostat 6-7. Sortir et laisser tiédir. Demouler


Dégustez ! moi c'est avec du miel pour mon 4 heures



Très apprécié par mes convives, je l'inscris à ma table d'hôtes .
Une recette limousine authentique de Dame Françoise et sa maman, parfumée et savoureuse comme je les aime, avec une salade ou en accompagnement d'une viande.


Pour la recette, reportez-vous sur le blog de Chez Françoise, à droite dans mes blogs favoris.


OUPS !
Françoise j'ai oublié de photographier la tomate farcie avec !
Cela donnait un peu ça, en tout cas très bon, à refaire avec les futures tomates du jardin.



Bonjour de Madame Pot

 21/05/2011
Pour Nadou et les autres !
Mme Pot vous accueille au Mas du Loup mais elle fait aussi du vélo !
Bises



Je fais revenir mes pommes dans du beurre et du sucre roux, quand elles commencent à dorer, je rajoute un petit verre de cidre.
Laissez frémir quelques instants et retirez les pommes sans le jus.
Faire réduire en surveillant le jus au cidre jusqu'à consistance d'un sirop presque caramélisé.
Rajoutez les pommes pour les enrober du sirop et mettre dans un moule allant au four avec une pâte feuilletée dessus. Rentrez les le surplus de la pâte vers l'intérieur du moule et passez au four préchauffé thermostat 6 pour 15 mn environ pour une pâte bien dorée.


Servir avec une bolée de cidre !



Pas de doute ! c'est bien un bon yaourt à la fois ferme et doux,

Pour les 12 pots (yaourtière Seb délices)
1,5L de lait entier
1 yaourt vanille la laitière

Bien mélanger le yaourt avec un peu de lait, une fois homogène ajouter le reste de lait en remuant.

J'ai réalisé 4 yaourts nature, 4 miel-vanille et 4 citron verveine.
Versez la préparation nature dans 4 pots, ensuite partagez le reste dans 2 saladiers (comptez 2 louches moyennes par pot).
Dans un saladier mettre de l'arôme vanille ou du sucre vanillé ou mieux une gousse égrénée. Mettre un peu de miel au fond de 4 autres pots et ajouter la préparation.
Dans la dernière portion, ajoutez 4 gouttes d'huile essentielles de citron et un bouchon d'hydrolat de verveine (aroma-zone)
Placer dans la yaourtière, choisir le prgr 1 et en route pour 9h.
A la fin du cycle, placer les couvercles( de différentes couleurs pour reconnaitre les saveurs) et mettre au frais au moins 3h avant dégustation.



24 à 36h après !

 

Passer le jus dans un tamis et écraser au maximum la pulpe restante, personnellement je laisse égoutter dans un couscoussier avec une gaze dans le fond de la passoire pendant les 24h précédentes.



Vous récupérez le jus et vous le pesez, j'ai un peu plus d'un litre.

Le mettre dans une grande marmite ou la bassine à confiture



Ajoutez le sucre entre 600 et 800g par 500g de jus.
Vous pouvez mettre moins si vous stérilisez vos bouteilles.

J'ai mis 1kg400 pour un Litre 200 de jus,
Vous pouvez si cette boisson n'est pas destinée aux enfants ajouter un petit verre de kirsch ou de vodka.
Moi j'ai essayé la vodka !



Chauffer et porter quelques bouillons, le temps de prendre la photo par exemple !
Mettre en bouteilles que vous aurez préalablement ébouillanté avant.


Pour pasteuriser les bouteilles, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15mn. Vous pourrez ainsi conserver votre sirop pendant 1 mois environ dans un endroit frais.


C'est un peu long mais pas difficile et vous pouvez le faire en plusieurs étapes. Un vrai goût de cerises, c'est vrai que les noyaux renforce la saveur,
Vous pouvez faire d'autres sirop avec des fraises ou des framboises de la même façon.
Voilà un site ou j'ai trouvé de bonnes recettes de sirop de fruits
http://marcocuisine.canalblog.com/archives/sirops_de_fruits/index.html



Sirop de cerises

 16/05/2011
Se fait sur 2 jours, première journée :

laver les cerises et les égoutter


Les etaler sur un torchon propre et laisser sécher,
les équeuter,


Passez les au mixeur avec les noyaux


Mettre le tout dans une marmite, couvrir et laisser au frais 24h.
La suite....demain !



