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Blog créé le 22/08/2011

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Le potager subit les assauts de la pluie et du vent, si certains légumes (radis, salades, petit pois, haricots verts) n’ont pas l’air d’en souffrir, les légumes fruits (tomates, courgettes, poivrons) font triste mine…Mais on m’avait prévenu…Trop tôt, beaucoup trop tôt et gare au mildiou. Têtue, j’ai persisté…erreur de jeunesse.

Et comme beaucoup, j’avais entendu parler des Saints de glace ; Mais, ce n’est que depuis que je cultive un petit jardin que je suis allée voir de plus près…

Et là je me dis que j’aurais dû m’y intéresser plus tôt car déjà que nous subissons le froid et surtout la pluie sans discontinuer depuis près d’un mois, voilà que des Saints censés protéger mes cultures vont y semer leur grain de gel !

Et ça ne s’arrange pas : les trois Saints de Glace, comme les Mousquetaires, étaient en vérité quatre !

             - Saint-Mamert  le 11 mai

"Attention, le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace."

            - Saint-Pancrace  le 12 mai

"Saint Pancrace, Gervais et Boniface apportent souvent la glace"

          - Saint-Servais le 13 mai


"Avant Saint-Servais : point d'été, après Saint-Servais : plus de gelée."

           - Saint-Urbain le 25 mai


"Quand la saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré."

 


Les  "Saints de Glace" n’apparaissent plus dans le  calendrier. C’est l’église catholique qui les a supprimés considérant qu’il s’agissait de pratiques païennes. Ces « St patron » avaient pour mission de protéger les cultures ; en effet une chute brutale des températures, allant jusqu’au gel, avait été constatée à ces périodes chaque année.

S’agit-il d’une pure superstition ? Comme toujours, les avis divergent et même si des explications scientifiques viennent conforter l’existence de ce phénomène, la béotienne que je suis se contentera d’observer ces jours prochains de l’existence du phénomène. (A vos thermomètres…)




Pour qui voter?

 23/04/2012
Ces colleurs d'affiche ne manquent pas d'humour!


Mes oeufs au lait

 22/04/2012
Après avoir essayé plusieurs recettes, en particulier la cuisson à basse température sans bain marie ( échec complet), j'ai enfin réussi la  recette des oeufs au lait.

Ingrédients:
6 œufs bio
150 g de sucre
une Gousse de vanille
1 l de lait entier bio


Préchauffer le four à 180°C.

   - Faire bouillir le lait avec  la gousse de vanille fendue. Infuser  5 minutes et retirer la gousse après avoir gratté les grains. 

   - Battre vivement les œufs avec le sucre  et verser  le lait  bouillant tout en remuant vivement
.  - Verser la crème dans les ramequins 
   - Remplir  d'eau ( bien chaude)  un grand plat allant au four, y placer les ramequins.

Puis enfourner 40 à 45 minutes, à 180°

Retirer du four et laisser refroidir.


Nota : selon votre four, le temps de cuisson peut-être plus ou moins long. Pour vérifier, planter un couteau dans un ramequin, il doit ressortir sec




Ingrédients :

4 pattes de lapin

2 oignons/ quelques graines de coriandre

1branche de romarin /1 branche de romarin /sel /poivre/

300 gr de pruneaux

3 carottes coupé en julienne

6 pommes de terre coupées en quartier

1/4 de litre de bouillon de volaille

Persil, 5 épices

Préparation:

Découper le lapin en morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d’olive les oignons émincés(les faire fondre un peu) les étaler dans le tajine.

Puis dorer   le lapin dans la cocotte

Placer les morceaux dorés sur les oignons

Saler, poivrer, ½ branche de thym et de romarin frais du jardin, ajouter la coriandre.

Gratter les sucs dans la cocotte avec les ¾ du bouillon, verser les pruneaux .faire gonfler 5 minutes

Verser dans le tajine.

Ajouter les carottes taillées, puis les quartiers de pomme de terre.

Saler poivrer, ajouter le reste des herbes, et  une pincée de 5 épices

Faire cuire 1h15 thermostat  6 ou 180°

Présentation :

Mettre les pattes sur le dessus, ciseler le persil frais.




