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Blog créé le 22/08/2011

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et voilà le dessert !

 08/08/2012
Euh...entre le jardin et la maison, j'ai gouté quelques fraises...j'ai du ajouter une boule de mon sorbet fraises..
Avec la menthe fraîche ciselée.. ;un vrai bonheur 



Flan de courgettes

 08/08/2012
Les courgettes, rondes ou allongées squattent désormais le jardin. Comme je n'ai planté que 2/3 pieds, je ne vais pas en avoir beaucoup. Qu'importe c'est le moment de varier les recettes et de les alléger!
Pour deux/trois personnes

-  2 belles courgettes, couper en rondelles et revenues à l'huile d'olive dans une poele (environ 15' th 6)
- Mélanger 2 oeufs en omelette auxquels vous ajouter :
            - du persil taillé finement
            - sel/poivre
            - 1/2 gousse d'ail haché finement
- ajouter :
            - 20cl de crème fraîche allégée (7% de mat grasse)
            - 75g de fromage rapé

Verser les courgettes dans le plat allant au four, rapé de la noix muscade au-dessus puis verser l'appareil. Saupoudrez légèrement de fromage rapé.

Faire cuire 20' au four à 210° ou th 7
Ce soir, le plat se suffit à lui-même, associé à une salade de fraises à la menthe avec une pt'ite boule de sorbet maison (fraises et menthe du jardin bien sûr)
l


Michel Polac

 07/08/2012

Hommage.

Georges Brassens avait cassé sa pipe, Michel Polac n'a plus de droit de réponse.



Le sabot de Vénus

 31/07/2012
Je n'ai qu'une seule orchidée qui m'avait été offerte l'an passé, en juin. Elle avait 3 hampes fleuries qui depuis ont fanées.
A tâtons, je l'ai soigné..je pense qu'elle me prépare une belle hampe.
 


deux mois plus tard


Photo de la fleur sabot de vénus telle qu'elle était l'an passé, je ferai une photo quand elle sera fleurie cette année



Merci Râ...

 31/07/2012
Conclusion : la culture des tomates (pas des tomates cerises) est possible et fructueuse dans un potager en carré.
Photo d'un carré de 30x30cm et d'un pied.

A moi salades et tomates farcies.. 



Drôles de glaneuses..

 26/07/2012
Depuis quelques jours matin et soir, quelques cigognes survolaient ma maison, comme si elles partaient le matin et revenaient le soir...
En fin de journée, rien.. et puis en ouvrant la fenêtre, dans le champ juste en face...les demoiselles!!

Elles glanent.. depuis le début de la semaine, les moissons vont bon train, elles n'ont qu'à suivre les nuages de poussières des moissonneuses batteuses...
Bon, je n'ai toujours pas un appareil digne de ce nom, mais elles ont fait comme si je n'étais pas là, enfin pas trop prés quand même, elles sont farouches. 

Cliquer en bas à droite du diaporama pour agrandir.



Le littoral

 23/07/2012

Du soleil pour Cath

 18/07/2012
Les abricots Bergeron à 21h..18/07/2012


Les reines Claude.. même jour, même heure


Vue du potager... au fond la mer.. 21h toujours





J'en rougis...

 17/07/2012
Vertes..


Vraiment vertes...



Mais oui... tout vient à qui sait attendre..

Elles rougissent 



Vive le vent !!

 16/07/2012
Je guettais la maturité de mes abricots Bergeron... Jeune arbre il n'avait donné que 4 ou 5 abricots l'an passé. (mais délicieux)
Cette année,  ils sont nombreux, le vent en a poussé quelques uns que j'ai ramassé ce matin..et dégusté cet après midi..
Ils sont plus gros que l'an passé et vraiment trés bon et juteux.. (cf photo à coté d'un citron) 



Verrine sorbet fraises

 15/07/2012
J'ai ressorti mon glacier pour réaliser des sorbets ( j'en raffole) .
Aujourd'hui une verrine de fraises (achetées à la ferme voisine) sur un sorbet réalisé dans la semaine. 
A préciser, la chantilly n'est pas faite maison.J'utilise le plus souvent une chantilly allégée. Ce que je n'arrive pas à réaliser avec le siphon.
Sorbet fraise

Important : Mettre le glacier la veille au congélateur (24heures min)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fraises bien mûres  
- 125 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 6,5 cl d'eau ( soit 4 cuillères à soupe)

Préparation :
- Faire un sirop avec l'eau et le sucre, remuez pour faire fondre le sucre et laissez bouillir 2 mn. Laissez refroidir.

- Rincez, équeutez les fraises. Mixez-les au blinder puis passez-les au travers d'un fin chinois pour retirer les pépins.
Mélangez le sirop et le jus de citron à la purée de fruit.
 

Ajouter à la purée de fruit : 1 blanc d’oeuf

Mettre votre purée de fruits au réfrigérateur, elle doit être bien fraîche avant de la verser dans le glacier.

Versez dans le glacier et laissez prendre.Il faut en général 20' pour obtenir une glace "à l'italienne".(que vous pouvez utiliser pour le dessert du repas)
Verser  le reste dans un boîte bien fermée au congélateur.






