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Blog créé le 16/04/2008

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1 pate feuilletée

2 pélardon de Pegairolles

1tomate

2 figues fraiches

Etaler la pate feuilletée

Couper en 4 morceaux la pate

Mettre sur 2 morceaux de pate 2 tranches de tomate

Couper le pélardon en deux dans le sens horizontal

Déposer le pélardon

Rabattre les 4 coins de la pate au milieu du chausson

Couper les figues en deux

Déposer les tranches de figues sur les 2 autres morceaux de pate

Déposer la moitie du pélardon sur chaque préparation

Rabattre les 4 coins de la pate au milieu du chausson

Mettre au four sur 180 ° pendant 40 mn




Tiramisu au café

 25/07/2015

3 œufs

250 gr de mascarpone

1 paquet de biscuit cuillère

Rhum

50 gr Sucre

Café

Chocolat en poudre

Préparer un grand bol de café

Mettre le rhum 3 cl

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige

Blanchir les jaunes avec le sucre

Insérer le mascarpone dans les jaunes

Mélanger les blancs avec la préparation  

Monter le gâteau avec les biscuits trempés dans le café rhum

Napper  avec la préparation œuf mascarpone

Saupoudrer avec le chocolat le tiramisu

Mettre au frais pendant 12h




 

12 pieds paquets

2 carottes

1 oignon

1 bocal de sauce tomate

1 petit paquet de lardons fumés

2 gousses d’ail

15cl de vin blanc

Huile d’olive

Sel poivre

Thym, laurier

 

Eplucher l’oignon les carottes l’ail

Emincer le tout

Verser de l’huile d’olive dans un faitout

Faire revenir les carottes les lardons, l’ail les pieds paquets (délicatement)
saler poivrer 

Déposer le thym et le laurier

Mouiller avec le vin blanc

Verser le bocal de sauce tomate (maison pour ma part)

Couvrir avec de l’eau

Faire cuire pendant 2h30 à 3h00

En fin de cuisson jeter les petites pommes de terre

Faire cuire encore une quinzaine de minutes




Salade de gésiers

 21/07/2015

 

50 gr de Salade

100gr de Haricots verts

5 petites tomates

100 gr de Gésiers

Sauce vinaigrette au parmesan

1 Tranche de pain

¼ de camembert

 

Faire chauffer les gésiers

Sur une tranche de pain déposer le camembert

La passer au grill

Disposer la salade dans une assiette

Mettre quelques haricots verts, les tomates

Disposer les gésiers sur la salade

Assaisonner avec la vinaigrette au parmesan

Poser la tranche de pain au camembert sur la preparation




Tiramisu aux mures

 18/07/2015

 

500 gr de mures

5cl de kirch

1 paquet de biscuits cuillères

1 petit pot de mascarpone

9 cuillères de sucre

4 œufs

 

 

Pour faire un sirop faire chauffer de l’eau ajouter  4 cuillères à soupe de sucre

 

Faire bouillir le liquide

 

Jeter  les mûres (lavées bien sûr)

 

Laisser cuire  pendant 10 minutes

 

Mixer un peu la préparation

 

Laisser  refroidir

 

Séparer les jaunes des blancs

 

Fouetter les jaunes avec 5 cuillères de sucre

 

Incorporer le mascarpone et le kirch dans la préparation blanchie

 

Monter les blancs en neige

 

Mélanger les blancs à la préparation

 

Faire tremper rapidement  les biscuits dans le sirop

Dresser les verrines

Mettre un lit de biscuits, un lit de mures   remplir avec la préparation à base de mascarpone  

Disposer quelques mures entières  sur les verrines

Mettre au frais toute une nuit




 

 

Salade

4 tomates cerise

8 billes de boursin aux herbes

2 tranches fines de bœuf

vinaigrette

Dresser sur une assiette la salade verte

Couper les tomates cerise en deux

Placer les sur la salade

Déposer les billes de boursin aux herbes

Effilocher les tranches fines de bœuf

Arroser d’une vinaigrette (pour ma part à base de moutarde à l’ancienne)




 

Salade

2 petites Pomme de terre cuites à l’eau

10 anchois

1 petite boite de thon au naturel

1 oignon vert

Vinaigrette

 

Couper en rondelle  les pommes de terre

Effeuiller la salade dans un bol

Emietter  le thon

Placer les rondelles de pomme de terre

Emincer l’oignon vert  sur la salade

Y déposer les anchois marinés

Arroser avec la vinaigrette (pour moi à base de moutarde)




 

Ingrédients :

1 baguettine aux céréales

30 gr de pesto

3 tranches de coppa

3 rondelles de mozzarella

30 gr d’artichaut mariné

Déroulement :

Couper la baguettine afin de faire le sandwich

Tartiner le bas de la baguettine avec le pesto

Déposer les 3 tranches de coppa

Continuer le dressage avec  les 3 tranches de mozzarella

Terminer l’assemblage avec  l’artichaut mariné

Refermer le sandwich

Bon appétit




 

Ingrédients :

