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Blog créé le 28/08/2007

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Salade de moules à la parisienne

 01/06/2018

Vous avez préparé des moules marinières, et vous avez été très optimistes, il vous en reste ! Que faire. Une salade de moule à la parisienne. Pour 4 personnes, 250 g de moules cuites et dé-coquillées vous suffiront.

Ma fille ne digérant pas les moules, quand elle était lycéenne, je lui préparais la même salade mais avec du thon au naturel, car l'ordinaire su self, ne lui convenait pas vraiment. 
Il parait que ses copines lorgnaient sur son assiette.

Ingrédients pour 4 portions. 

250 g de moules cuites et dé-coquillées – 200 g de salade mélangées (laitue, feuilles de chêne, iceberg, etc. ) 2 tomates mûres – 1 oignon – 12 olives farcies de préférence – 1 œuf dur – 4 filets d'anchois – 4 cuillères à soupe de mayonnaise – 1 cuillère à soupe de jus de citron – poivre du moulin.

Couper les tomates en quartiers après les avoir lavées. Couper l'oignon en anneaux et les olives vertes en deux. Laver les feuilles de salade et les déchirer en deux. 
Écaler l'oeuf et le couper en tranches. 
Hacher l’anchois et le mélanger à la mayonnaise avec le jus de citron et le poivre. 
Répartir la salade sur 4 assiettes, creuse de préférence. Y dresser les tomates, les oignons et les olives, puis les moules. 
Napper de sauce et servir.




 

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