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Dernière màj le 09/10/2017
Blog créé le 28/06/2012

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Dessert du dimanche

 09/10/2017

Semifreddo café et financier framboise

Une petite glace crémeuse au café et un financier framboise en forme de dôme réparti de part et d'autre.

Queslques copeaux de chocolat et voilà !

 

Plus qu'à se régaler!




Soleil

 09/10/2017
Simplissime! Un beau soleil sur notre table pour une entrée de dernière minute.



Un dessert excellent et vite fait.

D'ailleurs, mon frère m'a demandé la recette tellement il a apprécié !

 

Remarques :

La glace n'est pas dure, même après son passage au congélateur.

Le chocolat durcit et le mélange des 2 matières est excellent.

Le démoulage reste cependant un peu délicat.

Ingrédients:

 

* 250 g de spéculos

* 250 ml de crème liquide bien froide

* 1 boîte de lait concentré sucré

* 125 g de chocolat patissier


1/ Monter la crème en chantilly

 

2/ Ajouter le lait condensé sucré puis incorporez les biscuits réduits en sable grossier.

 

3/ Faire  fondre le chocolat au bain-marie (il ne faut absolument pas d'eau dans le chocolat pour le faire fondre afin d'obtenir un excellent résultat)

 

4/ Verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule à charlotte comme suit : Répartir 1/3 de la préparation, verser, en filet, une partie du chocolat fondu, puis le 2éme tiers de la préparation, le chocolat fondu, le dernier tiers de la préparation et terminer par un filet de chocolat fondu.

5/ Faire prendre l'ensemble au congélateur au moins 4 h.

 




Dimanche tranquille

 05/08/2013
Après un bon repas partagé avec nos familles à l'ombre de la tonnelle .....


Sur la table, une petite touche champêtre de saison...


Au milieu d'une montagne de desserts: tiramisu, glace à la pêche, 'oeufs au plat'...
J'ai inauguré la glace au spéculos et chocolat (cliquez) .
Verdict : les gourmands ont apprécié.

Recette à venir ...





Une petite suggestion pour cette chaude soirée: simplement des tomates farcies avec du thon mélangé à du concombre et du chèvre frais ...

Et une belle tarte aux mûres du jardin !



Faciles à réaliser et délicieux, ces petits palets accompagnent à merveille un bon café.
Ingrédients(pour 4 personnes):

- 50 g de céréales nature
- 100 g de chocolat blanc
- 8 à 10 fraises.

1/ Réaliser les palets: Mélanger les céréales et le chocolat blanc fondu,  répartir la préparation en 8 petits biscuits.
Placer au moins 1 heure au réfrigirateur.

2/ Couper les fraises en fine lamelles

3/ L'étape la plus délicate: le dressage
 Placer un palet réfroidi à plat, le recouvrir de lamelles de fraise recouvrir d'un autre palet.

S'il vous reste des lamelles de fraise, vous pouvez les servir en accompagnement.


Comme promis la recette de cette délicieuse glace très facile à réaliser.

J'avais choisi de l'accompagner d'un coulis de fraises.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 600 g de pêches nets de déchets (épluchées et dénoyautées)
- 150 g de sucre glace
- 1 jus de citron
- 20 cl de crème épaisse
- 6 petites meringues

Préparation:

1/ Eplucher, dénoyauter,couper les pêches et les mixer
2/ Ajouter le sucre glace et le jus de citron et mixer de nouveau
3/ Mélanger délicatement avec la crème fraîche
4/ Verser dans un moule (silicone pour moi, plus facile à démouler) et poser les petites meringues sur le dessus.

Laisser au congélateur au moins 6 heures.

Un petit conseil: Sortir du congélateur au moins 1/2 heure avant de déguster





Soirée entre amis

 01/08/2013
Vendredi soir, nous avons reçu mon amie d'enfance.
Ce fut l'occasion de cuisiner de saison simplement et avec plaisir.

Nous avons partagé un apéritif autour de petits croissants au jambon/gruyère et petites tartelettes au maroilles (j'ai oublié la photo).
Puis de petites tartines de pain complet chèvre frais /radis et de petits abricots au chèvre frais (une idée que j'avais retenue d'Annick qui nous avait proposé cette recette en verrines)


Des brochettes de porc avec un rôti qu'il nous reste de notre demi-porc au congel juste mariné dans l'huile d'olive, citron avec des poivrons.

Des brochettes de boeuf et des petites grenailles juste revenues dans un peu d'huile d'olive et de beurre aux céréales.



Et en dessert: une glace à la pêche (cliquez) maison
(un premier essai pour moi qui nous a tous convaincus) avec un coulis de fraises maison.




Tout cela pour vous donner quelques suggestions ....



Tarte fraise/rhubarbe

 28/05/2013
J'ai vu sur pas mal de blogs que la rhubarbe a fait son grand retour dans nos assiettes, voici donc ma version de la tarte à la rhubarbe.
Il faut:

 *une pâte brisée
* 2 bonnes cu à soupe de confiture de fraise
* 1kg de rhubarbe
* 50 de sucre en poudre
* 1 cu à soupe de miel
* 1 cu à café d'extrait de vanille

1/ Faire cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes

2/ Eplucher et couper la rhubarbe en dés et la faire revenir avec le sucre, le miel et la vanille 10-15 minutes

3/ Filtrer la rhubarbe

4/ Tapisser le fond de pâte de confiture de fraise et ajouter les dés de rhubarbe.
Faire cuire 20 min à 180 °.


