S'inscrire au fil RSS
Guillaume Tirel, dit Taillevent, né à Pont-Audemer en 1310 et mort en 1395 à Saint-Germain-en-Laye, est un cuisinier français, à qui est attribué le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen Âge.
Il fut maître de cuisine du duc de Normandie Philippe de Valois, puis des rois Charles V dit le sage et Charles VI de France. On lui doit de nombreux petits plats dont celui que je vous présente aujourd'hui! Aujourd'hui, je cuisine les petits pois à la Taillevent! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1,5 kg de petits pois frais ou congelés -2 cuisses de confit de canard -10cl de lait -un peu de gingembre râpé -un peu de mie de pain rassis -2 oeufs -sel, poivre 
Mettez les petits pois dans une casserole avec un verre d'eau froide.
Couvrez avec une assiette remplie d'eau froide et faites étuver une demi-heure sur feu doux. 
Pendant ce temps, émiettez une poignée de pain de mie et faites-la tremper dans du lait avec un peu de gingembre râpé.
D'autre part dégraisser le confit.
Gardez précieusement la graisse ainsi obtenue pour d'autres utilisations...des pommes de terre rôties par exemple! Faites revenir les cuisses de confit de canard en les retournant régulièrement afin de les faire bien dorer. Vous aurez peut-être l'occasion d'éliminer le trop plein de graisse. 
Au bout d'une demie heure de cuisson des petits pois vous les découvrez et vous finissez la cuisson en laissant évaporer le jus.
Une fois cuits, vous écrasez grossièrement les petits pois à la fourchette. Salez et poivrez. Ajoutez-y le pain de pain trempé. Remettez la casserole sur le feu et faites rechauffer jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de tourner à la cuillère en bois. Hors du feu, liez cette préparation avec deux jaunes d'oeuf et une cuillère à café de graisse de canard rendue par le confit. 
Dressez vos petits pois dans un plat et disposez les cuisses de canard par-dessus.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumessur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumessur ce lien. 
Voir
les 36 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Depuis quelques jours nous vous faisons découvrir Thionville, commune située dans le département de la Moselle, au patrimoine si riche.
Aujourd'hui, arrêtons-nous à la célèbre Tour aux Puces! Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La Tour aux Puces est un ancien donjon du château que les comtes de Luxembourg édifièrent à Thionville vers la fin du 11e siècle.
Beaucoup d’auteurs ont voulu voir les restes d’une chapelle carolingienne car cette tour fut édifiée sur l'emplacement d’un ancien domaine carolingien.
La tour aux Puces est un édifice original construit en quatorze côtés et inscrit à l'inventaire des monuments historiques.
Aujourd'hui, cette tour abrite le musée de la ville et ce, depuis 1905.
La Tour aux Puces tient son nom des légendes chères aux Thionvillois...
L'une d'entre elles raconte qu'une princesse, enfermée dans la tour, aurait été dévorée par des puces.... Une autre légende nous dit que la Tour aurait été la dernière demeure des chiens de l'empereur Charlemagne! 
Située dans le centre-ville de Thionville, la Tour aux Puces est devenue le Musée archéologique du pays thionvillois!
Outre de superbes collections archéologiques découvertes dans la région, la tour présente des expositions temporaires tout à fait remarquables, notamment l'exposition "Noël en papier".
Cette exposition présentait des oeuvres originales d'andré Gacko. Je vous donne rendez-vous demain pour un aperçu de cette très belle exposition! Bonne journée! 
|
|
Lors de notre promenade à travers les rues de Thionville, commune située dans le département de la Moselle, j'ai pu photographier un très beau numéro de maison.
Un joli bouquet de fleurs que nous vous offrons aujourd'hui. Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien! Vous pouvez revoir d'autres numéros de maison sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
|
La sauce Mornay a été introduite dans le Tout-Paris de Charles X dans le grand restaurant le Grand Véfour, situé dans les arcades du Palais-Royal.
