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Blog créé le 22/03/2010

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Pour moi et cela fais quelque temps déjà mais on en parle encore, c'était dans ma cuisine nous les femmes avons l'habitude de faire plusieurs choses en même temps et cela ne nous pose aucuns problèmes mais là !!!!
Je devais ranger la plaque de beurre au frigo et bien elle a fini sur les marches de l'escalier et mes poupoufs " les pantoufles " et bien dans le frigo !!!! imaginez la tête de John " et oui j'aurai préféré que ce soit moi " en ouvrant le frigo ........ !!!!!
Sans commentaire mais on en ri encore !


Voilà à vous maintenant !!




Faire revenir au beurre salé les paupiettes avec un oignon, ajouter quelques pruneaux et 4 verres de rosé, poivre cuire pendant 45 mns à feu doux, avant de servir reduire la sauce







Faire revenir dans du beurre salé poulet oignon et champignons


Ajouter de la crème et faire réduire


Mettre en feuilleté et ajouter des graines de pavots

Au four à 200 °C pendant 30 mns 







Pour deux personnes :

2 belles pommes
2 jaunes d'oeufs
100 ml de crème
10 gr de maïzena
2 c à s de sucre
50 gr de beurre
3 c à s de pâte au spéculos

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème, ajoutez la maïzena.
Faire fondre le beurre avec la pâte au spéculos 
Ajoutez au mélange 
Coupez et répartissez  les tranches de pomme dans un petit plat et versez la préparation.

Mettez au four à 200 °C pendant 25 mns 





Je découvre le potimaron vert, il a un très bon goût de châtaigne c'est excellent.

400 gr de potimaron cuit
125 gr de farine de châtaigne 
125 gr de farine de riz
4 oeufs
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique
Graines de pavot 


Mélangez le potimaron avec les oeufs, farine, le lait et la levure.
 Garnissez un moule à cake et enfournez à 180 °C pendant 1 heure, j'ai rajouter 20 mns la pointe de mon couteau était encore humide 











Pour la farce :

Ciboulette
Persil
4 gousses d'ail
1 oignon
Champignon trompette de la mort ou corne d'abondance
3 c à s d'huile d'olive
Sel & poivre 











CUPCAKES AUX SPECULOS

 21/10/2012
Ingrédients : 

100 gr de farine
100 gr de beurre fondu
100 gr de sucre
3 oeufs
3 c à s de pâte de spéculos
1 sachet de levure chimique
6 c à s de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C

Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, ajoutez ensuite le beurre fondu tiédit, la pâte de spéculos, la farine, le lait et la levure.
Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation.
remplissez les moules et enfournez pendant 20 mns.

Pour le glaçage j'en ai fait deux au choix

Première version :

100 gr de beurre pommade
100 gr de sucre glaçe
3 c à c de pâte spéculos

Mélangez le tout au robot jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, ensuite glaçez les cupcakes avec une poche à douille.

Deuxième version :

Dans un siphon mettez 50 cl de crème plus 3 c à c de pâte spéculos fermez et secouez, mettre au frigot en attente.

Mais là vraiment dommage au moment de faire ma chantilly et bien surprise la cartouche de gaz n'est pas compatible avec mon syphon et oui il vient de Suisse et les cartouches Françaises sont différentes donc pour ce soir ce sera au robot

 















Pour la pâte : 
3 oeufs 
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de beurre fondu
150 ml  de lait

400 gr de courge cuite
1 oignon
Ciboulette
20 gr de beurre fondu
Sel, poivre
Un pré-coullant de brebis 

Cuisson au four TH 6 - 180 °C 




Le pré-coullant de brebis et un fromage frais avec toute sa crème un délice !






Préparer une purée de potimaron, avec 2 cuillère à soupe de crème, sel et poivre




            Bon appétit !!



2 escalopes de poulet cuites
1 carotte
1 courgette
1 oignon
50 gr de farine d'amarante
4 oeufs
sel,poivre 

Chapelure 

Couper la carotte et la courgette en petits dés, et faire revenir dans un peu de beurre, alouter le sel et le poivre




Pendant ce temps hacher le poulet, puis ajouter les oeufs, la farine, sel et poivre


Faire des boulettes et les passer dans la chapelure.


Faire rissoler dans du beurre







C'est notre Pompom il vient chaque soir, voir si BB lui a laisser quelques croquettes, mais après la balade en fôret " notre ceuillette de champignon "et bien BB a tout miam le pauvre, alors là ce n'est que pour lui une belle poignée de croq


Trop mignon !

 


Bisous et bonne journée



Nous allons les faire sécher, dans la chaufferie il faut 3 à 4 jours.

Voilà Cath je viens de corriger mon titre merci ! 








Là on va se régaler


Très simple en omelette avec persil beurre et un peu de crème


Et le dessert :

Fromage blanc mélangé avec de la crème fouettée et son coulis de framboise 


Bon j'ai quand même fini dans la rivière sous l'oeil moqueur de BB d'Amour, John lui et bien stoïque " C'est normal que tu m'en fasse une !!!!! "
Il est marrant, il faut traverser deux belles rivières bon les cailloux sont là sauf celui ci !!!!!! non mais quel traitre c'était des feuilles !!!! et moi ben oui je pose le pied dessus et on devine la suite pas de cailloux grrrrrrr !!!!! mais une jolie gouille oui au moins 40 à 50 cm et bien entendu j'ai voulu jouer de l'équilibre et bien cela n'a pas marché ploufffff et j'ai fini la cueillette trempéééééé !!!!!!

Pour le retour mouillé pour mouillé je ne cherchais plus les cailloux, comme BB on traverse c'est tonique c'est bon pour les papates !!!!

 



Elles sont superbes, calines elles viennent dans nos bras et ne bouge plus c'est fou elles se prennent pour un chien, en totale liberté libre comme l'air, aucunes fuites, nous avons des amis agriculteurs qui n'en reviennent pas ils ont jamais vu cela, et oui mais chez nous oui, nous les aimons et elles le savent !





Assiette fraîcheur

 18/10/2012
Ce midi en entrée Truite fumée et son fromage blanc.

3 cuillères à soupe de fromage blanc à 3.5 % de matière grasse
Sel aux herbes
Aneth
1 pincée de graines de courge



Intolèrente au gluten quelle galère je dois tout regarder, en boulangerie le pain sans gluten est une fortune entre 6 & 8 euro !!!!!
Alors j'ai décider de le faire moi même, pour mon premier il est pas mal ! 



500 de farine dont :

300 gr de farine de sarrasin
100 gr de farine de riz complète
100 gr de farine d'amarante 
25 gr de sarrasin fermentescible
" sarrasin déshydratée fermentée "
1 cuillère à café de sel
1 grosse cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de mélange pain d'épice
100 gr de raisin secs 
Eau

Beurrer un moule avec du beurre, au four à 195 degré pendant 50 mns 

















Mascarpone

 16/10/2012
Sur la demande de notre amie Cocci voici ma recette
125 g de sucre
3 oeufs
250 gr de mascarpone
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le mascarpone 
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Puis incorporer les blancs en neige dans notre première préparation en tournant délicatement

Voilà Cocci maintenant tu n'as plus le choix on attend ton dessert avec photos .........

 



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