Avec mon reste de pâte de la veille, j'ai réalisé cette petite recette toute simple.
Avec une laitue iceberg assaisonnée au vinaigre balsamique, c'est un délice.


Il faut :

* 100 g de pâte à pasta
* un paquet de gésiers de canard
* un oignon
* un peu d'ail
* 4 ou 5 gros champignons
* 2 cu à soupe de crème fraîche épaisse
* un peu de crème liquide
* parmesan râpé

1/ Préchauffer le four Th 7.

2/ Emincer les champignons et l'oignon. Couper les gésiers en petits morceaux et faire revenir l'ensemble dans une poêle huilée.
Quand le mélange est doré, ajouter la crème fraîche et laisser réduire.

3/ Découper la pâte en rectangles.
Déposer un peu de farce dessus et rouler.

4/ Etaler dans un plat puis ajouter 10cl de crème liquide et parsemer de parmesan râpé.

On peut aussi réaliser des rouleaux plus petits et les déguster à l'apéritif.



Il est rare que je fasse de la pub pour un produit alimentaire, mais cette pâte vaut vraiment le coup : facile d'utilisation et très bonne, elle permet d'innombrables versions de pâtes (ravioles, lasagnes, canelonni...)aussi savoureuses les unes que les autres ! 


J'ai d'abord testé les traditionnelles lasagnes, un peu revisitées : Les lasagnes façon carbonara.

Il faut (pour 6):
* une pâte à pasta 300g
* 300 gr de dés de lardons fumés
* 1 gousse d'ail
* 1 oignon
* 4 bonnes cu à soupe de crème fraîche
* 100 ml de crème liquide
* 1 boule de mozzarella
* 50 g de parmesan râpé

1/ Préchauffer le four Th 7.
Eplucher et hacher l'oignon et éplucher et écraser la gousse d'ail.
Couper la mozzarella en rondelles.

2/ Faire revenir oignon, ail et lardons jusqu'il soient dorés.
Ajouter la crème épaisse et la parmesan.

3/Découper la pâte à la taille du plat.

4/ Répartir un peu de sauce au fond du plat, puis une feuille de pâte, renouveler l'opération 2 ou 3 fois puis terminer par une couche de pâte et napper de crème liquide et de mozzarella.

5/ Faire cuire 20 - 25 minutes.


Une autre idée? Cliquez:
Cannelonis gésiers de canard /champignon 




Une petite entrée fraîche et simple à réaliser qui a bien plu à nos invités.

Ingrédients:

* 4 petites betteraves
* 1 pomme verte
* 125 g de fromage frais (pour moi boursin poivre)
* 25g de crème fraîche
* Facultatif: 80 g de fruits secs(amandes, noisettes...)
* 3 cu à soupe d'huile d'olive
*Sel poivre du moulin

1/ Evider les betteraves

2/ Couper la pomme en tout petits dés et la citronner
3/Mélanger le fromage frais et la crème et ajouter les 3/4 des pommes et des fruits secs.
Ajouter 2 cu d'huile d'olive.

4/ Farcir les betteraves,les parsemer du reste des pommes et des fruits secs et arroser avec le restant d'huile d'olive.

Un  tour de poivre du moulin et c'est prêt ! 



Pour ce soir

 16/05/2013
Pizza knacki / fromage de chèvre


Et une île flottante pour le dessert.



On continue dans la rubrique culinaire.

J'avais envie de partager avec vous les mets que nous avons préparés lors d'un atelier cuisine japonaise vendredi dernier suivi avec une amie.

Après l'atelier, nous sommes reparties avec un repas pour 2 personnes chacune que voici:.

* Yakitori (petites brochettes) fromage et boeuf laqués .
Malheureusement pas eu le temps de prendre la photo, nous avons tout avalé vitesse grand V tellement c'était bon. Alors photo internet...


* Sushi et maki

Nous en avions en quantité alors que, le saviez-vous, au japon ce sont des mets de fête, l'équivalent de notre foie gras !

Et autre petite chose que j'ai apprise concernant le wazabi, une sauce qui arrache du tonnerre en mélange tout prêt. Hé bien, préparé avec de la vraie poudre de wazabi et de l'alcool de riz, c'est tout simplement une sauce un peu relevée mais sans plus....


* Petits cakes au thé matcha réalisés avec de la poudre de thé qui a beaucoup plus d'arômes.

Ce thé est utilisé par les japonais lors de leur traditionnelle cérémonie du thé.



Je recommande

 15/03/2013
Les brownies de Nadou: ici

Chez nous c'était noisettes/amandes,une pure merveille!



Pour Cocci

 14/03/2013
Ce sont les éditions CPE, mais je ne sais pas s'ils le font encore mais je l'ai vu sur Priceminister.



Vite préparés et savoureux ces petits champignons.
Je vous précise que le munster n'était pas dans la recette initiale mais j'en avis un qui courrait dans le frigo.....
Il faut:

* une cocotte traditionnelle à four ou un récipient à micro-ondes avec couvercle
* 6 à 8 gros champignons
* 100 g de jambon blanc
* 100 g de poulet cuit
* 2 échalotes
* 50 g de persil haché
* 50 g de chapelure
* 25 ml d'huile d'olive
+ fromage (en option)


1/ Séparer les pieds des têtes des champignons
2/ Hacher ensemble les pieds des champignons, le jambon, le poulet, les échalotes et le persil. Saler et poivrer.
3/ Garnir les champignons de la farce
4/ Saupoudrer de chapelure et arroser d'huile d'olive.

