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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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Sirop, crème ou caramel!

Ce sirop de vinaigre balsamique sert pour la décoration des assiettes, mais il apporte aussi un petit plus à la fois acidulé et sucré très gourmand!
On le trouve dans le commerce, mais c'est bien cher pour ce que c'est! J'ai donc décidé de le faire moi-même!
Rien de plus simple:
Pour une tasse de vinaigre balsamique, vous ajoutez tout simplement autant de sucre....On peut remplacer le sucre par du miel, ou mettre moitié miel, moitié sucre...ce que j'ai fait!
On porte ce mélange à ébullition, on baisse le feu et on laisse réduire à petits frémissements.
Le sirop est à point quand une goutte se fige sur une assiette...comme pour une gelée!
Pour la déco d'assiette, je mets un peu de ce caramel dans un petit sac à congélation, je coupe un tout petit coin...et je m'amuse!

 







Merci Michèle

 23/12/2015
Voici encore une bien jolie carte dans ma boite à lettres, envoyée cette fois par Michèle!
Cette petite mésange est superbe!
Félicitations à la brodeuse! 
Gros bisous!

 








Merci Fanfan!

 23/12/2015
Le père Noël continue sa tournée; quel plaisir de trouver un nouveau petit dé dans ma boite à lettres!
Un petit dé envoyé par Fanfan et venant de la fondation Claude Monet de Giverny!
Bien sûr, je n'avais pas ce petit dé; il ira compléter ma petite collection!
Accompagné d'un joli petit tableau 'gourmand' qui a trouvé sa place dans ma cuisine!
Un nouvel envoi qui me touche beaucoup!
Gros bisous Fanfan ainsi qu'à Véro. 
 







En faisant mes courses, j'ai découvert le sucre Béghin Say aromatisé (framboise, citron, vanille et noix de coco), conditionné en sticks.
Peut-être que ce produit existe depuis un moment?
Pour moi, c'est une découverte!
C'est idéal pour aromatiser les yaouts, salades de fruits, pour saupoudrer les gaufres, crêpes, tarte, ect, ect...
 
 







Comme mes cactus de noël, cette plante a passé plusieurs mois à l'extérieur, je l'ai rentrée il y a environ 1 mois, et voici qu'elle m'offre cette jolie floraison pour les fêtes!
Il fait si doux en ce moment que je l'ai installée sous la pergola pour en profiter le plus longtemps possible....

Mon amie Yolande me dit que c'est une variété d'orchidée....
 












Quel plaisir de trouver de si gentils présents dans ma boite à lettres....dont un petit dé de Dunkerque!
Je suis très touchée par ce petit cadeau, une attention particulière qui montre ton intérêt personnel pour chacune d'entre nous....

Gros bisous. 





Merci Gigi....

 21/12/2015
d'avoir pensé à moi en m'envoyant cette jolie petite carte de vœux qui m'a bien fait plaisir!
Gros bisous!
 







Linzertarte ou linzertorte? je crois que les  deux noms sont valables!
Toujours est-il que c'est une tarte autrichienne à base de confitures de fruits rouges, plus spécialement de confitures de framboises (pas de gelée!).
Cette tarte est très ancienne car le première recette de la linzertarte date de 1650.
Elle est normalement recouverte de croisillons faits avec le reste de pâte....J'ai préféré un décor étoilé en cette période de fêtes!

Voici ma recette;
-100 g de farine + 30 g de farine de noisettes (bien sûr, vous pouvez utiliser seulement de la farine de blé)
-80 g de sucre
-80 g de poudre d'amandes
-110 g de beurre mou
-1 œuf
-1 pincée de cannelle
1/2 pot de confiture de framboises.

