Voici ma page facebook

https://www.facebook.com/pages/Au-Rest%C3%A9ph%C3%A9m%C3%A9re/509603815816663

un petit clic sur j'aime !! merci à tous !! 

Reste de viennoiseries  (10 croissants  et 10 pains au chocolat pour moi)

1,5 l de lait

50 cl crème liquide

3 cuillères à soupe de Rhum pour cuisine

200gr Sucre
20 cl  de caramel 

Couper en petits morceaux les viennoiseries

Verser le lait, le sucre, le rhum,la créme,le caramel

Bien mélanger

Laisser macérer une nuit

Mélanger à nouveau

Placer dans un plat allant au four

Laisser  cuire 1h00 à 180 degré

Laisser refroidir

Saupoudrer  de sucre glace

 Couper  en morceaux

A déguster   avec un café ou un thé selon l’envie

Préparation : 15-20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de saumon cru
- 60 g d’ oignons blancs
- aneth
-  1 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- quelques gouttes de Tabasco
- sel et poivre


Préparation :

Éplucher les oignons

Hacher les oignons

Ciseler l’aneth

Couper la chair de saumon en petits dés

Mélanger dans un saladier avec les ingrédients hachés.

Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja et le Tabasco

Saler, poivrer puis mélanger à la fourchette.

Sur une ardoise à l’aide d’un emporte pièce 

Déposer la préparation

Presser sur l’emporte pièce

Décorer l’ardoise selon votre envie

Moi j’ai mis une poignée de salade avec un toast à la tapenade maison  et parsemé de dés de poivron rouge

Déguster bien frais.

Ingrédients

500 gr de farine
100 gr de sucre
1 cuil à café de sel
350 gr de beurre
6 œufs entiers
levure d e boulanger
300 gr de praline rose
eau de fleur d’oranger

Préparation:

Délayer la levure dans un verre de lait tiède

Mélanger  tous les ingrédients afin d’obtenir une pate souple

Une fois la pate bien montée y ajouter les pralines concassées

Refaire gonflée la pate  prés d’une source de chaleur

Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes thermostat6/7



source : internet  les foodies partage de recettes

Recette ramenée de vacances en Picardie !!

un matin ,nous étions sur une réderie  à chiner la perle rare 

Nous sommes tombés sur un charmant monsieur faisant des croustillons picards dans son camion

Surprise!!moi qui suis née en Picardie je ne savais pas que cela existait!!

Curieuses et gourmandes on a craqué ! et un cornet de croustillons !!

hummmm que c'est bon de bon matin avec un café !!

ce fabricant m'a toute de suite donné la recette et je me suis empressée de la refaire chez mes parents !!

Ingredients :

500 gr de farine , 6ogr de sucre ,1 sachet de poudre à lever, 1 sachet de sucre vanillé,une pincée de sel, 500gr fromage battu, 4 oeufs entiers

Préparation :

Mélanger  le fromage blanc avec les oeufs

Ajouter tous les ingredients et battre afin d'obtenir une pate homogéne et épaisse

Faire de petites boules de la valeur d'une petite cuillere

cuire dans un bain  de friture chaude

servir saupoudrer de sucre glace

merci à www. croustillons -picards .fr

chapon roti au four

Ingrédients

• 1 chapon
• Sel, poivre
• 1 cuillère d’Huile d’olives
• 1 oignon
• 1 tète d’ail
• 40gr de beurre 40 g
• 3 feuilles de laurier
• 2 branches de laurier
• 2 branches de romarin

Mettre le chapon vidé dans un plat allant au four

Badigeonner  le chapon de beurre et d’huile

Mettre dans le troufion les branches de romarin

Saler poivrer

Disposer autour du chapon l’oignon coupé et les gousses d’ail non épluchées

Mettre le chapon au four à  180 degré pendant 5 heures  (mon chapon était énorme)

Arroser régulièrement le chapon

Poêler les pavés d’autruche, Saler et poivrer, les retirer et les garder au chaud

Déglacer la poêle avec du Porto y faire revenir les morilles

Une fois cuites y ajouter la crème

Mixer la sauce épaissit

Dresser le pavé d’autruche sur assiette et napper de sauce

Bon appétit

J’ai servi ce plat avec un orgeotto (orge, lentilles de beluga façon risotto)

Une recette que j’ai trouvée sur

(http://baguettes-ou-fourchette.over-blog.com/)

200 gr d’emmental

200 gr  de comté

200 gr de tome de Savoie

1 verre de vin blanc (picpoul de pinet  pour moi )

1 gousse d’ail

Couper en petits dés tout le fromage

Frotter les parois du caquelon avec la gousse d’ail

Verser le vin blanc

Faire chauffer  le tout 

Remuer avec une cuillère en bois

Couper en dés le pain sans gluten

2 poignées de Mâche

2 cuillères de mais

250gr de gésiers de volaille

1 pelardon

Une tranche de pain sans gluten

Vinaigrette

Faire revenir les gésiers

Passer au grill le pelardon sur le pain tranché sans gluten

Mélanger la mâche avec la vinaigrette, le mais

Servir avec un œuf poché

2 kg de moules

Un oignon

1 cuillère d’huile

Sel poivre

Persil

2 branches de céleri

1 verre de vin blanc

Eplucher l’oignon

Couper les branches de céleri en petits tronçons

Gratter les moules

Les laver

Faire suer l’oignon

Ajouter le persil, le céleri

Mouiller avec le verre de vin de vin blanc

Saler poivrer

Jeter les moules dans le faitout

Laisser cuire pendant 15 mn

125gr de sucre

90 gr de farine sans gluten (scharr)

50gr de maïzena

5 œufs

Séparer les jaunes des  blancs

Verser le sucre dans un saladier

Incorporer les jaunes

Fouetter jusqu'à obtenir une pate très mousseuse

Mélanger avec  la  farine sans gluten et la maïzena

Fouetter le tout jusqu'à obtenir une pate homogène

Monter les blancs en neige

Incorporer  les blancs à l’appareil

Mélanger délicatement

Verser dans un plat

Enfourner à 200 degré pendant   35 à 40 mn