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Blog créé le 22/08/2011

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Verrine sorbet fraises

 15/07/2012
J'ai ressorti mon glacier pour réaliser des sorbets ( j'en raffole) .
Aujourd'hui une verrine de fraises (achetées à la ferme voisine) sur un sorbet réalisé dans la semaine. 
A préciser, la chantilly n'est pas faite maison.J'utilise le plus souvent une chantilly allégée. Ce que je n'arrive pas à réaliser avec le siphon.
Sorbet fraise

Important : Mettre le glacier la veille au congélateur (24heures min)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fraises bien mûres  
- 125 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 6,5 cl d'eau ( soit 4 cuillères à soupe)

Préparation :
- Faire un sirop avec l'eau et le sucre, remuez pour faire fondre le sucre et laissez bouillir 2 mn. Laissez refroidir.

- Rincez, équeutez les fraises. Mixez-les au blinder puis passez-les au travers d'un fin chinois pour retirer les pépins.
Mélangez le sirop et le jus de citron à la purée de fruit.
 

Ajouter à la purée de fruit : 1 blanc d’oeuf

Mettre votre purée de fruits au réfrigérateur, elle doit être bien fraîche avant de la verser dans le glacier.

Versez dans le glacier et laissez prendre.Il faut en général 20' pour obtenir une glace "à l'italienne".(que vous pouvez utiliser pour le dessert du repas)
Verser  le reste dans un boîte bien fermée au congélateur.






 

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