Préparer la pâte; mélanger sans trop pétrir le sucre, le beurre mou, les amandes en poudre, l'œuf , la farine et la pincée de cannelle.
Enfermer dans un film plastique et mettre au frais au moins une heure.
Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné; terminer à la main en l'étalant directement dans une tourtière tapissée de papier sulfurisé.
Remettre au frais 1/2 heure.
Après ce nouveau passage au frigo, répartir uniformément la confiture sur la pâte.
Etaler plus finement le reste de pâte sur votre plan de travail et faites des découpes à l'emporte-pièce dans ce reste de pâte, disposer ces découpes sur la confiture.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.



 


Il ne vous reste plus qu'à la déguster!!!

 








Une chantilly au reblochon qui apportera beaucoup de saveur à ce velouté de pois cassés.
Bien sûr, vous pouvez très bien ajouter cette chantilly très parfumée sur n'importe quel velouté de légumes.
Pour cette petite recette, voici les ingrédients pour 3/4 parts.

-100 g de reblochon
-15 cl de crème liquide 
-250 de pois cassés
-1 petit oignon
-1 cube de bouillon de volaille
-4 fines tranches de poitrine fumée
-1 petit bouquet garni
-sel, poivre

Pelez la croûte du reblochon et coupez-le en dés.
Faites-le fondre doucement avec la crème dans une petite casserole (ou au micro-ondes), salez légèrement et poivrez.

Tamisez et versez dans le syphon, mettez au frais.
Si vous n'utilisez pas de syphon, mettez au frais au moins 1 heure. 
Epluchez et coupez l'oignon, rincez les pois cassés et faites-les cuire dans 1 litre et demi d'eau, avec le bouillon de poule, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni, puis mixez les pois avec plus ou moins de bouillon de cuisson selon que vous préférez un potage ou une purée!
Faites griller doucement 4 fines tranches de poitrine fumée à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant et brisez-les en petits éclats.
Si vous n'avez pas utilisé de syphon, montez la crème de reblochon en chantilly.
Servez le potage chaud (ou la purée) avec la chantilly et parsemé d'éclats de poitrine grillée.


 







Le petit Rocamadour.

 14/12/2015
Rien n'est plus simple à faire qu'un petit rocamadour en feuilleté;
Pour celà, il suffit de découper des carrés dans une pâte feuilletée, de poser au milieu 2 tranches de magret séché, un petit rocamadour, une petite cuillère de miel, de pincer les coins pour former un nid, et d'enfourner une petite demie-heure dans un four préchauffé à 180 °. 
 


J'en profite pour vous raconter l'histoire de la fabrication de ce petit fromage qu'est le rocamadour.
Nous avons visité la Borie d'Imbert à Rocamadour, une ferme où on fabrique et vend sur place ces petits fromages.

 


Nous avons pu nous balader librement parmi les chèvres...mais aussi parmi les porcs, puisque dans cette ferme, on élève aussi des cochons qui sont nourris au grain de la ferme et au 'petit lait de chèvre'.
On peut acheter en vente directe; saucisson, rillettes, cassoulets, ect, ect...
Heureusement, vous n'aurez pas les odeurs!


 


Mais revenons à nos...biquettes!
Et à la fabrication de ce délicieux petit fromage!
 


Voici les différentes étapes de cette fabrication; 
La maturation; après la traite, le lait est ensemencé à partir du 'petit lait' qui contribue à son acidification en 12 heures.
Le caillage; la pressure ajoutée au lait permet de le faire cailler en 24 heures.
Le pré-égouttage; le caillé versé dans des sacs suspendus s'égoutte pendant 24 heures à une température de 20°.
Le salage; le caillé égoutté est salé, malaxé et homogenéisé dans un pétrin.
Le moulage; les fromages sont moulés à la main au moyen d'une plaque de 48 trous. 
 


L'affinage, le fromage s'affine à 12° et 98% d'humidité et sont retournés tous les matins.
Le développement d'une flore de surface et de levures donnera au fromage une couverture homogène et leur caractère crémeux après 6 jours passés en cave d'affinage (le haloir)
 




Fiers de leur fromage, voici une explication très chauvine sur la fable de Jean de La Fontaine 'Le corbeau et le renard' et les déductions qui en ont été faites;
Les déductions sur cette fable se trouvent près de la boutique à l'intention des visiteurs!

