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Variété culinaire

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Blog créé le 10/07/2007

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Takikomi-gohan

 01/06/2010

Pour 8 personnes

Ingrédients
4 doses de riz ou 720 ml
800 ml d'eau et du dashi
1 et 1/3 cuillère à soupe de saké
1 cuillère à soupe de mirin
4 cuillère à soupe de shôyu (ou sauce soja)
1 cuillère à café de sucre
1 pincé de sel
un peu d'algue laminaire
un peu de kanten
1 carotte
5 ou 6 hoshi-shiitakés ou autres champignons
1 et ½ de feuille d'abura-argué (tôfu frit)
1 boite de thon ou 8 noix de coquilles St-Jacques ou 1 pavé de saumon sans peau
10g de kansô-gobo (bardane séché)
Préparation
Lavez le riz 3-4 fois à l'eau claire et laissez reposer 30 min. Trempez dans l'eau tiède pendant 10 min les hoshi-shiitakés.
Épluchez la carotte et taillez la en petits morceaux. Tranchez les champignons en biais mince. Arrosez d'eau chaude les feuilles d'abura-argué. Coupez le poisson en morceaux. Écrasez le kansô-gobo en petits morceaux.
Mettez le riz, le dashi délayé dans l'eau et tous les autres ingrédients dans l'autocuiseur. Allumez l'autocuiseur. Après la cuisson, laissez reposer pendant 10 min puis mélangez.

Ingrédients
4 doses de riz ou 720 ml
800 ml d'eau et du dashi
1 et 1/3 cuillère à soupe de saké
1 cuillère à soupe de mirin
4 cuillère à soupe de shôyu (ou sauce soja)
1 cuillère à café de sucre
1 pincé de sel
un peu d'algue laminaire
un peu de kanten
1 carotte
5 ou 6 hoshi-shiitakés ou autres champignons
1 et ½ de feuille d'abura-argué (tôfu frit)
1 boite de thon ou 8 noix de coquilles St-Jacques ou 1 pavé de saumon sans peau
10g de kansô-gobo (bardane séché)

Préparation
Lavez le riz 3-4 fois à l'eau claire et laissez reposer 30 min. Trempez dans l'eau tiède pendant 10 min les hoshi-shiitakés.
Épluchez la carotte et taillez la en petits morceaux. Tranchez les champignons en biais mince. Arrosez d'eau chaude les feuilles d'abura-argué. Coupez le poisson en morceaux. Écrasez le kansô-gobo en petits morceaux.
Mettez le riz, le dashi délayé dans l'eau et tous les autres ingrédients dans l'autocuiseur. Allumez l'autocuiseur. Après la cuisson, laissez reposer pendant 10 min puis mélangez.



 

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