Pour la petite histoire, la sauce Mornay a été inventée par le chef d'un grand restaurant à la fin du siècle dernier. Il l'a dédiée à son ancien maître Marcel Mornay. Aujourd'hui, je cuisine le gratin de pâtes à la Mornay. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -400g de pâtes -0,5 litre de lait -30g de farine -60g de beurre -150g de fromage râpé -muscade, sel, poivre 
Faites cuire les pâtes "al dente".
Égouttez-les et réservez-les. Pendant ce temps réalisez la sauce Mornay. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes. Versez le lait d'un seul coup. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque la sauce épaissit, salez-la, poivrez-la et ajoutez-y une pointe de muscade. Laissez cuire à feu doux 10 minutes. En fin de cuisson incorporez la moitié du fromage râpé. Votre sauce est prête. Mettez les pâtes dans un plat à gratin. Ajoutez-y la sauce Mornay et remuez. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé. Ajoutez quelques noisettes de beurre et glissez votre plat dans le four pendant 15 minutes. 
|
|
Nous continuons notre balade à travers les rues de Thionville, commune située dans le département de la Moselle.
Grâce au Club Vosgien, nous avons pu partir à la découverte de quelques secrets et petites histoires intéressantes! Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous poursuivons, aujourd'hui, notre découverte, par une des particularités de Thionville...ces petites statues de la Vierge incrustées dans les façades des maisons et que vous pouvez admirer lorsque vous vous promenez dans le centre ville.
Il existe plus de 50 de ces petites statues dans la ville de Thionville.
Elles représentent Notre-Dame du Luxembourg. 
Nous devons ces jolies petites statues à Jacques Brocquardt (1588-1660) jésuite thionvillois.
Jacques Brocquardt fut affecté comme professeur au collège de son ordre à Luxembourg-ville.
C'est dans le contexte de la Guerre de Trente Ans qu'il résolut le transfert du pélerinage national de la province wallone dans la capitale du duché. 
Dans ce but, il acquiert une réplique de Notre-Dale d'Avioth qu'il souhaite intriduire à Luxembourg-ville.
Jacques Brocquardt est à l'origine du pélerinage des lorrains à Luxembourg et particulièrement de la prodession d'Echternach! 
Natif de Thionville, ces petites statues sont un hommage à cet homme qui à passé sa vie à servir Notre-Dame du Luxembourg!
Juste un petit clin d'oeil! Dans une des petites niches, nous avons pu prendre en photo notre bon Saint-Nicolas! Bonne journée! 
|
Comme vous avez pu vous en douter grâce à cette petite devinette simple et facile, nous avons eu l'occasion d'aller voir une pièce de théâtre relatant une des enquètes policières de l'inspecteur Colombo!
Vous pouvez revoir la question de la devinette sur ce lien. 
"Crime sans ordonnance" est une pièce de théâtre mise en scène par
Didier CARON
Didier CARON
Didier Caron et adaptée en français par Pierre Sauvil.
Nous avons eu la joie de pouvoir applaudir Alexia Degremont, Olivier Sitruk et Alexandre Brasseur dans le rôle de l'inspecteur Colombo.
Résumé de la pièce:
Un célèbre médecin new-yorkais assassine sa femme en faisant croire à un accident. Convaincu d'avoir commis le crime parfait, il ne se méfie pas du petit flic au cabriolet 403, qui enquête sur l'affaire ... Tombera-t-il dans le piège diabolique que lui tend le lieutenant Columbo? Adaptée de la célébrissime série "Colombo" avec peter Falk, la pièce jongle avec les ficelles de la série... Humour...Cynisme.... Et, surtout, le flair infaillible de l'inspecteur Colombo! 
Alexandre Brasseur a repris le rôle de Colombo avec brio!
Olivier Sitruk et Alexia Degremont lui donne la réplique! 
Dès le lever du rideau l'ambiance est donnée et l'enquète ne tarde pas à nous emmener à travers les mailles du filet de notre ami Colombo!
Une spectacle à ne pas manquer si Colombo passe près de chez vous! 
|
|
Sarrebruck est une commune située en Allemagne. Elle est la capitale du Land frontalier de la Sarre.
