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Un restaurant de ma commune vient d'inscrire les pommes de terre farçies à sa carte. Je ne suis pas encore allée les goûter. mais je vous propose de vous faire découvrir les miennes. Je ne sais pas si elles sont aussi bonnes, mais chez nous, elles ont du succès. Et puis, elles me permettent d'utiliser les restes de poulet . Mais j'ai aussi testé avec de la viande à Kebad, vendue cuite sous vide, et c'est bon. Préparation : 30 minutes – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 6 personnes : 12 grosses pommes de terre - graisse d’oie (j'en trouve à Super U) - jus de viande - Farce : 3 morceaux de volaille (des reste font l'affaire) - 1 tranche de jambon de pays - 1 gros oignon - persil - 1 tranche de pain de mis rassis - lait - 1 œuf battu - sel, poivre Epluchez les pommes de terre. Creusez-les à l’aide d’une petite cuillère. Préparez la farce : faites tremper la mie de pain dans un peu de lait, salez, poivrez et liez avec le jaune d’œuf battu. Mixez le tout avec la volaille, l’oignon et le persil Farcir les pommes de terre. Beurrez une cocotte et répartissez les pommes de terre farcies. Arrosez le dessus de la farce avec la graisse d’oie et colorez à feu vif. Versez le jus de viande allongé d’un peu d’eau au fond de la cocotte et fermez avec le couvercle. (j'ai la chance d'avoir une mijoteuse électrique, c'est pratique) Laissez cuire 1 heure en arrosant de temps en temps.
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