5/ 2 possibilité pour la cuisson:

- Micro ondes 750 W pendant 10 minutes, laisser reposer 2 minutes puis cuisson encore 2 minutes.
- Four traditionnel ( ajouter un peu d'eau au fond de la cocotte) 30 minutes à 180°.


Une présentation qui change du traditionnel gratin de pâtes pour un plat complet.

Il faut (8 personnes):

* 500 g de macaronis
* 1 brocoli frais ou surgelé
* 1 poivron rouge
* 200 g d'asperges vertes ou 1/2 courgette si on préfère
* 1 gousse d'ail
* 3 oeufs
* 50 cl de crème liquide
* 80 g de parmesan râpé
* beurre, huile d'olive
* sel et poivre

1/ Faire cuire le brocoli à la vapeur en bouquets


2/ Faire revenir 2 minutes le poivron coupé en lanières avec l'ail haché
3/ Ajouter les asperges ou la courgette
4/Beurrer un moule à cake et y alterner les pâtes et les légumes
5/ Fouetter les oeufs et la crème liquide avec la moitié du parmesan, sel et poivre
6/ Verser dans le moule et saupoudrer de parmesan
7/ Mettre au four préchauffé à 180° environ 25 minutes.

8/ Démouler la terrine et servir avec un coulis de tomates.



Une recette d'antan, très simple à faire trouvée dans un livre de recettes très sympathique sur la cuisine de la pomme en Champagne-Ardennes.
Il faut:

* 4 ou 5 pommes ou poires ou les deux mélangé
* une crème patissière maison (250 ml)
* deux blancs d'oeufs montés en neige avec 50 g de sucre fin ou vanillé

Verser la compote dans un plat, recouvrir de crème patissière, recouvrir avec les blancs en neige et strier la surface.
5 minutes sous le grill et c'est prêt !

Avec des langues de chat, biscuits roses ou croquignolles, c'est un délice !


Pour finir la crème pâtissière qui me restait de ma précédente recette, une tarte avec ce qu'on a toutes dans nos placards: une boîte de pêches au sirop et des boudoirs

Je trempe mes boudoirs dans le sirop de pêche et les dispose au fond d'un plat à tarte, j'étale mon reste de crème pâtissière et je dispose mes quartiers de pêche...

Un peu de brisures de gavottes.

Et voilà une tarte façon charlotte vite faite !



Pour dimanche, une tarte au citron pas amère...

Je fais cuire ma pâte sablée à blanc

Pendant ce temps, je prépare ma crème au citron.

Je mélange :125g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cu à soupe de maïzena et un oeuf.
J'ajoute 1 verre d'eau et un jus de citron et porte à ébullition.
Hors du feu, une noix de beurre

Mon fond de tarte est prêt, pour atténuer l'amertume du citron que tous n'apprécient pas, j'étale une couche de crème pâtissière maison sous la crème au citron.


Au four environ 10 minutes.
 
Je fais une meringue avec les blancs d'oeufs qui me restent de la crème pâtissière,  je l'étale sur la tarte encore chaude et je décore avec de fines tranches de citron.
5 minutes sous le grill.




Hé bien oui ces petits muffins sont des gâteaux légers et pas secs pour autant!

Voyez la recette(7 muffins):

- 100 g de compote de pomme nature
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 20 g de beurre
- 50 g de pépites dde chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

1/ Battre ensemble les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.
2/ Ajouter le beurre fondu et la compote
3/ Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir un mélange lisse
4/ Intégrer les pépites de chocolat mélangées à une cuillère de farine.
5/ Enfourner 25 min à 180 ° environ.






Tout simplement ce que j'avais dans le frigo et dans le placard:
- une escalope de poulet et une tranche de jambon coupées en morceau
- une boîte de mélange pour vol au vent ou de quenelles de volaille
- un verre de riz



Ingrédients auxquels j'ai ajouté une béchamel maison, un peu de gruyère.
Hop au four.

Plus qu'à manger !



Aux fourneaux !

 19/01/2013
Je n'avais jamais tenté mais j'avais le sucre qu'il fallait dans le placard depuis un moment alors j'ai fait :
               Des petits choux !

Pas mal pour une première !


Et sur ma lancée, préparation d'un petit apéritif dînatoire:

- Verrines crabe /pamplemousse /avocat (merci Nadou)
- Verrines carotte râpée / avocat
Tout ça accompagné de flûtes au sésame.

Le plein de vitamines !





La galette

 06/01/2013
Chez nous aussi, c'était la traditionnelle galette des rois.
Et cette année, elle était au chocolat.
Une très bonne variante.



Une pizza un peu sucré-salé qui change de l'ordinaire pour les amateurs de fromage.

Ingrédients:

1 pâte à pizza

150 g de crème fraîche épaisse

200 g de munster

100 g de dés de lardons fumés

1 pomme

6 tours de moulin à poivre

6 pincées de sel



1/ Préchauffer le four à 220°C (th.7-8).