Deuxième cueillette

 20/04/2012
Petit tour au potager, et récolte des radis qui sont à point. Les carottes, semées en alternance vont pouvoir s'épanouir.


Les laitues feuilles de chêne ont belle allure aussi .



Le journal sud-ouest, édition Royan, annonce la naissance de bébés panthères, désormais visibles au zoo de la palmyre.
Photo Sud-ouest du 18/04/2012



Le dernier carré..

 17/04/2012
Alors mes p'tits loups...vous en pensez quoi du jardin de votre grand- mère?



le potager en Avril

 17/04/2012
Certains disent que c'est un jardin d'enfants; ils ont raison, c'est mon jardin et je suis ....la grand mère.

1 mois après les premières plantations, le potager a meilleure allure.

Tous les semis en pleine terre ont levé. Les fraises Charlotte commencent à fleurir.

Premières récoltes :

  • Une de botte de radis
  • 3 fraises (c’est peu…mais c’est tôt)
  • Persil, ciboulette, romarin

Les ratages :

  • Le basilic ne se plaît pas trop
  • Les semis sous le châssis (qui avaient bien levé, mais défaut d’arrosage alors qu’il faisait encore chaud.) Je recommence bientôt.

Les ajouts :

  • Dans le grand carré : un plant de courgette de Nice (les rondes), et de nouveau semis dans un carré vierge mais je ne sais plus quoi ! ce sera la surprise…
  • Un nouveau carré pour :
    • Des fraisiers (variétés Mara) ceux qui ont déjà donné les 3 fraises
    • Un groseillier au centre
    • 2 plants de bourrache de chaque côté du groseillier



Pour pas un rond ?

 17/04/2012
Non, ce n'est pas la rubrique amusante de titanique...
Pour pas un rond ? mes premiers radis du potager, c'est bête comme chou (sic) mais ça fait plaisir.
Premières fraises (3)  aussi mais je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo que je les avais englouties...



En attendant les fruits rouges du jardin

Préparation

1) Sortir le beurre ( 125g) du réfrigérateur à l’avance. Travaillez le beurre mou avec le sucre (125g) pour obtenir une pommade.

2) Incorporez les œufs entiers ( 2 ) , en alternant avec la poudre d’amande (125g)

3) Ajoutez la farine (80g) , la levure(1/2 sachet)  et une pincée de sel. Incorporez le jus d’un citron frais pour assouplir la pâte.

4) Réservez quelques mûres et framboises pour le décor.


Quand la pâte est lisse et homogène, ajoutez les fruits rouges  (150g) encore surgelés.



Cuisson

1) Préchauffez votre four à 180° (th.6).

2) Beurrez généreusement un moule en forme de couronne. Versez-y la pâte.

3) Enfournez le nid aux fruits rouges et faites le cuire 30 à 35 minutes.

4) Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler sur un plat de service.


Quand le gâteau a refroidi, saupoudrez-le d’un voile de sucre glace. (facultatif)

 Répartissez sur la couronne les fruits rouges que vous avez réservés.

 Pour finir, remplissez le nid aux fruits rouges avec les oeufs de Pâques en chocolat et servez.




1°) Dorer les cuisses de canard (4/6 cuisses et morceaux  de canard)  dans une poêle. (Mon tajine ne va pas sur l’induction)
Enlever la graisse et  réserver dans le tajine

2°) Dans la poêle, ajouter  1 oignon émincé, 1 pincée de curcuma, 3 clous de girofle, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, le miel (2 cas) et 1 poignée de raisins secs

3°) Laisser caraméliser le tout,  puis verser sur le canard dans le tajine ; Ajouter le bouillon de volaille. (1/2 litre)
Mettre le tajine au four (thermostat 6 ou 180°) Laisser mijoter pendant 1h 30.

4°) Ajouter les 4 poires, épluchées et en quartiers et cuire encore 20 minutes.

 

Toute la cuisson se fait tajine toujours fermé afin de rendre le canard moelleux.

