S'inscrire au fil RSS
Un petit coucou du Berry, centre de la France...
Natif de la region parisienne, je suis venue à la retraite dans l'Indre après avoir travaillé à la R.A.T.P qq années, j'avais besoin de calme et la campagne a été pour moi un havre de paix. mon jardin mes fleurs, mes animaux la visite de mes petits enfants aux vacances, mes enfants mon mari heureux... c'est mon bonheur!
Originaire du Berry, elle a été redécouverte dans les années 1980 et classées comme légume à préserver pour le plaisir des papilles.
La Sucrine du Berry se reconnait à sa forme de poire, sa couleur verte et beige à maturité. Une variété ancienne de courge musquée...
Sa chair orange vif n'est pas farineuse et légèrement musquée. La Sucrine du Berry se cuisine aussi bien en salé qu"en sucré. 
Son poids est d'environ 1kg à 3kg.
J'ai choisi une sucrine de 880 gr pour faire de la confiture:
Epluchez et coupez en cube une belle Sucrine, laissez la reposer avec un 1 kg de sucre confisuc, et 1 citron (non traité ) le jus et la peau . 
Elle a une saveur discrète qui s'accomode avec de nombreux légumes et fruits et aussi avec les épices. Se conserve 4 à 6 mois dans un endroit sec et aéré. 
La cuisson est plus longue que les autres confiture, laissez refroidir retirez le citron, et mixez, au mixeur plongeant ou blender. Mettre en pot, retournez les.. Etiquettez-les et ranger dans vos réserves.
C'est la Sucrine du Berry qui est utilisé pour la confection du Citrouillat ( tourte que je ferai prochainement ) 
Voir
les 6 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
C'est votre fête aujourd'hui, Michel, Michèle, Michelle..
Tous ceux qui passeront sur mon blog dans la journée...
|
300 gr de brocolis 150 gr de bacon ( ou jambon serrano ) 200 gr de Brie en lamelles 4/5 pétales de tomates séchées 2 oeufs 150 ml de crème 50 ml de lait sel et poivre 1 càc de muscade piment ( tabasco ) 1 pâte brisée 
Le four est préchauffé 200° th 6/7, faites cuire à la vapeur les brocolis. Mélangez les oeufs, la crème le lait, le sel le poivre la muscade, le piment, et les tomates séchées qui seront coupées en petit.. Coupez le bacon ou le jambon que vous aurez choisi en lamelles. Garnissez le moule à tarte de pâte brisée, déposez les bouquets de brocolis, le jambon, et le Brie en lamelles. Versez la préparation. 
Faites cuire dans le four préchauffé, 35 minutes...
Se déguste chaud ou tiède..
recetteTupp..revisitée 
|
Jeudi après midi les tomates du jardin dans le panier, les oignons l'ail et le thym en route !!! chez Isabelle et son Thermomix pour préparer la sauce tomate que nous serons heureux de retrouver cet hiver pour cuisiner...
Nous avons suivi la recette du livre " A table avec Thermomix "
Tomates huile sucre ail oignon blanc du jardin thym sel et poivre.. Cuissons ...et en bocaux 
Isabelle me dit " la guillaumette " a une autre recette pour la sauce tomate, nous avons essayés avec les autres tomates la méthode de Françoise sans sucre et sans huile... ICI
Le résultat est différent la texture ressemble plus à de la sauce tomate...et le goût est meilleur... 
Isabelle a rempli des moules à muffins, placé dans le congélateur et chaque portion accommodera un plat...une bonne idée!
|
Dans cette recette la chapelure a son importance, plus elle sera fine meilleur ce sera...
1 belle aubergine 2 ou 3 oeufs chapelure huile pour friture sel et poivre
Epices, parmesan, agrémentera cette recette selon votre envie...à rajouter à la chapelure.
Tranchez l'aubergine finement dans le sens de la longueur, trempez dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Faites frire dans l'huile 2/3 minutes de chaque côté, surveillez la couleur. Les déposer sur un papier absorbant, puis les manger tiède.
Je me suis fais un plaisir, en mangeant une salade de betterave avec de la mâche.. Bien souvent les choses simple sont les meilleurs !!! 
|
Le raisin est arrivé à maturité, sucré, nous le mangeons en dessert et je le cuisine... les petits pépins ne sont pas agréable sous la dent, j'ai donc égrené les grains à l'aide d'un trombonne.. un travail fastidieux !
