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Pintade mijotée aux champignons

 

  • une pintade en morceaux
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 500 g de champignons
  • 1 verre  de vin blanc
  • du bouillon de volaille
  • persil, coriandre
  • huile d'olive, sel, poivre

 
Mettre un filet d’huile d’olive dans le wok et faire revenir les morceaux de pintade


Réserver les morceaux

Faire blondir l’oignon et l’échalote émincés,

Laver et couper les champignons

Les mettre dans le wok, saler et poivrer,


Ajouter le bouillon de volaille, le persil et la coriandre fraiche et les

morceaux de pintade

Mélanger, et laisser cuire à feu moyen pendant une demi-heure.


J’y ai rajouté à la fin de la cuisson quelques tomates confites







Curry de poulet au lait de coco et citron

 

2 filets de poulet

1 petite boite de lait de coco

Jus d’1/2 citron

1 cuillère à café de zest du citron haché

1 cuillère d épices mélangées (cumin, safran, curry, massala,gingembre)

1 filet d’Huile d’olive

Sel, poivre

Coriandre fraiche


Couper le poulet en lamelles,

Faire la marinade avec le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et le zest

Faire mariner le poulet

Dans un faitout, verser un filet  d'huile d’olive

Faire revenir  le poulet.

Verser la marinade.

Mouiller avec le lait de coco

Laisser mijoter ¼ d’heure

Servir avec des gnocchis ou du riz

Parsemer de coriandre fraiche

Bon appétit !!!!!




Pâte à crêpes au lait de soja

 

 

Ingrédients

500 g de farine

6 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1l de lait de soja

1 pincée de sel

1 sachet de levure

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un récipient, mélanger

Ajouter le lait de soja

Laissez reposer 1 heure

Faites sauter les crêpes !!

Bon appétit







 

30 cuisses de canard

30 oranges

4 oignons

Sel poivre

50 cl de vin blanc

1 l de jus d’orange

3 cubes bouillon

Faire revenir les cuisses dans de l’huile pendant 1 heure

Emincer les oignons

Laver  les oranges

Les couper en rondelles

Incorporer les oignons aux cuisses

Mouiller avec le vin blanc

Saler poivrer

Ajouter les cubes bouillon

Déposer les rondelles d’orange sur toutes les cuisses

Remplir le plat avec le jus d’orange

Laisser mijoter pendant encore 1h30

Bon appétit




 

7 kg de Pomme de terre coupée et précuite

1,5 kg de  Lardons cuits

25 cl de vin blanc

2 gousses d’ail hachées

2 l de crème liquide

90 tranches de raclette

 

Beurrer un grand plat allant au four

Etaler la moitié des pommes de terre

Parsemer la moitie des lardons

Verser le vin blanc sur le tout

mettre  l’ail hache dessus

Verser 1 l de crème

Disposer sur tout le plat la moitie du fromage

Recouvrer avec le reste des pommes de terre

Disposer les lardons

Mouiller avec le litre de crème et recouvrir avec le reste de fromage à raclette

Mettre au four  à 180 degré pendant 40 mn




 

1 camembert

50gr de salade

1 tr de jambon cru

 1 grosse pomme de terre

Fromage blanc

Ciboulette

Sel poivre

Vinaigrette

 

Faire cuire au four une pomme de terre

Mettre dans un caquelon le camembert

Le mettre à chauffer au four pendant 20 mn à 200 degré

Préparer le fromage blanc avec la ciboulette

Saler poivrer

Dresser la salade  assaisonnée sur l’assiette avec le jambon cru

Poser la pomme de terre cuite au four

Couper la en 2 mettre une cuillère de préparation fromage blanc ciboulette

Poser le caquelon avec le camembert chaud

Déguster !




 

 

1 poignée de mâches

Chou rouge

1 pelardon

1 tranche de pain sans gluten

5 anchois marinés
1 vinaigrette à la moutarde  

 

Laver les mâches

Les mélanger à une vinaigrette moutardée

Mettre la salade sur une assiette

Faire chauffer le toast (sans gluten pour moi) avec le pelardon

Mettre le chou rouge (conserve effectuée par mes soins )  sur la salade

Disposer le toast et pelardon sur le milieu de la salade

Disposer les anchois sur la salade

Bon appétit !




ça change  !!!

1 grosse tomate

1 steak haché

Moutarde

Sauce tomate

Fromage râpé

1 oignon

1 cuillère d’huile

2 feuilles de salade

Sel poivre

 

J’ai coupé en 2 la tomate

Je l’ai mis à dégorger avec un  peu de gros sel

J’ai fait revenir l’oignon coupé en lamelles

J’ai  grillé le steak en le salant et poivrant

Dans un plat allant au four j’ai posé la ½ tomate

J’y ai mis une petite cuillère de moutarde

J’ai émincé la salade

Je l’ai posé sur la moutarde

J’ai mis le steak cuit dessus

Puis posé généreusement une cuillère de sauce tomate maison

Mis la cuillère d’oignon revenu

Parsemé de gruyère râpé

Puis refermé l’hamburger avec le haut de la tomate

J’ai enfourné pendant 25 minutes







ingrédients :

-1 kg de sauté de veau
-1 oignon
-1 gousses d'ail 1 morceau de gingembre  
-1 chorizo
-1 grosse poignée d'olives vertes ( olives lucques du producteur en face de chez moi )
-sel poivre
j-us d'1/2  citron
-2 cuilleres de miel
-1 boite de tomates concassées
-bouillon sans gluten pour ma part


-couper le veau en dés
-émincer  oignon   ,ail,gingembre
-denoyauter les olives  
-mélanger le tout et laisser mariner 2 heures
-faire mijoter minimum 2 heures le tout avec les tomates  et un peu d'eau


bon appétit   



       
    




Poulpes en vinaigrette

 24/10/2014

 

500 gr de poulpe

Sel poivre

1 fumet de poisson

Huile vinaigre

Oignon vert

 

Nettoyer les poulpes

Plonger les poulpes dans l’eau bouillante

Saler poivrer

Mettre le fumet de poisson

Laisser cuire 45 mn (les poulpes étaient petits)

Egoutter

Laisser refroidir

Préparer la vinaigrette
couper l'oignon vert  

Mélanger les poulpes à la vinaigrette et l'oignon

Remettre au frais 3h

C’est prêt




 

 

1 rognon de bœuf

4 gros champignons

1 noix de beurre

1 cl de noilly Prat

40 gr de fromage ails et fines herbes

Sel poivre

Dénerver puis couper  le rognon en petit morceau

Les faire tremper dans l’eau vinaigrée

Les égoutter

Faire fondre le beurre dans une poêle

 Jeter les morceaux de rognons

Mouiller au noilly Prat

 Insérer les champignons

Saler poivrer

Jeter le fromage ails et fines herbes

Laisser cuire 10 mn

Je l’ai servi avec une purée maison




 

1 pate feuilletée

6 œufs

5 cl de lait

1 paquet de lardons fumés

4 vache qui rit

1 petit sachet de fromage râpé

Sel poivre

 

Etaler la pate dans un moule

Disposer les lardons sur la pate

Disposer les 4 vache qui rit

Battre les œufs en omelette

Saler poivrer

Mélanger le lait avec l’omelette

Verser l’omelette sur les lardons

Parsemer le râpé sur la préparation

Mettre au four à 180 degré pendant 45 mn




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