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Blog créé le 22/08/2011

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Incroyable !

 06/06/2013
Ce matin à 11h il faisait 31° .... et encore maintenant.



600 g de mogettes (écossées !) surgelées

1 carotte coupée en rondelles

3 petits oignons nouveaux

2 gousses d'ail

½ boîte de pulpe de tomates en dés.

2 branches de thym bouquet  

Graines de coriandre (une dizaine)

1 cuillère d’huile d’olive

sel- poivre selon votre goût

4 morceaux d’osso bucco de veau (700g environ)

 

Faites revenir dans l'huile d'olive, l'ail, les oignons hachés, les rondelles de carottes.

Puis dans cette cocotte ajoutez l’osso bucco, faîtes dorer.

Ajoutez les dés de tomates. Mélangez

 

Jetez les mogettes (non décongelées) dans cette préparation pendant 5'
Versez le vin blanc jusqu’à recouvrir la préparation.
Portez à ébullition 4’.

Saler et poivrer.

Laissez mijoter, 1heure à feu doux (4 ou 5).

Ajouter le persil haché avant de servir



Quel est cet oiseau?

 04/06/2013
De nombreux oiseaux viennent dans mon jardin; je ne parviens pas à les identifier tous. Depuis quelques semaines j'ai vu, à plusieurs reprises, un petit oiseau jaune et noir, qui se balançait sur les branches hautes de mes haies.
Ce soir, dans le potager, j'ai trouvé une petite aile de la même couleur.(3cm environ)  J'ai cherché d'autres traces mais en vain..
Qui saurait me dire à qui appartient cette petite aile? un chardonneret? un serin cini? 



La pluie a nourri les haies, le soleil, revenu depuis une semaine, ravive leurs couleurs.



Les Acanthes

 26/05/2013
J'avais admiré sur l'île de Ré, une bordure devant une maison qui combinait une floraison superbe violet-gris et un feuillage vert vernis.
J'ai donc planté trois pieds trouvés sur l'île, mais l'horticulteur ne se souvenait pas de la couleur ( c'était les 3 derniers pieds).
Pas de hampe l'année dernière mais cette année, elles ont toutes les 3 des hampes de fleurs... alors je guette la couleur...
Idan le chiot de 4 mois, qui trouvait que je prenais un peu de temps avec mes fleurs, a essayé d'attirer mon attention par des pitreries!

Entre les acanthes, il s'agit de Delphinium bleu. 



Belle journée, ensoleillée, fêtes des mères. le 26 mai 2013
  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 4 œufs bios
  • 150 g de chocolat au caramel  à pâtisser

Coupez le chocolat en morceaux, le faire fondre avec le beurre  au micro-ondes  2’

Séparer les blancs des jaunes d'œuf, battre les jaunes avec le sucre

Ajoutez les jaunes + sucre au chocolat fondu, mélanger et faire refroidir complètement

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat


Verser dans des verrines, avec une tuile
Réservez au réfrigérateur  toute la nuit.

 

Servir avec des tuiles aux amandes et cigarettes russes (la recette ici)




Pour accompagner le dessert de demain, ( que je vous dévoilerai demain), j'ai patissé des tuiles et cigarettes.
1ère étape:

Dans une terrine, mélangez 125g de beurre pommade ( penser à le sortir du réfrigérateur au moins 4h avant) avec 100g de sucre semoule, et 2 sachets de sucre vanillé.
Ajoutez ensuite :
     - 75g de farine
     - 50g de maïzena ( 5 cuillères à soupe rase)
     - 3 blancs d'oeuf
Prélevez de ce mélange la quantité que vous souhaitez pour faire des cigarettes russes. (1/4 pour moi)
Pour les tuiles, ajoutez au mélange  des amandes effilées.(70g pour les 3/4 restants) 
 
 2 ème étape:

 Beurrez légèrement une plaque à pâtisserie.

Versez la pâte par petites cuillères, tapez fortement la plaque afin d'égaliser la pâte et l'épaisseur des gâteaux.
Attention : chaque rond de pâte doit être grand de 3cm de diamètre au plus, garder suffisamment d'espace entre les ronds car ils doublent de volume à la cuisson.
( j'enfourne personnellement  seulement 5 ronds à la fois.)

3 ème étape:

Placez la plaque à four chaud ( thermostat 7) et surveillez la cuisson, cela va très vite et si vous les faites cuire trop longtemps, ils seront cassants.

Avec mon four 5', thermostat 7 ( four à chaleur tournante).
Il faut un peu plus 6' pour les autres fours.

Sortez les du four une à une et :
     - plaquez les et presser sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme arrondie. ( mettez un gant pour ne pas vous brûler)
     - pour former des cigarettes , enroulez les gâteaux encore chaud sur le manche d'une cuillère en bois.

Laissez refroidir sur une grille.
 


les fraises du jardin

 24/05/2013
Les radis ont déjà bien donné, les fraises prennent le relais. La récolte cette année est prometteuse.



Une recette de saison... ( mais aujourd'hui nous avons eu 21°) que je voulais essayer et vous faire deviner.. Vous aviez presque tout trouvé.
Mon potager m'a fourni ce matin les radis et la ciboulette. 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
 

Boîte de thon entier au naturel (environ 350g égoutté)
150 g de St Moret

1 concombre
Ciboulette 

6 radis
Vinaigrette 

Sel et poivre

 

Epluchez le concombre en enlevant 1 bande sur 2, coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur. Otez les pépins et Coupez-le en petits dés. Assaisonnez-les avec  la vinaigrette suivante : 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre de cidre adouci à la pomme, sel poivre.


