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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Dans ma série mes voyages, mes ronds-points, je vous présente ce superbe rond-point situé à Clouange, commune située dans le département de la Moselle.


Ce rond-point est l'oeuvre d'un artiste, peintre et sculpteur Lorrain, Dany Mellinger.


Les personnes qui nous suivent dans nos voyages n'ont pas oublié:
-la peinture murale "La Poste" ici
-la peinture murale "La vigne" ici
-la peinture murale "Charles Rossignol" ici
-le rond-point "Évolution" ici

Toutes ces oeuvres sont signées Dany Mellinger.


Au centre de ce rond-point, cette magnifique sculpture s'intitule : "La Résurgente".


Résurgent est un adjectif qui est en rapport avec une rivière qui réapparaît après un passage sous terre!

Vous pouvez retrouver d'autres peintures murales sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.

Vous pouvrez retrouver le circuit Dany Mellinger sur ce lien.



Le papet vaudois est un plat traditionnel du canton de Vaud en Suisse.
C'est un mélange de poireaux et de pommes de terre que l'on cuit jusqu'à l'obtention d'une « papette » ou soupe épaisse.

Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur notre ami Philippe qui habite la Suisse et qui nous a soufflé cette excellente recette, spécialité de son pays!

Aujourd'hui, je cuisine le papet vaudois.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes)

-1 kg de poireau
-300g de pommes de terre
-1 oignon
-1dl de crème fraîche
-4dl de vin blanc
-1 filet d'huile d'olive
-1 filet de vinaigre de miel
-1 bouillon cube fait maison (voir la recette sur ce lien)
-1 saucisse à cuire fumée par personne
-sel, poivre


Nettoyez, lavez et coupez les poireaux.
Pelez, lavez et hachez grossièrement l'oignon.
Faites revenir le tout dans une grande marmite avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et le petit cube de bouillon.
Salez et poivrez
Laissez mijoter une quinzaine de minutes.


Pelez, lavez  et coupez les pommes de terre en morceaux.
Ajoutez-les à la préparation précédente et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps faites cuire les saucisses à cuire fumées dans la cocotte minute pendant 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche ainsi qu'un filet de vinaigre.


Mettez la préparation aux poireaux et pommes de terre dans un grand plat creux.
Coupez les saucisses et posez-les par-dessus.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Après une bien agréable traversée....
Je vous rappelle que nous avons pris le bateau à Cannes afin d'aller visiter l'île Saint-Honorat, une des deux îles formant les Îles de Lérins.

Une balade que nous avions organisée alors que nous étions en voyage dans cette région!

Vous pouvez voir ou revoir cette série depuis le début sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


L'île Saint-Honorat a une vocation monastique depuis 410.


Une partie de l'île est cultivée par les moines qui fabriquent une liqueur appelée "Lerina".


Le reste  de l'île est couvert par une belle forêt de pins maritimes et de pins parasols.


L'île Saint-Honorat perpétue le souvenir d'Honorat d'Arles.


À la fin du 4e siècle, saint Honorat, recherchant la solitude, se fixe dans une des deux îles « Lerinas » mais sa retraite est connue et les disciples accourent.
Résigné, le saint fonde un monastère qui comptera parmi les plus illustres et les plus puissants de la chrétienté.


Nous sommes partis de l'embarcadère et nous avons suivi un chemin ombragé qui nous a permis de faire le tour de l'île....
Nous ne sommes jamais très loin de la mer et les paysages sont magnifiques!

À demain pour la suite de cette balade!



Afin de fêter le Nouvel chinois, nous poursuivons notre dégustation de plats exotiques...
Aujourd'hui, nous allons vous parler du Pak-Choï qui est une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie.

Vous pouvez voir ou revoir l'article concernant le Pak-Choï sur ce lien.

Et pour se faire, nous vous proposons de réaliser une recette de notre épicier asiatique, les nouilles chinoises sautées au Pak-Choï.


Tous les produits asiatiques viennent de notre épicier:


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes)

-250g de nouilles chinoises
-10 gr de champignons noirs séchés
-10 gr de Shitakés(champignons parfumés)
-4 pak choï
-2 carottes
-150 gr de pousses de soja
-15 cl de bouillon réalisé avec mes bouillons cubes maison (voir le lien)
-2 càs de sauce soja claire
-1 càs d'huile de sésame
-1 oignon
-gingembre frais


Faites tremper les champignons séchés pendant 30 minutes.
Lavez-les et découpez-les en lamelles.