700 gr de raisin blanc et rouge 200 gr de farine 100 gr de beurre 100 gr de sucre 25 cl de lait 4 oeufs 2 càs d'un alcool ( facultatif )
Lavez les raisins égrenerlé ou pas les grains. Mettre la farine faites un puit, ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre fondu et le lait tiédit. Dans un plat beurré déposez les raisins, arrosez d'alcool et versez la pâte. Faites cuire 35 minutes à 220° th 7/8
Dégustez froid ou tiède selon les goûts..saupoudrez de sucre glace
|
400 gr de carottes 200 gr de lentilles corail 1 oignon, 1 gousse d'ail 1 càs de crème 100 gr de beurre 1 petit verre de vinaigre balsamique huile d'olive 1 càs de curry, piment poivre 1 filet de Haddock
Coupez l'oignon , faites revenir dans d'huile d'olive ajoutez les carottes coupées en petits dés, cuire 10 minutes. Rincez les lentilles ajoutez les aux carottes et couvrez 2 fois d'eau. Mettez le curry, l'ail 3 gouttes de piment ( tabasco ) Cuire 20 minutes.
Le filet de Haddock ( églefin fumé ) environ 248 gr pour 2 sera poché 15/20 minutes dans 50 /50 lait et eau très chaud.
La recette comporte une sauce, dans une casserole faites chauffer le vinaigre balsamique le faire réduire et ajoutez le beurre mélangez... 
Les lentilles corail cuisent rapidement et se transforment en bon ragoût crémeux. Se fond bien dans les gratins, les soupes les purées.
Montez l'assiette avec le Haddock, et la sauce balsamique est servie au bol chaque invité se servira à la demande.
J'ai utilisé des carottes de différentes couleur du " jardin " 
|
Près de 800 000 personnes sont actuellement touchées par cette maladie, compte tenu de l'accroissement de la durée de vie, le nombre de patients atteints par cette affection aura doublé en 2020, et chaque famille sera touchée.
A l'occasion de la journée mondiale d'Alzheimer, la sortie en DVD, VOD, de " FLORE " un film boulversant de Jean-Albert Lièvre, sur cette maladie...
Ma maman a eu cette maladie dans les dernières années de sa vie...
|
J'ai lu ce matin dans un magazine conseil du pharmacien...
Activ' santé.
D'après une équipe de chercheurs, le bonheur donne une odeur particulière à la transpiration,. Mieux encore, cette odeur aurait tendance à rendre plus épanouies les personnes qui la sentent.
Donnez- moi votre opinion !!! 
|
est un légume de décoration, on l'utilise pour leurs formes et leurs couleurs dès l'automne après les avoir fait sécher...
Famille des cucurbitacées, elles ont été ramassées néttoyées puis en caissette à sécher. 
|
La pluie a été très apprécié par le terre, l'herbe va reverdir, les vaches sont lavés et séchés par le vent...
Au printemps j'ai repiqué des choux "cabus " d'après l'étiquette au fil des jours j'ai regardé mes choux se développer et cela ne ressemblait pas à ce que j'avais acheté. Ce n'est pas un chou Romanesco , ce n'est pas un cou Brocoli !
VOICI la photo... n'hésitez pas à me dire comment doit-on appeler ce chou? 
Les potirons potimarrons, profitent lentement Il y a encore deux concombres cet été nous en avons fait une cure... les tomates sont nombreuses mais pas grosses 
Mon figuier est beau il porte plusieurs figues qui ne grossissent plus! Le raisin est superbe, un peu plus sucré serait meilleur... 
les sucrines du Berry sont belles, mes artichauts non...une fois repiqué j'aperçois les oeilletons du " breton "
Mon jardin a été productif cette année... 
|
1 crêpe au sarrasin " crêpe à base de farine de sarrasin également appelée crêpe de blé noir " 1 tranche et demi de jambon blanc 1/3 de fromage tartare...
Pour un apéro, pour une entrée, simple et bon !!!
Etalez du tartare sur la crêpe déposez le jambon( une tranche pas trop épaisse ) Roulez serrez enveloppez, dans un film transparent mettre au frais 1 heure. 
Coupez en tronçons de 1 cm , accompagné de tomates cerise ou tout autre mises en bouche...Bonne dégustation
* modifiez les proportions selon le nombre d'invités 
|
Epluchez 4 pommes et coupez-les en dés. Faites chauffer 20 gr de beurre dans une poële, ajoutez les pommes faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez 2 càs de vinaigre de cidre laissez cuire 5 à 10 minutes supplémentaire. Les pommes doivent-être fondantes. Dans une poële faites griller 150 gr de lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 210° Sur une fine tartine de pain de campagne, j'avais que du pain ordinaire, déposez les pommes les lardons et le camembert coupé en tranche. 
Enfournez pour 10 minutes, sans oublier de baisser le four à 180°
A la sortie du four, déposez des feuilles de salade, qq rondelles de tomate et servez immédiatement...
|