2/ Couper le munster en tranches.

3/ Lavez la pomme et couper en fines tranches.

4/ Faire revenir les lardons

5/ Dérouler la pâte à pizza sur la plaque de votre four et la piquer.

6/ Etaler dessus la crème fraîche, les lamelles de pomme, les tranches de munster et les lardons. Cuire 15 minutes.




En ce moment

 10/12/2012
Je cuisine avec vous :

- le parmentier boudin noir/oignon de Françoise (La Guillaumette): cliquez ici

- la potée sous-croûte de Françoise (parfun de brimbelle) : cliquez ici



Et le crousti-fondant aux pommes de Chantal: cliquez ici

Merci pour vos idées !



Des petits gâteaux moelleux et fondants au bon goût de praliné en portions d'une taille idéale pour finir un petit repas ou un bon goûter.

Ingrédients:

Une tablette de 170 g de chocolat dessert Praliné

80 g de sucre en poudre

80 g de beurre + 1 noisette

3 oeufs

100 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cu à soupe de crème liquide



Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre. Ajouter les œufs, la farine, le sucre, la levure.
 

Mélangez et ajouter 120 g de chocolat en pépites.

Verser dans des caissettes à muffins et faire cuire 10-15 minutes.

Voici avant nappage:



Faire fondre le chocolat restant avec la crème 1 minute au four à micro-ondes à 500 watts, ajouter la noisette de beurre et 1 cuillerée à soupe d'eau chaude.

Mélanger et verser sur les muffins et placez au réfrigérateur 1 heure.






La martiflette

 29/11/2012
Une recette que j'avais faite il y a un petit moment mais qui tombe à pic avec l'hiver qui arrive.
Un plat consistant style tartiflette mais avec du maroilles, ça change tout !

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 kg de pommes de terre

2 quarts de Maroilles

200 g de lardons

1 endive

4 Cs de crème fraîche épaisse



Cuire les PDT à l'eau et les éplucher.

Essuyer l'endive et la couper en lamelles(ne pas utiliser le cœur).
Faire revenir dans une poêle beurrée avec les oignons émincés et  les lardons . Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.


Disposer les pommes de terre au fond d'un plat huilé, déposer dessus la préparation endive oignons lardons.

Couvrir le tout de fines tranches de maroilles et de crème épaisse.

Mettre dans le four préchauffé Th 7 le temps de faire gratiner le fromage environ 15 minutes.

Nous étions 7 gourmands autour de ce plat (j'avais doublé les ingrédients), il n'en est pas resté une miette et pas pensé à prendre une photo!




Une petite recette simple et vite faite qui pourra faire pourquoi pas office d'entrée lors des repas de fête.

Il faut donc (pour 4 verrines):
* 2 boudins blanc de Rethel
* 1 pomme type royal gala
* 50 g de farine
* 50 g de poudre d'amandes
* 75 g de beurre mou
* 1 pincée de mélange 4 épices
* Sel et poivre


1/ Préparer la compotée de pommes:
Laver, évider et couper en gros cubes.
Faire revenir dans du beurre à feu vif, saler, poivrer et 4 épices,  puis couvrir pour faire compoter très légèrement (mais pas écrasé)

2/ Préparer le boudin:
Couper en rondelles assez épaisses et faire dorer sur les deux faces dans une poêle beurrée.

3/ Préparer la pâte à crumble:
Mélanger grossièrement du bout des doigts le beurre, la farine et la poudre d'amandes.

3/ Dresser les verrines:
Mettre une couche de pommes, les rondelles de boudin et saupoudrer de crumble.

Mettre 5/10 min dans un four préchauffé à 210°.

Une bonne salade au vinaigre balsamique et c'est prêt!



Vite fait, un petit gratin de pommes de terre moelleux et gourmand.

- 6 belles PDT
- un paquet de dés de jambon
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- Gruyère,comté ou autre fromage râpé
- beurre
-Sel et poivre


1/ Eplucher et couper les PDT en fines rondelles et répartir une couche dans un plat beurré.

2/Parsemer de jambon, napper de crème et de fromage et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par de la crème et du fromage.

3/ Verser le lait dans le plat et recouvrir de noisettes de beurre.

4/ Et hop au four environ une heure à 160°.

les gourmands n'y résistent pas.
La preuve en image ...



Crumble à la pomme

 20/11/2012
J'adore ce dessert très simple et dont on peut varier la recette au gré de ses envies.

* 5 pommes
* 200 g de farine
* 125 g de sucre (ou moitiè sucre, moitié cassonnade j'aime bien)
* 125g de beurre salé ou non (ou moitié/moitié)


J'y ai aussi ajouté des éclats de noisette  et des copeaux de chocolat noir et praliné.

On peut aussi y mettre des éclats d'amande, de la noix de coco...

Libre à vous !



- Quelques biscuits à la cuiller trempés dans un mélange de Cointreau, eau et sucre.
- Un demi pot de mascarpone délayé avec un peu de lait, de sucre et de cassonade
- 2 clémentines ( une dont les quartiers sont vidés et ajoutés au mélange de mascarpone)

Et voilà 4 petites charlottes (que  j'ai choisi de présenter en verrines),légères et rafraîchissantes.



Les petits cannelés

 28/10/2012
J'ai inauguré mon moule à cannelés, je n'en avais jamais fait.

