S'inscrire au fil RSS
En allant chez le poissonnier, sur l’étal, il y avait des salicornes ! Quand j’étais petite, on en ramassait dans la baie de Somme, on les appelait cornichons de mer... Ingrédients
500 g de salicornes sel poivre vinaigre blanc Nettoyer les salicornes et enlever les bouts abîmés. Mettre le gros sel et le poivre au fond du bocal.
Remplir le bocal avec les salicornes, ajouter du vinaigre et fermer le bocal.
A servir en condiments avec de la terrine par exemple.
Voir
les 4 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Avec cette chaleur, je préfère manger froid. J'ai donc décidé de faire un demi lapin en terrine avec des poivrons. Ingrédients :
1 demi lapin 2 poivrons rouges 1 branche de celeri sel poivre herbes de provence thym Dans un faitout, verser 3 cuillères d'huile et faire revenir le lapin. Faire ensuite revenir les oignons puis les poivrons et le céleri coupé en lamelles.
Mouiller au vin blanc.
Verser le tout dans la terrine, ajouter les herbes, le persil et le thym.
Mouiller avec le bouillon (pour moi sans gluten),
fermer le couvercle et enfourner 1 heure à 180°C (th.6). Une fois refroidi, réserver au réfrigérateur et déguster le lendemain.
|
Mon beau-père a eu par son copain quelques figues. Comme il en avait un peu trop, il nous en a donné ! J'ai donc décidé de faire de la confiture avec ! Ingrédients
PréparationLaver les figues et les couper en 2.
Les verser dans un faitout et ajouter le sucre cristallisé.
Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse en surface.
Verser dans des pots, couvrir immédiatement et retourner les pots.
La confiture durcit en refroidissant
|
Je dois vous avouer que ce jour-là, je devais faire un dessert mais je n'avais pas ni le courage ni l'inspiration et encore moins envie de passer un temps fou en cuisine étant donnée la chaleur ! Ingrédients
préparation Monter les blancs en neige bien fermes, dans un petit bol allant au micro-onde. Le remplir à ras bord.
Mettre la préparation au micro-onde (puissance moyenne, 2 minutes de cuisson).
Reposer ensuite les blancs sur une passoire.
Verser dans une assiette creuse la crème anglaise et mettre les blancs dessus.
J'ai arrosé le tout avec un peu de caramel (je n'avais pas d'amandes effilées).
|
cette assiette comporte tout simplement de :
saumon frais mariné à la vodka et citron petites st jacques cuites au four vin blanc beurre ail et persil surmontées d'un coulis à la mangue petite verrine d'un riz niçois une tranche de pain grillé nappé d'une créme fraiche echalotte, ciboulette,filet de citron ,sel et poivre bon appetit 
|
Un peu d'exotisme !!! 3 cuillères d’huile de tournesol 4 Patates douces 1 oignon 1 gousse d’ail 50 cl de bouillon sans gluten Sel poivre Ras el anout 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 2 pommes de terre 6 pruneaux
Faire revenir le rôti sur chaque face Le Réserver Faire revenir les oignons émincés et la gousse d’ail Faire revenir les poivrons émincés, les pommes de terre, et les patates douces en lamelles Mettre le tout dans la cocotte Saler poivrer Ajouter les pruneaux Ajouter le 4 cuillères de ras el anout Mouiller avec le bouillon sans gluten (bio et sens) Laisser mijoter ¾ d’heure |
Pâte à crêpes sans gluten Garniture par crêpe 1 tranche de jambon sans gluten 1 œuf 40 gr Gruyère râpé
Je cuis une crêpe Je casse l’œuf dessus Je dépose la tranche de jambon Parsème de gruyère Je rabats la crêpe coté droit puis cote gauche Je rabats la crêpe à la base Et laisse cuire 1 minute de chaque coté |
un plat de circonstance !! il fait froid pluvieux !! un telmps à faire des gratins !!