Recette du gateau fromage blanc :
 

500 g de fromage blanc ( ne pas prendre de fromage blanc non égoutté)
100 g de sucre 
60g de farine, 30g de maïzena ( ou 90 g de farine)
4 oeufs (petits) ou 3 gros oeufs Bio ( les oeufs doivent être sortis du réfrigérateur 1h avant la préparation du gâteau)

Préparation 

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). 
2.  séparez les jaunes des blancs d'oeufs. 
3. Mélangez les jaunes et le sucre et fouettez pour obtenir un mélange crémeux et blanc, ajouter les farines petit à petit ou en tamisant, puis  le fromage blanc. 
Bien mélanger le tout  jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Battez les blancs en neige très ferme ( ne pas oubliez la pincée de sel dans les blancs et aucune trace de jaunes dans les blancs)
Incorporez-les dans la préparation, d'abord une seule cuillère pour alléger l'appareil puis le reste des blancs en soulevant la préparation.

5. Versez la pâte dans un moule (ici un moule a manqué de 25cm, tapissé de feuille de cuisson) et enfournez pendant 25 à 30 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
Laisser refroidir le gâteau au moins 1/2 heure dans le four, porte fermée ( vous éviterez qu'il ne retombe trop.)

Coulis de framboises

Laver les fruits ( 250g) avant de les équeuter.Vous pouvez utiliser des framboises décongelées. 

Dans un blender : 

Ajouter 1 cuillère à café de sucre, ( 1 de plus si vous avez du mal avec le goût acidulé)
2 cuillères à soupe d’eau et 4/5gouttes de jus de citron.
Mixer les fruits  
Passer le coulis  au tamis pour éliminer les petits grains.
Réserver au frais
Présentation :
   - Avec un emporte pièce, formez des parts indivuelles,
  - tapissez votre assiette du coulis de framboise
  - ajouter quelques framboises.




Mes cigognes

 03/07/2012
En fin de journée, avec un temps agréable (25° et petit vent), je m'accorde une ballade dans la réserve naturelle, à quelques pas de mon village, qui a du rouvrir en ce début de juillet.
La traversée du village est agréable, les roses trémières se sont dispersées dans toutes les rues et ruelles, et s'agglutinent auprès des anciennes maisons.
Je ne me doutais pas qu'une surprise genre scoop "Mireille herbe folle" m'attendait...








J'aime ces paysages maritimes, sauvages, préservés, qui dés la sortie du village nous ménent dans la réserve naturelle nationale, l'un des sites les plus importants de France pour l'accueil des oiseaux d'eau. ( en particulier pour les migrations d'hiver)






Vous avez bien vu... des cigognes et cigogneaux.., et accroché au poteau le nichoir d'un faucon crécelle.
Mireille, nous aurait posté de trés belles photos...






Au retour, j'ai croisé des hérons, envol sous mon nez... trop tard pour la photo..

Mais tout de même..ciel clément..les dieux étaient avec moi..







Pamplemousse givré

 25/06/2012
Très simple :

Préparation:
Ouvrir le pamplemousse . (réserver le chapeau)
Oter la pulpe et le jus du pamplemousse, en grattant avec un couteau et une petite cuillère.
Mettre le pamplemousse et son chapeau au congélateur (1h)

le sorbet :
Mixer le jus et la pulpe du pamplemousse ( prenez soin d'oter les peaux et pépins ) je me suis servie du mixeur à soupe.
Mélanger l'appareil avec 75g de fromage blanc à 0%
j'ai ajouté 1 petite cuillère à café de sucre car je n'aime pas les édulcorants. Mais vous pouvez ajouter 2 à 3 cac d'édulcorant.
mettre au congélateur 1/2h.

présentation:
Au bout d'1/2 heure, verser la préparation dans l'écorce givrée du pamplemousse.
Remettre au congélateur 1 heure.
Replacer le chapeau avant de servir

On peut aussi se servir d'un glacier pour faire le sorbet ( ce que je fais habituellement) mais pour 1 seul pamplemousse cela n'a pas d'intérêt.
 



Titanique: la recette

 20/06/2012
Aujourd'hui le mien...farci à la béarnaise. Demain celui de titanique à la mozarella..
Recette de la béarnaise maison :
étape 1 :
Mettre à réduire : 4cas de vinaigre blanc et 4cas de vin blanc

1 belle échalotte ciselée /Sel poivre/ piment d’epelette  (1 pincée)

Tailler et ajouter  l' estragon, et cerfeuil (4 brins env de chaque)
Il doit rester  l' équivalent 1 à 2 cas d'ingrédients
Passer au chinois
étape 2 :
Hors du feu, ajouter deux jaunes d'oeufs et réchauffer à feu doux.(trés doux)
Incorporer le beurre (100g) fondu . ( en principe il faut clarifier le beurre, mais c'est galère..) mais si vous remuez ( fouet à la main en faisant des 8) toujours sur feu doux, la sauce s'émulsionne bien.
Rectifiez sel et poivre si nécéssaire.
La sauce se déguste chaude ou froide.

Quant aux artichauts, ils ont cuit 15 ' dans l'eau, à mi-hauteur avec du gros sel, mettre à égoutter et laissez tiédir pour ne pas vous bruler, et écartez les feuilles, otez le foin, placez la sauce à l'intérieur.



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