S'inscrire au fil RSS
Le veau est une viande que tout le monde aime, les enfants en particulier. Je le cuisine de différentes façon, à la bretonne avec des petites pommes de terres et du muscadet, par fois je mets du cidre, mais aussi avec des champignons. Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 heure 10 Ingrédients : 4 tranches de jarret de veau 600 g de champignons 130 g de beurre 25 cl de vin blanc 10 cl de fond de veau 1 branche de céleri 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de persil plat haché 1 oignon 1 carotte 1 zeste de citron sel et poivre Préparer la viande en la salant et en la poivrant, puis la saupoudrer de farine. Mettre 30 g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les jarrets sur chaque face. Peler et découper l'oignon en fines tranches ainsi que la carotte en julienne. Ajouter le tout à la viande, avec une gousse d'ail pressée. Arroser avec le vin blanc et le fond de veau. Laisser mijoter une heure. Joindre le persil haché et le zeste de citron. Dans une sauteuse, faire revenir les champignons dans le reste du beurre. Ajouter également les deux dernières gousses d'ail pressées. saler et poivrer. Servir les jarrets accompagnés des champignons et de la sauce.
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