Plutôt contente du résultat.

La recette pour celles qui voudraient tenter...
Attention: préparer la pâte 24 heures à l'avance !

Il faut (pour 18 petits cannelés):

- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 300 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 35 gr de beurre
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
- 40 cl de rhum (ou Cointreau si on veut varier)

1/ Faire bouillir les 2/3 du lait avec le beurre et la vanille.
2/ Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine
3/Mélanger le rhum et le reste du lait et l'ajouter au mélange précédent.
4/Laisser reposer la pâte pendant au moins 24 heures
5/ Cuire au four préchauffé à 180° environ 30 minutes.



Rien à voir avec la vraie, mais avec ce sachet d'épices de DUCROS pas mal le goût et l'odeur pour un plat vite fait.


Il suffit d'ajouter:

du poulet, 2 verres de  riz,
une poignée de petits pois frais ou surgelés,
quelques gambas (facultatif)
70 cl d'eau

1/ Faire revenir la viande et les gambas dans de l'huile. Mettre de côté.



2/ Dans la même poêle, chauffer le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3/ Ajouter les petits pois, l'eau , une pincée de sel et le contenu du sachet
Faire cuire à découvert 10 minutes à feu moyen.
4/ Ajouter la viande et les gambas. Mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Et voilà: a quoi ça sert que DUCROS il se décarcasse si on se facilite pas la vie!



Le moelleux au marron

 25/10/2012
Un gâteau de saison au très bon goût de crème de marrons ardèchoise.
Parfait avec un petit café et un peu de crème montée en chantilly pour adoucir un peu le côté sucré.

Il faut (pour 8 personnes):

 

500 g de crème de marrons

3 œufs

60 g de beurre demi-sel

1 cuill.à soupe de rhum

1 barre de chocolat pâtissier noir

1 pincée de sel.

 

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).


Faire fondre le beurre et le chocolat et mélanger.

Ajouter la crème de marrons, les jaunes dœuf et le rhum et mélanger.

Monter les blancs en neige dans un saladier avec le sel puis les incorporer délicatement.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.


Faire cuire entre 15 et 20 min.

Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau: elle ne doit pas être complètement sèche.

 Laisser refroidir avant de démouler.




Il me restait un peu de chantilly du dessert que j'ai fait pour demain midi (que je mettrai lundi).
Alors hop ni une, ni deux: des petits verres sympa, un yaourt café et une mousse au marron, je répartis la chantilly.


Et voilà le résultat!




Premier test

 20/10/2012
Je vais essayer pour la première fois la confiture de tomates vertes...
J'aime ça mais chez les autres. Lol.
Alors il faut bien se mouiller un peu...

Verdict demain....


Et voilà le verdict : 3 pots et elle a l'air de tenir.



Préoccupées par votre santé à juste titre, savez-vous que la gynécologie fait partie des spécialités les plus menacées:
En 2011, il ne restait que 1000 gynecos pour 30 millions de femmes, et si rien n'est fait, 600 gynecos en 2015, 180 en 2020 !

Pour éviter cela: SIGNONS LA PETITION du Comité de défense de la gynécologie médicale !

Cliquez sur le lien



>> http://www.mesopinions.com/petition/sante/sante-femmes-danger-petition-cdgm/1470

Pour le  repas de samedi soir, j'avais décidé de préparer un dessert à base de poires.
Je voulais également utiliser mes mini cocottes avec lesquelles je trouve la présentation plus originale que sur un simple plat.

Mais rien n'empêche de retourner ce gâteau sur un plat 5 minutes après la sortie du four.



Ingrédients (pour 8 mini cocottes ):

 

100 g de beurre mou

120 g de cassonade

1 cu à café de cannelle en poudre

3 poires pelées, épépinées et coupées en demi rondelles

2 cu à café de jus de citron

150 g de farine

75 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique,
sel

12 cl de lait

1 cu à café d'extrait de vanille liquide

1 œuf

 

1/ Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Beurrez un moule à manqué (ou 8 petites cocottes) avec la moitié du beurre mou.

Dans un bol, mélangez 75 g de cassonade avec la cannelle, puis saupoudrez avec ce mélange le beurre tapissant le moule.


2/ Disposez les demi- rondelles de poires dans le moule en les faisant légèrement chevaucher. Saupoudrez-les avec le reste de cassonade, puis arrosez-les avec le jus de citron.


3/Dans un saladier mélangez rapidement, du bout des doigts, la farine avec le sucre en poudre, la levure, 1 pincée de sel et le reste de beurre jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.


4/ Incorporez le lait, l'extrait de vanille liquide et le jaune d'œuf, en mélangeant jusqu'à homogénéité.


5/ Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation précédente.

Répartissez cette pâte sur les poires.


6/ Enfournez pour 35 min environ. Laissez tiédir 5 min à la sortie du four. Servez légèrement tiède.

 

 

J’ai accompagné ces cocottes d’une tuile en chocolat blanc et d’un petit chocolat façon Cocci. 




Cupcakes octobre rose

 17/10/2012
En octobre 2012, de nombreux pays se mobilisent dans la lutte contre le cancer du sein, à travers diverses manifestations, sous le nom d’Octobre Rose. Veuillez cliquer sur le lien de son blog  ICI !

Nous vous invitons à cliquer sur ce lien pour voir la recette de Sylvie  (lesbonsrestaurants).

