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Blog créé le 22/08/2011

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J'en rougis...

 17/07/2012
Vertes..


Vraiment vertes...



Mais oui... tout vient à qui sait attendre..

Elles rougissent 



Vive le vent !!

 16/07/2012
Je guettais la maturité de mes abricots Bergeron... Jeune arbre il n'avait donné que 4 ou 5 abricots l'an passé. (mais délicieux)
Cette année,  ils sont nombreux, le vent en a poussé quelques uns que j'ai ramassé ce matin..et dégusté cet après midi..
Ils sont plus gros que l'an passé et vraiment trés bon et juteux.. (cf photo à coté d'un citron) 



Verrine sorbet fraises

 15/07/2012
J'ai ressorti mon glacier pour réaliser des sorbets ( j'en raffole) .
Aujourd'hui une verrine de fraises (achetées à la ferme voisine) sur un sorbet réalisé dans la semaine. 
A préciser, la chantilly n'est pas faite maison.J'utilise le plus souvent une chantilly allégée. Ce que je n'arrive pas à réaliser avec le siphon.
Sorbet fraise

Important : Mettre le glacier la veille au congélateur (24heures min)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fraises bien mûres  
- 125 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 6,5 cl d'eau ( soit 4 cuillères à soupe)

Préparation :
- Faire un sirop avec l'eau et le sucre, remuez pour faire fondre le sucre et laissez bouillir 2 mn. Laissez refroidir.

- Rincez, équeutez les fraises. Mixez-les au blinder puis passez-les au travers d'un fin chinois pour retirer les pépins.
Mélangez le sirop et le jus de citron à la purée de fruit.
 

Ajouter à la purée de fruit : 1 blanc d’oeuf

Mettre votre purée de fruits au réfrigérateur, elle doit être bien fraîche avant de la verser dans le glacier.

Versez dans le glacier et laissez prendre.Il faut en général 20' pour obtenir une glace "à l'italienne".(que vous pouvez utiliser pour le dessert du repas)
Verser  le reste dans un boîte bien fermée au congélateur.






Recette du gateau fromage blanc :
 

500 g de fromage blanc ( ne pas prendre de fromage blanc non égoutté)
100 g de sucre 
60g de farine, 30g de maïzena ( ou 90 g de farine)
4 oeufs (petits) ou 3 gros oeufs Bio ( les oeufs doivent être sortis du réfrigérateur 1h avant la préparation du gâteau)

Préparation 

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). 
2.  séparez les jaunes des blancs d'oeufs. 
3. Mélangez les jaunes et le sucre et fouettez pour obtenir un mélange crémeux et blanc, ajouter les farines petit à petit ou en tamisant, puis  le fromage blanc. 
Bien mélanger le tout  jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Battez les blancs en neige très ferme ( ne pas oubliez la pincée de sel dans les blancs et aucune trace de jaunes dans les blancs)
Incorporez-les dans la préparation, d'abord une seule cuillère pour alléger l'appareil puis le reste des blancs en soulevant la préparation.

5. Versez la pâte dans un moule (ici un moule a manqué de 25cm, tapissé de feuille de cuisson) et enfournez pendant 25 à 30 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
Laisser refroidir le gâteau au moins 1/2 heure dans le four, porte fermée ( vous éviterez qu'il ne retombe trop.)

Coulis de framboises

Laver les fruits ( 250g) avant de les équeuter.Vous pouvez utiliser des framboises décongelées. 

Dans un blender : 

Ajouter 1 cuillère à café de sucre, ( 1 de plus si vous avez du mal avec le goût acidulé)
2 cuillères à soupe d’eau et 4/5gouttes de jus de citron.
Mixer les fruits  
Passer le coulis  au tamis pour éliminer les petits grains.
Réserver au frais
Présentation :
   - Avec un emporte pièce, formez des parts indivuelles,
  - tapissez votre assiette du coulis de framboise
  - ajouter quelques framboises.




Mes cigognes

 03/07/2012
En fin de journée, avec un temps agréable (25° et petit vent), je m'accorde une ballade dans la réserve naturelle, à quelques pas de mon village, qui a du rouvrir en ce début de juillet.
La traversée du village est agréable, les roses trémières se sont dispersées dans toutes les rues et ruelles, et s'agglutinent auprès des anciennes maisons.
Je ne me doutais pas qu'une surprise genre scoop "Mireille herbe folle" m'attendait...








