S'inscrire au fil RSS
Pâte à macarons (Pour 18 macarons moyens )
Garniture des macarons : - Crème à la pistache. - Faire chauffer 170g de sucre semoule avec 2 cuillère à soupe d’eau ; juste avant que le sucre ne se colorie, couper le feu aux premiers bouillons et laisser refroidir. - Dans un bol fouetter les 5 jaunes d’œufs avec le sucre ci-dessus, ajouter l’arôme pistache,(1cc) - Continuer de mixer en ajoutant 200g de beurre ramolli, jusqu’à liaison. - Réserver au réfrigérateur, pour que le crème prenne. - Gelée de fruits rouges - Faire cuire 250g de fruits rouges, avec 80g de sucre ( j’ai utilisé des fruits cassis, fraises et fraises Mara de mon jardin que j’avais congelés cet été), en fin cuisson ajouter 2/3 pincées de poivre. - Faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. - Mixer les fruits avec les feuilles de gélatine. ( utiliser le broyeur à soupe) - Etaler la gelée obtenue sur une plaque .Laisser bien refroidir . Garnir les macarons - Avec une poche à douille, verser la crème pistache sur ½ sphère et refermer le macaron avec une autre ½ sphère, en appuyant légérement, faire de même avec le reste de la crème. - Sortir la gelée de fruits rouges ; avec un emporte-pièce de la taille des macarons, découper un cercle de gelée pour chaque macaron.
Voir
les 8 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Macarons crème pistache.
Macarons fruits rouges du potager. Avec Yann, chef cuisto, ce dimanche, apprentissage pas à pas... Cette semaine, macarons chocolat...toute seule 
|
La Génoise chocolat - 6 œufs :séparer les blancs des jaunes. ( vous aurez sorti les œufs s’ils étaient au frigo 2 heures auparavant.)
- Fouetter les jaunes + le sucre(150g) + 2 sachets de sucre vanillé, ajouter ensuite 5 cuillères à soupe de lait jusqu’à ce que le mélange devienne blanc mousseux. - Ajouter le cacao en poudre non sucré et corsé (40g) puis - 150g de farine, 1 sachet levure et enfin la cannelle ( 1 cuillère à café) - Battre les blancs en neige, bien fermes avec une pointe de sel .
- Incorporer les blancs délicatement à la préparation,
- Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35' 
La chantilly Fouetter la crème bien froide ( 50cl de crème fleurette liquide) dans un récipient bien froid aussi. (au frigo la veille) Ajouter 50g de sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et 1 sachet de fixe chantilly (si vous en avez.) Monter le Gâteau Découper la génoise en 3 couches, une fois refroidie Imbiber le gâteau du sirop de griottes (auquel j’ai ajouté 2 cuillères de kirsch ) Étaler une couche de chantilly, disperser quelques griottes, et recommencer avec les autres couches Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolat. Egaliser les bords. 
|
Je vous le conseille !
Un dessert frais servi avec le jus d'ananas bien frais . le lien vers la recette de sylvie : Aujourd'hui, je cuisine le flan à l'ananas. 
|
Pour 4/5 personnes. 1°) - Faites chauffer de l'huile d'olive et/ou la matière grasse que vous aimez, et faites-y revenir les morceaux de lapin ( 4/5 morceaux de lapin et 2 foies)
2°) - Epluchez un oignon rouge et une échalote, ciselez - Emincez 200g de champignons roses ( variété plus gouteuse des champignons de paris) - faites revenir les: oignon, échalote, champignons, et 125g de lardons dans la cocotte. - et laissez colorer le tout puis remettez les morceaux de lapin, salez, poivrez. - soupoudrez de farine tamisée, et faites colorer le tout. 3°) Versez enfin le cidre ( cidre brut) et ajoutez le thym et le bouquet de persil. Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 min à feu moyen. Servez avec des spaghettis al dente. |
Pour 4 à 6 personnes selon la taille de vos ramequins et votre ...gourmandise! Râpez un citron vert dans 40cl de lait. Porter à ébullition, puis à feu moyen 3’, coupez le feu et couvrez la casserole pour laisser infuser 10 minutes Pressez le jus du citron et le verser dans un saladier ; ajoutez 6 œufs et 30g de sucre de canne roux, mélangez puis verser le lait en filtrant les zestes et mélanger au fouet. Faire un caramel (125g de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau, sans remuer), déposer un fond de caramel dans chaque ramequin. Verser la crème citron dans chacun, et faire cuire au bain marie dans un four préalablement chauffé à 150° ou thermostat 5, pendant 30minutes. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Décorer de quelques zestes de citron non traité. |
Mon Orchidée vient de m'offrir un troisième bouton floral, alors que le deuxième n'est pas encore tout à fait éclos...
