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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Dernière màj le 27/09/2016
Blog créé le 06/04/2009

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Je n'ai pas résisté à cette délicieuse recette de brioche, sans beurre ni oeufs mais avec de l'huile (une huile mélangée pour moi colza, tournesol et olive).
Très facile si on a un pétrin ou un robot patissier (ouf j'en ai un) un peu plus long si vous la faites à la main.
Bon je ne ferai pas aussi bien que dans la démonstration, regardez la vidéo bien explicative du site "Aux fourneaux" 


Evidemment je l'ai gouté !


Avec une confiture de mandarines, ce soir salade ! vite demain matin...



Menu du jour

 27/04/2016
Soleil comme salade !
Salade verte, carottes rapées, dés de poires et de pommes de terre et les bons oeufs maison
puis comme Mireille m'a alléchée avec son confit d'oignons, j'ai cuisiné le mien au vin blanc et à l'orange pour accompagné du boeuf sauté à la moutarde et au curcuma
sur une poêlée de courgettes cuite à l'huile de coco
Bonne soirée ! 



Enfin une journée de printemps pour profiter du jardin, la palette des couleurs commence à changer de tons.


Azalée rose, un petit azalée en pot que l'on m'a offert, je l'ai replanté en terre et il est très beau.


Le bassin prend forme et le petit pont est positionné, plus tard la rambarde sera peinte en rouge.


Un buis taillé en nuage agrémente le bassin, Phil le jardinier a planté 3 heuchères de couleurs différentes.




Un nouveau venu au jardin, un hortensia bleu à grosses fleurs, enfin il était bleu l'année dernière , quelquefois la couleur change.


Semis de suzanne aux yeux noirs ou Thunbergia Alata, jolie grimpante orange



Bande annonce 2016

 25/04/2016
Bienvenue au Mas du loup !


Balade à Dournazac

 24/04/2016
Belle balade autour de chez nous entre soleil et pluie mais on sent que ça vient ! aujourdh'ui il fait beau (enfin  ce matin !)
Bon dimanche 



Aujourd'hui, je sème

 23/04/2016
L'épinard-fraise,

C'est un légume-fruit  original, on mange les jeunes feuilles crues ou cuites commes les épinards et les fruits rouges et juteux apparaissent plus tard et se consomment nature ou en confiture.
Avez-vous déjà testé cette nouveauté ? 


La première salade de la saison 2016 !



Le Phil de Lau a toujours des idées, le petit pont pour le jardin zen méritait bien sa rampe en bambou


J'ai hâte de le voir installé,
Bonne journée 



La recette de Philippe Conticini pour 4 à 6 personnes est un dessert qui ravit petits et grands, elle est sans sucre ajouté donc faisons nous plaisir !

Ingrédients :
1 oeuf, 1 yaourt, 1/2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (20g), 100g de pâte de pommes (acheté ou réduction de pommes), 1 petite c. à soupe d'huile (arachide ou tournesol 12g), 1 banane écrasée + 1 banane mûre épluchée et coupée en rondelles d'1 cm, 70g de farine t55, 25g de fécule de pommes de terre ou maïs, 1/2 sachet de levure (5,5g) 1 petite pincée de fleur de sel, 25g de noix de coco râpée (dont la moitié pour le décor), 1 gousse de vanille


Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet l'oeuf, le yaourt, la crème, les graines de vanille, la pâte de pommes, l'huile et la banane écrasée.
Ajoutez la farine, la levure, la fécule tamisées puis le sel et la moitié de la noix de coco.
Dans un moule à génoise de 18cm , coulez 320g d'appareil puis disposez les rondelles de la deuxième banane uniformément et versez le reste de pâte. Saupoudrez de noix de coco et cuire 20 à 25 mn.



Bonjour printemps !

 19/04/2016
Enfin un peu de bleu dans le décor si vert du limousin !


Après le jaune des forsithias, mahonias, narcisses etc....
le blanc des viornes et cerisiers apportent une note fraîche et parfumée.
Un nouveau venu au verger, un plaqueminier, l'arbre aux kakis. Il faudra être patient avant de déguster ces jolis fruits orangés. 


J'espère que le nid est bien hors de portée de nos chats !



Poivrons au four

 16/04/2016
Promo sur les poivrons à Grand frais !

j'aime les poivrons mais pas la peau, cette recette est simple et efficace.
Préchauffer le four à 180°
Bien laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner.
Les placer dans un grand plat ou la lechefrite, un filet d'huile d'olive et 20 à 25 mn en cuisson.



Retirer les poivrons et les mettre dans un sac plastique ou un récipient fermé jusqu'à refroidissement. 
Vous n'avez plus qu'à les éplucher, la peau se retire très facilement. 


Cuisinez les à votre convenance, froid ou chaud.
Utilisez l'huile de cuisson parfumée pour cuire votre viande, pour moi aujourd'hui  c'est filet de poulet fermier.


Et avec le reste, pizza poivrons poulet !



Churros de Pom bistro

 16/04/2016
Merci à I Terroir, Madeleine et Pom bistro pour cet envoi.
Produits surgelés et déjà préparés, 
Pom Bistro nous propose une gamme de recettes authentiques et naturelles autour de la pomme de terre.
Sans colorant, sans conservateur et sans arôme ajouté, des ingrédients de qualité élaborés et cuisinés dans le terroir d'Agen.
Aujourd'hui je teste les churros, de gros bâtonnets dévoilant un coeur de purée de pommes fondantes.