4 Cœurs de palmier

1 petite boite de Mais

1 Tomate

10 petits Radis

1 tranche de Jambon cru

8 bâtonnets de surimi

12 Olives noires à la grecque

Persil, oignon vert

Vinaigrette à la moutarde
 

Déroulement :

Couper en dés la tomate

Couper en rondelles les radis

Emincer l’oignon vert ,le persil

Couper en rondelles les cœurs de palmier

Emincer la tranche de jambon

Couper en dés les bâtonnets de surimi

Mettre tous les ingrédients dans un saladier

Faire une vinaigrette avec de la moutarde

Verser la vinaigrette sur la préparation

Mélanger le tout

Mettre au frais





L e marché des producteurs a commencé hier!!!
Tous les mardis soirs de 16h à 20h  
à Lodeve ,que des bons produits du terroir !
et hop j'en profite j'ai pris des Pelardons de Pegairolles de l'Escalette 



Ingrédients :

500gr de cerises

100gr de farine sans gluten

4 œufs

20ml de crème liquide

1cuillere d’amaretto

½ l de lait

Préparation :

Equeuter les cerises (moi je laisse les noyaux)

Mélanger tous les ingrédients  et fouetter jusqu'à une consistance homogène

Beurrer un moule

Y déposer les cerises

Verser dessus  la pate

Cuire au four à 200 degré pendant 40 minutes




 

 Ingrédients :

 1 rôti de veau  (400gr)

50 cl de bouillon de veau (pour moi sans gluten)

2 oignons nouveaux avec le vert

4 pommes de terre nouvelles

4 petites carottes nouvelles

200gr de petits pois frais

6 petits navets nouveaux

4 feuilles de salade       

Sel poivre

1 cuillère d’huile d’olive

2 gousses d’ail nouvelle

1 petit bouquet garni

Faire revenir le rôti avec la cuillère d’huile  d’olive

Emincer  l’ail l’oignon

Frotter tous les légumes sous l’eau

Enlever le rôti une fois bien revenu sur chaque face

Jeter tous les légumes

Les faire revenir

Remettre le rôti dans le faitout

Saler poivrer

Mettre le bouquet garni

Mouiller jusqu’à hauteur

Laisser cuire pendant 45 mn




magret séché !!!

 11/04/2015

Dans une terrine, vous disposez sur le fond une couche de gros sel


Vous posez le magret et vous le recouvrez à nouveau de gros  sel

 

Vous le laissez reposer au maximum 12 heures.


Vous le sortez du sel.

 

Vous l'essuyez avec du papier essuie-tout. Veillez à bien enlever tout le sel.

Vous l'assaisonnez bien des deux côtés au poivre mélange 5 baies et ou au piment d'Espelette ou aux herbes comme vous le voulez !!

 

Vous enveloppez le magret assaisonné dans un torchon  et vous le mettez dans le bas  du réfrigérateur.


Après  de 2 à 3 semaines de séchage  il est bon à déguster

 

 

Bon appétit

source internet  




 

Salade mélangée

Lamelles d’oignon

Jambon cru sans gluten

1 tomate Roma

1 pelardon de pegairolles

2 cuillères de vinaigrette moutarde

 

Disposer une poignée de salade mélangée au milieu de l’assiette

Couper la tomate Roma en tranches

Disposer les tranches de tomate autour de la salade

Disposer 2 tranches de jambon cru sans gluten

Poser le pelardon sur la salade

Parsemer de lamelles d’oignon

Arroser de 2 petites cuillères de vinaigrette à la moutarde




  • la naissance de Corbie
  • 657-662
    Fondation de l'Abbaye de Corbie par la Reine Bathilde et son fils Clotaire 111. Ils y installent des moines venus de Luxeuil.
     
  • 751-826
    Adalhard, cousin germain de Charlemagne, entre dans le monastère. Devenu Abbé, il fonde en 822 l'Abbaye de Corvey (Corbeia nova) sur le territoire de Höxter (Westphalie).
     
  • 801-865
    Anschaire, né à Fouilloy, moine de Corbie est envoyé à Corvey. Il meurt Archevêque de Brême et de Hambourg après avoir été évangélisateur de la Suède et du Danemark.
     
  • 896
    L'Abbé Francon fortifie Corbie contre les Normands.
     
  • 1124
    L'Abbé Robert établit la Commune. Philippe-Auguste la confirme en 1180.
     
  • 1381-1447
    Naissance à Corbie et mort à Gand de Sainte-Colette, réformatrice de l'Ordre Franciscain, après avoir été recluse au chevet de l'église Saint-Etienne de 1402 à 1406.
     
  • 1475
    Prise de la ville par Louis XI, pillages et incendiés.
     
  • 1636
    Les Espagnols prennent Corbie le 15 août et en sont chassés par Richelieu et Louis XIII après un siège de 3 mois.
     
  • 1791
    Fermeture de l'Abbaye. Les 300 manuscrits restant à Corbie sont portés à Amiens
  •  
  • source : internet
  •  
  • La ville de Corbie possède un long et prestigieux passé. Roger Caron, historien, nous livre ici l'intégralité de son texte : Histoire de Corbie. ...
     www.ch-corbie.fr/.../body_historique_corbie.htm -



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