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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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Départ de bon matin, Philippe a déjà fait une tournée la veille pour amener la récolte très productive cette année, presque la tonne.



Arrivé sur place, il faut décharger les pommes dans de grosses caisses en bois


La plate forme inclinée fait tomber les pommes



qui dévalent dans un bain



Après le lavage,



elles remontent sur un tapis roulant vers la broyeuse


Les pommes broyées tombent dans un grand carré de toile


Notre artisan, Mr Cheval, ferme au fur et à mesure les toiles sur la pulpe


La presse est en place


C'est pas le moment d'y mettre les doigts,


20 tonnes au m2 !


Les résidus sont donnés au bétail


Et notre jus ?
tombé dans des bidons, il repart par une tuyauterie vers de grandes cuves à un autre étage,




Là il passe dans une machinerie qui le chauffe à 70°


La mise en bouteille


le capsulage


et dépôt dans des caisses
Nous avons fait 565 litres avec donc presque 1000 kg de pommes


Je remercie Philippe pour les photos et Mr Cheval qui nous a permis de faire ce reportage.
Mr Cheval sera présent à la fête traditionnelle de la châtaigne le week-end prochain. Il vend bien sûr ses propres jus de fruits et huiles végétales.
La production 2010 est aussi bonne que l'an passé, naturelle et fruitée !



Grâce à la belle récolte de Philippe, j'ai fait une tarte aux cèpes et aux noix,
un vrai régal automnal !



De quoi faire quelques sacs de congélation, pas fier le Fifi !


Pour la tarte
1 pâte brisée ou feuilletée
environ 300 à 400g de cèpes
40g de noix
lardons
4 oeufs
25cl de crème fraîche
porto
sel, poivre, persil,échalote, ail

Faire suer les échalotes dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les lardons et les cèpes coupés en petits morceaux et les noix concassées. Saisir un peu, poivrer et incorporer de l'ail et du persil ciselé. Une rasade de porto et laisser cuire 10 mn à feu doux.
Pendant ce temps étalez la pâte dans le moule et préparez l'appareil (mélange oeufs et crème fraîche), salez peu à cause des lardons et poivrez.
Etalez la préparation aux cèpes sur la pâte et couvrir de  crème aux oeufs.
Enfournez 20 à 25 mn four chaud thermostat 7




C'est aujourd'hui !

 24/10/2010
Eh oui ! 51 ans aujourd'hui, j'attends mes petits loups ! ouf ! assez d'essence pour leurs vacances et ce soir petite fiesta en famille.
Bises et Bon dimanche à vous aussi
.



Une recette trouvée dans téléstar mais d'une blogueuse avertie puisqu'elle participe à l'émission : un dîner presque parfait
http://floetmimolette.blogspot.com/

Non non ! les filles je ne craque pas, juste un petit gâteau pour mes prochains hôtes.
Vous le savez ici l'une des spécialités est le miel de châtaignier donc normal que j'essaie cette recette presque parfaite car à part les calories, il n'y a rien à redire !



Pour 2 moules de 22 à 24 cm ou un grand

6 oeufs
120g de sucre roux
125g de cerneaux de noix
100g de miel de châtaignier (ou autre parfum)
160g de beurre
100g de farine

Mixez les cerneaux de noix finement.
Mettre à fondre le beurre et le miel
Mélangez bien les jaunes d'oeufs et le sucre
Ajoutez le beurre et le miel, la poudre de noix et la farine. Bien mélanger entre chaque.
Allumez le four thermostat 6
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
Beurrez ou huilez légèrement les moules et versez-y la pâte
Cuire 25 mn
Laissez refroidir et décorez de cerneaux de noix



Ca caille !!!

 21/10/2010
Première belle gelée, 4° à 8h


Mr et Mme Vache ont de l'herbe fraîche !


Et je me suis encore fait avoir ! j'ai pas rentré mes potées !



Yesssssssss !

 21/10/2010
Ca y est !  - 1,5 kg en 3 jours, les premiers c'est les plus faciles mais ça motive !
Quelques conseils si vous souhaitez perdre un peu de poids