J'aime ces paysages maritimes, sauvages, préservés, qui dés la sortie du village nous ménent dans la réserve naturelle nationale, l'un des sites les plus importants de France pour l'accueil des oiseaux d'eau. ( en particulier pour les migrations d'hiver)






Vous avez bien vu... des cigognes et cigogneaux.., et accroché au poteau le nichoir d'un faucon crécelle.
Mireille, nous aurait posté de trés belles photos...






Au retour, j'ai croisé des hérons, envol sous mon nez... trop tard pour la photo..

Mais tout de même..ciel clément..les dieux étaient avec moi..







Pamplemousse givré

 25/06/2012
Très simple :

Préparation:
Ouvrir le pamplemousse . (réserver le chapeau)
Oter la pulpe et le jus du pamplemousse, en grattant avec un couteau et une petite cuillère.
Mettre le pamplemousse et son chapeau au congélateur (1h)

le sorbet :
Mixer le jus et la pulpe du pamplemousse ( prenez soin d'oter les peaux et pépins ) je me suis servie du mixeur à soupe.
Mélanger l'appareil avec 75g de fromage blanc à 0%
j'ai ajouté 1 petite cuillère à café de sucre car je n'aime pas les édulcorants. Mais vous pouvez ajouter 2 à 3 cac d'édulcorant.
mettre au congélateur 1/2h.

présentation:
Au bout d'1/2 heure, verser la préparation dans l'écorce givrée du pamplemousse.
Remettre au congélateur 1 heure.
Replacer le chapeau avant de servir

On peut aussi se servir d'un glacier pour faire le sorbet ( ce que je fais habituellement) mais pour 1 seul pamplemousse cela n'a pas d'intérêt.
 



Titanique: la recette

 20/06/2012
Aujourd'hui le mien...farci à la béarnaise. Demain celui de titanique à la mozarella..
Recette de la béarnaise maison :
étape 1 :
Mettre à réduire : 4cas de vinaigre blanc et 4cas de vin blanc

1 belle échalotte ciselée /Sel poivre/ piment d’epelette  (1 pincée)

Tailler et ajouter  l' estragon, et cerfeuil (4 brins env de chaque)
Il doit rester  l' équivalent 1 à 2 cas d'ingrédients
Passer au chinois
étape 2 :
Hors du feu, ajouter deux jaunes d'oeufs et réchauffer à feu doux.(trés doux)
Incorporer le beurre (100g) fondu . ( en principe il faut clarifier le beurre, mais c'est galère..) mais si vous remuez ( fouet à la main en faisant des 8) toujours sur feu doux, la sauce s'émulsionne bien.
Rectifiez sel et poivre si nécéssaire.
La sauce se déguste chaude ou froide.

Quant aux artichauts, ils ont cuit 15 ' dans l'eau, à mi-hauteur avec du gros sel, mettre à égoutter et laissez tiédir pour ne pas vous bruler, et écartez les feuilles, otez le foin, placez la sauce à l'intérieur.



les débuts des petits pois dans un carré..


La croissance..


En beauté, protégés par les capucines..


la première cueillette


Et la recette, toute simple :
  - Ecossez les petits pois,
  - Faire revenir les lardons et un oignon blanc nouveau dans une cocotte
  - Puis jetez  les petits pois dans la cocotte
  - Quant les petits pois sont bien brillants, mouiller avec de l'eau
On peut aussi, ajouter un coeur de laitue.

Ajouter sel, poivre et 1/2  sucre, faire cuire 15' à 20'

Accompagnez de côtelettes d'agneau




Le potager en carré tient toutes ses promesses en juin, et les plantations de rosiers en automne réjouissent le jardin d'agrément.
Le petit voisin à quatre pattes aiment bien s'y aventurer, y compris pour m'observer de l'autre coté de la fenêtre..





 Julien Viaud de son vrai nom, passa une grande partie de sa vie à voyager (il était marin, mais aussi écrivain, journaliste, dessinateur, et passionné de photographie), et une autre à transformer sa maison natale en s’inspirant de ses lointains voyages.

J’ai nommé ma première série de photos, « le jardin de Pierre Loti, acte I » car il se mettait en scène dans les réceptions qu’il organisait dans sa maison devenue un décor de théâtre très exotique.

On retrouve dans le jardin, sur les façades, des traces de ses voyages au Japon, en Egypte, en Turquie… 
Pierre Loti, le jardin, acte II.



En progressant dans les jardins, la végétation fait place aux colonnes..


