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Blog créé le 16/04/2008

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8 œufs

500g de cèpes

500gr de girolles

Beurre, huile

Persil, Ail

Sel poivre

 

Nettoyer les cèpes et les girolles

Les couper  a votre convenance

Faire chauffer du beurre et de l’huile

Faire revenir les champignons

 Assaisonner avec le sel le poivre et l’ail et

Pendant la cuisson battre les œufs en omelette

Incorporer l’omelette

En fin de cuisson parsemer le persil

Pour moi  l’omelette doit être baveuse




 

 

4 joues de lotte

4 gambas

Ail, persil

Beurre, huile

Sel poivre

Citronnelle

Aneth

 

Faire revenir les joues et les gambas dans du beurre et un peu d’huile

Saler poivrer

Laisser cuire 15 minutes environ

Emincer l’ail  l’aneth la citronnelle et le persil

En fin de cuisson parsemer les joues et les gambas des herbes




Tiramisu sans gluten

 27/10/2013

 

 

3 œufs

250gr de mascarpone

1 paquet de biscuit cuillère sans gluten (schaarr)

Amaretto

50 gr Sucre

Café

Chocolat

Préparer la valeur d’un grand bol de café

Y mettre de l’Amaretto 3 cl

Séparer les blancs des jaunes

Mettre avec les jaunes le sucre

Les battre jusqu'à une obtention de pate homogène

Y insérer le mascarpone et battre le tout

Monter les blancs en neige et les incorporer peu à peu dans la préparation

Monter le gâteau avec les biscuits trempés et successivement avec la préparation

Râper le chocolat et saupoudrer le tiramisu

Mettre au frais




bon  ,je commence à me familiariser avec le sans gluten  !
je teste ,je fais gouter ,je note, je garde, je jette  !!!  

 

  • 500 g de prunes
  • 100 g de farine sans gluten
  • 4 œufs
  • 500 ml de lait
  • 20 ml de crème liquide
  • 1 cs d’amaretto

 

 

Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

 

Puis, les couper en quatre.

 

Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à une consistance homogène.

 

Beurrer un moule et y déposer les morceaux d'abricots.

 

Verser la pâte au dessus.

 

Enfourner 40 minutes à 200°C (th.6-7).




Salade fraicheur

 18/08/2013
Un soir de chaleur !! beau papa est venu manger avec sa copine !

sans chichi !! mais c'etait sympa !!

 

 

Ingrédients :

Salade

Tomate

Poivron vert, poivron rouge

Céleri

Chou fleur

Oignon

Champignon

Mais

Des de jambon

 1 Chèvre

1 tranche de pain aux figues et noisettes

 

Descriptif

Laver tous les légumes

Les Couper  tous en petits dés

Couper en petits dés le jambon

Faire une vinaigrette (moutarde pour moi )

Dresser la salade et arroser de vinaigrette

Mettre à toaster  le fromage de chèvre posé sur la tranche de pain




Un peu de fraicheur avec des fruits frais de ma region !!
Pas belle la vie !!! 

Ingrédients :

1 melon

1 grappe de Raisin blanc

1 Pomme

 1 petite Mangue

1 cuillère d’Amaretto

 

Description :

Laver tous les fruits

Eplucher  les fruits

Equeuter le raisin

Couper en petits cubes la pomme et la mangue

Mettre le tout dans un bol

Verser la cuillère d’amaretto

Réserver au frais

Couper le melon en deux

Le vider de ses pépins

Au moment de servir le dessert

Remplir  le ½ melon de la salade de fruits

Mettre une pointe de chantilly pour la deco




Un classique pour un dimanche midi tranquille sans chichi !!
ingredients :

1 poulet fermier
3 branches de romarin
sel poivre
1 oignon
2 tomates 
1 tete d'ail 
10 petites pommes de terre  
3 cuilleres d'huile   

description :    


j'ai fait barder le poulet par mon boucher

mettre le romarin dans le troufignon 

faire un lit avec les tomates ,les petites pommes de terre,les tomates en quatre ,

mettre l'oignon emincé, la tete d'ail coupé en 2 mais pas epluchée


poser le poulet dessus badigeonner avec l'huile 

saler poivrer

enfourner pendant  1h30


j'ai trouvé quelques reine claude sur le marché ,pas tres cheres !!

alors hop version confiture !!

Ingrédients

1 kg de reine Claude

750 g de sucre cristallisé

Préparation

Laver les reine Claude  enlever les noyaux et les couper en 4.

Les verser dans un faitout et ajouter le sucre cristallisé.

Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse en surface.