Je voudrais bien savoir quel était le fromage
que tenait le corbeau sur son arbre perché.
De que crû venait-il? Sans doute on l'a cherché
mais on ne l'a pas dit encore, et c'est dommage.
Etait-ce un livarot, un brie, un camembert?
coulommiers ou cantal, roquefort ou gruyère?
Ce laitage fameux qui, de son bec ouvert
l'oiseau laissa tomber de haut sur la bruyère?
De ceux que j'ai nommés, l'un n'est pas assez sec,
la plupart sont trop gros, ce n'est pas une tranche
mais un fromage entier que portait dans son bec
Maître corbeau quand il se posa sur la branche.
Premier point bien acquis; le fromage est petit
et fort sec. Second point, son odeur est très forte
puisque le vent la prend cette odeur, et l'emporte
jusqu'à Maître Renard toujours en appétit.
A propos de raisins, La Fontaine a proclamé
mon renard est gascon, d'autres disent normand.
Ces autres font erreur, la Gascogne réclame
ce faiseur de discours adroit et gourmand.
Donc, le renard est du midi, pourtant, je gage
que dans notre Quercy, ce rusé vit le jour.
J'en conclus; sec, petit, odorant, le fromage
est aussi de chez nous; c'est un ROCAMADOUR.
           
           Eugène Grangié. 1926 

 Il faut préciser que ce poëte est né dans le Lot! (1873-1930)....Ceci explique cela!!!lol
 


Rocamadour se trouve dans le Quercy: encore un joli coin de France à visiter!

 







de  Dely et de Nadou...
Voici encore un sapin original...
Rassurez-vous, ce n'est pas chez moi!!!

 


Vous voulez voir d'autres sapins originaux; cliquez ici!

D'autres plus classiques; suivez ce lien!
En voici d'autres; c'est ici!
E
t, pour les bébés de noël; voici un très joli lien!




 



Voici un gâteau aux pommes recouvert de compote aromatisée à la cannelle et de crumble à la noix de coco!
Ce gâteau parfumera la maison avant de vous régaler!

Voici les ingrédients;

Compote;
-4 pommes
-30 g de sucre
-1 pincée de cannelle 
-2 cuillères à soupe d'eau

Crumble:
-110 g de sucre
-110 g de cassonade
-100 g de beurre froid
-100 g de noix de coco

Gâteau;
-4 œufs
-250 g de sucre
-250 g de farine
-150 g de beurre fondu
-1 sachet de levure
-15 cl de crème liquide.

Préchauffez le four à 180°.
Pelez, épépinez et coupez les pommes, mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l'eau; laissez cuire 15 minutes à feu doux. Ecrasez cette compote.

Préparez le crumble;
Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte sableuse; réservez au frais.

Gâteau;
Battez les œufs avec le sucre et le beurre fondu, mélangez bien, ajoutez la farine et la levure, puis la crème liquide.
Versez dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé ou dans un moule à charnières, car vous ne pourrez pas retourner ce gâteau pour le démouler....
Faites cuire une trentaine de minutes dans votre four préchauffé.
Au bout de ce temps, sortez-le, et étalez la compote sur toute la surface de ce gâteau, puis recouvez de pâte à crumble émiettée.
Remettez-le au four une trentaine de minutes.
Laissez- le tièdir avant de le sortir du moule.

 














Je viens de voir le joli sapin de la petite fille de Madeleine; je vous montre donc le mien!
Pendant des années, nous installions un vrai sapin, rien ne vaut la beauté d'un vrai sapin...
Mais voilà, nous installions ce sapin près d'un gros radiateur en fonte, je ne pouvais guère faire autrement, ce qui fait que ses épines tombaient très vite!
Nous avons donc opté pour un faux sapin, un faux, mais si beau qu'il ressemble à s'y méprendre à un vrai.... mais, la bonne odeur de pin n'est pas là!!!
 