Parsemé dans les pierres, un jardin d'ombre se dévelloppe ..là des variétés d'Heucheres qu'affectionnaient les peintres tant les feuillages et hampes légères de clochettes sont riches de couleurs








Les fougères, agapanthes, papyrus, chèvrefeuilles, hostas et le majestueux palmier s'épanouissent à l'ombre de ces immenses façades


Une dernière porte dérobée.. enfin croit-on


Et soudain...on s'étonne, on  retrouve la mise en scène du voyageur, et..quelques facéties dans les détails..










La dernière cour du jardin... quasi monacale,  un atelier (du peintre,du photographe?) derrière ces verrières du  bleu que nous aimons tant en charente maritime, et cette belle jarre au pied d'une immense façade..trace d'orient.. dégorge de verdure, comme une corne d'abondance.






Et reprendre doucement son propre chemin...



Exceptionnellement, le jardin de la maison de Pierre Loti était ouvert au public...j'y ai passé une partie de l'après-midi et comme promis, j'ai rapporté quelques clichés pour vous...avec une pensée particulière pour Mamie Thérèse.

Dans la semaine, je retournerai visiter la maison de Pierre Loti, qui doit fermer à la rentrée pour rénovation.

Ce soir, je vous emmène découvrir une partie du jardin....


Un tout petit jardin...


Entre les belles pierres


Demoiselles de Rochefort ?


Dansez sur les murs...


Une entrée mystèrieuse ... bien gardée.


Balisée de Vermeil...


l'allée nous mène à l'ancien puits


Et au-dessus..les belles et curieuses façades  intérieures de la maison.


Ô...ici se cache un autre jardin de la maison...


Prochainement, dans l'acte 2...Un  jardin ...peu...ordinaire.



Muffins du parrainage

 01/06/2012
Pour le 2 juin, dans le cadre de la fête du parrainage en charente -maritime, je concocte  quelques gateaux : le fameux cake au citron déjà réalisé dans cette rubrique, et des petits muffins pour les enfants au chocolat au lait.
Voici la recette, et le résultat au mileu de mes surfinias et de l'euphorbe de ma terrasse.
Recette pour une douzaine de Muffins ou mini Cakes :

   - Mélangez 200g de farine avec 80g de maïzena, 200g de sucre semoule et 8g  (3/4 d'un sachet) de levure.
   - fouettez 4 oeufs dans un bol et incorporez le mélange précédent, progressivement.
   - ajouter 200g de beurre fondu à la préparation.

Bien mélanger

   - faire fondre 170g de chocolat au lait patissier ( 1 tablette) avec 4 cuillères à soupe d'eau froide : 1'30 au micro-ondes et bien mélanger

Ajoutez l'appareil et le chocolat pour obtenir une pâte lisse. J'ai utilisé le batteur/fouets pour rendre la pâte bien homogène

Répartir   au 2/3  des moules individuels et déposer les pépites de chocolat au lait sur la surface. (100g environ)

Enfournez dans le four préchauffé à 180°, pendant 18 minutes.

Laissez bien refroidir avant de démouler.


Les massifs plantés en novembre s'acclimatent, quelques arbustes commencent à fleurir, salvia,ceanothus.
Ceux des années antérieurs sont définitivement adaptés: massifs de rosiers, et lavande.
Le célèbre pont transbordeur de Rochefort a repris son activité. Souvenez vous, c'est sur cette nacelle que les demoiselles de Rochefort ont dansé (Catherine Deneuve et sa soeur Françoise Dorléac)


les carrés en mai

 10/05/2012
Pas à pas, les progrés du potager.
Après les semaines de pluie et une lutte acharnée contre les mauvaises herbes dans les massifs, les carrés au potager se sont, eux, plutôt bien tenus. Quelques plants de tomates ont trop souffert de la pluie, ils ont été remplacés par des plants offerts par mon charmant voisin .(variétes de St Pierre, de Coeur de Boeuf et tomates jaunes).
Mais si aujourd'hui nous avions 29° (!), la fin de semaine annonçant les saints des glace...je risque d'avoir du dégat..
j'ai quand même déguster 4 belles bottes de radis, je n'achète plus de salades depuis deux semaines (les miennes sont belles), et persil, ciboulette et thym ont pris une belle ampleur..


J'ai essayé la recette de Maëva  du blog Aux saveurs de chez moi.

C'est vraiment une recette facile à réaliser. Ce cake est très agréable à manger froid avec une salade verte du jardin.
Cliquez sur le lien Maëva ci-dessus pour avoir la recette.


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