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Avec cette chaleur, je préfère manger froid. J'ai donc décidé de faire un demi lapin en terrine avec des poivrons.
  Ingrédients :

1 demi lapin    
 2  poivrons rouges    

 1  branche de celeri    

  sel    

  poivre
 1 oignon
1   verre   de vin blanc    
40   cl   de bouillon sans gluten    

  herbes de provence    

   thym    
   persil

Préparation :

Dans un faitout, verser 3 cuillères d'huile et faire revenir le lapin.

Faire ensuite revenir les oignons puis les poivrons et le céleri coupé en lamelles.
Mouiller au vin blanc.
Verser le tout dans la terrine, ajouter les herbes, le persil et le thym.
Mouiller avec le bouillon (pour moi sans gluten),

fermer le couvercle et enfourner 1 heure à 180°C (th.6).
Une fois refroidi, réserver au réfrigérateur et déguster le lendemain.
 






confiture de figues !!

 01/08/2013
Mon beau-père a eu par son copain quelques figues. Comme il en avait un peu trop, il nous en  a donné ! J'ai donc décidé de faire de la confiture avec !

Ingrédients

  •   1   kg   de figues    
  •   750   g   de sucre cristallisé    

Préparation

Laver les figues et les couper en 2.
Les verser dans un faitout et ajouter le sucre cristallisé.
Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse en surface. 
 
Verser dans des pots, couvrir immédiatement et retourner les pots.
 La confiture durcit en refroidissant



Je dois vous avouer que ce jour-là, je devais faire un dessert mais je n'avais pas ni le courage ni l'inspiration et encore moins envie de passer un temps fou en cuisine étant donnée la chaleur !

Ingrédients

  •   4     blancs d'oeufs    
  •   1   brique    de crème anglaise

préparation  

Monter les blancs en neige bien fermes, dans un petit bol allant au micro-onde. Le remplir à ras bord.
Mettre la préparation au micro-onde (puissance moyenne, 2 minutes de cuisson).
Reposer ensuite les blancs sur une passoire.
Verser dans une assiette creuse la crème anglaise et mettre les blancs dessus.
J'ai arrosé le tout avec un peu de caramel (je n'avais pas d'amandes effilées).



cette assiette comporte tout simplement de :

saumon frais mariné à la vodka et citron
petites st jacques cuites au four vin blanc beurre ail et persil surmontées d'un coulis à la mangue
petite verrine d'un riz niçois 
une tranche de pain grillé nappé d'une créme fraiche     echalotte, ciboulette,filet de citron ,sel et poivre

bon appetit  



Un  peu d'exotisme !!!

3 cuillères d’huile de tournesol

4 Patates  douces

1 oignon

1 gousse d’ail

50 cl de bouillon sans gluten

Sel poivre

Ras el  anout

1 petit  poivron rouge

1 petit poivron vert

2 pommes de terre

6 pruneaux

 

Faire revenir le rôti sur chaque face

Le Réserver

Faire revenir les oignons émincés et  la gousse d’ail

Faire revenir les poivrons émincés, les pommes de terre, et les patates douces en lamelles

Mettre le tout dans la cocotte

Saler poivrer

Ajouter les pruneaux

Ajouter le 4 cuillères de ras el anout

Mouiller avec le bouillon sans gluten (bio et sens)

Laisser mijoter ¾ d’heure


bon appetit !!! 




Pâte à crêpes  sans gluten

125 gr de farine  sans gluten  (schaar)
2 œufs
25 cl de lait
30 gr de beurre
1 pincée de sel

Garniture par crêpe

1 tranche de jambon  sans gluten

1 œuf

40 gr Gruyère râpé

 

Je cuis une crêpe

Je casse l’œuf dessus

Je dépose la tranche de jambon

Parsème de gruyère

Je rabats  la crêpe  coté droit puis cote gauche

Je rabats la crêpe à la base

Et laisse cuire 1 minute de chaque coté


Bon appétit sans gluten !!  




un plat de circonstance !! il fait froid pluvieux !! un telmps à faire des gratins !!

 

2l de moules

1 pavé de cabillaud

I tige de Céleri

Sel, poivre

2 cuillères de  Maïzena

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère d’huile

1 oignon

70gr de beurre

Gruyère râpé

Je fais revenir l’oignon le céleri dans l’huile

Je verse le vin blanc

Je sale et poivre

Je jette les moules préalablement nettoyées

Je laisse cuire les moules le temps qu’elles s’ouvrent (5 à 6 mn)

Je décortique les moules et les mets de coté

Pour la béchamel sans gluten

Je fais fondre le beurre

J’y incorpore la maïzena

Je monte ma béchamel avec  le jus récupéré de la cuisson des moules (j’ai passé au chinois ce jus)

Attention je ne resale pas le jus est déjà salé

Dans un plat allant au four je mets les moules et le cabillaud coupé en petits dés

Je nappe le tout avec la béchamel

Je mets un peu de gruyère râpé

Et je mets au four 20 mn à 150 degre




Ma soeur nous a donné quelques pigeons !! on adore !!!!!!!!
rien à voir avec ceux achetés sur le marché !!
une merveille ses pigeons !! on s'est regalé ,je les ai fait avec des petits pois !!!  

ingredients

2 pigeons

1 oignon

1 boite d’airelles

Sel, poivre

1cl de cognac

1 verre de vin blanc

1 bouillon de volaille sans gluten

1 boite de champignons

 10 cl de crème liquide

3 cuillères d’huile

Dans un faitout je fais revenir les pigeons sur toutes les faces

Je les réserve

Je fais revenir l’oignon les champignons

Je sale je poivre

J’y rajoute les pigeons

Je flambe les pigeons avec le cognac

J’y incorpore le verre de vin blanc

Je mouille avec le bouillon sans gluten jusqu'à hauteur des pigeons

J’y incorpore les airelles

Je laisse mijoter le tout pendant 3 heures

En fin de cuisson j’incorpore la crème




J'ai eu le plaisir de recevoir un colis de comptoir de belle ile en mer !!
 
