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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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De la douceur pour commencer l'année !

Salade verte, toujours le kaki saveur de l'hiver, avocat, crevettes, croutons et cacahuètes non salées, qui a dit que les salades c'était pour l'été ? 



Même les oiseaux

 12/12/2015
Il est temps de penser à décorer la maison, dans huit jours la maison va se remplir sans oublier nos petits locataires du jardin, Demi pamplemousse comme mangeoire et branchage de Noël à l'intérieur comme à l'extérieur !







On fait le mur !

 01/12/2015
Cette année on fait le mur... de notre chambre.
Depuis quelques années notre pièce aménagée dans les combles est en stand by. C'est pendant nos dernières vacances que nous avons dormi dans une chambre d'hôtel avec un mur en pierre, on a tellement aimé qu'en rentrant on s'est dit qu'on retrouverait bien l'ambiance de ce charmant hôtel Erreguina en pays basque.


J'en profite pour vous donner les coordonnées de l'hôtel proche de St Jean Pied de port à la frontière espagnole.
 http://www.auberge-pays-basque.fr/accueil
Nous cherchions un coin tranquille dans la montagne, un accueil familial et chaleureux, une gastronomie locale, ce petit hôtel restaurant nous a ravit.


Ce sont des plaques de pierres de parement 40 x 30.
Posées comme du carrelage, du coup cela monte assez vite.
Environ 25 euros du m2 mais on a profité d'un prix chez Castorama lors de la réouverture du magasin de moitié prix.
 


Je cherchais un effet naturel juste sur un mur, le reste sera blanc ou gris clair pour une ambiance reposante.
 



Désir des îles

 28/11/2015
Je crois que j'ai besoin de vacances ...
à l'ombre d'un coeur de palmier et feuilles de kaki !




Bonne gelée et premières neiges, je n'ai pas pu déterrer les poireaux, mais j'ai un beau chou fleur que j'ai partagé en deux.
La moitié dans la soupe avec navet, carotte, oignon, panais, curcuma, sel et poivre.

20 mn de cuisson ou 10 en autocuiseur, mixer avec une lichette de crème et du persil plat.

 


Aux petits oignons ?
Non aux petits croutons !



Moi j'aurai dit qu'il vient de Pise, on l'aurait alors appelé Pisanesco mais comme il vient de Rome...
 


Déjà il est beau à regarder ensuite cuisiné pas de grosse différence avec le chou fleur mais la couleur est top


Cuisson à l'eau ou vapeur 10 à 15mn, ensuite comme il vous plaira


Pourquoi pas un petit poulet rôti et ses légumes



Putain de vendredi 13

 14/11/2015
Mon coeur saigne, l'année a commençé ensanglantée et va se terminer dans l'horreur, rien ne peut justifier cette barbarie et je pleure avec ces familles endeuillées. On doit être forts pour trouver à nouveau l'espoir d'une vie meilleure pour nos enfants, nos petits enfants et en souvenir de nos parents et grands parents qui ont connu aussi une époque meurtrière,
définitivement les vendredis 13 seront porte malheur ! 

 



Sniff !!!

 13/11/2015
Petit souvenir de vacances du pays basque, depuis je mange des yaourts au lait de brebis et surtout la bonne confiture de cerise noire.





Le bassin se dessine, après le creusement l'année dernière, la bâche a été posée cet été. La mise en eau tout de suite après. Philippe creuse les tranchées pour les tuyaux, la pompe, l'electricité. Les pierres sont positionnées, il faudra encore du temps pour aménager les berges.










Bon ça c'est le mien !



Une journée en or

 08/11/2015
Plein les mirettes au jardin tout doré !













Fin de la saison

 02/11/2015
Et voilà notre saison touristique se termine, le mas du loup ferme ses portes jusqu'à fin février. Encore de belles rencontres et le plaisir de retouver nos clients fidèles. Un grand merci à tous et particulièrement à Monsieur Herreria qui nous a fait ce beau dessin.
Pour nous un peu de repos mais toujours du travail pour Philippe à l'extérieur, nettoyage du jardin et reprise de son bassin qui a bien avancé.
Bonne journée ! 



Bon week-end !

 30/10/2015







Charlotte aux marrons

 26/10/2015
Une recette de Cyril Lignac très simple à réaliser et si vous aimez les chataignes ne vous en privez pas. Légère, délicate et pas trop sucrée.

Vite la liste pour 6 à 8 personnes :
Biscuits à la cuillère
Marrons glacés
150g de crème de marrons
3 blancs d'oeufs
25cl de crème liquide
5cl d'Armagnac
2 c à soupe de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Chantilly

1) Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un ravier d'eau froide. Chauffer 2 c à soupe de crème de marrons dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant. Verser dans un saladier et ajouter le reste de crème de marrons.
2) Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Montez les blancs en neige ferme.
Incorporer la crème fouettée délicatement à la préparation aux marrons refroidie et ajouter les blancs en neige à la maryse.
3) Tapissez un moule à charlotte (je n'en ai pas j'ai pris un moule à manqué petit format).
Couper les biscuits si besoin à la hauteur du moule. Les tremper dans un mélange armagnac et eau (perso j'ai mis du sirop de chataîgne et de l'eau). Garnir les parois du moule et remplir de mousse aux marrons.
Egaliser le dessus, placer au moins 3 heures au frais. Le mieux le matin pour le soir.

Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat. Décorer de marrons glacés, de chantilly ou de fruits. Saupoudrer de sucre glace. Si vous avez un joli ruban terminer la présentation avec.








Biscuit de savoie

 21/10/2015
Le délicieux biscuit de savoie que Lott "Bistrocuizz" nous a fait découvir.
Extrêmement léger car sans beurre, idéal pour le tea time ! 



Avanie et framboises

 19/10/2015
Je me suis mise dans la peau d'un chef pour tester une recette de Christophe Michalak : la tarte aux framboises et moelleux coco.
Sans les moules adéquat c'est l'enfer donc j'ai fait ma commande au Père Noël pour des moules à patisserie !
La présentation forcément est raté car mon biscuit s'est brisé donc récupération en portion individuelle, et franchement c'est à retenter car 
j'adore l'association du chocolat blanc, de la noix de coco et des framboises.
Le moelleux à la noix de coco peut aussi servir de base pour d'autres gâteaux ou même seul avec un coulis.
Ici la vidéo et la liste des ingrédients





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