 

Voici la recette que j'ai choisi pour symboliser cette opération.



Du rose et encore du rose....



Salade d'automne

 16/10/2012
Une petite salade de saison qui est venue en accompagnement de boulettes ou qui peut être complétée si elle est servie en plat unique.
Idéale pour faire le plein de vitamines.
J'ai mis:

*  Une salade feuille de chêne rouge (ou verte mais comme on est dans les couleurs d'automne..) ou de la mâche
* des grains de raisin rose et vert (coupés en 2 et épépinés).
On peut aussi remplacer par de la pomme.
* des champignons de Paris
* un oignon rouge coupé en lamelles

Si c'est un plat unique: on peut ajouter du fromage (type roquefort) émietté et du jambon sec.

Et pour la sauce: 3cu à soupe de vinaigre balsamique, 2cu à soupe d'huile de colza et 2 d'huile d'olive, 1 cu à café de miel.




Quiche boeuf-carottes

 15/10/2012
Une petite recette vite faite qui colle à la saison.

Il faut (pour 4 personnes):


* 2 steaks hachés (ou 300g de bœuf mixé)

 * Une pâte brisée

* 20 cl de crème liquide

* 30 g de fromage râpé

* 3 œufs

* 1 c. à soupe bombée de moutarde à l'ancienne

* 1 carotte

* 1 poireau
* 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

* 2 c. à café de Fond de Veau

  1. Préchauffer le four Th.7 (210°).
  2. Dérouler la pâte dans un moule à tarte
  3. Peler et râper la carotte, coupez finement le poireau. Émietter les steaks hachés.
  4. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire revenir les légumes avec la viande environ 5 minutes.
  5. Dans un saladier, battre la crème avec les œufs. Ajouter la moutarde et Le Fond de Veau.
  6. Verser sur la pâte. Ajouter la viande et les légumes puis le fromage.
  7. Faire cuire environ 25 minutes. Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.

 Parfait avec une salade feuille de chêne le soir.




Chez nous c'était week-end madeleines...
Celles-ci super pour le goûter avec un petit café...

Il faut ( pour 10 madeleines) :

1 tablette de chocolat noir

100 g de beurre

100 g de farine

70 g de sucre

10 caramels au beurre salé

1 sachet de levure chimique

2 œufs



Préchauffer votre four Th.7/8 (220°C).

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la farine, les œufs, le sucre et la levure.

Ajouter le chocolat en pépites (moi j'ai cassé au marteau! lol)

              
Remplir moitié des alvéoles du moule à madeleines avec la pâte.
Ajouter un demi caramel et compléter avec la pâte. 
(Attention pas trop, ça gonfle!) 
                          
Faire cuire environ 10 minutes.

 




Parfait pour l'apéro avec un bon vin ou un khir.


Pour 18 madeleines :

2 gros oeufs (jaunes et blancs séparés)

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 ml d'huile

50 g de lardons fumés

80 g de comté râpé ou plus 
poivre

1/Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
 Mélanger  la farine, la levure, l'huile et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, émulsionne  les blancs d'oeufs et les ajouter au mélange précédent.

2/ Ajouter les lardons cuits à la poêle, et le comté, le poivre et mélanger

3/ Répartir la préparation dans les alvéoles du moule à madeleines. 
Baisser le four à 180 et faire cuire environ 10 minutes.


                                                   

 




Je complète le petit jeu de Cocci en faisant un clin d'oeil aux recettes des copines qui m'ont plu ....

Y a à boire et à manger.

                                         

J'ai choisi de classer par ordre des prénoms...

Pour finir la saison de la rhubarbe en beauté, de petites verrines qui en plus d'être rapides à préparer font entrer doucement dans les saveurs et couleurs d'automne.

J'ai pris (pour 2 verrines moyennes):

- 5 ou 6 tiges de rhubarbe
- 125g de mascarpone
- 2 cu à soupe de pâte speculos
- 20/25 g de sucre
-un peu de lait
- 4 biscuits Bastogne (on peut aussi faire avec des speculos mais j'adore le goût de sucre de canne de ces biscuits)


1/ Je prépare une compote de rhubarbe (un peu sucrée)

2/ Je sépare le mascarpone dans 2 récipients: dans un, je mélange avec du sucre et un peu de lait pour le délayer, dans l'autre, je mélange avec la pâte speculos et un peu de lait.

3/ Je prépare les verrines:
un peu de biscuit émietté au fond,
une couche de mascarpone sucrée,
 une couche de compote,
 une couche de mascarpone speculos,
une couche de rhubarbe,
une petite cuillère de mascarpone sucrée pour le décor et un demi biscuit.






Voici une recette tout droit venue d'angleterre qui peut aussi bien convenir comme repas du soir ou du midi si elle s'accompagne de crudités et fromage (pour les petits mangeurs).

Il faut (pour environ 6 personnes)

2 rouleaux de pâte feuilletée

4 tranches épaisses de jambon blanc (ou 200 g de dés de jambon)

3 poireaux

1 bouquet de ciboulette

3 œufs

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

20 g de beurre

Huile d'olive sel et poivre.



1/ Eplucher et émincer les poireaux (en enlevant le vert).
Les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre et un filet d'huile d'olive 10 min en remuant.


