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Blog créé le 22/08/2011

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Une recette de saison... ( mais aujourd'hui nous avons eu 21°) que je voulais essayer et vous faire deviner.. Vous aviez presque tout trouvé.
Mon potager m'a fourni ce matin les radis et la ciboulette. 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
 

Boîte de thon entier au naturel (environ 350g égoutté)
150 g de St Moret

1 concombre
Ciboulette 

6 radis
Vinaigrette 

Sel et poivre

 

Epluchez le concombre en enlevant 1 bande sur 2, coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur. Otez les pépins et Coupez-le en petits dés. Assaisonnez-les avec  la vinaigrette suivante : 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre de cidre adouci à la pomme, sel poivre.


Egouttez le thon, écrasez-le à la fourchette. Mélangez avec le St Morêt,  

Ajoutez un filet du même vinaigre. Amalgamez bien le tout.
Salez et poivrez les rillettes de thon


Dans des verrines, remplissez d'une couche de concombre, puis d'une couche de rillettes de thon, terminez par des rondelles de radis et ajoutez  la ciboulette.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 




Un indice :  une entrée sortie par le jardin...



Une verrine de saison que vous avez bien cernée dans vos réponses à quelques petits détails près.

Pour 3 à 4 personnes

  • 500 g de rhubarbe
  • 400 g de fraises (dont la moitié de mon potager, des Maras)
  • un paquet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 125 g de mascarpone   
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace 
  •  15 cl de crème fraîche entière liquide

La veille, placer au réfrigérateur, le mascarpone, la crème liquide, les fouets de votre batteur et le bol.

1-Peler les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 3 cm, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Cuire en compote 15’ (vous pouvez préparer la compote la veille).

2-Laver les fraises, les couper en morceaux et les écraser au mixeur ou Blender pour obtenir un coulis. Ajouter un paquet de sucre vanillé selon l'acidité des fruits et votre goût. Garder 3 fraises pour la déco.

3-Monter le mascarpone façon chantilly :

               Verser la crème fleurette et le mascarpone dans le bol mis au réfrigérateur la veille

               Mélanger au fouet, et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un début de fermeté de l’ensemble, puis verser le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

5-Monter les verrines :

  • une couche de coulis de fraises
  • une couche de crème
  • une couche de compote de rhubarbe
  • une couche de crème
  • et en sens inverse pour la seconde etc.

Si vous ne trouvez pas de rhubarbe fraîche sur le marché, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée
 6- Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures

Terminer par quelques fraises coupées et la décoration de votre choix...
 




Idan a 4 mois

 21/05/2013
Il a bien grandi, il est curieux de tout... sur la photo, il observe une huppe fasciée qui vient chaque jour dans le jardin.



Avis de recherche

 20/05/2013



Que contiennent mes verrines réalisées pour le dessert du repas de midi?
Qu'est ce qu'on gagne ? la publication de la recette! 



Pour les chrétiens :

Pentecôte du grec pentékoste (« cinquantième) est une fête chrétienne dans la continuité de pâques et de l’ascension. Elle est célébrée cinquante jours après pâques donc, cette année le dimanche 19 Mai.
(Rappel : l’ascension le jeudi 9 mai soit 40 jours après pâques).

Elle clôture le temps de pâques.

Pour les chrétiens, la pentecôte est l’occasion de célébrer le Saint Esprit (que jésus avait promis à ses 12 apôtres). Les Apôtres ainsi, grâce à la force du Saint Esprit vinrent témoigner de la résurrection du christ et faire connaître son enseignement. C’est pourquoi la pentecôte marque aussi la naissance de l’église.

La pentecôte se déroule le septième dimanche après le dimanche de pâques.



Pourquoi alors me direz-vous, le lundi est-il férié y’a-t-il un lien avec la pentecôte?
 

Certes, avant la révolution  toute la semaine qui suivait le dimanche de la pentecôte était fériée. Peu à peu il ne fût conservé que le Lundi qui suivait le dimanche de Pentecôte.

Mais aussi (et surtout dirais-je, au risque de recevoir une volée de bois vert des pratiquants), ce jour fut déclaré férié à l’initiative de l’union des banquiers et du commerce de Paris et de la province. C’est bien le caractère non religieux du lundi de pentecôte qui incita Notre ministre J-P Raffarin à supprimer, en son temps, ce férié au profit d’une journée de solidarité.

C’est en effet pour protéger les intérêts français que ce lundi fut déclaré férié.

Ci-dessous un extrait de la réclamation de la chambre de commerce qui amena la publication d'ur décret le 20 février 1886 instituant un jour férié le lundi de pentecôte. Vous noterez qu’à la même occasion et pour les mêmes raisons le lundi de pâques fut également déclaré férié.

[… Considérant que, sur toutes les grandes places commerciales d'Europe, le lundi de Pâques et le lundi de la Pentecôte, les bourses autorisées tant comme commerce que comme négociation légale d'effets publics, sont fermées;

Vu l'usage général en France, tant à Paris qu'en province, de fermer les caisses et les magasins la plus grande partie des jours sus-énoncés;

Vu les difficultés que de ce fait éprouvent, aux dites échéances, les porteurs d'effets de commerce et même les huissiers dans leur présentation régulière, ce qui jette un trouble réel dans les transactions commerciales :

" Nous émettons l'avis unanime que la Chambre sollicite l'appui du ministre du commerce auprès des pouvoirs publics, pour que le lundi de Pâques et le lundi de la Pentecôte soient déclarés jours fériés légaux …]

 Le Gouvernement de la République ne pouvait rester sourd à des appels aussi pressants. Les inconvénients qu'on lui signalait et leurs fâcheuses conséquences étaient indéniables Il ne restait qu'à prendre parti sur le mode à suivre pour étendre aux lundis de Pâques et de la Pentecôte le bénéfice de jour férié.




