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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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UNE SACREE BOURDE !!!

 29/02/2016
Une bourde plutôt bien embarrassante pour la ville de Reims; une bourde d'ailleurs relatée par tous les journaux et les radios de la région!
Une œuvre d'art de Christophe Guémy, allias C215, qui faisait partie d'une commande de la mairie de Reims pour faire la promotion du célèbre artiste de "street art" a été effacée par la brigade anti-tags de la ville!
Comble de la situation, l'artiste mondialement connu était venu peindre 4 œuvres le 15 février dernier dans le cadre de la prochaine exposition qui lui sera consacrée dans cette ville.
Le couac? Les services qui ont commandé ces œuvres ont oublié de prévenir le service de nettoyage; c'est ce qu'a indiqué une attachée de presse de la mairie confirmant l'information relatée dans le journal 'l'Union' du samedi 27 février.

L'artiste a réagi en déclarant que cela pouvait arriver dans le 'street art', l'art de la rue, là où il a été surpris c'est qu'elle a été nettoyée par la ville alors que c'est elle qui l'avait commandée!
Il a déclaré "Les services de la ville se sont excusés platement et ce sont eux les premiers emmerdés!", il y a eu confusion entre les services a t-il ajouté, soulignant l'intérêt de la ville de Reims pour cet art de rue.
Il reviendra donc pour repeindre cette œuvre au même endroit, d'une manière assez similaire, car il ne repeint jamais 2 fois exactement la même chose.



 


Né en 1973, Christophe Guémy est un artiste parisien connu pour les portraits qu'il peint dans les rues, il redonne aux murs gris et sales un nouveau souffle esthétique, il les habille de portraits colorés réalisés au pochoir ou à main levée.
Il a eu l'occasion maintes fois d'exercer son talent à travers le monde.

 






Je fais un gros bisou à Alexandre; un "petit" que j'ai gardé une dizaine d' années et qui fête son anniversaire aujourd'hui 29 février!
Gros bisous de toute la famille!
 



Bon dimanche...

 28/02/2016
je vous souhaite un bon dimanche et je vous présente mon petit compagnon de terrasse!


 N'oubliez pas le petit clic sur la photo pour l'agrandir!



GELEE D'AGRUMES.

 26/02/2016
Au départ, c'est une recette de marmelade d'agrumes trouvée dans un "Maxi-cuisine", je l'ai revue à ma façon, et au final j'ai obtenu une sorte de gelée-confiture à la texture idéale.
Elle n'est pas translucide comme une gelée dans la mesure où j'ai écrasé les épluchures cuites afin de recueillir le maximum de ces écorces confites, et ce n'est pas une confiture non plus, car il n'y a pas de morceaux de fruits.

Voici donc cette recette de gelée d'agrumes.
-1,500 kg d'agrumes bio; j'ai mis 1,100 kg d'oranges et 1 pamplemousse de 400 g.
-2,250 kg de sucre.
Vous pouvez faire cette recette en y mettant 1 citron, des mandarines...
Avec cette quantité, j'ai fait 6 pots et il me restait 1 ramequin, tout dépend du jus obtenu!
 


Lavez bien les fruits, pressez-les, gardez les pépins.
Hachez les écorces en les coupant en lanières de 3 mm de large environ.


Mettez le jus, les pépins et les écorces dans un faitout, couvrez d'eau froide et laissez macérer pendant 12 h.
Au bout de ce temps, portez le tout à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure.
Laissez refroidir, couvrez et laissez de nouveau macérer pendant 12 h.

 


Au bout de ces 12 h, ajoutez le sucre, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide; elles doivent figer presque immédiatement.
Mettez une passoire sur un saladier et versez les fruits cuits dans cette passoire, écrasez bien les écorces afin de récolter le maximum d'épluchures confites.


 


Versez cette gelée dans des pots ébouillantés, vissez et retournez le pot immédiatement pour stériliser le couvercle.
Retournez une fois refroidi.
 


Une bonne gelée de saisons!

