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Blog créé le 16/04/2008

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magret séché !!!

 11/04/2015

Dans une terrine, vous disposez sur le fond une couche de gros sel


Vous posez le magret et vous le recouvrez à nouveau de gros  sel

 

Vous le laissez reposer au maximum 12 heures.


Vous le sortez du sel.

 

Vous l'essuyez avec du papier essuie-tout. Veillez à bien enlever tout le sel.

Vous l'assaisonnez bien des deux côtés au poivre mélange 5 baies et ou au piment d'Espelette ou aux herbes comme vous le voulez !!

 

Vous enveloppez le magret assaisonné dans un torchon  et vous le mettez dans le bas  du réfrigérateur.


Après  de 2 à 3 semaines de séchage  il est bon à déguster

 

 

Bon appétit

source internet  




 

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