Un grand merci de i terroir !!!!!


Donc j'ai decidé de faire des tartines avec la rillette de Hareng et saumon
et de l'accompagner avec une salade de harengs chou rouge   

Harengs au chou rouge

 

Ingrédients :


Un petit chou rouge
2 hareng fumé doux
1 cuillère moutarde aux graines

Sel, Poivre
Huile, vinaigre
Ciboulette




Emincer le chou et le faire blanchir 1 minute dans l'eau bouillante puis plonger dans l'eau froide

Dans un saladier, mettre les morceaux de hareng coupés en petits cubes, ajouter la ciboulette, le chou rouge.

 Pour la vinaigrette : huile, vinaigre, cuillère de moutarde sel  poivre.

 Mélanger le tout et placer au réfrigérateur


Mon macaron au foie gras  !!





De plus en plus de personnes de tous âges présentent une intolérance au gluten (En France, 60 000 personnes déclarées). Mais beaucoup sont intolérants sans le savoir.

Très difficile à diagnostiquer, elle peut causer de nombreux symptômes.

Les plus fréquents sont les problèmes digestifs : diarrhée, constipation chronique, douleurs abdominales, gaz et ballonnements importants, perte de poids, fatigue, irritabilité, état dépressif, anémie, migraine, douleur aux os et aux articulations...

Qu'est ce que le gluten ?

 

Le gluten, du latin « glu » (qui signifie colle), est un complexe protéique élastique et visqueux, présent dans certaines céréales. Il est responsable de la texture moelleuse des pains et des autres produits de boulangerie. Grâce au gluten, les ingrédients peuvent mieux se lier. Il permet aussi à la pâte de retenir les gaz, ce qui facilite la fermentation et rend la farine panifiable.

 

On le retrouve donc dans les farines de céréales panifiables comme le blé, le seigle et en quantité moindre dans des céréales difficilement panifiables, comme l'orge.

 

Les maïs, riz complet et millet sont des céréales sans gluten. Le sarrasin, ainsi que le quinoa et l'amarante, ne contiennent pas de gluten.


L'intolérance au gluten

Il s'agit d'une hyper-sensibilité de l'organisme aux protéines céréalières qui ne peuvent plus être digérées correctement, ce qui provoque la malabsorption des nutriments, tels que les vitamines, minéraux...

 

Le système immunitaire va produire des anticorps pour le détruire, la considérant comme une menace, alors que ce n’est pas le cas. Cette réponse immunitaire erronée va alors provoquer une inflammation de la paroi intestinale, qui peut, elle-même, engendrer les symptômes comme des douleurs, des diarrhées, des ballonnements, etc.

 

Certains ne présenteront aucun symptôme. D’autres ne ressentiront qu’une sorte d’inconfort intestinal mais chez d’autres encore, l’inflammation peut provoquer des lésions importantes de cette paroi intestinale, les villosités intestinales peuvent être détruites.

 

Ce sont de petites structures en forme de vague qui constituent les « replis » de l’intestin et qui permettent l’absorption de la majeure partie des nutriments, des vitamines et des minéraux. Si l'inflammation continue, l'intestin n'est plus capable d'absorber certains nutriments, vitamines et minéraux.

 

La forme la plus sévère d'intolérance au gluten est la maladie cœliaque, reconnue par le corps médical, et diagnostiquée par des tests sérologiques fiables et faciles à effectuer.

Souvent s'ajoute une intolérance secondaire au lactose parce que l'enzyme qui permet digérer le lactose se trouve dans les villosités, lesquelles sont détruites par la maladie cœliaque.

 

La seule façon de retrouver la santé est d'éliminer le gluten de l'alimentation.

 

Supprimer tous les aliments contenant du gluten n'est pas facile car le gluten et ses dérivés sont ajoutés dans la composition de nombreux produits alimentaires. Il faut lire systématiquement les compositions des produits.

Il y a bien sûr le pain qui contient du gluten, mais aussi les biscottes, biscuits, pâtisseries, tartes, quiches, pizzas, pâtes, chapelure... On en trouve également dans généralement tous les produits cuisinés industriels, les produits lyophilisés tels que les bouillons, la sauce soja, les sauces et aromates et parfois dans les fruits secs et le chocolat et aussi les médicaments

Source : Gourmande sans gluten




Bonne année à tous !!

Que cette nouvelle année vous apporte :


AMOUR GLOIRE ET BEAUTE !!

Ou tout simplement 

LA SANTE !!!


Ma pate de coings

 04/11/2012
Une copine m'a donné des coings donc j'ai testé la pate de coings !!

Quel boulot !!!! 
Description de ma pate de coings

-Passer les coings sous l'eau pour enlever le duvet
-Les couper en 4 
-Enlever le milieu et  les mettre à cuire dans un grand volume d'eau
-Une fois cuit egouter le tout
-Passer les morceaux de coings dans la moulinette
-Peser la pulpe obtenue
-La mettre dans un faitout avec le meme poids  en sucre
-Mettre à cuire et melanger regulierement
-Laisser cuire 1 heure environ sans faire attacher la pate
-Une fois cuite verser la sur un plateau et laisser refroidir   
-Couper en dés ou comme vous voulez

Bon appetit !!!     


Mon plat de pates sans gluten !!



Sur le pouce !!

 21/10/2012



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