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Je reçois régulièrement la newslleter de gerbeaud.com site de jardinage. Parmi les rubriques, les recettes de saison.
Aujourd'hui j'ai concocté une recette de petits gâteaux à l'orange en accompagnement d'une salade d'oranges. J'ai légérement modifié la recette car je n'aime pas la fleur d'oranger, qui en contenait. les petits gateaux Ajouter le beurre fondu et bien remuer pour obtenir une crème homogène. Incorporer 200g de farine, 1 sachet de levure. Sur une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte d’un papier de cuisson, former les biscuits à l’aide de 2 cuillères à dessert. Mettre à cuire à four thermostat 7 ( 5 pour moi, four ventilé) pendant 15 minutes. 
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Dans la nouvelle rubrique, après avoir mis les pieds dans le plat, on annonce la fin des haricots. C’est la fin des haricots est l’équivalent de l’expression légumière :
Autrefois, les enfants (les adultes aussi) jouaient aux cartes, aux dés, ou aux osselets en se servant des haricots comme jetons. La fin des haricots signifiait pour un joueur la perte de son capital et de la partie. Réf : Bernard Pivot « 100 expressions à sauver » Complément historique : La phrase "les carottes sont cuites", je répète "les carottes sont cuites", a fait partie de celles, nombreuses, qui ont servi de code à la radio de Londres pour déclencher des actions ou opérations dans les territoires occupés par l'Allemagne pendant la seconde guerre mondiale. Les messages de la radio anglaise permettaient aux Forces Françaises Libres de communiquer avec la résistance Française. Ces messages et leur signification étaient convenus d'avance. Ainsi, lorsqu'ils étaient diffusés, les résistants savaient s'ils devaient ou non, agir.
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Nouvelle rubrique sur mon blog, vous trouverez ici des devinettes, des expressions, souvent en lien avec la cuisine et le jardin. Lorsque l’on dit « mettre les pieds dans le plat », à quoi le mot plat fait-il référence ? 1 : Le plat de service à table - Cette expression s’applique à une situation où une personne aborde une question délicate de façon maladroite et avec manque de tact sans en avoir conscience. Elle commet une indiscrétion et met mal à l’aise son auditoire.
Cette locution a pour origine le rapprochement de deux termes : « gaffer » signifiant en provençal « patauger dans la boue », et « plat » désignant au XIXème siècle une étendue d'eau peu profonde donc boueuse. Ainsi celui qui met les pieds dans le plat « fait une gaffe » et remue la boue c’est-à-dire qu’il trouble son auditoire en abordant un sujet maladroitement.
Source : étude nutrinet-santé (lien ici)
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Je partage avec ma soeur le goût des salades de fruits.
Traditionnellement, nous préparons, pour le 25/12 et pour le 01/01 une salade de fruits. Je viens de terminer celle de demain que je servirai pour ceux qui n'aimeraient pas la forêt noire, terminée également (ouf) (cf recette en suivant ce lien) Voici ma recette de cette année : Réalisez le sirop maison : Portez à ébullition 1 l d’eau avec 150g de sucre. Mélangez bien. Ajoutez les zestes et jus d’une orange et d’un demi-citron. Ce dernier évitera à vos fruits de noircir, (pour le sirop, préférez des fruits bio) ajoutez un bâton de cannelle. Laissez frémir à petits bouillons pendant dix minutes. Après les 10minutes, laissez refroidir le sirop (couvrez pour infuser).
Pendant ce temps, lavez vos fruits. (Une branche de raisin blanc et une autre de raisin rouge). Épluchez 2 pommes golden, et 4 kiwis. Découpez tous les fruits pommes, kiwis, ainsi 250g de fraises (ici de Marmande) et 4 bananes en morceaux. Pas trop petits pour qu'ils ne s'écrasent pas. Versez dans un grand saladier.
Une fois le sirop refroidi, versez sur les fruits découpés, en filtrant le sirop. Ajoutez selon votre goût 2 cuillères à soupe de Kirsch ou Soho. Mélangez bien délicatement le tout. Mettre au frais pour le lendemain. Si vous la consommez le jour même, laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur votre salade de fruits filmée. Recette pour 8 personnes 
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Pâte à macarons (Pour 18 macarons moyens )
Garniture des macarons : - Crème à la pistache. - Faire chauffer 170g de sucre semoule avec 2 cuillère à soupe d’eau ; juste avant que le sucre ne se colorie, couper le feu aux premiers bouillons et laisser refroidir. - Dans un bol fouetter les 5 jaunes d’œufs avec le sucre ci-dessus, ajouter l’arôme pistache,(1cc) - Continuer de mixer en ajoutant 200g de beurre ramolli, jusqu’à liaison. - Réserver au réfrigérateur, pour que le crème prenne. - Gelée de fruits rouges - Faire cuire 250g de fruits rouges, avec 80g de sucre ( j’ai utilisé des fruits cassis, fraises et fraises Mara de mon jardin que j’avais congelés cet été), en fin cuisson ajouter 2/3 pincées de poivre. - Faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. - Mixer les fruits avec les feuilles de gélatine. ( utiliser le broyeur à soupe) - Etaler la gelée obtenue sur une plaque .Laisser bien refroidir . Garnir les macarons - Avec une poche à douille, verser la crème pistache sur ½ sphère et refermer le macaron avec une autre ½ sphère, en appuyant légérement, faire de même avec le reste de la crème. - Sortir la gelée de fruits rouges ; avec un emporte-pièce de la taille des macarons, découper un cercle de gelée pour chaque macaron. |
Macarons crème pistache.
