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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Située au sud du département de la Moselle, Vic-sur-Seille est située dans la plaine saline du Saulnois.
Le village tire son nom de la rivière qui le traverse : la Seille.


Vic-sur-Seille se trouve à 30 km à l'est de Nancy et à 50 km au sud-est de Metz.

C'est en 1996 que naît au département de la Moselle l'idée de la création d'un Musée Départemental à Vic-sur-Seille afin d'y présenter l'oeuvre de Georges de La Tour.

Georges de La Tour, né en 1593 à Vic-sur-Seille et mort en 1652 à Lunéville, est un peintre lorrain.

Artiste au confluent des cultures nordique, italienne et française, contemporain des frères Le Nain, La Tour est un observateur pénétrant de la réalité quotidienne.
Le goût prononcé qu'il a pour les jeux de l'ombre et de la lumière fait de lui un des continuateurs les plus originaux du Caravage (peintre italien né à Milan1571).

 



Nous entrons dans le Musée, la visite peut commencer.


"La dame à la mante noire"
Peintre anonyme.


"Autoportrait au chevalet"
Jean Lecomte de Nouÿ.



"La Vierge à l'enfant"
Jacques Blanchard.


"Saint Jean-Baptiste dans le désert"
George de La Tour.


"Fillette au brasier"
George de La Tour.


Peintre anonyme.


"La Sainte Famille"
Roger Lochon.


Des pièces de monnaie.


"Notre Dame d'Alyn"
Réalisée en bois polychrome à la fin du 12e siècle.


"Saint François"

Réalisé par Lorraine au 17e siècle.



"Notre Dame de Bethléem"
Réalisée en albâtre au 16e siècle.


"Ornements des Dominicains"
Voile de calice réalisé en soie au 17e siècle.


"Vierge à l'enfant"
Réalisée en bois polychrome au 17e siècle.


"François de Bourbon Vendôme"
Duc de Beaufort dit le "Roi des Halles".


Coffre en bois.


Coffre en fer de la fin du17e siècle.


Ban cloche de Vic en bronze de 1502.


Balance romaine du début du 19e siècle.

Vous pouvez voir cette exposition permanente au Musée départemental de la Moselle à Vic-sur-Seille.



PÂTES AUX LÉGUMES

 15/03/2011
Les légumes constituent un apport alimentaire important. Ils apportent dans des proportions variables selon l'espèce, la partie de la plante concernée et les modes de préparation ou de conservation :


-de l'énergie, c'est surtout le cas des féculents ;
-beaucoup d'eau, ce qui en fait une des principales sources d'eau de la ration alimentaire ;
-des vitamines, le plus souvent la vitamine C et le carotène ;
-des sels minéraux, principalement du calcium, du potassium et du magnésium ;
-des fibres alimentaires;
-des protéines pour les légumineuses.

Aujourd'hui, je cuisine les pâtes aux légumes.



Les ingrédients pour cette recette:

-des pâtes de votre choix
-1 carotte
-1 poivron
-ail
-huile d'olive
-2 oeufs
-gruyère râpé
-sel, poivre


Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Lavez et coupez vos légumes en lamelles.
(la liste des légumes n'est pas exhaustive).


Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites sauter l'ail et les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Salez, poivrez, puis ajoutez  du persil ou du basilic.


Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, puis  versez-les dans la poêle.


Dans un bol, battez les oeufs et 100g de fromage râpé(emmental, parmesan..).


Incorporez les oeufs dans les pâtes aux légumes et faites chauffer à feu vif 1 minute en mélangeant avec une spatule en bois.

Continuez à mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

Servez aussitôt.


Vin d'accompagnement: Chianti.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Thé et céramique sont intimement liés dans l'histoire du Japon.
Hier je vous ai présenté la cérémonie du thé (voir l'article sur ce lien), aujourd'hui je vous présente une magnifique exposition de céramiques japonaises.

L'exposition "céramique japonaise", présentée au Musée départemental George de La Tour de Vic-sur-Seille, propose de faire découvrir le goût japonais pour l'esthétique, la modestie et la spontanéité(le wabi).

Le "wabi", beauté austère, trouve ses sources dans le bouddhisme Zen qui dédaigne toute idée de perfection et de splendeur.

Cette esthétique particulière s'exprime pleinement dans la céramique, art majeur au Japon.


Les maîtres de thé japonais se sont intéressés dès le 15e siècle aux productions céramiques coréennes.
Suite à l'échec de l'invasion de la Coréeà la fin du 16e siècle, les seigneurs japonais installent sur leurs terres des potiers coréens.