Cette année, j'ai choisi une déco dans les tons rouges, blancs, naturels....
Avec un petit village au pied pour le plus grand plaisir des petits-enfants!
 



Bonne journée!







Vous rappelez-vous le cactus de noël que je vous ai montré il y a quelques semaines?
Voici le second qui fleurit!
Un peu plus clair, mais tout aussi beau!
 









C'EST BIEN BERGERAC!

 06/12/2015
Merci à vous toutes pour votre participation et bravo à celles, nombreuses, qui ont trouvé le nom de cette ville; Bergerac!
Vous avez d'ailleurs pratiquement toutes trouvées, quelques-unes ont tâtonnées, d'autres ont seulement trouvé la région...
Je pensais que c'était très facile avec l'indice que je vous avais donné...peut-être aurais-je du remplacer le mot 'indice' par 'appendice'!!!lol

Bergerac est donc une ville française située dans le département de la Dordogne, dans le périgord pourpre, en région aquitaine!
La première spécificité de Bergerac en est le tourisme viticole dont le vin de Monbazillac est le plus réputé!
Cyrano de Bergerac (1619-1655) n'a historiquement pas de lien avec la cité! Il est évoqué et exploité par la ville à des fins touristiques et commerciales.
Cet écrivain a inspiré la célèbre pièce d'Edmond Rostand qui porte son nom; Cyrano de Bergerac!
De son vrai nom; Savinien de Cyrano, il ajouta à son patronyme le nom de Bergerac qui était celui d'une ancienne possession familiale. Il utilisa sans doute ce nom à partir du moment où il entra dans une compagnie du régiment des 'gardes françaises' où les gascons étaient en grand nombre!
Pour clore cet article, je reprends le commentaire de Sylvie (les bons restaurants) qui a cité Edmond de Rostand à propos de l'appendice de Cyrano!

C'est un roc!
C'est un pic!
C'est un cap!
Que dis-je, c'est un cap?
C'est une péninsule!




Je sais que vous aimez les jeux, les devinettes en particulier!

Je vous propose donc de découvrir le nom de cette ville au fil de la balade et des quelques indices que je vous donnerai tout au long de celle-ci!
Je ne vous donne pas non plus le nom de cette région; si vous me suivez régulièrement vous savez où nous avons séjourné en octobre dernier!
Si vous connaissez cette ville vous allez trouver très vite, si vous ne la connaissez pas, vous trouverez avec le dernier indice!!!

Cette première photo de gabare est un indice sur la région!

 


Vous me suivez à travers les rues de cette ville pleine de charme?
Direction; le centre avec sa vieille ville!
 


C'est une ville cernée par 12 000 hectares de vignes, les pieds dans le bleu sombre de la rivière où flotte les gabares...
C'est une ville connue aussi pour la culture du tabac, on peut d'ailleurs y visiter le musée du tabac..

 


Par ses couleurs et ses ruelles, ses maisons de bois et de pierres, son vieux port où l'histoire glorieuse de la bâtellerie résonne encore; cette ville invite à la flânerie...
 




Une jolie fontaine ....
 


dominée par l'église saint-Jacques, ancienne étape des pélerins de saint-Jacques de Compostelle..
 


Des petites places ombragées et fleuries où la balade est bien agréable par cette belle journée d'octobre ensoleillée!

 




On ferait bien une une petite pause avec ce drôle de bonhomme!
Le voyez vous? Il est fabriqué en grillage!

 


Le genre de maisons d'hôtes où j'aime poser mon sac de voyage...
 




Et voici la photo de l'illustre personnage qui va vous faire découvrir le nom de cette ville....
 


grâce à son imposant indice!!!!lol
Je suis sûre que vous avez trouvé!
J'attendrai demain pour valider vos commentaires, afin de vous laisser jouer!

 


des volatiles que l'on trouve facilement sur notre chemin dans cette région gastronomique!

Bon dimanche à vous qui passez sur mon blog!

 







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