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Blog créé le 19/12/2010
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Bienvenue sur mon blog !
Je vous ferai découvrir ma région d'origine, La Réunion, et la Cote d'Azur où j'habite, entourée de ma" marmaille"
Au courrier une belle carte, un gentil mot et quelques fleurs de lavande, ! que du bonheur, merci Loup pour cette agréable pensée pour moi. Cela me fait chaud au coeur.
J'espère que pour toi et ta petite famille tout va bien et que la préparation e ce mariage se passe bien, as-tu trouvé ta robe? c'est pour quand cette belle journée ? Bisous amicalement Marie-Claude 
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Ingredients:
Courgettes rondes , tomates à farcir 200 g de veau , sel, poivre, huile d'olive, 1/2 oignon blanc 1 oeuf, 1 peu de lait, persil, 2 c à soupe de fromage parmesan ou sbrintz 2 morceaux de pain dur, précuire les courgettes entières dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes couper les courgettes , les évider à la petite cuillère, garder, la pulpe, bien la presser pour enlever l'eau Mettre à tremper le pain dur dans le lait Couper la viande en dés, les faire dorer dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter un peu d'oignon, saler poivrer Mixer la viande, avec l'oeuf entier, le fromage , la pulpe de courgettes, et le pain, rectifier l'assaisonnement si nécessaire Evider les tomates coupées en deux, Remplir les 1/2 courgettes et les tomates avec la farce, les saupoudrer de chapelure, les disposer dans un plat huilé allant au four, les cuir 30 minutes four 210° 
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Et voilà le dernier petit cadeau de mon gendre!!! c'est pourquoi faire ?
et bien voilà!!!!!!! une passoire à thé!!!!!! génial n'est ce pas
C'est trop marrant et ça marche bien!!!
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Grace à une amie j'ai pu bénéficier de très belles oranges amères de Vallauris. Aussi c'est avec joie que j'ai fait quelques pots de confiture. Les amateurs l'ont appréciée.
Ingredients : 12 oranges améres; 1 baton de vanille 1,200 kg de sucre 1 litre 1/2 d'eau 
cette confiture se fait sur 3 jours:
- le 1er jour couper uen fines lamelles les oranges amères bien lavées garder les pépins et les mettre dans une bande de gaz. les cuire à feu moyen pendant 20 minutes, les remuer de temps en temps avec une cuillère en bois -le 2è jour à la même heure, les remettre à cuire pendant 20 minutes remuer de temps en temps. -le 3 è jour, ajouter le sucre, et les cuire en écumant de temps en temps et en les remuer assez souvent Au bout de 15 minutes ajouter la vanille coupée en petits morceaux. Finir de les cuire jusqu'à ce la confiture se fige sur une soucoupe froide Mettre en bocaux bien nettoyés et secs, lorsqu'elle est encore très chaude, et laisser refroidir les bocaux renversés. 
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INGREDIENTS :
24 carrés de pate pour cannellonis 1 botte de blette (le vert), un petit oignon, 1 gousse d'ail, sel poivre 1 oeuf entier,100 g de veau haché 3 c à soupe de sbrintz ou de parmesan 3 c à soupe d'huile d'olive 1/2 l de sauce tomate parfumée au basilic et thym Laver les feuilles de blettes, et les cuire dans l'eau blouillante salée pendant environ 10 minutes. Les égoutter, bien les presser pour retirer l'eau, et les hacher Faire suer l'oignon coupé en petits dés, ainsi que l'ail pressé, ajouter la vianche de veau hachée, saler poivrer, faire cuire pendant 2 minutes Dans un saladier, bien mélanger les blette, la viande cuite, l'oeuf entier, le fromage Dans une grande quantité d'eau salée, mettre , 2 c à s d'huile d'olive , lorsque l'eau boue, mettre un à un les carres de pates pour canneloni, laisser 4 minutes, et les retirer un à un, les mettre sur un torchon propre Sur chaque carré de pate précuite mettre un peu de face et rouler Les disposer dans un plat allant au four et recouvrir de la sauce tomate, et d'un peu de fromage rapé faire cuire au four 200° pendant 1/4 d'heure environ 
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Ingredients :
4 oeufs 2 tomates émondées 2 petits oignons nouveaux 1 petit poivron vert sel poivre, 2 c à soupe d'huile, 1 pointe de piment d'espelette Couper les légumes en fines lamelles, les faire suer dans 2 c à souupe d'huile d'olive saler poivrer Ajouter, les oeufs un à un, en les brouillant avec une fourchette, et laisser cuire selon la consistance que vous désirez, plus ou moins cuits Ajouter une pointe de piment d'espelette Servir avec une salade 
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Tableau à l'huile, sur chassis, d'après une photo prise il y a presque 9 ans , à Colmars les Alpes mon petit fils Luca avait alors 5 ans.Que de bons souvenirs !!
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INGREDIENTS
Une pate feuilletée 4 à 5 c à soupe de pate d'olives noires, ou de tapenade Etaler en couche un peu épaisse, la pate d'olives noires Replier le tout de manière à amener les deux bords au lmilieu Puis replier encore dans le même sens Les 2 rouleaux doivent se toucher au centre Envelopper ce rouleau dans le papier sulfurisé fourni avec la pate, et mettre au congèle pendant 30 minutes environ Puis faire des tronçons de 1 cm d'épaisseur,les poser sur une plaque légérement farinée Enfourner 20 minutes environ à four 200° 
Les servir tièdes ou froids à l'apéritif, ou bien en entrée avec une petite salade
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250 ml de lait écrémé ou 1/2 écrémé
2 oeufs entiers 2 c à soupe de cacao non sucré 4 biscuits spéculos 1 kiwi 
Mélanger le cacao avec le lait puis faire bouilr le tout
Battre les oeufs au fouet et incorporer doucement lelait chocolaté bouillant Mettre ce mélange sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant, surtout ne pas faire bouillir Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère. Dans le fond de chaque ramequin, casser en morceaux un biscuit spéculos, recouvrir de crème tiédie ,et garder au froid Au moment se servir, mettre deux tranches de kiwi. 
