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Anchois frais marinés au sel de guerande et citron.


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Fraisier foot
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TOUT EN FRAÎCHEUR

 29/05/2017
Gaspacho de petits pois à la menthe




Entrée printanière: saumon mi cuit, asperges sauvages, crème d'avocat au raifort


Terminons par un fraisier menthe et comme promis la recette qui va avec                                                                                   A vos fourneaux!!!
  • biscuit:
  • Sucre : 70 g
  • Farine : 70 g
  • maizena 70g
  • Oeufs : 3 
  • battez les blancs d'oeuf avec le sucre en neige ferme. ajoutez les jaunes puis les poudres étalez sur une plaque cuire 20 min à 170°
  • crème: 
  • 100g de beurre
  • 500g de fraises 
  •  vanille
  • 50g de maizena
  • 4 jaunes d'œuf
  • 100g de sucre
  • 50 cl de lait
  • faire infuser la menthe dans le lait chaud et réaliser votre crème patissière;  à 35 ° incorporer le beurre en morceaux et fouettez énergiquement réservez au frais
  • couper votre biscuit en 2 dans un cadre rond ou carré disposez vos fraises coupées en 2 contre les bords ajouter la crème les fraises en morceaux recouvrez de crème puis de pâte d'amandes
  • faire reposer plusieurs heures ou une nuit décerclez le lendemain
  • j'ai ciselé des feuilles de menthe dans la crème



 

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