2l de moules 1 pavé de cabillaud I tige de Céleri Sel, poivre 2 cuillères de Maïzena 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère d’huile 1 oignon 70gr de beurre Gruyère râpé Je fais revenir l’oignon le céleri dans l’huile Je verse le vin blanc Je sale et poivre Je jette les moules préalablement nettoyées Je laisse cuire les moules le temps qu’elles s’ouvrent (5 à 6 mn) Je décortique les moules et les mets de coté Pour la béchamel sans gluten Je fais fondre le beurre J’y incorpore la maïzena Je monte ma béchamel avec le jus récupéré de la cuisson des moules (j’ai passé au chinois ce jus) Attention je ne resale pas le jus est déjà salé Dans un plat allant au four je mets les moules et le cabillaud coupé en petits dés Je nappe le tout avec la béchamel Je mets un peu de gruyère râpé Et je mets au four 20 mn à 150 degre |
Ma soeur nous a donné quelques pigeons !! on adore !!!!!!!!rien à voir avec ceux achetés sur le marché !! une merveille ses pigeons !! on s'est regalé ,je les ai fait avec des petits pois !!! ingredients 2 pigeons 1 oignon 1 boite d’airelles Sel, poivre 1cl de cognac 1 verre de vin blanc 1 bouillon de volaille sans gluten 1 boite de champignons 10 cl de crème liquide 3 cuillères d’huile Dans un faitout je fais revenir les pigeons sur toutes les faces Je les réserve Je fais revenir l’oignon les champignons Je sale je poivre J’y rajoute les pigeons Je flambe les pigeons avec le cognac J’y incorpore le verre de vin blanc Je mouille avec le bouillon sans gluten jusqu'à hauteur des pigeons J’y incorpore les airelles Je laisse mijoter le tout pendant 3 heures En fin de cuisson j’incorpore la crème |
J'ai eu le plaisir de recevoir un colis de comptoir de belle ile en mer !!Un grand merci de i terroir !!!!! Donc j'ai decidé de faire des tartines avec la rillette de Hareng et saumon et de l'accompagner avec une salade de harengs chou rouge Harengs au chou rouge
Ingrédients :
Sel, Poivre Pour la vinaigrette : huile, vinaigre, cuillère de moutarde sel poivre. Mélanger le tout et placer au réfrigérateur |
De plus en plus de personnes de tous âges présentent une intolérance au gluten (En France, 60 000 personnes déclarées). Mais beaucoup sont intolérants sans le savoir. Très difficile à diagnostiquer, elle peut causer de nombreux symptômes. Les plus fréquents sont les problèmes digestifs : diarrhée, constipation chronique, douleurs abdominales, gaz et ballonnements importants, perte de poids, fatigue, irritabilité, état dépressif, anémie, migraine, douleur aux os et aux articulations... Qu'est ce que le gluten ?
Le gluten, du latin « glu » (qui signifie colle), est un complexe protéique élastique et visqueux, présent dans certaines céréales. Il est responsable de la texture moelleuse des pains et des autres produits de boulangerie. Grâce au gluten, les ingrédients peuvent mieux se lier. Il permet aussi à la pâte de retenir les gaz, ce qui facilite la fermentation et rend la farine panifiable.
On le retrouve donc dans les farines de céréales panifiables comme le blé, le seigle et en quantité moindre dans des céréales difficilement panifiables, comme l'orge.
Les maïs, riz complet et millet sont des céréales sans gluten. Le sarrasin, ainsi que le quinoa et l'amarante, ne contiennent pas de gluten.
Il s'agit d'une hyper-sensibilité de l'organisme aux protéines céréalières qui ne peuvent plus être digérées correctement, ce qui provoque la malabsorption des nutriments, tels que les vitamines, minéraux...
Le système immunitaire va produire des anticorps pour le détruire, la considérant comme une menace, alors que ce n’est pas le cas. Cette réponse immunitaire erronée va alors provoquer une inflammation de la paroi intestinale, qui peut, elle-même, engendrer les symptômes comme des douleurs, des diarrhées, des ballonnements, etc.
Certains ne présenteront aucun symptôme. D’autres ne ressentiront qu’une sorte d’inconfort intestinal mais chez d’autres encore, l’inflammation peut provoquer des lésions importantes de cette paroi intestinale, les villosités intestinales peuvent être détruites.
Ce sont de petites structures en forme de vague qui constituent les « replis » de l’intestin et qui permettent l’absorption de la majeure partie des nutriments, des vitamines et des minéraux. Si l'inflammation continue, l'intestin n'est plus capable d'absorber certains nutriments, vitamines et minéraux.
La forme la plus sévère d'intolérance au gluten est la maladie cœliaque, reconnue par le corps médical, et diagnostiquée par des tests sérologiques fiables et faciles à effectuer. La seule façon de retrouver la santé est d'éliminer le gluten de l'alimentation.
Supprimer tous les aliments contenant du gluten n'est pas facile car le gluten et ses dérivés sont ajoutés dans la composition de nombreux produits alimentaires. Il faut lire systématiquement les compositions des produits. Il y a bien sûr le pain qui contient du gluten, mais aussi les biscottes, biscuits, pâtisseries, tartes, quiches, pizzas, pâtes, chapelure... On en trouve également dans généralement tous les produits cuisinés industriels, les produits lyophilisés tels que les bouillons, la sauce soja, les sauces et aromates et parfois dans les fruits secs et le chocolat et aussi les médicaments Source : Gourmande sans gluten |
Bonne année à tous !!
Que cette nouvelle année vous apporte : AMOUR GLOIRE ET BEAUTE !! Ou tout simplement LA SANTE !!! |
Une copine m'a donné des coings donc j'ai testé la pate de coings !!Quel boulot !!!! Description de ma pate de coings
-Passer les coings sous l'eau pour enlever le duvet -Les couper en 4 -Enlever le milieu et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau -Une fois cuit egouter le tout -Passer les morceaux de coings dans la moulinette -Peser la pulpe obtenue -La mettre dans un faitout avec le meme poids en sucre -Mettre à cuire et melanger regulierement -Laisser cuire 1 heure environ sans faire attacher la pate -Une fois cuite verser la sur un plateau et laisser refroidir -Couper en dés ou comme vous voulez Bon appetit !!! |