Lavez et coupez le Pak-Choï.

Pelez, lavez et coupez les carottes en julienne.

Lavez les pousses de soja.


Faites cuire les nouilles pendant 4 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Ajouter une càs d'huile, mélangez et réservez.


Faites sauter pendant 5 minutes les Pak-Choï dans une poêle huilée.
Réservez-les dans une assiette.

Faites de même avec les pousses de soja.


Dans un wok, faites suer l'oignon émincé, le gingembre râpé, les carottes coupées en julienne, les champignons découpés en lamelles.
Remuez.
Ajoutez les nouilles, la sauce de soja et le bouillon cube et 15cl d'eau.
Remuez l'ensemble pendant 2 minutes puis ajouter le Pak-Choï et les pousses de soja.
Poursuivez la cuisson pendant 1 minute!


Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "wok" sur ce lien.



D'origine asiatique, le Pak-Choï est une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie.
Cependant, elle est une des seules à s’être implantée en Occident.

Le Pak-Choï est originaire de Chine et a été introduit aux États-Unis par les Chinois qui ont participé à la grande ruée vers l’or à la fin du 19e siècle.

Il ressemble à la bette à cardes.
Ses tiges blanchâtres sont douces, juteuses et croquantes et ses feuilles nervurées sont d’un vert foncé et ont un goût moins prononcé que celui du chou pommé.

Le pak-choï est riche en potassium et en calcium et est également très pauvre en calories.
Il se distingue en outre par sa teneur élevée en vitamine C.

En cuisine, il est utilisé en tant que légume et en salade.

Marc et moi avons pu le goûter dans notre dernière recette asiatique.

-Nouilles chinoises sautées au Pak-Choï (lien à venir).

Bon appétit!



Nous avons pris le bateau sur le quai à Cannes afin de visiter les îles de Lérins, cet archipel situé dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA, sur la Côte d'Azur.

Le voyage continue et la traversée se déroule sans encombre!

Vous pouvez voir ou revoir cette série depuis le début sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


L’île Saint-Honorat est l'une des deux îles de Lérins situées juste en face de cannes.



Elle est la plus éloignée de la côte et la plus petite des deux îles.
Longue de 1 500 m, large de 400 m, elle présente une côte basse moins accueillante que l'île Sainte-Marguerite, dont elle est séparée par un étroit chenal dit : « plateau du Milieu ».


Elle est boisée de pins maritimes et de superbes pins parasols et nous n'avons d'yeux que pour elle!


Nous nous approchons du quai.....La balade va pouvoir commencer!

À bientôt pour la suite de cette balade!



Le "Char Sieu" est un composé d'épices que l'on retrouve beaucoup dans la cuisine chinoise et qui sert surtout à colorer et à aromatiser les rôtis avec cette couleur rouge qui lui est caractéristique.

C'est sur une idée de notre épicier qu'aujourd'hui, je cuisine le filet mignon de porc rôti au char sieu.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes)

-500 gr de filet mignon de porc
-1 paquet d'épices char sieu
-20cl d'eau
-riz parfumé


Tous les produits asiatiques viennent de notre épicier:


Mettez le filet dans un plat et saupoudrez-le avec un des sachets du paquet de char sieu(y'en à deux).
Ajoutez 10cl eau et malaxez l'ensemble.
Laissez mariner pendant 8 heures.

Préchauffez le four à 200° et enfournez le filet mignon pour 30 à 45 minutes suivant la grosseur du filet et selon votre four.
Faites cuire le filet mignon à couvert les trente premières minutes puis à découvert le quart d'heure restant.


Une fois cuit, coupez le filet en tranches et mettez-le dans le plat de service.
Déglacez le plat avec 10cl d'eau pour récupérer tous les sucs de cuisson et versez cette sauce dans un bol.

Pendant ce temps faites cuire votre riz parfumé comme indiqué sur le paquet.


J'ai servi mon filet mignon au char sieu accompagné de riz parfumé.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignon
s sur ce lien.