Les pièces présentées proviennent de collections privées et de musées français.



Pot à poudre de thé(CHA-IRE) en gré.

Le gré constitue l'essentiel de la production céramique depuis l'introduction au Japon de cette technique venue de Corée.


Bol à thé(CHAWAN) en raku noir.
Raku est un style et un savoir faire, c'est aussi le nom d'une famille, gardien de ce style de céramiques.

Les bols à thé et les ustensiles "raku" apparaissent à la fin du 6e siècle et sont fabriqués selon une technique novatrice.


Les membres de la famille Raku sont les gardiens de cette tradition.
L'actuel représentant, Raku Kichizaemon, 15e génération de la famille, travaille toujours dans l'atelier de ces ancêtres à Kyoto.


Pot à cendres en raku rouge.


Coupe à cendres(HAIKI) et assiette(SARA).


Récipient à eau froide (MIZUSASHI).


Petite jarre (HENKO).


Assiette (SARA) en gré peint.


Cette exposition s'articule autour de 80 pièces de céramique de la cérémonie du thé.


Vase (HANA IRE) et récipient à aliments (MUKOZUKE).


Jarre (TSUBO) en gré.


Jarre à feuilles de thé (CHATSUBO) en gré.

Cette exposition se déroule jusqu'au 20 mars au Musée départemental de Vic-sur-Seille en Moselle, à découvrir absolument.



Une vieille dame débarque dans le bureau d'un psychanalyste.
À soixante dix ans, elle veut absolument commencer une thérapie car plus personne ne l'écoute.

Au moins, là, en payant, elle est sûre qu'on l'écoutera.
Au fils des séances, Madeleine va raconter sa vie mais très vite, cette vieille dame fantasque va envahie l'appartement et la vie de ce "médecin de l'âme"...


Marthe Villalonga symbolise cette mère juive omniprésente dans les films d’Yves Robert,  mais aussi cette femme de ménage attachante dans « Maguy » qui a égayé nos fins de week-end pendant de nombreuses années.

Bruno Madinier, comédien émérite et figure incontournable du paysage télévisuel français, n’oublie pas ses premières amours et monte régulièrement sur les planches.

Marthe Villalonga et Bruno Madinier, un duo irrésistible et une très bonne soirée passée en leur compagnie.




YAOURTS LORRAINS

 14/03/2011
La mirabelle est un fruit répandu spécialement en Lorraine et dans l'extrême-nord de l'Alsace.

Cette prune fait partie des fruits les plus énergétiques.
C'est également une source de vitamines, en particulier de la vitamine A.
Celle-ci est importante pour entretenir la santé de votre peau ainsi que de votre vue. 
La mirabelle est d'autre part une bonne source de vitamine C.

Aujourd'hui, je cuisine les yaourts aux mirabelles.


 

 



Les ingrédients pour cette recette:

-1 bocal de mirabelles au sirop
-1 litre de lait entier
-40g de lait en poudre entier
-1 ferment spécial yaourt
-80g de sucre blond de canne


Ouvrez votre bocal de mirabelles et égouttez-le.
Ne jetez pas le jus. Il constitue une agréable boisson sucrée.
Dénoyautez les fruits et répartissez-les dans le fond des yaourts.


Mélangez le lait en poudre, le ferment et le sucre  blond.


Versez peu à peu le lait.
Ajoutez 4 ou 5 càs de sirop de mirabelles.
J'ai utilisé le sirop du bocal, mais vous trouvez du sirop de mirabelles en grande surface que vous pouvez, également, utiliser.
À ce moment réduisez la quantité de sucre.


Remplissez les yaourts.
Branchez la yaourtière et laissez-la toute la nuit.


Le lendemain, fermez les yaourts et laissez-les au moins 3 heures au réfrigérateur avant de consommer.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées yaourts sur ce lien.



Le musée départemental Georges de La Tour à Vic-Sur-Seille présente une exposition consacrée à la céramique japonaise.

Dans ce cadre, il nous était proposé de participer à la cérémonie du thé (CHANOYU).

Le thé étant une de mes boissons favorites, je ne pouvais manquer cette cérémonie.
 


L'exposition s'organise autour de la reconstitution du "CHASHITSU", un "pavillon de thé" traditionnel.

Cette photo est prise de la petite entrée, "NIJIRIGUCHI", située le plus souvent à 60 cm de hauteur, obligeant les invités à entrer en position accroupie, en signe d'humilité.

Des tatamis, nattes de paille de riz couvrent le sol des habitations traditionnelles japonaises.