1) Etre motivée et avoir un but : une nouvelle robe pour les fêtes, un mariage en prévision, un voyage ou tout simplement se faire plaisir
2) Etre raisonnable et manger à sa faim, la privation entraîne de la fatigue et la boulimie.
3) Détoxifier son organisme en prenant un grand verre d'eau tiède le matin à jeun ou mieux avec du citron
4) Ne plus grignoter entre les repas
5) Equilibrer son alimentation
Le matin, variez les petits déjeuners, yaourt, thé, café, céréales ou pain ou biscottes,beurre allégé, fruit.
Le midi (une entrée de crudités, un plat de viande, poisson ou oeufs avec la portion de légumes que vous consommez habituellement, 3/4 légumes verts, 1/4 féculents, une petite part de fromage ou yaourt et fromage blanc 0%, fruits)
Le soir, les soupes et salades sont à varier à l'infini, dessert léger ou fruit
Si vous avez besoin de manger entre les repas, yourth 0%, smoothie, compote.
6) se faire plaisir, aujourd'hui on peut cuisiner sans bcp de matière grasse, rien n'est strictement interdit si on est raisonnable sur la quantité.
7) boire au moins l'équivalent de 8 verres d'eau dans la journée. Ayez votre bouteille ou un verre toujours plein à proximité.
8) bouger, marcher, faire le ménage dépense déjà quelques calories, compléter avec un sport si vous le pouvez ou de la relaxation.
Je continue le Qi-Qong environ 1 fois par semaine et je refais les exercices quasiment tous les jours chez moi. Je ressens beaucoup d'amélioration sur ma santé.

Ces conseils m'ont été donnés lors de mon régime il y a 2 ans par le site de jean-Michel Cohen, (il existe aussi des livres), en plus des conseils vous avez le programme de menu pour chaque semaine et un forum. Je m'étais inscrite pour 1 mois et ensuite j'ai continué seule. J'avais perdu 9 kg en 3 mois.
Aujourd'hui j'en ai repris 4 car après des pb de santé et bcp de stress au travail je n'ai pas fait attention mais les bons réflexes reviennent vite et j'espère revenir à mon poids pour la fin d'année.
Bonne journée à tous !



Pour le matin, le goûter ou en dessert, un délicieux smoothie à la banane, pomme et kiwi.
Tous les fruits sont à essayer, hier c'était fruits rouges et demain j'essaierai figue et pomme.

1 boîte de lait concentré non sucré Gloria
1 c à soupe de miel
1 banane
1kiwi
1 pomme

Eplucher et couper les fruits, les mettre dans le blender avec le miel et le lait.
Mixer jusqu'à obtenir une bonne consistance crémeuse.
Mettre au frais dans des coupes
j'adooooorrrrrre !!!!!!!!



Le régime oui ! mais sans se priver sinon on se lasse très vite et les manques nous font craquer
Donc des moules avec une bonne sauce tomate, c'est possible.



Pour 2 à 3 personnes

1kg de moules
10cl de vin blanc
1 boîte de tomates concassées
ail, oignon, échalotes,
basilic, persil,
sel et poivre

Emincer l'ail, le faire revenir dans un poêlon et ajouter les tomates, laisser cuire quelques minutes et ajouter le basilic. Poursuivre la cuisson.
Pendant ce temps, laver les moules, couper l'oignon et l'échalote.
Dans une cocotte mettre 2 c à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'échalote.
Une fois translucides, incorporer les moules et cuire sur feu moyen 5 mn à couvert.
Ajouter 10 cl de vin blanc et poursuivre la cuisson encore 5 mn.
Egoutter et réserver au chaud les moules, laisser réduire le jus et ajouter la sauce tomate. Laisser cuire un instant et verser la sauce sur les moules.
Parsemer de persil et bon appétit !



Pour 2 personnes

300g de crevettes roses
épices (canelle, gingembre, coriandre ou 4 épices)
poivre
1 orange
nouilles chinoises
1 brick de crème au soja

Décortiquer les crevettes et les saupoudrer des épices et du poivre.
Mettre un c à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuire les crevettes 1 mn. Ajouter le jus de l'orange et laisser réduire 1 à 2 mn.
Pendant ce temps cuire les nouilles chinoises. Je les mets dans de l'eau bouillante et je les retire rapidement. Ensuite je mets 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle, je fais revenir les nouilles et j'ajoute la brick de lait de soja. Vérifier la cuisson, saler et poivrer à votre convenance.
Servir les crevettes sur les nouilles,
Un des mes plats préférés, vous pouvez remplacer la crème de soja par de la crème fraîche ou du lait de coco.



Très bonne cette soupe de fenouil, légère et au goût subtil d'anis, idéale pour les régimes !

1 bulbe de fenouil
1 grosse courgette ou 2 petites
1 oignon
1 cube légumes bio ou autre saveur
sel, poivre

Emincer l'oignon et le fenouil et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive quelques minutes sans colorer
Ajouter la courgette coupée, laisser revenir encore quelques instants.
Ajouter de l'eau environ 1 litre, le cube de bouillon et le poivre.
Laisser cuire 30 mn et mixer. Saler à votre convenance.
On peut ajouter du fromage, genre st moret ou vache qui rit, moi j'ai mis un reste de fromage de chèvre frais.





Merci !