Nous y sommes allés afin de visiter son marché de Noël et nous y avons été accueillis d'une manière très sympathique et surtout bien traditionnelle. C'est à cette occasion que nous avons eu l'occasion de visiter le restaurant "Zum Stiefel" situé au coeur de la vieille ville de Sarrebruck. Vous pouvez voir ou revoir la balade sur la marché de Noël de Sarrebruck depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Ce restaurant possède une enseigne un peu spéciale!
Cette enseigne représente une botte! Ce restaurant se trouve dans la rue des bottiers et signifie(nous le pensons) "pour bien démarrer"! 
L'intérieur est douillet, calme et bien sympathique.
Il est à l'image des serveurs qui ont fait de gros efforts pour nous parler, pendant tout le repas, en français!
Un grand merci à toute l'équipe! 
Les décorations de Noël sont de mises...Rappelons que nous y étions pour le marché de Noël.
En entrée, Marc savoure une délicieuse soupe de pommes de terre qui a été cuisinée avec des poireaux.
Moi, je préfère goûter à leur fameux concommé de boeuf.
Il est servi accompagné de quenelles de fromage et de persil.
Le Stiefel-Spitz.
Viande de boeuf servie nappée de sauce au raifort et accompagnée de pommes de terre rissolée. 
Les Reibekuchen.
Pommes de terre râpées garnies de saumon fumé et d'une sauce à la crème aigre. 
Le Sauerbratenroulade.
Roulade de boeuf farcie de viande de boeuf hachée et d'épinards au poivre rose. Cette roulade est servie sur une sauce au vinaigre balsamique. Elle est accompagnée de légumes et d'une purée de pommes de terre. 
Pour le dessert Marc choisit un tiramisu!
Moi, je préfère goûter à leur traditionnel Apfelstrudel.
Strudel aux pommes servi avec de la glace à la vanille et de la crème chantilly. 
Nous avons beaucoup apprécié ce restaurant dans lequel il est possible de déguster de très bonnes spécialités régionales allemandes.
La carte est visible également en français. Nous vous conseillons vivement ce restaurant. C'est une très bonne adresse. 
|
Nous avons le loisir, dernièrement, d'aller en balade à travers les rues de Thionville et ce, grâce au Club Vosgien.
Thionville, commune située en Moselle, est une ville au passé riche et varié et depuis quelques jours nous vous relatons cette promenade! Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le parc Napoléon est un espace qui longe la Moselle et qui est situé à deux pas du centre ville.
Après notre balade dans le centre de Thionville....
....nous avons traversé ce parc afin de rejoindre les bords de la Moselle afin de poursuivre notre balade!
Aire de jeux pour les enfants, sentiers agréables pour les promeneurs...
...ce parc est le lieu idéal pour passer un moment de tranquilité!
Au seuil de l'hiver, quelques fleurs ont résisté!
Bonne journée! 
|
Nous avons assisté, hier, à une pièce de théâtre....
Le personnage principal est un lieutenant de police portant un imperméable usé et fumant le cigare! Il est parfois accompagné de son basset hound qu’il appelle le Chien et conduit une Peugeot 403! La devinette que je vous propose aujourd'hui est de me dire quel est ce personnage....interprété, hier, par Alexandre Brasseur. À vos claviers...Je vous attends! Bravo! Et merci à vous toutes pour votre participation à ce petit jeu. Bien sûr, je parlais de notre ami Colombo! Je vous donne d'ailleurs rendez-vous demain pour le résumé de cette pièce ainsi que pour d'autres photos! 
|
Ce n'est un secret pour personne, rien que de prononcer le mot "chocolat", je fonds de plaisir...
Aujourd'hui, alors que le froid sévit dans nos régions, je vous propose de réaliser une petite douceur... Aujourd'hui, je cuisine la mousse au chocolat aux fruits confits! 
les ingrédients pour cette recette:
(6 coupelles) -60g de fruits confits + 20g pour le décor (écorce d'orange, écorce de citron, gingembre) -200g de chocolat noir pâtissier -6 oeufs -40g de beurre 
Coupez les fruits confits en petits dés.