Le brasero est enterré dans un angle de tatami.
Il sert à chauffer l'eau et le pavillon en hiver.

La fenêtre d'un "pavillon de thé" ou "MADO" est réalisée en papier translucide et montée sur une trame de bois ou de bambou.


La cérémonie du thé était réalisée par Soyo(Nobuko Matsumiya) maître de thé, diplômée de l'école Urasenke de Kyoto.


Soyo prépare la bouilloire à thé ou "CHAGAMA".


Thé et céramique sont intimement liés dans l'histoire du Japon.


Les ustensiles servant à préparer le thé, choisis et accordés avec précision selon le moment de la cérémonie, sont disposés humblement au sol selon les règles de l'esthétique "WABI".


Après avoir salué les ustensiles, la cérémonie peut commencer.


Soyo rince à l'eau froide le bol à thé ou"CHAWAN".


Elle remue cette eau à l'aide d'un petit fouet ou "CHASEN".


Après avoir verser l'eau dans le récipient à eaux usées ou "KENSUI", Soyo verse de la poudre de thé vert dans le bol à thé.


Elle prend de l'eau chaude dans la bouilloire ou "CHAGAMA" et la verse dans le bol à thé ou "CHAWAN".


Pour cela elle utilise une louche en bambou ou "HISAHAKU".


Soyo remue à l'aide du fouet ou "CHASEN".


Et, après les salutations d'usage, se prépare à donner le bol à ses invités.


La cérémonie terminée, Soyo invite ses invités à la rejoindre à l'étage supérieur pour une discussion qui se fera à l'aide d'un interprète.


Le bol à thé et le fouet en bambou.


Une cuillère à thé en bambou qui sert à doser le thé en poudre.

Durant cette cérémonie réalisée par Soyo avec une grande gentillesse, nous avons eu une pensée pour tous ceux qui, au Japon, souffrent en ce moment, des suites de ces tragiques événements.



TARTE AUX GROSEILLES

 13/03/2011
Originaire d'Asie et d'Amérique du Nord, la groseille fait son apparition dans les jardins français à partir du 12e siècle, notamment en Lorraine.

La groseille contient de tout en quantité moyenne: fibres, magnésium, calcium, potassium,fer, vitamine C et bétacarotène.


L'atout principal de la groseille réside dans sa teneur incroyable en vitamine C qui frôle celle de certains agrumes.
C'est un antioxydant des plus efficaces.

Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux groseilles.



Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 pâte feuilletée
-300g de groseilles (j'ai utilisé mes dernières groseilles congelées)
-100g de sucre en poudre
-2 oeufs
-100 d'amandes en poudre



Foncez un moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette.

Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Montez les blancs en neige.

Incorporez les blancs dans le mélange sucre/oeufs.



Ajoutez les amandes...


...puis les groseilles.


Versez cette garniture sur la pâte.


Faites cuire 1 heure four 200°.
J'ai mis un papier d'aluminium sur la tarte en fin de cuisson pour éviter qu'elle brunisse trop vite.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Les Piliers de la terre est un roman historique de Ken Follett écrit en 1989, et publié en français en 1990.

J'ai déjà parlé de Ken Follett lors de la lecture de son magnique ouvrage "La chute des géants"(voir l'article sur ce lien).

Suite à cet article, Nath du blog "Bois de Rose" m'avait conseillé de lire ce roman, publié alors en 2 tomes.

Et je ne le regrette pas.
Pendant 15 jours, le temps s'est arrêté et je suis partie dans l'Angleterre du XIIe siècle pour une superbe épopée.

L'action se situe, donc, dans l'Angleterre du XIIe siècle et tourne autour de la construction d'une cathédrale par le prieur du village de Kingsbridge.

L'intrigue couvre une période allant du naufrage de la Blanche-Nef en 1120, qui laissa la couronne d'Angleterre sans héritier et eut pour conséquence la guerre, jusqu'à l'assassinat de l'archevêque Thomas Becket dans la cathédrale de Canterbury en 1170.

Elle mêle les tensions entre le pouvoir monarchique convoité par l'Église, réalité historique, et les rivalités familiales et amoureuses entre des personnages issus de couches sociales très différentes, allant du hors-la-loi au comte en passant par l'artisan en quête de travail.


Une suite , intitulée "Un monde sans fin", est parue en 2008 que je ne manquerai pas de lire et venir vous parler.

Bonne lecture et merci Nath pour m'avoir fait découvrir cette merveilleuse histoire.