 


Comme je vous le disais au début de cet article, elle n'est pas très translucide car des minis morceaux de zestes confits se trouvent dedans.



 


Bon vendredi!

 



Gratin de rigatoni....

 24/02/2016
ou gratin du soleil!
Un petit plat sans prétention, mais bien bon!

Il vous faudra pour 3/4 parts;
-400 de rigatoni
-4 chipolatas aux herbes (ou nature), vous pouvez aussi remplacer une saucisse par une merguez pour le petit côté pimenté.
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-1 boite de tomates concassées
-1 petite boite de concentré de tomates
-1 boule de mozarrella
-6o g de parmesan
-huile d'olive, sel, poivre.

Coupez les saucisses en rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, baissez le feu et laissez cuire quelques instants, réservez hors de la poêle et retirez la graisse de celle-ci.
Emincez les oignons, faites-les fondre doucement à la place des saucisses sans les faire dorer,(vous pouvez remettre une cuillère d'huile d'olive) ajoutez les tomates, l'ail hâchée, le concentré de tomates et un peu d'eau, salez et poivrez.
Ajoutez les morceaux de saucisses, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °.
Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et mélangez-les à la préparation dans la poêle.
Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez de parmesan râpé et de mozarella coupée en lamelles.
Enfournez une dizaine de minutes puis 2 à 3 minutes en position grill. 
 


Servez aussitôt!
Bon appétit! 







Lors d'une petite escapade en Hollande, nous avons visité la manufacture 'le Delftse Pauwe' (lien) à Delft.
Elle se situe dans une bâtisse traditionnelle, au bord d'un canal.
 



 


Des visites y sont organisées tous les jours.
Un guide nous explique la fabrication des objets en faïence de Delft et retrace l'histoire de cette activité.

Ce que les manufacturiers hollandais appelaient depuis le 17ème siècle 'porcelaine' était en réalité une céramique fine et opaque; une faïence. Ils ne disposaient pas du kaolin nécessaire à la production de la véritable porcelaine.

La peinture sur faïence requiert une grande dextérité, l'entière collection est peinte à la main...
Nous y sommes allés un week-end, en y allant en semaine, on peut voir les potiers et les décorateurs à l'œuvre.
 


N'hésitez pas à cliquer sur les photos pour les agrandir..
 




A l'origine, ce sont les émigrés italiens qui développent cette activité, mais c'est l'arrivée de la faïence chinoise (déjà!!lol) importée par la compagnie des Indes orientales et moins chère à la fabrication que la céramique utilisée en Hollande, qui a influencé les fabricants locaux de Delft dans la confection de pièces d'un blanc lumineux à décor bleu.
 




Delft est connu dans le monde entier pour ses célèbres faïences.
Chaque pièce est unique et est vendue avec un certificat d'authenticité.
 










On connait principalement les faïences à décor "Bleu de Delft", mais il existe d'autres variétés beaucoup plus colorées.
 




Des objets beaucoup moins traditionnels; nous avons pu admirer des bijoux!
 


Cette dernière photo vient d'Internet.





A vous qui passez sur mon blog...

 



J'aime le flan parisien ni trop ferme, ni trop onctueux, celui-ci a non seulement la bonne consistance, mais il ravira ceux qui hésitent entre la vanille et le chocolat!
De plus, rayé de cette façon, il présente plutôt bien sur la table!
J'ai trouvé la recette de ce flan sur le net; il était réalisé sans pâte, j'ai préféré en mettre une; vous faites donc selon votre goût!
Voici les ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm.