Les îles de Lérins forment un archipel situé en face de Cannes dans le département des Alpes-Maritimes.
Nous avons eu l'occasion d'aller les visiter lors de notre dernier voyage dans la région!

Aujourd'hui, préparez-vous!
Nous prenons le bateau pour aller sur l'île Saint-Honorat.

Vous pouvez voir ou revoir cette série depuis le début sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Pour cette journée particulière, nous nous étions levés de bonne heure afin d'aller à Cannes sur le quai d'embarquement pour les îles!


Le bateau nous attend!
Il nous conduira sur l'île saint-Honorat et nous ramènera à Cannes!
À ce moment là, nous reprendrons un bateau qui nous conduira vers l'île Sainte-Marguerite!


Le soleil luit sur la mer et nous nous apprêtons à faire une traversée d'une demi-heure afin de rejoindre la côte de Saint-Honorat!


Nous avions programmé notre excursion juste au moment du salon nautique de Cannes.
Nous apercevons les tentes du salon au loin!


Nous sommes installés....appareil(s) photo(s) en main....


Nous sortons de la baie de Cannes et passons le phare.


Cheveux au vent....nous pouvons déjà admirer le panorama alors que la côte se détache peu à peu.


Nous faisons des rencontres bien sympathiques...
"Ohé! Du bateau!"


Voilà...le voyage commence!

Bonne journée!



Lors de notre dernière sortie théâtre, nous avons eu la joie d'aller applaudir, Cyril Garnier, Guillaume Sentou, Magalie Godenaire et Marie Montoya dans une pièce signée Stéphane Bélaïsch et Thomas Perrier:
"Les grands moyens".

(image prise sur le net)


Véritable comédie de situation, "Les grands moyens" est, à l'origine, un scénario de long métrage.
L'adaptation théâtrale garde volontairement une forme et un récit cinématographique...


Résumé de la pièce:

Laura a quitté Léo il y a trois mois parce qu'elle cherche l'homme parfait.
Léo va lui faire rencontrer le pire de tous....
Elle devrait revenir, normalement elle devrait....

Max va piéger Laura, il voudra piéger Salomé mais sera piégé par Léo qui voulait piéger Laura...

Ça va vite, très vite!

Et c'est drôle....très drôle!


Cette pièce, pleine de rebondissements, nous a fait rire du début à la fin...
Si vous en avez l'occasion...N'hésitez pas et prenez votre ticket!

Bonne journée!



Ingrédient essentiel de la cuisine indienne, le curry est un mélange délicat et subtil d'épices tel que le cumin, la coriandre, le gingembre, l'ail, le laurier....
Pour cette recette, Marc et moi avons choisi la pâte de curry Tikka qui, à elle seule, réunit une savoureuse association aromatique!

Aujourd'hui, je cuisine le chou-fleur à l'indienne.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes)

-1 chou-fleur
-500g de pommes de terre
-1 pomme
-1 citron
-1 càs de pâte de curry tikka
-1 càs d'huile d'olive
-2 càs de sauce tomate
-2 yaourts nature
-1 càs de vinaigre de miel
-sel, poivre


Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, 10 minutes à la cocotte minute.
Pelez-les et réservez-les au chaud.

Pressez le citron.

Nettoyez le chou-fleur, lavez-le et faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante avec le jus de citron pendant 10 minutes.
Égouttez-le et réservez-le au chaud

Pelez la pomme épépinez-la et râpez-la.
Réservez-la.


Dans un petit saladier, mélangez les yaourts, le curry, l'huile, la sauce tomate, le vinaigre de miel et la pomme râpée.
Salez et poivrez.

Faites chauffer cette sauce au bain-marie.


Servez le chou-fleur et les pommes de terre le tout accompagné de la sauce au curry.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



LES ÎLES DE LÉRINS

 03/02/2014
Les îles de Lérins forment un archipel français, situé dans la baie de Cannes, dans le département des Alpes-Maritimes en région Provence-Alpes-Côtes d'Azur.

Nous avons eu le loisir d'aller visiter cet archipel lors de notre dernier voyage dans cette région.

L'archipel de Lérins, baignant dans une Méditerranée limpide, se compose de deux grandes îles:
-l'île Sainte-Marguerite
-l'île Saint-Honorat.