Réservez-en 20g pour le décor. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. 
Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs un à un.
Ajoutez les fruits confits. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. 
Versez votre mousse au chocolat dans des coupelles et réservez-les au réfrigérateur au moins 3 heures avant de les déguster.
Juste avant de servir disposez quelques fruits confits coupés en petits dés sur le dessus et régalez-vous! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
|
Nous continuons, aujourd'hui, notre balade dans le centre de Thionville, commune située en Moselle, à la découverte de ces trésors!
Cette première façade se situe place Aubois juste au-dessus de la boucherie Nosal. Cette façade date du 18e siècle et le décor sculpté date, lui, du 20e siècle. Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Juste en face, cet immeuble est, à l'origine, vers la fin du 18e siècle, un débit de tabac.
Un artisan recevait des ballots de tabac et confecfionnait des cigares. 
À l'angle de l'immeuble, on aperçoit encore son enseigne qui représente un homme de couleur sur un ballot de tabac.
Il tenait, à l'origine, une pipe dans la main droite. 
Cette très jolie façade avec une petite tour dans son angle est la maison située au-dessus de la pharmacie.
Un peu plus loin, cette maison était, en 1912, un café restaurant.
Son enseigne est une statue réalisée en stuc. 
Cette enseigne représente un moine tenant une chope de bière symbole d'une bière munichoise, la "Münchner Kind'L".
Il n'existe que deux enseignes de ce type en Moselle. La seconde serait à Metz. Ces informations sont issues du livre "Le commerce à Thionville" écrit par Dominique Laglasse et Frédéric Gaudinet. 
Dans la rue du Four Banal, cette maison fut le quartier général du Général Léopold Hugo, père de Victor Hugo et défenseur de la ville entre 1814 et 1815.
Thionville leur a rendu hommage grâce à ce très beau rond-point. Vous pouvez revoir ce rond-point et lire l'histoire les concernant sur ce lien(voir le lien). 
Nous sommes, à présent, rue du Luxembourg.
Cette maison possède une superbe façade avec encorbellements; Les fenêtres sont des vitraux. 
Dans le quartier situé près du rond-point Merlin, une série d'immeubles ont retenu notre attention!
De magnifiques sculptures ornent les fenêtres!
Fenêtre ou balcon....l'effet est magique!
Nous avons, même, parfois, envie de prendre la mer!
Bonne journée! 
|
Le Kugel est un plat qui constitue la pièce maîtresse de la cuisine judéo-alsacienne.
Le kugel peut être sucré ou salé mais il est le plus souvent fait avec des pommes de terre. En fait, le Kugel est un plat juif qui se préparait à l'origine comme un pain mais qui se prépare maintenant comme un gratin! Aujourd'hui, je cuisine le kugel aux pommes de terre. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1 kg de pommes de terre cuites -20g de beurre -4 oeufs -30g de fécule de pommes de terre -1/2 cc de levure chimique -1 oignon -sel, poivre 
Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur.
Pelez-les et écrasez-les. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Ajoutez-y les oeufs battus en omelette, la fécule, la levure et l'oignon haché. Salez et poivrez. 
Beurrez un plat à gratin.
Versez la préparation aux pommes de terre dans le plat. Égalisez le dessus. Faites cuire le kugel 30 minutes dans un four à 180°. Quand il est prêt, sortez-le du four et saupoudrez-le de fromage râpé. Remettez-le 3 minutes dans le four pour le faire gratiner. 
Servez votre kugel avec une salade verte!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
|
|
Thionville est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Nous avons eu, dernièrement, l'occasion d'aller nous y promener avec le Club Vosgien, mais cette balade fut si riche que nous avons décidé d'en réaliser une petite série. Pour cette balade, nous avions rendez-vous près du temple. Cet article servira de récapitulatif à ce petit voyage au coeur de la Moselle! -Thionville avec le Club Vosgien (ici) -Les façades du centre ville (voir l'article sur ce lien) -Jacques Brocquardt et les Vierges de Thionville (voir l'article sur ce lien) -Un numéro de maison bien printanier (voir l'article sur ce lien) -La tour aux puces (voir l'article sur ce lien) -Exposition Noël en papier (voir l'article sur ce lien) -Une peinture à mes volets (voir l'article sur ce lien) -Le bord de la Moselle (voir l'article sur ce lien) -Enseigne et clin d'oeil (voir l'article sur ce lien) -Un dernier détail (voir l'article sur ce lien) -Des portes un passé (voir l'article sur ce lien) Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous avons emprunté la rue des Clarisses afin de pénétrer dans la cour du Chäteau.