Pour Madeleine

 17/05/2013
Photo du photinia "red robin", 1 mois après la précédente photo



Le 8 mai, les Français commémorent la fin des combats en Europe contre l'Allemagne nazie. Cette date correspond à la victoire des alliés lors de la seconde guerre mondiale (3septembre 1939 au 8 mai 1945.La capitulation allemande fut signée à Berlin dans la nuit du 8 au 9 mai 1945.

Les russes ont choisi le 9 mai pour commémorer la fin de la seconde guerre.

Evolution de cette commémoration :

1°) La loi du 20 mars 1953, instaure le 8 mai comme une fête légale et un jour férié.

2°) En 1961, Le général de Gaulle supprima le jour férié et fixe la commémoration de la victoire au deuxième dimanche du mois de mai.

3°) En 1975, le président Valéry Giscard d'Estaing décide de supprimer la commémoration officielle de la victoire sur l'Allemagne nazie et de la remplacer par une "journée de l'Europe", pour marquer la réconciliation franco-allemande.

Il souhaite transformer le 11 novembre en une journée nationale du souvenir mais suscite ainsi l'indignation des associations d'anciens combattants.

Rappel : le 11 novembre commémore la date de l’armistice de 1918 mettant fin à la première guerre mondiale. (28 juin1914-11novembre1918)

 

4°) Prenant son contre-pied, François Mitterrand fait, en 1981, du 8 mai un jour férié.

Depuis cette date, la commémoration revêt à nouveau un caractère officiel à l'échelle nationale. Son rituel est en grande partie emprunté à celui du 11 novembre : le président passe en revue les troupes sur la place de l'Étoile, dépose une gerbe, ravive la flamme du tombeau du soldat inconnu.



Le Jeudi de l’ascension :

C’est une fête chrétienne, célébrée quarante jour après Pâques (En comptant le dimanche de Pâques). C’est pourquoi elle tombe toujours un jeudi.

A noter : le Lundi de Pâques n’est, lui, pas une fête chrétienne et n’a rien à voir avec la tradition chrétienne.

Elle marque, pour les chrétiens,  l’élévation au ciel de Jésus après sa résurrection et la fin de sa présence terrestre.




Oui en effet, j'ai essayé les verrines de Françoise, la guillaumette
( voir la recette ici).






Lapin au Merlot

 28/04/2013
Un plat rustique bienvenu par ce temps très frais.

Ingrédients:
- 1 lapin découpé en morceaux (- 100g de lardons fumés

-  150 g de champignons de Paris , gros et brun
- 1 bouteille de  vin rouge (Merlot)
- 1 oignon
- 1 pincée de thym,
- 1pincette de piment d’Espelette
- une pincée d'herbes de Provence

- une noix de matière grasse (St Hubert)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre au goût

250g de pâtes Tortolles
 

Préparation de la recette :

Rincer le lapin eau froide
Faire mariner pendant 24 heures les morceaux de lapin dans ½ bouteille de vin rouge, ici du Merlot (le même que celui qui sera servi à table) auquel on aura ajouté une gousse d’ail écrasée, une pincée d’herbes de Provence, une pincée de piment d’Espelette, une pincée de thym et 1 carotte coupée en fines lamelles, quelques morceaux de céleri rave taillés finement

Après ce temps, égoutter les morceaux de lapin et réserver la marinade que vous filtrerez au chinois.

Dans un faitout  à fond épais, ajouter 1 c à café d’huile d’olive, la  matière grasse,  l’oignon émincé, puis les lardons et les faire rissoler réservez

Faire sauter les champignons coupés en deux réservez


Ajouter les morceaux de lapin et les faire sauter à feu vif, puis les saupoudrez de farine, et mélanger bien

Déglacer avec la marinade qu’on aura tamisée au préalable. Laisser le vin bouillonner pendant 30 secondes, le temps que l’alcool s’évapore. 

Ajouter les champignons, les lardons et l’oignon. Vérifier l’assaisonnement.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Servir avec des grosses pâtes Tortolles

Vous pouvez servir la sauce au vin dans un saucier et proposez dans un ramequin, du fromage italien  parmesan.





Avant de valider les com sur les 2 premiers montages, et pour le mot de la fin, que diriez vous de la dernière photo?

La réponse en fin d'article.

Vous l'avez surement remarqué, les légumes et les fruits sont très souvent utilisés dans les expressions populaires.

Ce week-end je jardine mon potager en carré pour la seconde année. Je vous ai concocté 2 devinettes en images.

La première : l'argent n'a pas d'odeur... 4 expressions à trouver  


La seconde : méli-mélo d'expressions un peu surannées...3 expressions un mot pour un autre à trouver.


Sur le même thème, que diriez vous de cet homme?


C'est une grosse légume  (un VIP quoi)



j'ai remanié mon potager en carré, complètement en galet désormais. Et j'ai ajouté un carré sur pieds, dans lequel j'ai planté les aromates;


Plan du potager en Avril 2013



Les haies fleurissent

 16/04/2013
Quelques jours de soleil et de température clémente..les haies s'épanouissent.



je les voyais depuis quelques jours mais impossible de faire une photo, Idan ayant conquis le jardin. Mais j'ai profité d'une petite sieste du petitout pour guetter les belles.
Belle récompense, une huppe s'est amusée, intriguée, autour de la balle d'Idan. 

cliquer sur la photo pour l'agrandir 



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