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Pour 4 personnes : temps de préparation : 15 minutes - cuisson : 35 minutes Pelez les pommes de terre, lavez et séchez-les. Coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 5 mm). Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez, effeuillez et hachez le persil.
Chauffez la graisse dans une grande poêle. Faites rissoler les pommes de terre quand la graisse est très chaude et à feu vif tout en les retournant sans arrêt.
Salez et poivrez, ajoutez le hachis, mélangez et couvrez la poêle. Faites cuire pendant 30 min (à feu moyen) en retournant les pommes de terre toutes les 10 minutes. Elles doivent être dorées, moelleuses, pas sèches mais croustillantes.
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