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Blog créé le 16/04/2008

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Sauté de veau de l’Aubrac et légumes nouveaux

 

Ingrédients :


Quelques Morceaux de veau de L’Aubrac

Des petits oignons nouveaux

Petites pommes de terre nouvelles

1 botte de carottes nouvelles

1 poignée de  petits pois nouveaux

Quelques feuilles de jeunes pousses de salade

Huile d'olive sel, poivre

Épices (curcuma, curry, ciboulette, coriandre piment d’Espelette)


Préparation
:


Verser de l'huile d'olive dans le wok et faire revenir les légumes nouveaux

Réserver et faire revenir les morceaux de viande

Saler, poivrer.

Mettre les épices

Laisser mijoter

Une petite heure après

Servez !!


Bon appétit
 !!




 

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30 à 3 h 30

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 5 souris d'agneau (éventuellement surgelées)
-4 gousses d'ail
- 3 échalotes
- thym, romarin
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 litre de bouillon
- 1 cuillères à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 carotte


Préparation :

La cuisson peut durer entre 3 et 4 h ! Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Couper la carotte en rondelles.

Faire chauffer l'huile ou la graisse de canard dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés.
Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 1/3 échalotes émincées, 3/4 gousses d'ail en chemise.
Mouiller avec le bouillon (1/4 litre), ajouter le bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement.
Enfourner la cocotte à mi-hauteur, puis faire cuire doucement pendant 2h30 à 3h30, en arrosant souvent.
Laisser 1/2 h à 200°C, puis baisser le thermostat à 90°C pour le temps restant.

Le jour même (si vous voulez le préparer la veille) sinon à la suite : retirer les souris de la cocotte et filtrer le jus avec un chinois, en pressant bien avec le dos d'une cuillère (surtout pour récupérer la chair de l'ail confite).
Remettre les souris dans la cocotte, les enduire d'un peu de miel et les faire caraméliser sur feu doux.
Les déglacer avec les deux sortes de vinaigre (balsamique et xérès, 1 cuillère à soupe de chaque).
Verser la sauce filtrée dans la cocotte, mettre un peu de fond de veau et laisser réduire pour faire épaissir la sauce.
Servir bien chaud, la sauce à part !

source : marmiton .org

 




Ma verrine au chèvre



Mixer les chèvres et le yaourt

Saler poivrer.

Réservez au frais

assaisonner la roquette et les petits dés de poivrons

Mélanger et placer dans chaque verrine


Remplir de fromage

Servir

Bon appétit

 




quelques photos de notre  diner de jeunes pacsées !!


Vero et moi avons décidé de réunir nos familles respectives autour d'une bonne table !!

Ce samedi , ça se passait sur Lodéve avec la famille de véro !

bein oui pas facile de reunir les 2 familles à 900km de distance chacune !!

Avec la mienne ce sera en Juillet lors de nos vacances d'été !!

Nous avons choisi  l'Auberge du Salagou ou nous y avons nos habitudes

Une bonne table au bord  du Lac du Salagou avec des plats raffinés

un cadre agréable et un service sans faille !!!

Une soirée passée remplie d'émotion !!!


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