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1 pate brisée 3 œufs 15 cl de crème fraiche 150 gr de roquefort 50 gr de comté râpé Poivre, muscade
Casser les œufs Les battre en omelette Ajouter la crème Poivrer Saupoudre de muscade Etaler la pate Piquer la pate Emietter le roquefort sur toute la pate Verser l’omelette sur toute la surface Etaler le comté sur toute la quiche Mettre au four sur 180 degré pendant 45 mn 
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1 pate feuilletée 2 pélardon de Pegairolles 1tomate 2 figues fraiches Etaler la pate feuilletée Couper en 4 morceaux la pate Mettre sur 2 morceaux de pate 2 tranches de tomate Couper le pélardon en deux dans le sens horizontal Déposer le pélardon Rabattre les 4 coins de la pate au milieu du chausson Couper les figues en deux Déposer les tranches de figues sur les 2 autres morceaux de pate Déposer la moitie du pélardon sur chaque préparation Rabattre les 4 coins de la pate au milieu du chausson Mettre au four sur 180 ° pendant 40 mn 
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3 œufs 250 gr de mascarpone 1 paquet de biscuit cuillère Rhum 50 gr Sucre Café Chocolat en poudre Préparer un grand bol de café Mettre le rhum 3 cl Séparer les blancs des jaunes Monter les blancs en neige Blanchir les jaunes avec le sucre Insérer le mascarpone dans les jaunes Mélanger les blancs avec la préparation Monter le gâteau avec les biscuits trempés dans le café rhum Napper avec la préparation œuf mascarpone Saupoudrer avec le chocolat le tiramisu Mettre au frais pendant 12h 
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12 pieds paquets 2 carottes 1 oignon 1 bocal de sauce tomate 1 petit paquet de lardons fumés 2 gousses d’ail 15cl de vin blanc Huile d’olive Sel poivre Thym, laurier
Eplucher l’oignon les carottes l’ail Emincer le tout Verser de l’huile d’olive dans un faitout Faire revenir les carottes les lardons, l’ail les pieds paquets (délicatement) Déposer le thym et le laurier Mouiller avec le vin blanc Verser le bocal de sauce tomate (maison pour ma part) Couvrir avec de l’eau Faire cuire pendant 2h30 à 3h00 En fin de cuisson jeter les petites pommes de terre Faire cuire encore une quinzaine de minutes 
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50 gr de Salade 100gr de Haricots verts 5 petites tomates 100 gr de Gésiers Sauce vinaigrette au parmesan 1 Tranche de pain ¼ de camembert
Faire chauffer les gésiers Sur une tranche de pain déposer le camembert La passer au grill Disposer la salade dans une assiette Mettre quelques haricots verts, les tomates Disposer les gésiers sur la salade Assaisonner avec la vinaigrette au parmesan Poser la tranche de pain au camembert sur la preparation 
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500 gr de mures 5cl de kirch 1 paquet de biscuits cuillères 1 petit pot de mascarpone 9 cuillères de sucre 4 œufs
Pour faire un sirop faire chauffer de l’eau ajouter 4 cuillères à soupe de sucre
Faire bouillir le liquide
Jeter les mûres (lavées bien sûr)
Laisser cuire pendant 10 minutes
Mixer un peu la préparation
Laisser refroidir
Séparer les jaunes des blancs
Fouetter les jaunes avec 5 cuillères de sucre
Incorporer le mascarpone et le kirch dans la préparation blanchie
Monter les blancs en neige
Mélanger les blancs à la préparation
Faire tremper rapidement les biscuits dans le sirop Dresser les verrines Mettre un lit de biscuits, un lit de mures remplir avec la préparation à base de mascarpone Disposer quelques mures entières sur les verrines Mettre au frais toute une nuit 
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Salade 4 tomates cerise 8 billes de boursin aux herbes 2 tranches fines de bœuf vinaigrette Dresser sur une assiette la salade verte Couper les tomates cerise en deux Placer les sur la salade Déposer les billes de boursin aux herbes Effilocher les tranches fines de bœuf Arroser d’une vinaigrette (pour ma part à base de moutarde à l’ancienne) 