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INGREDIENTS :
2 bols de riz basmati précuits 250 g de crevettes cocktail 2 oignons frais coupés en lamelles fines sel poivre 1 c à soupe d'huile de tournesol Faire dorer, dans une cuillère à soupe d'huile, les oignons , ajouter les crevettes, puis le riz. Faire mijoter à petit feu pendant quelques instants. 
Servir avec du rougail de tomates au combava (voir recette par ailleurs)
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C'est une recette qui accompagne les viandes roties, les poissons, et plus ou moins pimentée, c'est une sauce froide qui est incontournable de la cuisine réunionnaise.
Le rougail vient de la la langue tamoule ùrugaï. Il désigne à la Réunion 2 types de préparation. D'une part, une petite salade pimentée ou pas servant de condiment à base de très petits dés de tomates , notre recette, ou d'arachides, ou de mangues vertes. D'autre part , un ragout épicé sans curcuma, ou curi, à base de saucisses ou de morue, ou d'aubergines. cette fois ci ce rougail est parfumé au combava. Le combava est de la famille des agrumes, c'est un petit citron à la peau grumeleuse, et d'un vert foncé. On utilise dans cette recette que la peau, que l'on rape en surface, la peau blanche étant très amère. Les zeste peuvent aussi, parfumer du poisson, des viandes en sauce, mais à consommer avec modération, car son parfum rappelant un mélange de cannelle, de gimgembre, de coriandre, est très soutenu. Ingredients : 2 tomates, gros sel, 3 à 4 grains de poivre (on peut aussi utiliser du sel fin et du poivre moulu. 1c à s d'huile d'olive 1 petit piment oiseau ou plus selon ses gouts 1 oignon frais zeste de combava (1/4 de c à café environ) pas plus!!! Couper dans un bol ou un pilon, les tomates en très petits dés Ajouter l'oignon coupé en fines lamelles, le sel le poivre et le piment Piler ou écraser à la fourchette, ajouter l'huile et le zeste rapé du combava Bien mélanger A la place du combava, on peut mettre un rapé de gimgembre . J'ai servi ce condiment avec du riz à la crevette et aux petits oignons frais 
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Ingredients :
J'ai adapté une recettte de Laurent Mariotte 2 mangues mures à point 200g de fromage blanc à 0° 50 g de beurre en pommade 3 oeufs 50g de sucre 80 g de farine , une pincée de sel 1 c à soupe de levure chimique 
Préchaufffer votre four à 180°
Peler et couper les mangues en dés Dans un moule antiadhésif, saupoudrer unne cuillère à soupe de sucre Disposer les dés de mangue Dans un bol , mettre le sucre restant et un jaune d'oeuf, mélanger, il faut que ça blanchisse, ajouter le beurre Ajouter le fromage blanc, puis la farine et la levure, bien incorporer tous les éléments Monter les blancs en neige ferme, et les ajouter délicatement à la préparation Verser celleci sur les fruits Enfournéer température 180° pendant 40 minutes environ Démouler encore chaud 
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Bien des personnes hésitent de cuisiner la cuisse de dinde, car d'après elles : ça reste sec et a peu de gout ! et bien voici une recette qui va je pense changer cet avis.
Ingredients : Une cuisse de dinde label rouge si possible du gros sel,mélange de 4 poivres: rouge gris noirs et blanc poivre, thym, romarin, 2 gousses d'ail, 1 c à soupe d'huile d'olive 1 courgette, 1 carrotte, 1/2 oignon, 3 pommes de terre 1/4 verre d'eau tiède Couper la carrotte, la courgette, l'oignon en morceaux, et les répartir dans un plat huilé allant au four, ajouter 1/4 de verre d'eau tiède , saler poivrer. Piler l'ail, avec les graines de poivre, le gros sel , la branche de thym et de romarin, ajouter 1/2 c à s d'huile d'olive. Faire quelques petites entailles dans la cuisse de dinde et glisser un peu de la préparation précédente, Et avec le reste badigeonner la viande. 
Poser celle-ci dans le plat sur les légumes. mettre dans un four préchaufffé à 200°, pendant environ 40 minutes, arroser d'un filet d'huile d'olive
1/4 d'heure avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre précuites à l'eau, et remettre au four;
A la fin de cuisson, retirer du four et recouvrir d'une feuille d'aluminuim, attendre 10 minutes environ avant de servir. 
Il n'y a plus qu'à déguster, et je vous assure que c'est savoureux et pas sec, et les petits légumes moelleux.!
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Ingrédients:
Une boîte de pois chiches au naturel 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 petit oignon , 2 gousses d'ail coupé en deux , 1 branche de thym, 1 petite branche de sauge et de romarin 1/2 verre d'eau chaude Egoutter et passer sous l'eau chaude les pois chiches Dans une casserole faire suer l'oignon, et l'ail coupé en quatre, dans l'huile d'olive, saler et poivrer Ajouter les branches de thym, de sauge et de romarin, et l'eau chaude et laisser cuire 1/4 d'heure environ à feu doux Tiède ou froide cette salade est délicieuse et bonne pour la santé!!!!! 
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Ingrédients:
endives tomates, tapenade ou pate d'olives de Nice vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique sel poivre Couper finement les endives, les petites tomates en deux, mettre sur chaque moitié une petite cuillère de tapenade ou de pate d'olives noires de Nice , arroser de la vinaigrette. 
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