Vous êtes quelques unes à m'avoir demander mes trucs pour la floraison, je n'en ai aucun sinon de suivre les conseils glanés par ci par là... Mais il faut bien conserver à l'achat le nom précis de votre orchidée car les soins sont très différents selon les espèces. Un bon site : www.lorchidee.fr Août 2012 : premier sabot 
Septembre 2012 : deuxième sabot
Octobre 2012 : naissance du troisième sabot
L' ensemble.
|
Voici mes réponses au tag de Nathalie du blog Bois de Rose
- Quelle est votre destination préférée ? Les pays et régions que je ne connais pas. Le seul problème c’est de décider ma sœur à découvrir les pays du Nord. Oui beaucoup. J’ai toujours plusieurs livres en route ; j’aime les biographies historiques, scientifiques, littéraires, musicales etc. qui sont avant tout le parcours d’une Femme ou d’un Homme souvent exceptionnel(le)s. Mais je lis aussi des Romans contemporains, et des Thriller américains. J’ai découvert il y a un an les tajines et donc les épices. J’ai encore du mal à maîtriser les mélanges Je connais peu. Douloureux à évoquer. L’égoïsme. La solidarité. Pour la gastronomie ... je reste en France, il y a tant à découvrir dans nos terroirs. Je ne suis pas un grand gastronome, et ce n’est donc pas ce qui motive mes voyages. Rajeunir…cela m’éviterait quelques erreurs. Sucré car cela m’est interdit… alors transgresser un interdit c’est encore mieux. Mais avec modération Plutôt, sauf quand j’ai des invités, j’ai toujours peur de rater. |
J’ai été «taguée » par Sylvie du blog 'Les bons restaurants".
J’ai d’abord cru à un spam !!! Puis, j’ai été voir sur un moteur de recherche ce que cela signifiait…et là, j’ai pensé que j’allais apprendre un nouvel outil pour taguer les photos des copines (Ce que je n’aurai jamais osé faire…) Que nenni, je commence à comprendre qu’il s’agit d’une sorte de chaîne entre blogueurs, et là je redoute. D’un naturel discret, j’ai toujours des difficultés à m’imposer chez les autres y compris par l’intermédiaire d’un blog. Mais, Sylvie et Marc, des bons restaurants, nous offrent régulièrement de magnifiques voyages, enrichissent nos petits plats quotidiens, aujourd’hui ils nous invitent à tisser des liens. (Sûrement encore une histoire de fil rouge.. !!) J’ai donc décidé de jouer le jeu… mais alors qui taguer ? J’ai tout bonnement cherché les blogs que je ne connaissais pas ou peu, comme pour établir le contact puisque c’est là la raison de ce jeu. Une façon aussi pour moi de remercier Sylvie et Marc que j’ai bien évidemment tagués !! Les règles du tag:
1-Vous devez poster les règles. 2-Chaque personne doit écrire 11 choses à propos d'elle sur son blog. 3-Répondez aux 11 questions, puis créez 11 nouvelles questions pour les personnes taguées. 4-Vous devez choisir 11 personnes et mettre un lien pour chaque blog. 5-Rendez-vous sur leur blog pour leur dire qu'elles ont été taguées 6-Ne faire aucun tag sans les prévenir. 7-Vous devez taguer obligatoirement 11 personnes. 11 choses à propos de "Plaisance17" Réponses aux 11 questions de Sylvie: 1-Quelle est la personne qui vous a donné envie de cuisiner? Plusieurs personnes: enfant : ma mère probablement, une de mes cousines vers 25/30 ans, et mes enfants ensuite !!! 2-Avez-vous un plat que vous aimez particulièrement cuisiner? Les Sabayons de Fruits. 3-Avez-vous un plat que vous n'aimez pas cuisiner? Si je n’aime pas…je ne fais pas ! 4-Cuisinez-vous tous les jours? Non, certains jours je mange des fruits, une tisane ou un thé. 5-Êtes-vous viande ou poisson? Pas de préférence marquée, mais je mange un peu moins de viande 6-Quel est votre poisson préféré? J’aime bien varier et je me fie aux conseils du poissonnier. Je crains par contre les arêtes, je cuisine donc plutôt des filets ou des poissons à os. 7-Quelle est votre viande préférée? Un bon poulet fermier. 8-Êtes-vous plutôt sauce ou papillote? Papillote et grillade, sauce à…coté !!! 9-Finissez-vous plutôt par le fromage ou le dessert? Dessert…hélas ! 10-Quand je dis "restaurants...Vous répondez? Maintenant je dis : Sylvie et Marc (j’ai gagné ?) 11-Regardez-vous les émissions culinaires à la télévision? Oui certaines, j’adore Jean-Luc Petitrenaud qui vante nos terroirs. À mon tour, je vous pose 11 questions:
A la manière de Proust, Bernard Pivot avait imaginé un questionnaire, je lui ai donc emprunté 8 questions sur 11.
