Guimauves maison.

Il vous faudra : 2 blancs d'oeuf – 200 g de sucre – 20 g de glucose – 60 g d'eau – 4 feuilles de gélatine – du sucre glace et 2 cuillères à soupe de sirop de framboise (ou autre)

Tremper le feuilles de gélatines dans de l'eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, verser le glucose, le sucre et l'eau. Faire monter à 180°. Compter environ 10 minutes après le 1er bouillon.

Monter les blancs en neige ferme. Verser le sirop brûlant dessus en continuant de fouette.

Égoutter les feuilles de gélatine en les pressant pour extraire l'eau. De incorporer une à une toujours en fouettant. Ajouter le sirop de framboises. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse. (environ 10 minutes) 
Verser dans un plat rectangulaire . Verser généreusement du sucre glace Étaler la pâte à guimauve et laisser reposer 12 h. 
Au bout de ce temps retourner la pâte et laisser sécher encore 12 h.

Il vous faudra : 2 blancs d'oeufs – 200 g de sucre – 20 g de glucose – 60 g d'eau – 4 feuilles de gélatine – du sucre glace et 2 cuillères à soupe de sirop de framboise (ou autre) 
Conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique.