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Blog créé le 22/08/2011

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Avec ces 12 mots vous pouvez retrouver 6 expressions en voie de disparition…mais connues de vous c'est sûr!

Chaque expression emploie deux de ces mots. (toutes ont une connotation culinaire)




Qui trouvera ou approchera les six expressions; alors quelles sont ces expressions ?
les mots :

   - café   - eau    - bouillon   - boeuf   - seigneur   - bavette  
   - 11h    - vignes     - langue     - tailler   - fort   - boudin


Une variante de celle de l'année dernière, servie avec des fraises à la chantilly.



Sur iterroir, madeleine nous invite à la chasse au trésor... Je vous invite à participer et pour vous aider, j'ai glissé un intrus dans le jeu ...oui mais lequel? 


Est-ce lui ? 


ou lui ?


peut-être celui-là?


Non? celui--ci ?


Bon....et si c'était lui ?


ou peut-être le petit mimi...


Vous ne trouvez pas? le mieux c'est d'aller à la chasse au trésor sur iterroir..



Vous êtes quelques unes à aimer la cuisine et notre belle langue française. Malgré cela en cuisine comme en orthographe, on oublie parfois les fondamentaux.Et le web contribue a "officialiser" les erreurs.
Merci de votre participation et de votre ingéniosité. 

Réponse au questionnaire :

-     Faire un millefeuilles:

Réponse : Faire un millefeuille ou un mille-feuille mais faire 3 mille- feuilles ou 3 millefeuilles

-     Battre des blancs d’œufs:

Réponse : Les jaunes d'œuf et les blancs d'œuf sont comme la soupe de tomate : ils sont déterminés par une catégorie générique. 

Mais si vous faites une soupe avec plusieurs variétés de tomate, ou une omelette avec plusieurs variétés d’œufs (poule, caille, autruche) vous ferez une soupe de tomates, ou vous battrez les blancs d’œufs !

L’utilisation de verbe battre est correct car si vous ne battez pas, vos blancs ne monteront pas. Monter c’est l’objectif à atteindre, battre c’est le moyen à utiliser.

    Emonder des tomates:

Monder et  émonder ont des sens différents, et donc des emplois différents.
Correct : "On émonde un arbre" (= on coupe les branches qui dépassent) 

Incorrect : Mais on n'émonde ni une tomate ni une amande ! On se contente de les monder, ce qui consiste à enlever la peau, tout bêtement : il n'y a qu'une pellicule à enlever.

-     Se vanter de son robot multifonctions:

Réponse : se vanter de son robot multifonction (il y a des malines qui ont remplacé multifonction par culinaire…c’est de la triche mais c’est bon ! et marrant)

Par définition votre millefeuille est multicouche.

-     Ou des crêpes que vous avez faites sauter.

Réponse : que vous avez fait sauter.
La règle est en passe d'être oubliée même sous les meilleures plumes. Le participe passé "fait" ne s'accorde JAMAIS devant un verbe à l'infinitif. 

Voilà les 6 fautes du texte… la septième était un bonus (mais n’était pas culinaire.)  Il ne faut jamais oublier la négation ne ou n’,  donc ce n’est pas bien…

Références : Projet voltaire (site d’entraînement à l’orthographe) et dictionnaire Littré.




Une petite devinette bien moins compliquée que celle de cath en cours, et il n'y a rien à gagner ( je ne sais rien faire de mes doigts, hélas).
Le texte :
 - faire un millefeuilles
 - battre des blancs d'oeufs
 - émonder des tomates
 - se vanter de son robot multifonctions
 - ou des crêpes que vous avez faites sauter.
       ... C'est pas bien !

Car il y a 6 fautes, oui mais lesquelles ?

 


Je m'appelle Idan, j'ai dix semaines, je suis un golden retriever. 



Granny au yaourt

 19/03/2013
Pour 4 personnes
un petit gâteau très léger et riche en fruits, à la manière des gâteaux au yaourt de mon enfance.

Ingrédients
- 4 pommes

- 1 yaourt nature 

- 2 œufs

- 2 pots de farine
- 1 pot de Maïzena 

- 2 pots de sucre

- ½ pot d’huile (facultatif)je ne le mets pas.

- 1/2 sachet de levure

Préparation 

- Toutes les mesures se font grâce au pot de yaourt : Mélangez le pot de yaourt avec tous les ingrédients. Former une pâte lisse et bien homogène.
-  Découpez les 4 pommes ( Granny Smith ) en morceaux. 

- Enrobez les pommes avec la pâte. 
Ne mettez pas toute la pâte,  avec l’excédent j'ai réalisé 4 petits gâteaux individuels, type muffins.

 

Pressez bien les pommes dans le moule à gâteau que vous aurez beurré et fariné. 

Cuisez ensuite le tout pendant 40 minutes à 180 degrés




Aujourd'hui je vous propose une variante des tajines présents sur ma rubrique recette.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Légumes :
1 sachet de légumes couscous de chez Picard dont vous prélèverez 300g environ. Vous pouvez bien sûr utilisez d’autres légumes.

Assaisonnement :
- 2 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- curcuma, ras el hanout, 4 épices
- raisins secs blonds 50g, quelques abricots secs dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 bol de bouillon de bœuf (1 tablette délayée dans  l’eau)

Viande :
- 1 cuisse de poulet (faire 2 morceaux)
- 3 tranches de collier d'agneau, coupés en 2
- 2 merguez, coupées en 3

Préparation :

Faites tremper les raisins secs dans le bol de bouillon  1 h avant.
Epluchez  et émincez les oignons et  épluchez la gousse d’ail mais laissez la entière
Faites revenir, dans une poêle, avec l'huile d'olive :

-  les oignons, l'ail (réservez dans le tajine)

- faites dorer les morceaux de viande que vous salez, poivrez et saupoudrez de curcuma (1cac)

- déposez la viande sur les oignons dans le tajine.

Versez les légumes par-dessus, saupoudrez de ras el hanout, 4 épices (1 petite Cac de chaque), salez et poivrez

Versez le bouillon et les raisins secs, puis quelques abricots secs

Mettre au four  thermostat 180° (6), Laissez mijoter  une 1h30.

Servez avec une semoule préparée à part, grain fin.

Dégustez et accompagnez, si vous aimez comme moi, d’un thé Earl Grey.




Merci à vos équipes

 14/03/2013
Madeleine et iterroir pour ce geste d'amitié et en général pour votre disponibilité, créativité pour le site, mais aussi pour votre soutien à l'économie et l'artisanat local auquel je suis très sensible.
Ce petit cadeau ce matin m'a fait très plaisir. Max aurait adoré mettre sa truffe dans le carton et attendre une petite douceur.
Belle île porte bien son nom, et le comptoir de Belle Ille en mer est une belle.. découverte. 



Max est parti, tout doucement cet après midi dans son sommeil.
Il avait 17 ans et vivait avec moi depuis l'âge de 3 mois. Mes enfants me l'avaient offert quand nous habitions en Sologne. C'était le dernier d'une portée d'une chienne Labrador qui appartenait à des amis.
 



Mes bourdelots

 09/03/2013
Des pommes creusées, du miel à l'intérieur, de la pâte feuilletée dorée à l’œuf et au miel. Et hop au four pour le gouter!

Une variante de la recette de Françoise la guillaumette. 




Riz au lait, pommes et caramel au beurre salé


Cuisson du riz

Même préparation que sur ma recette (clic ici)

Par contre, j’ai mis un peu moins de sucre dans le riz (50g).

A la place de la vanille vous pouvez mettre 1 bâton de cannelle.

Aujourd’hui, j’ai mis une gousse de vanille.

Réservez

Cuisson des pommes

-    Pelez les pommes (ici des Golden), découpez les en petits cubes

-    Faites les fondre à feu doux/Moyen avec une noix de beurre (15g suffisent)  salé et 2 CS de cassonade.

Réservez.

Préparation du caramel

Je ne vous raconte pas la bagarre pour réussir mon caramel, après trois ou quatre essais infructueux ! j’ai réussi, après quelques coups de fil à de précieux amis…

 Préparer un caramel  (100 g de sucre en morceaux) en mettant d’abord un fond de sucre et 1 cas d’eau dans une casserole à fond épais, laisser fondre sans remuer.(feu doux) Quand le sucre commence à fondre et se colorer légèrement ajouter encore du sucre, laisser encore prendre puis ajouter le reste du sucre, attendre (c’est long) que le sucre prenne une belle couleur ambrée.
Mettre la crème fleurette (15 cl) à chauffer. Ceci pour éviter les écarts de température entre la crème et le caramel au moment du mélange.

Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu,
Ajouter la crème fleurette bouillantepetit à petit (Si vous mettez tout d'un coup, le caramel risque de durcir).

Ajouter ensuite 30 g de beurre salé coupé en morceaux, en une fois et mélanger vivement au fouet.

 

 

Présentation

Disposez dans les verrines un fond de sauce caramel au beurre salé, du riz au lait, et nappez  de cubes de pommes,  enfin pour la décoration déposer un bâton de cannelle.

A déguster tiède ou froid !
j'ai eu chaud... 




Première journée de la femme en France : le 8 mars 1982

Origine de la journée de la femme :
C’est une journaliste allemande, Clara Zetkin, qui a réuni à Copenhague, en 1910, une confédération internationale de femmes socialistes venues de 17 pays pour créer "une journée internationale des femmes" afin d'obtenir, en premier lieu, le droit de vote.

Rappelons que les femmes en France n’ont obtenu le droit de vote, et leur éligibilité que le 21 avril 1944.


           

                                                        http://www.catherinebeaunez.net/?Dessins&id_mot=29




La signification est sujette à controverse :

 

-      Soit la déformation de l’expression tomber dans les pâmes (se pâmer voulait dire s’évanouir)

-      Soit d’une lettre de George Sand où elle utilise l’expression «  être dans les pommes cuites », pour signifier son état de fatigue extrême.

-      C’est dernière hypothèse qui est la plus probable.



Les Pommes célèbres :
 

-      Du jardin d’Eden : dans la bible, c’est après avoir croqué un fruit interdit, une pomme, qu’Adam et Eve furent chassés du paradis. Celle-ci est donc associée au péché originel.

               Depuis elle symbolise l’acte sexuel : « croquer la pomme »
 



-     Au logo d’Apple bien sûr, la firme avait choisi ce symbole en référence à Newton. Le logo initial représentait newton endormi sous un pommier.

Pendant deux ans, au cours de leurs expositions, la firme Apple offrait des pommes au grand public !



Et dans le pur anonymat : ma Pomme

Mais aujourd'hui, un petit clin d'oeil de ma pomme... 



Je continue ma rubrique qui m'amuse beaucoup, m'occupe, même si le beau temps revenu, j'ai commencé un bon nettoyage de mon potager en carrés.

Alors d'où vient cette expression ? Amusez vous, faites comme moi, imaginez les réponses...
La mienne, qui me plaisait bien, est totalement saugrenue et fausse évidemment.


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