2/ Étaler une pâte feuilletée dans le fond d'un moule à bords hauts, la piquer et la réserver au frais.


3/ Battre deux œufs en omelette et y ajouter le lait et la crème et la ciboulette ciselée.

Sa­ler et poivrer

4/ Garnir le fond de tarte avec la fondue de poireau et les dés de jambon, verser la crème et couvrir avec la seconde pâte.
Faire un puits au centre en y glissant un petit rouleau de papier.
Badigeonner la pâte du jaune de l'oeuf restant dilué dans un peu d'eau.


4/Cuire environ 30/35 minutes. 

 

 



Bon appétit !



Encore un fromage régional que j'adore: le Comté.
Il s'accorde à merveille avec la tomate dans ces petits muffins type pizza.




Il vous faut
(pour 8 petits muffins):


200 g de Dés de Lardons Nature
150 g de farine

3 oeufs

200 g de coulis de tomates

une tomate

100 g de Comté

80 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1/ Couper le comté en petits dés.
Vider la tomate et la couper en petits dés.
Faire revenir  les lardons.

2/ Faire fondre le beurre.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant au fouet.

3/ Ajouter le coulis de tomates, la farine et la levure.
Bien mélanger puis ajouter le Comté,la tomate et les lardons et mélanger de nouveau.

4/ Beurrez  un moule à muffins,répartir la pâte et faire cuire 20 à 25 minutes au milieu du four .

Délicieux pour l'apéritif mais nous avons choisi d'en faire notre repas du soir accompagné d'une salade avec une vinaigrette à la moutarde de noix (qui se marie très bien avec le Comté).




J'ai profité du week-end pour terminer les dernières pêches du jardin et étrenner les framboises.
Sous forme de verrines, c'était très bon.


J'ai pris (pour 4 verrines moyennes):


400 g de framboises
250 g de mascarpone
50 g de sucre (20+30)
2 belles pêches
10 cl de lait

1/J' écrase grossièrement les framboises dans un saladier puis répartis dans les verrines
2/ Je dénoyaute les pêches, les coupe et les laisse compoter environ 5 minutes à feu doux avec 20 g de sucre et 10 cl d'eau. Je mixe grossièrement et je laisse refroidir.
3/Dans un saladier, je mélange le mascarpone, le lait et les 30 g de sucre restant. Je répartis dans les verrines sur les framboises et au frais.
4/ Au moment de servir, je décore chaque verrine avec le mélange de pêches et je sers bien frais.


La tarte auvergnate

 30/08/2012
Je vous propose aujourd'hui une recette avec un autre fromage d'Auvergne: le Cantal.

Il faut:

400 g de pommes de terre

4 tomates moyennes

10 cl d'huile d'olive

25 g de beurre

1 pâte brisée

200 g de cantal

100 g de lardons allumettes

Sel, poivre



1/Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante

 

2/ Eplucher les tomates et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Répartir ces tranches côte à côte dans un large plat creux, puis salez-les, poivrez-les et arrosez-les avec l'huile d'olive.

 

3/ Garnir un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée,

 

4/ Oter la croûte du cantal, puis le couper en lamelles.

Ébouillanter les lardons et les répartir avec les trois quarts du cantal, sur le fond de pâte.

 

5 Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines puis les répartir sur le fromage et les lardons. Recouvrir avec les tomates et le reste du cantal, puis arroser avec la marinade des tomates.

Enfourner pour 30 min.



Délicieux accompagné d'une salade verte.




Me voici de retour de vacances.

J'ai décidé aujourd'hui de partager cette recette en cette période estivale propice à la dégustation de produits locaux.

Cette fois ci, on nous a rapporté du Saint-Nectaire, pourquoi pas le mélanger aux tomates qui sont de saison?

Il me faut donc:

- une pâte brisée

- 3 cuillères à soupe de moutarde

- 4 tomates

-  1/3 de Saint-Nectaire

-  herbes de provence

-  poivre

 



 Etaler la moutarde sur la pâte, couper le Saint-Nectaire en tranches et les étaler en étoile (côté épais des tranches vers l'extérieur).

Couper les tomates en rondelles, placer sur les tranches de Saint-Nectaire, puis parsemer d'herbes de Provence. Poivrer (inutile de saler).


Parsemer d'olives noires dénoyautées coupées en deux (facultatif).

 Mettre à four chaud (210°C/thermostat 7) pendant 20 à 30 mn.



A déguster tiède.

Bon appétit!



Pommes surprises

 20/07/2012
Un bon dessert facile pour écluser les pommes qui commencent à dater.
Pour deux personnes, il faut:

- 2 grosses pommes
- 100 g de chocolat à dessert
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
-  de la cannelle (facultatif)

1/ Préparer la pâte à crumble avec le beurre, la farine et le sucre.
2/ Eplucher les pommes et creuser le coeur
3/ Faire des papillotes: poser les pommes dans du papier aluminium et mettre au centre 2 barres de chocolat. Envelopper la pomme presque jusqu'en haut.
4/Saupoudrer le haut de la pomme de cannelle et recouvrir de pâte à crumble.
5/ mettre au four environ 30 minutes et déguster tiède.


Saviez vous que ?  :

La courgette est originaire d'Amérique centrale où elle était connue bien longtemps avant notre ère. L'Europe n'a fait sa connaissance que lorsqu'elle a découvert le Nouveau Monde et les Indiens qui la cultivaient.