C'est la nouvelle série que nous vous proposons à partir d'aujourd'hui!
Cet article servira, d'ailleurs, de récapitulatif à tous les articles qui vous feront voyager et ce, pendant une bonne quinzaine de jours!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


L'île Sainte-Marguerite, la plus grande des quatre îles de Lérins, est située juste en face de Cannes
Elle a servi de prison au célèbre homme au masque de fer.

L'île Sainte-Marguerite:

-Le voyage continue (voir l'article sur ce lien)

-La visite commence (voir l'article sur ce lien)

-L'énigme du Masque de Fer (voir l'artilce sur ce lien)

-Site privilégié (voir la recette sur ce lien)

-Le retour (voir l'article sur ce lien)

-Où la nature reprend ses droits (voir l'article sur ce lien)       


Après la révocation de l'édit de Nantes, le fort de l'île de Sainte-Marguerite fut l'un des quatre lieux d'emprisonnement des huguenots avec la tour de Constance à Aigues-Mortes, le Fort de Brescou et le château d'If.


L’île Saint-Honorat est la plus éloignée de la côte et la plus petite des deux îles principales.

Elle présente une côte basse moins accueillante que l'île Sainte-Marguerite, dont elle est séparée par un étroit chenal dit : « plateau du Milieu ».

Elle est boisée de pins maritimes et de superbes pins parasols.

L'île Saint-Honorat:

-le début du voyage (voir l'article sur ce lien)

-La traversée (voir l'article sur ce lien)

-Les premiers pas (voir l'article sur ce lien)

-Le monastère (voir l'article sur ce lien)

-Le monastère fortifié (voir l'article sur ce lien)

-Le monastère fortifié (II) (voir l'article sur ce lien)

-Un petit tour de l'île (voir l'article sur ce lien)



Le charme d'une promenade en mer.....
Un panorama sur la côte à vous couper le souffle....
La visite de château fort, de donjon....

Nous vous attendons demain pour le début d'un beau voyage!

Bonne journée!



Dans ma série, ma passion, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Fred Vargas, "Un lieu incertain".

Fred Vargas, de son vrai nom Frédérique Audoin-Rouzeau, née en 1957 à Paris, est une écrivaine et archéozoologie française.
Auteur de romans policiers à fort succès, elle a choisi, avec « Vargas », le même pseudonyme que celui de sa sœur jumelle Joëlle, peintre contemporaine connue sous le nom de Jo Vargas.

Ce pseudonyme fait référence à Maria Vargas, personnage joué par l'actrice Ava Gardner dans le film "La Comtesse aux pieds nus".
Elle est la fille d'un écrivain surréaliste Philippe Audoin et d'une ingénieure chimiste.
Son frère, l'historien Stéphane Audoin-Rouzeau est un personnage d'un de ses romans.


Présentation de l'éditeur:

Le commissaire Adamsberg pensait que ses trois jours à Londres se résumeraient à ce colloque de flics auquel on l'avait convié.
Il n'imaginait certainement pas trouver une vingtaine de chaussures et de pieds coupés, soigneusement alignés, en face des portes du cimetière de Highgate !
Tandis que l'enquête anglaise débute, les Français rentrent au pays et se retrouvent confrontés à un terrible massacre dans un pavillon de banlieue.
Un premier coupable un peu trop idéal, un lien possible entre les deux affaires...
Jusqu'où cette enquête entraînera-t-elle Adamsberg ?

Fred Vargas,  nous entraîne sur des sables mouvants avec un talent inimaginable...
Et, pour cette enquète, nous retrouvons avec grand plaisir Jean-Baptiste Adamsberg, personnage principal de la plupart des romans commissaire flâneur et zen sans véritable méthode d'investigation.

Bonne lecture!



Biot, petit village situé dans le département des Alpes-Maritimes a su garder son charme d'antan.
Nous avons pu le constater lors de notre dernier voyage dans cette région.

Vous pouvez voir ou revoir le début de cette série sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Aujourd'hui, nous faisons un petit clin d'oeil à ces portes qui racontent tant de choses....


Successivement fief des Templiers puis des Chevaliers de Malte, Biot est un village fortifié de maisons-remparts et de portes médiévales.


Tout au long des ruelles pavées et fleuries, se succèdent croix de Malte, pierres gravées et mosaïques de galets.


Depuis sa renaissance au 15ème siècle, Biot a su préserver son charme ainsi que son architecture, représentative des villages perchés du littoral méditerranéen.


