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Dans une terrine, vous disposez sur le fond une couche de gros sel
Vous le laissez reposer au maximum 12 heures.
Vous l'essuyez avec du papier essuie-tout. Veillez à bien enlever tout le sel. Vous l'assaisonnez bien des deux côtés au poivre mélange 5 baies et ou au piment d'Espelette ou aux herbes comme vous le voulez !!
Vous enveloppez le magret assaisonné dans un torchon et vous le mettez dans le bas du réfrigérateur.
Bon appétit
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