Les blogs
du village
Saveurs en liberté

Saveurs en liberté

l'émotion gourmande

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 1 594 598
Nombre de commentaires : 421
Nombre d'articles : 499
Dernière màj le 18/09/2021
Blog créé le 28/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

oeufs à la coque

 21/12/2011
J'ai de la chance, j'ai "Maryse", une poule qui me donne un oeuf par jour ! Il va être temps que je lui trouve une copine, mais en attendant, mes oeufs à la coque sont "extras", ce qui signifie que je les consomme dans les 7 jours qui suivent la date de la ponte. Au delà et jusqu'à 28 jours, il s'agit d'oeufs frais.
Pour faire mes oeufs à la coque, je les sors du frigo au moins une heure avant de les cuire. Je les plonge à l'aide d'une cuillère dans l'eau bouillante salée et un peu de vinaigre, et je les retourne à mi-cuisson.

A partir de la première ébullition  ils sont cuits avec un blanc laiteux au bout de 2 minutes 30. A 3 minutes, le blanc est pris et le jaune est liquide. A 3 minutes 30, le jaune est moelleux.

Ils sont toujours délicieux accompagnés de fines herbes, de brisures de truffes (si vous en avez) ou d'un peu d'oeufs de poissons.


 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :