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Glace à la menthe, glace au thé

 17/09/2010
Deux glaces divinement bonnes, une parfumée avec des feuilles de menthe et l'autre au thé à la lavande et au miel.

Glace à la menthe
50 cl de lait
1/2 pot de mascarpone
2 oeufs
90g de sucre
feuilles de menthe


Chauffer le lait, éteindre le feu et laisser infuser les feuilles de menthe (une dizaine). Laissez refroidir.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer.
Mixer le lait et la menthe et les incorporer à la préparation au mascarpone.
Mettre dans un moule à cake et laisser prendre au congélateur quelques heures.
Sortir la glace 1/4 d'heure avant de la couper en tranches. Si elle se démoule mal, plongez quelques secondes le fond du moule dans de l'eau chaude.

Glace au thé

1 boîte de lait concentré non sucré
25cl de crème entière
90g de sucre
thé de votre choix infusé dans 10cl d'eau
2 jaunes d'oeufs

Montez la crème entière en chantilly et réservez
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait concentré et le thé infusé.
(j'utilise le blender pour une meilleure homogénéité)
Verser dans une jatte et incorporer la crème chantilly. Mélangez délicatement et versez dans un moule que vous mettez au congélateur pendant quelques heures.
Démoulez, decorez et dégustez !


 




 

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