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Blog créé le 28/08/2007

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tapenade simple et rapide.

 01/08/2016

Je glisse cette recette dans les sauces, même si elle est idéale pour l'apéro. .

Un bon pain de boulanger ! Un petit verre de rosé bien frais (à boire avec modération) , et la tapenade que faisait ma maman, c'est déjà les vacances ! Pas besoin de prévoir une entrée. Un petit barbecue seulement. Et une glace ! 

Hummmm !

Ingrédients : 200 g d'olives noires – le jus d'un demi citron – 1 belle gousse d'ail - 15 cl d'huile d'olive – poivre du moulin. 

Dénoyauter les olives noires. Peler la gousse d'ail. Ôter le germe. La hacher au couteau. Piler l'ensemble au mortier. 

Ajouter goutte à goutte l'huile d'olive sans cesse de piler. Le mélange doit rester bien homogène.

Terminer en ajoutant le jus du demi citron.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Cette tapenade est moins salée que celle avec des anchois et des câpres. Mais quand il y a des enfants ou des personnes qui n'aiment pas trop le sel, c'est très bien.




 

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