Ce n'est qu'au XVIIIème siècle que les Italiens commencèrent à la consommer.

Elle est arrivée en France au début du siècle et est devenue l'emblème de la cuisine du Midi, où elle est cultivée toute l'année.


La courgette est en fait un fruit
, au sens botanique du terme, parce qu'elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.


Pour la 1ère du jardin, j'ai donc choisi cette recette :

Il faut :

.            2 courgettes ou une grosse (environ 500 g) ;

.            2 cuillerées à café de fond de veau ou volaille

•           400 g saumon frais ou mi saumon frais/mi saumon fumé

•           1 boule de mozzarella

•           1 tomate

•           1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

•           Une noix de beurre pour le plat

•           Poivre



1.Couper la ou les courgettes dans le sens de la longueur et la creuser.      
couper la tomate, le saumon et la mozzarella en cubes.

2. Dans une poêle chaude contenant l'huile d'olive, faire revenir les dés de tomate et de saumon. Ajouter le fond de veau et 100 ml d'eau. Poivrer, mélangez. Laisser cuire 3 à 4 minutes.



3. Disposer les courgettes dans le plat beurré.
 

Les garnir avec la préparation à base de saumon.

Répartir les dés de mozzarella sur les courgettes et mettre au four pour environ 25 minutes.




Délicieux mariage!
Ingrédients:
20 oreillons d'abricot
25cl de crème liquide
2 oeufs
6 cu à soupe de poudre d'amande  ou de pralin
2 sachets de sucre vanillé
1 cu à soupe de farine
6 cu à soupe d'amandes effilées

Mélanger la crème avec les oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande (ou le pralin).
Huiler un plat et y disposer les abricots.
Recouvrir du mélange sucré, parsemer d'amandes et enfourner 15-20 minutes à environ 200 °.


Gâteau à la rhubarbe

 10/07/2012
Comme ce fruit est de saison et qu'il pousse en dépit du temps, profitons en pour le partager à toutes les sauces.
Ici un gâteau qui plaît beaucoup aux gourmands.


500 gr de tiges de rhubarbe
200 gr de sucre
75 gr de beurre

Pour la pâte:
100 gr de beurre
175 gr de sucre
3 oeufs
250 gr de farine
1/2 verre de lait
1 sachet de levure et 1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le four à température modérée.
Dans le plat à gâteau mettre 200 gr de sucre et 75 gr de beurre. passer au four 10 min pour caraméliser. Sortir du four.
Eplucher la rhubarbe et la répartir sur le caramel.

Pour la pâte: travailler en crème le beurre et le sucre, ajouter les oeufs l'un après l'autre, mélanger légèrement puis ajouter la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure.
Verser sur les morceaux de rhubarbe.

Cuire 45 min à four modéré.

Ce gâteau s'accompagne très bien de fraises.
J'y ai ajouté une chantilly aux Spéculos que tout le monde a adoré.



Un petit repas entre amis au cours duquel le barbecue nous a accompagné avec des recettes simplissimes.(J'ai évidemment oublié les photos comme une débutante.Lol. Donc images de mes fiches recette.)
Et une note finale sucrée mais pas trop.
Pour l'apéritif: Brochettes de crevettes marinées au paprika.

Ingrédients: 500g de crevettes cuites
                       2 cu à café de fumet de poisson
                  2 échalotes
                  100ml de vin blanc
                  100 ml d'eau
                  2 cu à café de paprika
                  1 cu à soupe d'huile d'olive

1/ Dans un plat, mélanger les liquides, le fumet de poisson, les échalotes et la paprika.
2/ Mettre les crevettes à mariner environ 2 heures
3/ Piquer sur des pics à brochette (super sur des petits pics)

Avec des chips de crevette évidemment...

Le repas: des petites brochettes de poulet marinées par nos soins et diverses grillades avec des tomates farcies au surimi et au thon.

Et le desset: Moelleux au café et cœur coulant

 

Pour le moelleux :

 -   2 c. à soupe de café

-    60g de beurre

-    60g de farine

-    1 oeuf + 1 jaune

-   60g de cassonade

Pour les cœurs glacés :

-   20 cl de crème liquide

-    12 caramels mous

-    15 cl de café

 


1/ Réaliser les cœurs glacés : Faire chauffer la crème et le café dans une casserole et mélanger au fouet. Quand le liquide est chaud, ajouter les caramels un par un sans cesser de remuer. Lorsque la préparation est bien onctueuse, la verser dans un moule à glaçon puis le placer 2 h au congélateur.


2/ Mélanger dans un saladier le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu, le café moulu et la farine. Bien mélanger.

Verser le tout dans des moules individuels beurrés et farinés. Les placer 30 min au réfrigérateur.


3/Préchauffer le four à 210°C.

 Démouler les glaçons et en placer un par moule, en l'enfonçant au centre du moelleux. Enfourner le tout 12 min. Démouler les moelleux sur des assiettes à dessert et servir immédiatement.

 
Servi avec une petite verrine de compote à la rhubarbe du jardin compotée dans le miel.
Le tout accompagné d'une chantilly maison réalisée au siphon.
Génial.

Pour jouer  la carte barbecue jusqu'au bout, j'y pense maintenant, on aurait pu ajouter une petite brochette de chamallows grillée...




 

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