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Salade 2 petites Pomme de terre cuites à l’eau 10 anchois 1 petite boite de thon au naturel 1 oignon vert Vinaigrette
Couper en rondelle les pommes de terre Effeuiller la salade dans un bol Emietter le thon Placer les rondelles de pomme de terre Emincer l’oignon vert sur la salade Y déposer les anchois marinés Arroser avec la vinaigrette (pour moi à base de moutarde) 
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Ingrédients : 1 baguettine aux céréales 30 gr de pesto 3 tranches de coppa 3 rondelles de mozzarella 30 gr d’artichaut mariné Déroulement : Couper la baguettine afin de faire le sandwich Tartiner le bas de la baguettine avec le pesto Déposer les 3 tranches de coppa Continuer le dressage avec les 3 tranches de mozzarella Terminer l’assemblage avec l’artichaut mariné Refermer le sandwich Bon appétit 
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Ingrédients : 4 Cœurs de palmier 1 petite boite de Mais 1 Tomate 10 petits Radis 1 tranche de Jambon cru 8 bâtonnets de surimi 12 Olives noires à la grecque Persil, oignon vert Vinaigrette à la moutarde Déroulement : Couper en dés la tomate Couper en rondelles les radis Emincer l’oignon vert ,le persil Couper en rondelles les cœurs de palmier Emincer la tranche de jambon Couper en dés les bâtonnets de surimi Mettre tous les ingrédients dans un saladier Faire une vinaigrette avec de la moutarde Verser la vinaigrette sur la préparation Mélanger le tout Mettre au frais 
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L e marché des producteurs a commencé hier!!! Tous les mardis soirs de 16h à 20h à Lodeve ,que des bons produits du terroir ! et hop j'en profite j'ai pris des Pelardons de Pegairolles de l'Escalette 
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Ingrédients : 500gr de cerises 100gr de farine sans gluten 4 œufs 20ml de crème liquide 1cuillere d’amaretto ½ l de lait Préparation : Equeuter les cerises (moi je laisse les noyaux) Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à une consistance homogène Beurrer un moule Y déposer les cerises Verser dessus la pate Cuire au four à 200 degré pendant 40 minutes |
Ingrédients : 1 rôti de veau (400gr) 50 cl de bouillon de veau (pour moi sans gluten) 2 oignons nouveaux avec le vert 4 pommes de terre nouvelles 4 petites carottes nouvelles 200gr de petits pois frais 6 petits navets nouveaux 4 feuilles de salade Sel poivre 1 cuillère d’huile d’olive 2 gousses d’ail nouvelle 1 petit bouquet garni Faire revenir le rôti avec la cuillère d’huile d’olive Emincer l’ail l’oignon Frotter tous les légumes sous l’eau Enlever le rôti une fois bien revenu sur chaque face Jeter tous les légumes Les faire revenir Remettre le rôti dans le faitout Saler poivrer Mettre le bouquet garni Mouiller jusqu’à hauteur Laisser cuire pendant 45 mn 
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Dans une terrine, vous disposez sur le fond une couche de gros sel
Vous le laissez reposer au maximum 12 heures.
Vous l'essuyez avec du papier essuie-tout. Veillez à bien enlever tout le sel. Vous l'assaisonnez bien des deux côtés au poivre mélange 5 baies et ou au piment d'Espelette ou aux herbes comme vous le voulez !!
Vous enveloppez le magret assaisonné dans un torchon et vous le mettez dans le bas du réfrigérateur.
Bon appétit |
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Salade mélangée Lamelles d’oignon Jambon cru sans gluten 1 tomate Roma 1 pelardon de pegairolles 2 cuillères de vinaigrette moutarde
Disposer une poignée de salade mélangée au milieu de l’assiette Couper la tomate Roma en tranches Disposer les tranches de tomate autour de la salade Disposer 2 tranches de jambon cru sans gluten Poser le pelardon sur la salade Parsemer de lamelles d’oignon Arroser de 2 petites cuillères de vinaigrette à la moutarde 
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