A savourer à l'apéritif ou en accompagnement. Je les ai dégusté avec une terrine maison de poulet-champignons et une salade de cresson.
Pas de doute c'est très bon, dorés au four en 10 mn à peine, les churros sont à croquer !





Confiture de fraises

 14/04/2016
Toujours tiré de mon livre préféré du moment "Gateaux et gourmandises sans sucre", j'ai préparé une confiture de fraises selon la recette du Chef  pâtissier Philippe Conticini.

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de fraises
1/2 pomme golden
le jus d'1 demi-citron vert
2 gousses de vanille
70g de réduction de jus de pommes (recette donnée ici
1 c. à café rase de Vitpris

Couper les fraises et la pomme en dés.
Dans une casserole, chauffer le jus de citron, la vanille les fruits et la réduction de pommes.
Compoter le tout 35 à 40 mn à doux frémissements.
A la fin ajouter la cuillère de Vitpris.
Laisser refroidir et déguster cette confiture sans
sucre, un délice !


N'ayant pas tous les ingrédients sous la main, j'ai remplacé le citron vert par du jaune, un soupçon de  vanille liquide et le Vitpris par de l'agar-agar.
Je renouvellerai cette recette qui m'a étonné par son goût fondant et acidulé et rien que des fruits 


Le dessert présenté est une semoule sucrée au miel, j'ai ajouté en fin de cuisson un oeuf que j'ai fouetté fortement en remettant la préparation sur le feu quelques instants. 
La semoule semble plus légère (on peut aussi incorporé un blanc d'oeuf battu).
La confiture sur la semoule et hummm !!!! 



Et ce serait dommage !
Pommes confites acidulées, un dessert sans sucres ajoutés, une toute petite noisette de beurre mais on n'est même pas obligé ! 


Tiré de l'excellent livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon, cette recette m'a tout de suite attirée car je fais souvent des desserts aux pommes et dans ce livre le Chef utilise beaucoup les fruits pour remplacer le sucre transformé.


Avant la découpe des pommes, réaliser une réduction de jus de pommes (bio et sans sucres ajoutés de préférence).
Verser 50 cl de jus de pommes dans une casserole et laisser réduire jusqu'à consistance d'un sirop. Cela prend environ 20 mn et on peut conserver ce sirop plusieurs jours.

Pour la recette il faut trois cuillères à soupe de sirop, 
1 noix de beurre
vanille
2 c à soupe d'eau
2 c à soupe de jus de citron
2 pincées de fleur de sel
et des pommes

Pour un premier essai j'ai pris 2 grosses pommes pour pouvoir obtenir de beaux batonnets. Le reste finira en compote.
Eplucher les pommes et evider les, avec le vide pomme creuser ou  c'est le plus haut pour avoir de longs bâtonnets.
Chauffer le sirop avec les ingrédients (beurre, sel, citron, eau et vanille)
Mettre les bâtonnets dans le sirop et cuire en surveillant pendant 4-5 mn.
A la fin chauffer à vif pour caraméliser. 



Dresser les petits tronçons de pomme en pyramide, ciselez des feuilles de menthe ou toute autre gourmandise fraîche.
Accompagner de crème fraîche ou de fromage frais 


Alors Ida la  fraise tu la ramènes moins !!!



Mireille nous a fait découvrir le blog de
France végétalienne
 et ses délicieuses galettes.
Je me suis inspirée de la recette aux carottes et j'y ai ajouté 2 petits poireaux du jardin.

Ma galette étant un peu plus épaisse, je fais suer dans de l'huile de coco une échalote et les 2 blancs de poireaux émincés.
Je rape 2 carottes (avec la coupe moyenne). Je rajoute les carottes dans la poêle avec sel et poivre. Cuire environ 8 mn feu assez doux pour ne pas brunir.
Préparer l'appareil avec la crème de soja, la farine en moindre quantité (j'ai utilisé un mix de farine aux légumes et maïzena).  Par contre j'ai ajouté un blanc d'oeuf qui me restait qui lie la préparation. 
Herbes du jardin, on rectifie l'assaisonnement et c'est parti pour façonner les galettes.
Si on veut les faire bien rondes utiliser un emporte pièce et cuire les deux faces à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
Si elles sont épaisses on peut terminer la cuisson au four.
J'ai beaucoup aimé rien à voir avec les galettes surgelées que j'ai testé une fois mais n'ai jamais racheté.
Avec un reste de quiche aux champignons...




Notre nid est fini

 04/04/2016
Au printemps il est temps de faire son nid, rappelez-vous le mur en pierres monté cet hiver, il a fallu faire aussi un ragréage sur le plancher pour poser le parquet, les peintures poutres et plafond, papier...


Et voilà le résultat, quatorze ans que j'attends
mon nid douillet !


Pas facile ces sous-pentes, rien de droit, cela prend un temps infini


Suite parentale s'il vous plaît !




Il a bien travaillé mon bel oiseau !
une chambre aux tons très reposants, il reste à apporter quelques touches colorées, ma petite fille Tess est très douée pour la confection des coussins, je lui confie cet atelier.



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