1. Votre mot préféré ? 8. Homme ou femme pour illustrer la PAIX ? 9. Le métier que vous n’auriez pas aimé faire ? 10. La plante, l’arbre ou l’animal dans lequel vous aimeriez être réincarné ? 11. Le pays que vous rêvez de visiter ?
Les blogs contactés sont :
|
Regardez le ciel bleu..
Le même ciel de nuit...
Il n'y a pas de ciel..ni de jour ni de nuit, c'est une illusion...il s'agit du faux-plafond d'un grand hôtel à San francisco, qui change de couleur suivant l'heure de la journée... Incroyable... le gigantisme américain ! 
|
C'est le même lieu, mais de nuit... (c'est ma fille qui a pris les photos à San Francisco-USA)
Alors devinez ce qui est insolite... 
|
Elle accompagne des tomates farcies aux crevettes. Ingrédients : Couper le chapeau des tomates, enlever les pépins et la chair. Les farcir avec les crevettes décortiquées Eplucher et couper la courgette et le concombre en brunoise, mixer le tout avec une cuillère à café d’huile d’olive et un filet de jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement.(sel, poivre, citron) Verser cette vinaigrette sur les tomates |
La maison de Pierre Loti ferme ses portes Dimanche 30 septembre 2012. 
Natif de Rochefort, ce grand voyageur si attiré par les contrées lointaines, vouait une affection particulière pour Rochefort où il naquit en 1850. Il racheta la maison familiale 21 ans plus tard, elle sera son royaume dans lequel il exprimera son goût pour l’exotisme.
Pierre Loti racheta peu à peu plusieurs maisons et jardins mitoyens, ainsi il enrichira la maison de pièces toutes plus spectaculaires (au sens littéral du terme) les unes que les autres. En effet, il mettait en scène le décor de la maison au cours de soirée costumée à thème ( chinoises, orientales, paysannes etc..) La ville de Rochefort vient d’acquérir la maison mitoyenne ( dont je ne connais pas l’histoire à ce jour), afin d’offrir un espace d’accueil à la maison de Pierre Loti, une fois la rénovation terminée, c’est-à-dire dans ..5ans ! voir les clichés que j'ai pu faire de cette maison. 
Je vous avais déjà emmené dans le jardin de la maison dans un précédent article ou plutôt reportage photo. 
Hélas je ne pourrai pas faire de même avec la maison, car il s’agit d’un musée et les photos sont interdites. Toutefois, j’ai obtenu l’accord de photographier des affiches ou photos des pièces d’accueil. Même si j’ai retravaillé un peu les clichés, la qualité n’est pas très bonne. La visite de cette maison est un pur bonheur, un vrai voyage, une rencontre avec P Loti. Le guide qui nous accompagnait, un conteur passionné, grand connaisseur de Pierre Loti a su rendre le charme de cette maison 
la chambre quasi monacale de Pierre Loti, dans cette pièce se trouve un moulage en bronze de sa main. Il ne l'aimait pas car les traces de son vieillisement y apparaissaient.
Pierre Loti était un officier de marine, grand voyageur excentrique, mais aussi un farouche défenseur du patrimoine de Rochefort, de l’Aunis, de Saintonge, de la Charente. Pierre Loti était aussi un académicien qui fut élu à son fauteuil contre… Victor Hugo (excusez du peu...) 
Pierre Loti avaient de nombreux talents, collectionneur, dessinateur, peintre, mais pour ses portraits il fît appel à des contemporains pour léguer à la postérité son…meilleur profil ! J’aime particulièrement celui-ci… dont il est écrit qu’il s’agit d’une usurpation d’identité du peintre Henri Rousseau, dit le Douanier Rousseau. 
Cet homme connu pour ses excentricités est enterré sur l'île d'Oléron à St Pierre dans la maison de ses aïeuls, selon ses dernières volontés.
Il repose ainsi en paix car il redoutait que les hordes de touristes ne viennent troubler son sommeil éternel. Sa tombe ne se visite pas; à ce jour ses volontés sont scrupuleusement respectées. 
La maison sera fermée pendant plusieurs années, mais Rochefort maintien son affection pour Pierre Loti, en organisant des manifestations autour de son histoire, de son parcours dans la marine, de ses talents d'écrivain et de dessinateur;
L'hôtel Hèbre de Saint Clément, musée d'Art de d'Histoire de la ville exposera des collections inédites issues de la maison, mais organise aussi jusqu'en Décembre un parcours des lieux Rochefortais qui ont marqué le célèbre écrivain, et même un parcours hors Rochefort sur les lieux de son enfance. Dés le mois prochain le musée exposera 5 des costumes de Pierre Loti , qui illustrent à la fois son univers de marin, d'écrivain mais aussi l'extravagant, le fantastique Loti . Ci-dessous la photo de la maison de Pierre Loti à Hendaye, au pays Basque, où il s'est éteint en en 1923. 
|