Un 8 mai à Dournazac

 09/05/2011
Petite manifestation de village pour le 8 mai,on est accueilli par un air d'accordéon, j'ai pensé à Françoise (Chez Françoise), bon d'accord il n'y avait pas les danseurs !


Un stand très apprécié, de jolies poules de collections dont la nègre soie parce qu'elle a la peau noire et les plumes soyeuses !


Une poule de luxe en pleine conversation


Et patati et patata !


Une bonne idée d'exposition qui plaît aux enfants.


Et celui là il est pas mimi ?


Les oeufs aussi étaient exposés, un petit jeu consistait à reconnaître chacun d'entre eux.


Un stant très visité aussi, la buvette !


Un peu de miel à butinettes ?


Notre producteur préféré de fleurs que l'on retrouve aussi sur le marché



Le concours du plus beau dessin de l'école maternelle


J'ai choisi le 24 en pensant à qui ??
A Dany la coccinelle de certiferme !!!!!


Ici c'est comme chez les Gaulois, tout finit par un repas ! mais je vous promets, on a pas attaché l'accordéoniste.......


Le limousin vous souhaite une bonne fin d'après midi, Bises



L'ail frais

 08/05/2011
Je n'avais pas encore goûté l'ail frais, j'en ai trouvé sur le marché et fait mes petites recherches pour le conserver.
Dans le bas du frigo pendant quelques semaines ou au congélateur pour plus longtemps.
L'ail frais est très doux, beaucoup moins prononcé que l'ail sec et plus facile a digérer.
La tige se mange comme les ciboules et ciboulettes !


Un petit poulet à l'ail ! bourrez-le d'ail et de la tige coupée, assaisonnez et enrobez le poulet d'huile. Cuisson 45 mn pour un petit poulet.






Sans hésiter, fondez pour le fondant à la banane et à l'orange sur le site de Coccinelle "Pour votre plaisir"


Moelleux à souhait, l'équilibre entre les deux fruits est parfait, je n'ai pas réalisé le coulis faute de temps mais je vous garde une photo pour demain !
bonne soirée !!



La flognarde est un clafoutis limousin, en général on y met des poires ou des pommes mais c'est délicieux avec des pêches ou des prunes ou des cerises quand arrive l'été.

Pour 6 personnes

80g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 150g de sucre, 1/2 sachet de levure, 4 oeufs, 1 petit pot de crème fraîche, 1/3 de litre de lait, 4 poires

Mélanger les oeufs avec les sucres puis incorporer la farine et la levure. Terminer en ajoutant la crème fraîche et le lait.
Couper les poires en lamelles un peu épaisse et les mettre dans un plat allant au four. ajouter la préparation et cuire pendant 35/40 mn thermostat 5-6

Laisser refroidir, manger froid ou tiède.

Mon conseil gourmand, faites revenir les poires dans du miel avant de les recouvrir de la préparation et parsemer de cannelle avant la cuisson.





Une porte détournée

 16/04/2011
Une belle porte ancienne qui ne peut être replacée dans la maison, pourquoi ne pas en profiter quand même !


1ère étape, vérifier l'état et un bon décapage. Ensuite je la lave à la St Marc pour enlever le plus gros de la peinture. Il y a tellement de couches successives de peinture que je n'ai pas pu tout enlever.


Et finalement cela a accentué le côté vieilli. J'ai concocté avec des mélanges de peintures un effet badigeon et avec du pigment ocre et de l'essence de térébenthine, une sorte de lasure pour faire ressortir le bois.


Positionné en tête de lit, l'idée me plaît et je fais une demande de travaux à Philippe car mes compétences s'arrêtent là ...


Philippe a fixé la porte sur 2 tasseaux fixés au mur et installé 2 spots de  chaque côté avec des interrupteurs.


Au moins cette tête de lit est unique !
bonne nuit....




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