-1 pâte brisée ou feuilletée (facultatif)
-4 œufs entiers + 2 jaunes
-130 g de sucre
-1 sachet sucre vanillé
-80 cl de lait
-25 cl de crème liquide
-120 g de maïzéna
-4 cuillères à soupe de cacao

Préchauffez le four à 180°.
Fouetter les 4 œufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzéna.
Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé, lorsqu'il commence à frémir, versez-le sur les œufs battus en remuant vivement.
Remettez la casserole sur feu doux, dés que ce mélange épaissit et commence à frémir, retirer immédiatement la casserole du feu.
Répartir ce mélange dans 2 récipients, dans l'un ajoutez 15 cl de crème liquide en mélangeant bien, et dans l'autre 10 cl de crème et 4 cuillères à soupe de cacao.
Bien mélanger les préparations.
Garnir un moule à manqué de papier sulfurisé et de pâte brisée ou feuilletée (facultatif),.
Versez alternativement quelques cuillères à soupe de préparation chocolat et vanille, jusqu'à épuisement des 2 crèmes.
C'est mieux si la crème n'est pas trop épaisse, mais avec les ingrédients que je vous ai donné, une fois cuit, ce flan a une bonne texture. 
 


Enfournez 45 minutes.

 


Laissez refroidir avant de démouler et mettez  au frais au moins 2 heures avant de servir.
 









De belles portes...

 18/02/2016
et quelques heurtoirs, pris au hasard de nos balades dans le périgord....
Je vous laisse admirer!

 






























Merci pour votre visite et bonne fin de journée.

 



Comme tu peux le voir Danie, chez nous le resto fonctionne bien!
Ces photos ont été prises par ma petite fille Paola (13 ans et demi).
 













Ce lapin au chorizo et aux champignons de Paris, mijoté en cocotte en fonte est délicieux servi avec une purée 'maison'.
Pour la recette du lapin Marengo; suivez ce lien...
Il suffit d'ajouter à ce plat quelques dés de chorizo,( j'ai mis une dizaine de rondelles coupées en dés),pour la quantité, c'est une question de goût!
Tout dépend aussi du chorizo, s'il est doux, fort, voire extra-fort...
Si vous aimez la sauce pimentée, vous pouvez en mettre plus, mais à ce moment-là, faites attention quand vous salerez et poivrerez votre plat!
 




On peut cuisiner d'autres viandes avec cette sauce Marengo; poulet, veau, j'ai aussi cuisiné un sauté de porc de cette façon!
Vous pouvez aussi ajouter quelques olives à ce plat.
 








C'est une recette trouvée sur le blog de Sylvie et de Marc (Les bons restaurants).
Suivez ce lien pour la retrouver! 

J'y ai mis ma petite touche personnelle en cuisinant des côtes de sanglier:
J'ai ajouté une petite cuillère à café de concentré de tomates, un peu de fond de veau dilué dans la sauce et un clou de girofle dont la saveur s'accorde parfaitement avec le gibier! 
Une recette à refaire.
Merci Sylvie pour ce partage! 
 





Pour ce week-end, rien de tel qu'une bonne tarte!
Celle-ci aux pommes, au caramel et aux carambar est très, très gourmande!

Ingrédients; 
1 rouleau pâte feuilletée (ou brisée)
7 pommes
6 Carambar
6 caramels au beurre salé
25 cl de crème liquide
1 œuf
1 citron.
Pour le caramel:
100 g de sucre


Recette;
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Pelez et coupez les pommes en deux, retirez le cœur et les pépins, tranchez chaque quartier sans aller jusqu'au bout de façon à les laisser entier, arrosez-les de jus de citron.
Cassez les Carambar et les caramels au beurre salé en morceaux, faites-les fondre dans une casserole avec 10 cl de crème liquide.
Fouettez l'œuf avec 10 cl de crème, ajoutez ce mélange hors du feu à la crème aux Carambar, tout en remuant rapidement afin de bien incorporer le tout.
Disposez les quartiers de pommes sur la pâte, coulez la préparation au caramel et Carambar entre ces pommes.

 


Mettez au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complétement.

Faites caraméliser le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
Quand il a pris une jolie couleur blonde, éteignez le feu et ajoutez le reste de crème, chauffée au préalable au micro-ondes pour éviter le choc thermique.
Arrosez-en les pommes, en filet.
Servez.


 











Gâteau battu.