Macarons fruits rouges du potager. Avec Yann, chef cuisto, ce dimanche, apprentissage pas à pas... Cette semaine, macarons chocolat...toute seule 
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La Génoise chocolat - 6 œufs :séparer les blancs des jaunes. ( vous aurez sorti les œufs s’ils étaient au frigo 2 heures auparavant.)
- Fouetter les jaunes + le sucre(150g) + 2 sachets de sucre vanillé, ajouter ensuite 5 cuillères à soupe de lait jusqu’à ce que le mélange devienne blanc mousseux. - Ajouter le cacao en poudre non sucré et corsé (40g) puis - 150g de farine, 1 sachet levure et enfin la cannelle ( 1 cuillère à café) - Battre les blancs en neige, bien fermes avec une pointe de sel .
- Incorporer les blancs délicatement à la préparation,
- Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35' 
La chantilly Fouetter la crème bien froide ( 50cl de crème fleurette liquide) dans un récipient bien froid aussi. (au frigo la veille) Ajouter 50g de sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et 1 sachet de fixe chantilly (si vous en avez.) Monter le Gâteau Découper la génoise en 3 couches, une fois refroidie Imbiber le gâteau du sirop de griottes (auquel j’ai ajouté 2 cuillères de kirsch ) Étaler une couche de chantilly, disperser quelques griottes, et recommencer avec les autres couches Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolat. Egaliser les bords. 
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Je vous le conseille !
Un dessert frais servi avec le jus d'ananas bien frais . le lien vers la recette de sylvie : Aujourd'hui, je cuisine le flan à l'ananas. 
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Pour 4/5 personnes. 1°) - Faites chauffer de l'huile d'olive et/ou la matière grasse que vous aimez, et faites-y revenir les morceaux de lapin ( 4/5 morceaux de lapin et 2 foies)
2°) - Epluchez un oignon rouge et une échalote, ciselez - Emincez 200g de champignons roses ( variété plus gouteuse des champignons de paris) - faites revenir les: oignon, échalote, champignons, et 125g de lardons dans la cocotte. - et laissez colorer le tout puis remettez les morceaux de lapin, salez, poivrez. - soupoudrez de farine tamisée, et faites colorer le tout. 3°) Versez enfin le cidre ( cidre brut) et ajoutez le thym et le bouquet de persil. Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 min à feu moyen. Servez avec des spaghettis al dente. |
Pour 4 à 6 personnes selon la taille de vos ramequins et votre ...gourmandise! Râpez un citron vert dans 40cl de lait. Porter à ébullition, puis à feu moyen 3’, coupez le feu et couvrez la casserole pour laisser infuser 10 minutes Pressez le jus du citron et le verser dans un saladier ; ajoutez 6 œufs et 30g de sucre de canne roux, mélangez puis verser le lait en filtrant les zestes et mélanger au fouet. Faire un caramel (125g de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau, sans remuer), déposer un fond de caramel dans chaque ramequin. Verser la crème citron dans chacun, et faire cuire au bain marie dans un four préalablement chauffé à 150° ou thermostat 5, pendant 30minutes. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Décorer de quelques zestes de citron non traité. |
Mon Orchidée vient de m'offrir un troisième bouton floral, alors que le deuxième n'est pas encore tout à fait éclos...
Vous êtes quelques unes à m'avoir demander mes trucs pour la floraison, je n'en ai aucun sinon de suivre les conseils glanés par ci par là... Mais il faut bien conserver à l'achat le nom précis de votre orchidée car les soins sont très différents selon les espèces. Un bon site : www.lorchidee.fr Août 2012 : premier sabot 
Septembre 2012 : deuxième sabot
Octobre 2012 : naissance du troisième sabot
L' ensemble.
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Voici mes réponses au tag de Nathalie du blog Bois de Rose
- Quelle est votre destination préférée ? Les pays et régions que je ne connais pas. Le seul problème c’est de décider ma sœur à découvrir les pays du Nord. Oui beaucoup. J’ai toujours plusieurs livres en route ; j’aime les biographies historiques, scientifiques, littéraires, musicales etc. qui sont avant tout le parcours d’une Femme ou d’un Homme souvent exceptionnel(le)s. Mais je lis aussi des Romans contemporains, et des Thriller américains. J’ai découvert il y a un an les tajines et donc les épices. J’ai encore du mal à maîtriser les mélanges Je connais peu. Douloureux à évoquer. L’égoïsme. La solidarité. Pour la gastronomie ... je reste en France, il y a tant à découvrir dans nos terroirs. Je ne suis pas un grand gastronome, et ce n’est donc pas ce qui motive mes voyages. Rajeunir…cela m’éviterait quelques erreurs. Sucré car cela m’est interdit… alors transgresser un interdit c’est encore mieux. Mais avec modération Plutôt, sauf quand j’ai des invités, j’ai toujours peur de rater. |