Egouttez le thon, écrasez-le à la fourchette. Mélangez avec le St Morêt,  

Ajoutez un filet du même vinaigre. Amalgamez bien le tout.
Salez et poivrez les rillettes de thon


Dans des verrines, remplissez d'une couche de concombre, puis d'une couche de rillettes de thon, terminez par des rondelles de radis et ajoutez  la ciboulette.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 




Un indice :  une entrée sortie par le jardin...



Une verrine de saison que vous avez bien cernée dans vos réponses à quelques petits détails près.

Pour 3 à 4 personnes

  • 500 g de rhubarbe
  • 400 g de fraises (dont la moitié de mon potager, des Maras)
  • un paquet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 125 g de mascarpone   
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace 
  •  15 cl de crème fraîche entière liquide

La veille, placer au réfrigérateur, le mascarpone, la crème liquide, les fouets de votre batteur et le bol.

1-Peler les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 3 cm, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Cuire en compote 15’ (vous pouvez préparer la compote la veille).

2-Laver les fraises, les couper en morceaux et les écraser au mixeur ou Blender pour obtenir un coulis. Ajouter un paquet de sucre vanillé selon l'acidité des fruits et votre goût. Garder 3 fraises pour la déco.

3-Monter le mascarpone façon chantilly :

               Verser la crème fleurette et le mascarpone dans le bol mis au réfrigérateur la veille

               Mélanger au fouet, et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un début de fermeté de l’ensemble, puis verser le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

5-Monter les verrines :

  • une couche de coulis de fraises
  • une couche de crème
  • une couche de compote de rhubarbe
  • une couche de crème
  • et en sens inverse pour la seconde etc.

Si vous ne trouvez pas de rhubarbe fraîche sur le marché, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée
 6- Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures

Terminer par quelques fraises coupées et la décoration de votre choix...
 




Idan a 4 mois

 21/05/2013
Il a bien grandi, il est curieux de tout... sur la photo, il observe une huppe fasciée qui vient chaque jour dans le jardin.



Avis de recherche

 20/05/2013



Que contiennent mes verrines réalisées pour le dessert du repas de midi?
Qu'est ce qu'on gagne ? la publication de la recette! 



Pour les chrétiens :

Pentecôte du grec pentékoste (« cinquantième) est une fête chrétienne dans la continuité de pâques et de l’ascension. Elle est célébrée cinquante jours après pâques donc, cette année le dimanche 19 Mai.
(Rappel : l’ascension le jeudi 9 mai soit 40 jours après pâques).

Elle clôture le temps de pâques.

Pour les chrétiens, la pentecôte est l’occasion de célébrer le Saint Esprit (que jésus avait promis à ses 12 apôtres). Les Apôtres ainsi, grâce à la force du Saint Esprit vinrent témoigner de la résurrection du christ et faire connaître son enseignement. C’est pourquoi la pentecôte marque aussi la naissance de l’église.

La pentecôte se déroule le septième dimanche après le dimanche de pâques.



Pourquoi alors me direz-vous, le lundi est-il férié y’a-t-il un lien avec la pentecôte?
 

Certes, avant la révolution  toute la semaine qui suivait le dimanche de la pentecôte était fériée. Peu à peu il ne fût conservé que le Lundi qui suivait le dimanche de Pentecôte.

Mais aussi (et surtout dirais-je, au risque de recevoir une volée de bois vert des pratiquants), ce jour fut déclaré férié à l’initiative de l’union des banquiers et du commerce de Paris et de la province. C’est bien le caractère non religieux du lundi de pentecôte qui incita Notre ministre J-P Raffarin à supprimer, en son temps, ce férié au profit d’une journée de solidarité.

C’est en effet pour protéger les intérêts français que ce lundi fut déclaré férié.

Ci-dessous un extrait de la réclamation de la chambre de commerce qui amena la publication d'ur décret le 20 février 1886 instituant un jour férié le lundi de pentecôte. Vous noterez qu’à la même occasion et pour les mêmes raisons le lundi de pâques fut également déclaré férié.

[… Considérant que, sur toutes les grandes places commerciales d'Europe, le lundi de Pâques et le lundi de la Pentecôte, les bourses autorisées tant comme commerce que comme négociation légale d'effets publics, sont fermées;

Vu l'usage général en France, tant à Paris qu'en province, de fermer les caisses et les magasins la plus grande partie des jours sus-énoncés;

Vu les difficultés que de ce fait éprouvent, aux dites échéances, les porteurs d'effets de commerce et même les huissiers dans leur présentation régulière, ce qui jette un trouble réel dans les transactions commerciales :

" Nous émettons l'avis unanime que la Chambre sollicite l'appui du ministre du commerce auprès des pouvoirs publics, pour que le lundi de Pâques et le lundi de la Pentecôte soient déclarés jours fériés légaux …]

 Le Gouvernement de la République ne pouvait rester sourd à des appels aussi pressants. Les inconvénients qu'on lui signalait et leurs fâcheuses conséquences étaient indéniables Il ne restait qu'à prendre parti sur le mode à suivre pour étendre aux lundis de Pâques et de la Pentecôte le bénéfice de jour férié.




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