Bonjour à toutes et à tous,

je vous rappelle qu'il est, dorénavant beaucoup plus facile de rédiger un commentaire sur un blog.

Le principe est simple:
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Je vous souhaite une bonne journée et...n'hésitez plus...j'attends vos commentaires.




PIZZA JAMBON POIVRONS

 12/03/2011
Le poivron n'est connue qu'à l'état cultivé. Il est très vraisemblablement originaire d'Amérique du sud et a été probablement domestiquée au Mexique.
On a retrouvé des graines vieilles de 5000 ans lors de fouilles archéologiques au Mexique.
Le poivron est bon pour la mémoire et,est aussi, une source anticancer.

Aujourd'hui, je cuisine la pizza jambon, poivrons.


Les ingrédients pour cette recette:


-1 pâte à pizza(voir la recette sur ce lien)
-coulis de tomates
-2 poivrons, 1 vert, 1 rouge
-jambon blanc
-mozzarella
-emmental râpé
-câpres
-marjolaine



Préparez votre pâte à pizza.
Laissez-la lever et doubler de volume.


Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four.
Badigeonnez de coulis de tomates.
Lavez et coupez en fines lanières les poivrons.
Parsemez-en la pizza.


Coupez le jambon et ajoutez-le sur la pâte.


Coupez la mozzarella par-dessus le jambon.


Un peu d'emmental râpé et des câpres.
Faites cuire à four 200° 15 à 20 minutes.


Vin d'accompagnement: Valpolicella.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Ce rond-point se situe dans le prolongement de la rue des ducs de Lorraine à Thionville en Moselle.

Il a été réalisé en hommage à Victor Hugo ainsi qu'à son père, le général Léopold Hugo.



Joseph Léopold Sigisbert Hugo, né à Nancy en 1773 et mort en 1828, est un général du Premier Empire.


Après la retraite d'Espagne et la bataille de Vitoria en 1813, il est rétrogradé par ordre de l'Empereur comme tous les officiers.
C'est avec le grade de major qu'il reçoit la charge de défendre Thionville le 9 janvier 1814.
 Il résiste quatre-vingt-dix-huit jours aux Coalisés sans se rendre, avant de se rallier avec la garnison à Louis XVIII le 14 avril (l'Empereur abdique le 11 avril).



Le 31 mars 1815, il est à nouveau affecté à la défense de Thionville où, avec une faible garnison et des munitions insuffisantes, il soutient pendant 88 jours un blocus très serré auquel met fin la déchéance de Napoléon.


Durant les Cent-Jours, c'est encore lui qui défend Thionville contre les Alliés qui voulaient la démanteler et en récupérer le matériel.
Mis à la retraite par l'ordonnance de 1824, il se retire à Blois.



"J'ai vu pour la première fois Thionville que mon père avait gouvernée, défendue et sauvée en 1814 et 1815.
Mon père avait laissé cette ville intacte. Je l'ai trouvée en ruines. Il l'avait laissé libre. Je l'ai trouvée prisonnière et au nom de mon père, j'ai promis à Thionville dans un avenir prochain, la vie, la liberté et la patrie".
Le 3 août 1871,
Victor Hugo.

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 



Pour réaliser ces toasts, vous pouvez utiliser du pain de mie, du pain de campagne, des barquettes, de la brioche ou même du pain fait maison..., mais garnissez-les largement car les toasts ne sont que des supports.

Aujourd'hui, je cuisine les toasts au thon et fromage blanc.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-du pain maison
-1 oeuf dur
-1 boîte thon au naturel
-1 boîte de sardines à l'huile
-paprika, poivre et muscade
-100g de fromage blanc
-gruyère râpé(facultatif)



Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le thon égoutté et émietté, le gruyère, le paprika, la muscade et le poivre.


Écalez l'oeuf et écrasez-le à la fourchette.



Coupez des tranches de pain et faites-les griller au grille pain.
Coupez les tranches de pain en toasts et tartinez-les de crème de thon.
Saupoudrez-les d'oeuf.


Coupez les filets de sardines en petits morceaux et déposez un morceau sur chaque toast.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.




Mamie Simone vous présente ces beignets.
Elle vous cuisine aujourd'hui les merveilles de Mamie Simone.


Les ingrédients pour cette recette:


-500g de farine
-100g de beurre
-100g de sucre
-4 jaunes d'oeufs
-1 verre de lait
-10g de levure de boulanger
-1 pincée de sel



Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la pincée de sel et mélangez..
Faites une fontaine et mettez la levure émiettée.


Faites à peine tiédir la moitié du lait et versez-le sur la levure.


