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Creme de lentille au porc et lard fumé

 01/06/2018

Pas certaine que cela vous plaise. Les lentilles n'ont plus la cote. Pourtant, en ce qui me concerne je les apprécie beaucoup. Mon mari, s'en régale, Et pour qu'elles aient de nouveau vos faveurs, je vous propose de les cuisiner comme dans la recette ci-dessous. 

600 g d'échine (mais vous pouvez aussi la remplacer par du filet à 10,20 € le kilo chez Ecomiam) - 80 g de lard fumé (2,85 € le sachet de 400 g chez Ecomiam) 200 g delentilles du Puy – 1 oignon – 2 gousses d'ail – 1 bouquet garni – 1 bouquet de ciboulette – 2 dl de crème double – sel et poivre du moulin.

Faire suer le lard et l'oignon haché. Ajouter les lentilles, mouiller avec ½ litre d'eau. Saler. Poivrer. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 15 minutes environ ;

Faire revenir la viande coupée en gros bâtons de 4 à 5 cm.

Vérifier la cuisson des lentilles. Ôter le bouquet garni, ajouter la crème et reprendre la cuisson à petit feu pendant 3 à 4 minutes.

Servir les bâtons de porc et la crème de lentilles parsemés de ciboulette ciselée, dans des assiettes creuses. 




 

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