L'entrée était protégée par des tours jumelles toujours visibles aujourd'hui.
Cette porte fortifiée donnait accès au château des Comtes de Luxembourg au Moyen-Âge.
On peut encore voir leurs armoiries sur l'arche de la porte. 
Dans la cour, nous pouvons admirer l'ancien hôtel des seigneurs de Raville-Meilbourg.
Il date du 15e siècle. 
À travers une seconde porte...la Tour aux Puces!
La Tour aux Puces est un cadeau des comtes luxembourgeois. Cette tour est un donjon de l'ancien château des Comtes de Luxembourg. Et, une erreur de traduction du luxembourgeois au français lui a donné son nom de..."tour aux puces". Cette tour est devenue un musée. Je vous en reparlerai dans un prochain article! 
Ce bâtiment est un ancien hôtel des seigneurs de Créhange-Pillange et date du 17e siècle.
Le tribunal.
Depuis 1900, l'ancien couvent des Clarisses daté du 17e siècle abrite l'Hôtel de ville.
Il est de style post-renaissance luxembourgeoise et sa chapelle est devenue la salle des mariages. 
Nous arrivons près de l'église et nous sommes devant une ancienne école superbement réhabilitée!
L'église Saint-Maximin a été bâtie entre 1755 et 1759.
Construite dans un style néoclassique l'église est qualifiée de place-forte car elle a été construite à la demande des militaires. Elle ne possède pas de clocher mais deux tours qui permettaient de faire le guet! 
Nous terminons notre balade par un petit tour en ville et nous passons devant la maison d'Antoine Merlin, député de la Moselle sous la convention à l'assemblée législative de 1791 à 1796.
Nous avons d'ailleurs, un superbe rond-point qui lui est dédié à l'entrée de Thionville (voir l'article sur ce lien). 
Ici, vous pouvez admirer l'ancien hôtel des gouverneurs de Thionville.
Il date du 14e siècle. 
Enfin, je terminerai ce premier aperçu par la poste de Thionville.
Édifice de style néo Renaissance allemande, la poste a été construite en 1907 par l’architecte Horst. L’administration impériale des postes, à Berlin, accordait une grande importance à la construction des bâtiments postaux sur l’ensemble du territoire. 
Elle est la copie conforme de la poste de Berlin!
Nous vous attendons demain pour la suite de cette balade à travers les rues et l'histoire de Thionville. 
|
Nous avons eu grand plaisir à lire notre courrier hier!
Un grand merci à Fanfan du blog "blog de la fontaine bleue" pour cette jolie carte. Toutes ces sympathiques attentions nous touchent beaucoup. 
|
À partir d'un fond de pâte, vous pouvez improviser toutes sortes de tartes tout aussi délicieuses les unes que les autres.
Économiques ou raffinées, selon les circonstances, vous pouvez réaliser des tartes selon vos goûts et selon les saveurs du moment. Aujourd'hui, je cuisine la tarte bolognaise. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -1 pâte feuilletée -400g de boeuf haché -30g de beurre -1 oignon -1 gousse d'ail -sel, poivre -huile d'olive -500g de tomates pelées -100g de fromage râpé -origan 
Dans une poêle, faites revenir le boeuf haché dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.
Dans une seconde poêle, faites revenir l'oignon et l'ail haché dans de l'huile pendant 2 minutes. Ajoutez-y les tomates pelées. Salez, poivrez et ajoutez une pointe d'origan. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. 
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Disposez le hachis dans le fond. Versez la préparation aux tomates par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire la tarte dans un four à 220° pendant 30 minutes. 
|