 19/10/2010

Merci pour vos visites et merci à Certiferme pour sa rapidité d'action !
je suis de retour à la maison après avoir rendu visite à ma famille en région parisienne. Je crois qu'il était temps de revenir, beaucoup de stations sont hors services. Ici la station de l'intermarché fonctionne encore.
Je vais me reposer, j'ai une dizaine de jours de congés et si tout rentre dans l'ordre, ce sont mes enfants qui viendront aux vacances.
J'ai lu dans vos blogs que le site avait eu des problemes le we dernier, du coup j'ai pas trop raté les derniers évènements de chacune !

C'est décidé, je me reprends en main !
Trop d'abus de bonnes choses mais voilà ! une taille de plus et une mine fatiguée.
Aujourd'hui j'ai été très raisonnable, au lever jus de citron et eau chaude pour détoxifier tout ça,
petit déjeuner avec du thé, une biscotte, un yaourth et des fruits.
A midi : salade d'endives, betteraves, pommes et noix
poulet au citron et purée de légumes verts
fromage blanc et une figue
thé rouge
A 16h un smoothie : un yaourth 0%, 1 petite pomme, un kiwi, fruits rouges surgelés et une c à café de miel, le tout au blender et hummmmm!
le plein de vitamines
Ce soir : soupe de fenouil et courgettes (pas encore gouté, je vous mettrai la recette si c'est bon !
crevettes roses et céréales
1 crème vanille au soja

A demain !






Ramassage des pommes

 11/10/2010
Nous avons 12 pommiers dans notre verger. Nous allons presser les pommes le 21 octobre prochain pour faire le jus de l'année 2010-2011, en attendant le reportage, il faut les ramasser !


En poussant la porte, entrez dans notre jardin, d'année en année toujours plus accueillant pour nos hôtes et pour nous mêmes.


Au premier plan un ginko biloba, la belle Leïla, 29 ans ! et au fond nos deux compères Moris et Châtaigne adorent la compagnie et les petits cadeaux du genre carottes ou pain rassis, en ce moment ils se régalent avec les bonnes pommes du jardin


Un jeune érable commence à prendre de belles couleurs, derrière, un chêne américain.


Une famille de coprin chevelus, toujours fidèles au rendez-vous d'octobre.


L'albizia qui avait gelé est heureusement bien reparti


Les sumac se passent de commentaires sur leurs couleurs flamboyantes


La petite maison dans la prairie a fait le bonheur des enfants de passage


Au cas où vous vous perdriez, une vieille pancarte du village vous rappelle le lieu !



Encore de jolies roses à vous offrir,


Les dernières ipomées d'un bleu profond,


Du printemps à l'été, les fleurs de chèvrefeuilles embaument la terrasse


Déco japonisante et bégonia sur le rebord de la fenêtre


Méli-mélo de fleurs et d'arbustes, asters et spirée


fushia à l'ombre des érables


Impatiens et le chat potée



La suzanne aux yeux noirs, jolie grimpante aimant la chaleur de la serre.




Chauffage au poêle !

 10/10/2010

Début octobre nous étions allés dans une foire à Périgueux pour nous renseigner sur les poêles à granulés. Je laisse Françoise la Guillaumette vous en parler plus, j'ai vu qu'elle allait faire un article sur le sujet.
Pour notre part, nous avons trouvé cela très bien mais il faut compter environ 3000 euros pour la superficie que nous avons à chauffer.
En réfléchissant à une autre solution, nous nous sommes rappelés que les anciens propriétaires avaient laissé un poêle à bois Godin et l'idée a germé de le réinstaller.
En l'inspectant bien, il n'a pas l'air détérioré, Philippe s'occupe du nettoyage et réfléchit à l'installation.



Finalement, je suis agréablement surprise de l'état du poêle et nous le mettons en place dans notre bureau qui est ouvert à l'étage sur notre chambre.


Mais voilà ! on a trouvé la place du poêle mais il n'y a pas de conduit,
C'est là qu'on est contente d'avoir un mari bricoleur, Philippe après avoir étudié des modèles sur internet s'attaque aux travaux.


Et voilà une nouvelle cheminée pour le père Noël !


Nous l'avons essayé et ça marche au poil !!!


Voilà notre bureau pas encore fini car il reste les peintures à faire mais nous aurons bien chaud cette année avec ce joli poêle récupéré en attendant l'acquisition peut-être d'un poêle à granulés dans les futures années.




Ma tarte à tout !

 29/09/2010
Avec  les fruits qu'il me reste, je fais une tarte à tout ! pêches, poires, pommes et reste de salade de fruits.
J'avais gardé du sirop des figues, j'ai mis à cuire 2 pêches et 2 poires dedans.
Sur ma pâte, un reste elle aussi, je mets mes fruits cuits et le reste de salade pour combler les trous.
2 oeufs battus avec du sucre et oh ! encore un reste de crème à l'agar-agar. Je mélange tout ça ensemble et sur les fruits au four 15-20 mn
Quelle saveur tous ces fruits mélangés et ils ne finiront pas blettes dans la corbeille.



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