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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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MAKIS AU SAUMON ET AU SCHWARZWÄLDER

 11/04/2013
Lors de notre dernier repas japonais, Nicolas nous avait préparé une palette de saveurs exotiques tout à fait surprenantes mais tellement savoureuses!

Aujourd'hui, Nicolas cuisine les makis au saumon et au schwarzwälder.

Le schwarzwälder est un fromage a pâte molle qui pourrait ressembler au fromage "trésana"!
Un genre de crème bien épaisse!


Les ingrédients pour cette recette:

Pour le riz à sushis:

-200g de riz à sushis
-200ml d’eau
-25ml de vinaigre de riz
-1 c.s. de sucre
-un pincée de sel

Pour les makis:

-200g de riz à sushis
-1 pot de schwarzwälder
-1 pavé de saumon cru
-1 feuille de nori
-1 noisette de wasabi

Pour cette recette, nous avons utilisé du saumon cru que nous avons congelé puis décongelé, c'est beaucoup plus sain.
Pour Marc, nous avons cuit légèrement un pavé de saumon, car il n'aime pas beaucoup le poisson cru!


Vous pouvez voir ou revoir la préparation du riz à sushis sur ce lien.

Avant de commencer, n'oubliez pas de préparer un bol de vinaigre afin d'y tremper les doigts.
Comme le riz a tendance à coller, ce sera plus facile pour la préparation des makis!

Commencez par humidifier la natte en bambou pour éviter que la feuille de nori ne colle.
Posez la feuille de nori sur la natte.
Humidifiez-la à son tour.

Étalez du riz à sushis sur toute la surface de la feuille de nori.
Coupez le pavé de saumon en lanières et déposez une rangée de lanières, de façon transversale,  sur le milieu du riz.

Puis étalez une bonne couche de schwarzwälder sur le saumon.


À l'aide de la natte en bambou, vous roulez le maki.
Vous soulevez le bord de la natte et, au fur et à mesure que vous roulez le maki, vous serrez la natte.
Lorsque le maki est tout à fait enroulé, serrez bien sur la natte afin que le nori colle bien et que le joint se fasse bien.


À l'aide d'un couteau bien aiguisé vous découpez le boudin ainsi obtenu et vous obtenez des makis au saumon et au schwarzwälder.

Vous pouvez  déguster vos makis en les trempant dans une noisette de wasabi ou dans un peu de sauce soja.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



 

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