Laissez reposer 10 minutes afin que la levure commence à travailler(faire des petites bulles).


Faites fondre le beurre dans l'autre moitié du lait.


Ajoutez tous les ingrédients et pétrissez pour obtenir une pâte lisse.


Nous aimons les merveilles de Mamie Simone natures, mais vous pouvez ajouter de l'arôme de vanille ou du rhum ou tout autre parfum.


Mettez un linge sur le saladier et laissez reposer dans un endroit tiède.


N'attendez pas que la pâte déborde(lol)...


Étalez la pâte au rouleau et formez vos merveilles à l'aide d'une roulette.



Faites frire vos merveilles et égouttez-les sur du papier absorbant.


Saupoudrez-les de sucre glace.

À déguster avec une tasse de café ou de thé.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de beignets, gaufres et crêpes sur ce lien.




LE THYM

 11/03/2011
Le thym est un arbrisseau de 7 à 30 cm de hauteur.
Les feuilles, de minuscules aiguilles d'un vert grisâtre, exhalent un parfum puissant quand on les froisse.

Le mot Thym provient du grec thumon qui signifie « offrande» et « parfum », à cause de l'odeur agréable que la plante dégage naturellement ou lorsqu'on la fait brûler.


Les Égyptiens et les Étrusques utilisaient le thym mélangé aux onguents pour embaumer leurs morts.
 
Les Grecs en brûlaient devant l'autel de leurs dieux, les places publiques et les riches demeures, pensant que cette plante était source de courage ; ils en mettaient aussi dans leurs plats ; le thym était aussi utilisé à profusion comme parfum stimulant qu'ils versaient dans leur bain ou dont ils soignaient le corps.

Les Romains, la diffusant en Europe, en faisaient de nombreuses sortes de cosmétiques  et s'en servaient pour purifier leurs pièces d'habitation.

Ce symbole de courage se perpétue au Moyen-Âge, notamment lors des Croisades.

Les demoiselles brodaient des abeilles voletant près d'une branche de thym sur les écharpes qu'elles offraient à leur chevalier qui partait trop loin de leur cœur.
Les sorcières fabriquaient des philtres d'amour à base de marjolaine, de thym, de verveine et de fleurs de myrte. Il était aussi placé sous les oreillers car il favoriserait le sommeil.


Dans le langage des fleurs, il est symbole de courage, amour durable, esprit de créativité, dynamisme et résistance physique.



Cette plante aromatique possède de multiples propriétés.

En tisane, elle est fortement antiseptique, antitussive, expectorante mais aussi digestive.
En bain de bouche, le thym assainit les gencives.

Versez  une tasse d'eau bouillante sur une cuillerée de feuilles de thym séchées ou sur 3 brins de thym frais. Couvrez et laissez infuser 8 minutes.
Filtrez et sucrez au miel.

Le thym est une plante condimentaire très utilisée en particulier dans la cuisine provençale et rurale. Avec le laurier, le romarin et la sauge , il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce (voir l'article du bouquet garni sur ce lien).



La pomme de terre est originaire des Andes où elle a été domestiquée et cultivée probablement depuis l'époque Néolithique dans la zone côtière du Pérou actuel.

A l'arrivée des Espagnols en Amérique du Sud, la pomme de terre était cultivée principalement dans l'Empire Inca, dont elle était l'un des aliments de base.

La première attestation de la présence des pommes de terre en Espagne continentale date de décembre 1573.


En deux siècles, la pomme de terre conquiert l'Europe : d'abord l'Espagne où elle prend le nom de patata, puis l'Italie taratouffli(petite truffe), l'Irlande potato, l'Allemagne puis la France.

Aujourd'hui, je cuisine les pommes de terre à la normande.



Les ingrédients pour cette recette:


-30g de lait en poudre
-180g d'eau
-500g de pommes de terre
-100g de lardons
-1 oignon
-1 càs de crème fraîche
-sel, poivre



Mettez les lardons et l' oignon émincé dans une poêle sur feu doux.


Versez le lait en poudre dans un bol contenant l'eau.


Pelez, lavez essuyez et coupez vos pommes de terre en rondelles.
Mettez les pommes de terre dans la poêle.
Versez le lait par-dessus.
Salez, poivrez.


Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes en remuant pour que les pommes de terre n'attachent pas.
Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Hors du feu, ajoutez la càs de crème fraîche.
Laissez chauffer 2 minutes.


J'ai servi avec une saucisse à cuire, cuite à part dans l'autocuiseur.

Vin d'accompagnement: Savigny les Beaune.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



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