Verser dans des pots, couvrir immédiatement et retourner les pots.

La confiture durcit en refroidissant




Sur ma lancée des stérilisations, je teste les haricots verts !
Ingredients : 

1 kg de haricots verts
eau
gros sel  


Préparation :

Equeuter les haricots verts et les laver.

Faire bouillir un grand volume d'eau.
Plonger les haricots verts afin de les blanchir pendant 5 minutes.
Les refroidir en les jetant dans un bol d'eau froide puis les poser sur un linge propre.
Mettre dans un bocal 4 à 5 grains de gros sel.
Remplir le bocal avec les haricots verts et de l'eau.

Fermer le bocal.
Stériliser à 100° pendant 2 heures.



En allant chez le poissonnier, sur l’étal, il y avait des salicornes ! Quand j’étais petite, on en ramassait dans la baie de Somme, on les appelait  cornichons de mer...
Ingrédients

500   g   de salicornes    

sel     poivre

vinaigre blanc

Préparation

Nettoyer les salicornes et enlever les bouts abîmés.

Mettre le gros sel et le poivre au fond du bocal.
Remplir le bocal avec les salicornes, ajouter du vinaigre et fermer le bocal.
A servir en condiments avec de la terrine par exemple.






Avec cette chaleur, je préfère manger froid. J'ai donc décidé de faire un demi lapin en terrine avec des poivrons.
  Ingrédients :

1 demi lapin    
 2  poivrons rouges    

 1  branche de celeri    

  sel    

  poivre
 1 oignon
1   verre   de vin blanc    
40   cl   de bouillon sans gluten    

  herbes de provence    

   thym    
   persil

Préparation :

Dans un faitout, verser 3 cuillères d'huile et faire revenir le lapin.

Faire ensuite revenir les oignons puis les poivrons et le céleri coupé en lamelles.
Mouiller au vin blanc.
Verser le tout dans la terrine, ajouter les herbes, le persil et le thym.
Mouiller avec le bouillon (pour moi sans gluten),

fermer le couvercle et enfourner 1 heure à 180°C (th.6).
Une fois refroidi, réserver au réfrigérateur et déguster le lendemain.
 






confiture de figues !!

 01/08/2013
Mon beau-père a eu par son copain quelques figues. Comme il en avait un peu trop, il nous en  a donné ! J'ai donc décidé de faire de la confiture avec !

Ingrédients

  •   1   kg   de figues    
  •   750   g   de sucre cristallisé    

Préparation

Laver les figues et les couper en 2.
Les verser dans un faitout et ajouter le sucre cristallisé.
Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse en surface. 
 
Verser dans des pots, couvrir immédiatement et retourner les pots.
 La confiture durcit en refroidissant



Je dois vous avouer que ce jour-là, je devais faire un dessert mais je n'avais pas ni le courage ni l'inspiration et encore moins envie de passer un temps fou en cuisine étant donnée la chaleur !

Ingrédients

  •   4     blancs d'oeufs    
  •   1   brique    de crème anglaise

préparation  

Monter les blancs en neige bien fermes, dans un petit bol allant au micro-onde. Le remplir à ras bord.
Mettre la préparation au micro-onde (puissance moyenne, 2 minutes de cuisson).
Reposer ensuite les blancs sur une passoire.
Verser dans une assiette creuse la crème anglaise et mettre les blancs dessus.
J'ai arrosé le tout avec un peu de caramel (je n'avais pas d'amandes effilées).



cette assiette comporte tout simplement de :

saumon frais mariné à la vodka et citron
petites st jacques cuites au four vin blanc beurre ail et persil surmontées d'un coulis à la mangue
petite verrine d'un riz niçois 
une tranche de pain grillé nappé d'une créme fraiche     echalotte, ciboulette,filet de citron ,sel et poivre

bon appetit  



Un  peu d'exotisme !!!

3 cuillères d’huile de tournesol

4 Patates  douces

1 oignon

1 gousse d’ail

50 cl de bouillon sans gluten

Sel poivre

Ras el  anout

1 petit  poivron rouge

1 petit poivron vert

2 pommes de terre

6 pruneaux

 

Faire revenir le rôti sur chaque face

Le Réserver

Faire revenir les oignons émincés et  la gousse d’ail

Faire revenir les poivrons émincés, les pommes de terre, et les patates douces en lamelles

Mettre le tout dans la cocotte

Saler poivrer

Ajouter les pruneaux

Ajouter le 4 cuillères de ras el anout

Mouiller avec le bouillon sans gluten (bio et sens)

Laisser mijoter ¾ d’heure


bon appetit !!! 




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