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Voici une recette rapide. Le foie de veau est un abat très apprécié, même si beaucoup le préfère simplement persillé, laissez-vous tenter, et servez le avec des tagliatelles, c'est mon accompagnement préféré, mais aussi avec du riz pilaf ou de la purée.
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes.
Ingrédient pour 4 personnes : 2 belles tranches de foie de veau ou en surgelé un sachet de 4 tranches de 125 g à 8,95 € le sachet chez Ecomiam) – 1 tranche de poitrine fumée – 1 oignon - 10 cl de crème fraîche – 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne – 10 g de beurre – 1 cuillère à soupe d'huile d'olive – sel – poivre.
Emincer le foie en fine lanières. Couper le poitrine en morceaux. Couper finement l'oignon.
Faire revenir 5 minutes à feu vif le foie et l'oignon dans l'huile et le beurre. Réserver au chaud.
Verser la crème dans la poêle, ajouter la poitrine fumée et laisser cuire 5 minutes à feu très doux.
Incorporer la moutarde en fouetteant. Saler et poivrer.
Déposer l'oignon et le foie dans la sauce et mélanger avant de servir.
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