 



Servir avec du Boulgour bien égrené




J'adore ces petits cactées dont les formes et fleurs rivalisent de beauté. Ils ne demandent que très peu d'entretien, peu , très peu d'eau et se reproduisent facilement.
Ils sont restés tout l'hiver sur la fenêtre de la cuisine en extérieur et ont bien supporté le froid.


J'ai trouvé dans la semaine ( difficilement toutefois) du sirop d'érable pour réaliser le lait  d'avocat qui accompagne la recette du tajine poisson (cliquer ici pour voir la recette).
Si mes invités ont apprécié le tajine, ils ont convenu  tout comme moi que le lait d'avocat n'apportait pas un plus à la recette.

Je n'avais rien modifié à la recette initiale, sauf l'ajout d'un poivron jaune sur le dessus qui réhaussait les couleurs du tajine.



En avril, le potager s’est découvert

Plantation du carré 1 en Mars :

-        le persil semer en place et la salade (ici) du Mesclun en place

-        les capucines en place, 1 poquet de 3 graines

-        les radis et carottes en place (les radis à maturité plus rapide laisseront aux carottes la place de s’épanouir.

-        Les petits pois,  en place graines par graines distantes de 3/4cm.

En avril :

-        Le persil n’est pas levé encore, j’ai ajouté un plant de persil

-        Le mesclun apparaît

-        Les capucines apparaissent

-        Les radis sont levés, et je les ai déjà éclaircis, les carottes lèvent

-        Les petit pois sont sortis



Plantation du carré 2 en Mars :

-        le basilic semé en godet sous châssis et la salade, ici la laitue achetée en plants, en place

-        la bourrache en place, 1  graine tous les 20cm

(Semis également en godets sous châssis pour ajouter aux massifs)

-        les radis et carottes en place (les radis à maturité plus rapide laisseront aux carottes la place de s’épanouir.

-        Les haricots verts,  en place 1 graine tous les 10cm (2/3cm de profondeur)

En avril :

-        Sous châssis, le basilic a du mal à lever, les 4 plants de feuilles de chêne se plaisent bien

-        La bourrache a bien levé (et celles sous châssis aussi)

-        Les radis ont levé et dans ce carré pas les carottes. Mystère

-        Les haricots verts sont aussi au rendez vous



Plantation du carré 3 en mars:

-        -   le basilic : semer en godet sous châssis

-        -   Les petits pois, en place graines par graines distantes de 3/4cm

-        -   Avant Les courgettes de Nice en pleine terre en mai, semer des radis

-        -   La ciboulette (plant acheté) en place

En avril :

-        Les plants de ciboulette et de basilic s’acclimatent

-        Les petits pois

-        Et les radis ont levé

-        L’œillet d’inde ne se plaît pas trop.

-         Les  tomates cerise  sous châssis sont aux abonnés absents

-        et  les tomates Roma en godets sous châssis, elles ont pointé le bout de la feuille

J’ai réalisé un dernier carré plus grand de 1,20X1, 20 :

On y trouve :

                        En place :

-        un pied de tomate Marmande (greffée)

-        un plant de piment vert doux des landes

-        Du thym et romarin

-        Des plants de salade feuilles de chêne

J’ai semé en pleine terre :

-        Des navets, des petits pois, des haricots verts, des carottes

Quelques carrés sont encore vierges, réservés pour les semis actuellement sous châssis

Contre la barrière : cassissiers et groseilliers se réveillent.



Vue d'ensemble



Réponse à l'énigme

 04/04/2012
Photo à l'appui, la plante Bizarre de mon potager est..un plant de cacahuéte!

Je pensais que les cacahuétes poussaient sur un arbre ( une hisoire de singe probablement!), et bien non, elles poussent sous terre comme les pommes de terre. La récolte aura lieu en septembre...mais outre que le résultat est plus qu'aléatoire, le goût n'a rien de la cacahuéte apéro! 
Il semble  qu'il soit entre le  petit pois frais et la noisette fraîche...
Mais pour la curiosité, je vais entretenir le plant
Bonne journée à toutes



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