Magnifique! Non?

Bonne journée!



Alors que nous étions en voyage dans les Alpes-Maritimes, nous nous sommes arrêtés à Biot pour visiter la pittoresque petite ville de Biot.

Et c'est lors de notre balade dans ce très beau village que nous avons pu admirer cette croix de Malte inscrustée dans les pavés de la ville.

 Lorsqu'en 1308, en pleine période moyenâgeuse, Philippe le Bel ordonne l'arrestation massive des Templiers dans toute l'Europe, la commanderie templière de Biot passe sous la coupe des Hospitaliers de Saint Jean de Jérusalem qui deviendront, dans une appellation ultérieure, les chevaliers de Malte.

L'Ordre de Malte restera seigneur de Biot jusqu’à la Révolution Française, ce qui explique notamment le grand nombre de Croix de Malte que nous retrouvons dans le village et surtout le fait que la Croix de Malte occupe une place de choix sur le blason du village.

Vous pouvez voir ou revoir le début de cette série sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Sur le blason figure aussi, l'agneau Pascal!

L'histoire de Biot nous apprend que l'Ordre de Malte n'était pas l'unique seigneur de Biot et que depuis 1308 le village était géré en alternance par l’évêque de Grasse, qui était co-seigneur de Biot.

De fait, les chevaliers de Malte étaient maîtres de Biot pendant 2 ans et la 3ème année l’évêque de Grasse exerçait son autorité sur le village.

Ce rythme de gestion de notre commune resta en place jusqu’à la Révolution Française !

C’est pour cette raison que l’image de l’agneau pascal, emblème central du blason de la ville de Grasse, se situe sur le blason de Biot dans une proportion moindre, représentant graphiquement l’histoire singulière du village.

Bonne journée!

(image prise sur le net)



L'année chinoise du SERPENT D'EAU commencée le 10 février 2013 se termine, celle du CHEVAL DE BOIS commence, aujourd'hui le 31 janvier 2014.
Afin de fêter le Nouvel An Chinois, Marc et moi vous proposons un plat savoureux et typique de cette région, recette qui nous a été soufflée par notre épicier et partenaire "Asia" de Thionville en Moselle.

Aujourd'hui, je cuisine des escalopes de dinde et nouilles somen au curry.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes)

-350g d'escalopes de dinde
-1 càc de pâte de curry tikka
-1 bâton de cannelle
-1 étoile de badiane
-6 cardamones
-4 feuilles de lime
-gingembre râpé
-2 tiges de citronnelle
-1 oignon
-1 bouillon cube fait maison (voir le lien)
-400ml de lait de coco
-6 càs de nuoc mam
-250g de nouilles somen
-huile de sésame
-2 carottes
-2 tomates
-100g de pousses de soja
-1 citron vert
-1 bouquet garni


Tous les produits asiatiques viennent de notre épicier, dont les conseils nous ont été précieux pour la réalisation de cette recette.


Coupez les filets de dinde en petits morceaux et faites-les sauter dans un wok avec un filet d'huile de sésame.
Réservez-les.


Pelez, lavez et coupez l'oignon et les carottes en julienne.
Faites-les suer dans le wok.
Ajoutez-y les tiges de citronnelle, le gingembre râpé et la pâte de curry tykka.

Astuce:
Pour cette recette vous adaptez la quantité de curry en fonction de vos goûts.


Déglacez avec le nuoc mam.
Ajoutez le lait de coco, la badiane, les graines de cardamone, la cannelle, les feuilles de lime et le bouillon cube.

Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes puis ajoutez les tomates lavées et coupées en quartier.
Ajoutez la dinde et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement avec le nuoc mam.


Pendant ce temps faites cuire les nouilles somen.
Faites bouillir une grande quantité d'eau.
Mettez les nouilles par petites quantités dans l'eau afin qu'elles ne collent pas.
Laissez-les cuire 3 minutes.
Égouttez-les et rincez-les plusieurs fois.

Coupez le citron en quartiers.


Présentez vos escalopes de dinde dans un plat et les nouilles dans un autre.
Mettez à disposition les pousses de soja et les quartier de citron vert.

Chaque convive se servira à son gré!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez rerouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "wok" sur ce lien.



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