 10/02/2016
Le gâteau battu est une spécialité picarde reconnue depuis 1900, il fût aussi appelé 'gâteau mollet' ou 'pain aux œufs', c'est une sorte de brioche très riche en œufs et en beurre, nécessitant un moule spécial en forme de toque de cuisinier  et qui était traditionnellement dégusté à Pâques.
A Abbeville (à quelques km de la Baie de Somme) depuis 1993, il existe une Confrérie de ce gâteau, qui organise chaque année un concours du meilleur gâteau battu.
Ce gâteau est donc très riche en beurre, et tant qu'à faire, utilisez pour le confectionner un très bon beurre, vous ne le regretterez pas!
Quant au moule, à défaut de moule spécial; un moule à kouglof fera parfaitement l'affaire!

Ingrédients pour 2 gâteaux;
-300 g de farine type 45
-250 g de beurre doux
-100 g de sucre
-9 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
-40 g de levure fraîche de boulanger
-5 g de sel

Recette:
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.... certains préconisent d'utiliser les ingrédients froids pour faire les brioches...à tester!
Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède.
Dans le bol de votre robot (vous pouvez utiliser un batteur), versez la farine, les jaunes d'œufs et l'œuf entier, puis la levure diluée.
Pétrissez au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte élastique bien ferme, celà peut prendre de 20 à 30 minutes.
Ajoutez ensuite le sel fin, puis le sucre, pétrissez de nouveau quelques instants, juste le temps nécessaire pour bien incorporer ces 2 ingrédients.
Placez le bol dans un endroit assez chaud à l'abri des courants d'air, couvert d'un torchon.
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-là, puis incorporez le beurre mou, pétrissez de nouveau 5 minutes, pas plus, il ne faut pas trop travailler la pâte  après avoir mis le beurre....remettez-la à pousser une seconde fois dans les mêmes conditions.
Beurrez minutieusement deux moules à kouglof (à moins que vous ayez des moules à gâteau battu!).
Versez la pâte jusqu'à mi-hauteur des moules, puis laissez pousser une dernière fois sous un torchon, toujours dans les mêmes conditions.
Quand la pâte est presqu'arrivée au bord du moule, enfournez dans un four préchauffé à 180°, de préférence en mode 'chaleur tournante', pour une vingtaine de minutes...


 


Laissez tiédir quelques instants avant de démouler...

 


Je ne vous apprendrai rien en vous disant que cette sorte de brioche riche en œufs et en beurre est une vraie gourmandise à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter!

 




La pâte est légère, aérée, moelleuse...

 


Ensuite, faites comme mes petits-enfants, sortez le pot de confiture ou de pâte à tartiner....
Il est tout aussi délicieux dégusté nature!

 





Il y a quelques semaines, n'ayant pas de joues de porc, j'avais cuisiné de la joue de bœuf; c'était bon mais pas si tendre que ces joues de porc que je viens de cuisiner de la même façon!
Effectivement, ces joues de porc cuisinées ainsi sont très tendres et bien moelleuses!
Pour la recette, il suffit de suivre ce lien!
 


Un vrai plat de saison, encore meilleur réchauffé!
 








Après la pâte à crêpes à la bière, je continue et je vous propose des beignets aux pommes avec une pâte faite avec de la bière!
Cette bière allège la pâte, j'y incorpore les blancs battus en neige; ce qui fait que l'on obtient des beignets légèrement soufflés!

Il vous faudra;
-250 g de farine
-2 œufs
-15 cl de bière blonde
-15 cl de lait
-20 g de sucre
-1 sachet de levure 
-1 petit jus de citron
-5 pommes...
-du sucre vanillé ou un peu de fleur d'oranger.....
et un peu de calvados pour faire macérer les pommes; mais c'est facultatif!

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, ajouter 2 jaunes d'œufs, le lait et la bière.
Battre les blancs en neige, mélanger délicatement et laisser reposer cette pâte pendant 2 heures.
Eplucher les pommes et enlever le trognon.
Couper en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
Ajouter à ces pommes un jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Vous pouvez donc ajouter un peu d'alcool de votre choix; j'ai mis une bonne cuillère à soupe de calvados.

Faire frire dans une huile pas trop chaude; ils cuiraient trop vite!

 


Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt!

Régalez-vous!

 









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